গোলমরিচের আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য উপকারিতা
ক্যাপসাইসিন হল বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ যা মরিচের বিভিন্ন প্রজাতিতে উপস্থিত রয়েছে যা এর মশলাদার স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী।
Fabienne Hübener দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি, Unsplash-এ উপলব্ধ
মরিচ একটি জেনেরিক নাম যা বোটানিকাল পরিবারের অন্তর্গত বিভিন্ন মশলাদার ফলকে বোঝায়। Solanaceae, Myrtaceae এবং Piperaceae. বিভিন্ন প্রজাতির ভোজ্য মরিচ প্রধানত একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা রান্না করা যায়, ডিহাইড্রেট করা যায় এবং একটি পাউডারে পরিণত করা যায়। গুঁড়া লাল মরিচ মশলাদার পাপরিকা নামে পরিচিত।
- পেপারিকা কী, এটি কীসের জন্য এবং এর উপকারিতা
অন্যদিকে, মিষ্টি পেপারিকা, পেপারিকা থেকে তৈরি করা হয়, যা মশলাদার না হলেও একটি ফল যা একই পরিবারের সাথে লাল মরিচ, মরিচ মরিচ, ট্যাবাসকো মরিচ এবং মরিচের মতো। Solanaceae এবং বোটানিক্যাল জেনাসের কাছে ক্যাপসিকাম . কালো মরিচের সাথে এই মরিচের কোন বোটানিক্যাল সম্পর্ক নেই (যাকে কালো মরিচও বলা হয়, যার বৈজ্ঞানিক নাম পাইপার নিগ্রাম.
ক্যাপসাইসিন হল মরিচের প্রধান বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ ক্যাপসিকাম, এর অনন্য গন্ধ, মসলা এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য দায়ী। চেক আউট:
লাল মরিচের উপকারিতা
এক টেবিল চামচ (15 গ্রাম) কাঁচা, তাজা লাল মরিচ প্রদান করতে পারে:- ক্যালোরি: 6
- প্রোটিন: 0.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 1.3 গ্রাম
- চিনি: 0.8 গ্রাম
- ফাইবার: 0.2 গ্রাম
- চর্বি: 0.1 গ্রাম
ভিটামিন এবং খনিজ
মরিচ বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। যাইহোক, যেহেতু এটি শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, তাই প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার ক্ষেত্রে এর অবদান অপ্রাসঙ্গিক। তবে কৌতূহলের বাইরে জেনে নিন যে মরিচ, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি উল্লেখযোগ্য উত্স না হওয়া সত্ত্বেও, এতে রয়েছে:- ভিটামিন সি: মরিচ এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, ক্ষত নিরাময় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
- ভিটামিন B6: শক্তি বিপাক একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে;
- ভিটামিন K1: ফাইলোকুইনোন নামেও পরিচিত, ভিটামিন K1 রক্ত জমাট বাঁধা এবং সুস্থ হাড় ও কিডনির জন্য অপরিহার্য;
- পটাসিয়াম: একটি অপরিহার্য খনিজ যা বিভিন্ন ধরনের কাজ করে, পটাসিয়াম পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া হলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে;
- তামা: প্রায়ই পশ্চিমা খাদ্য থেকে অনুপস্থিত, তামা একটি অপরিহার্য ট্রেস উপাদান, শক্তিশালী হাড় এবং সুস্থ নিউরনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ;
- ভিটামিন এ: লাল মরিচ বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, যা শরীর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত করে।
- ক্যাপস্যান্টিন: মরিচের প্রধান ক্যারোটিনয়েড, লাল রঙ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে;
- ক্যাপসাইসিন: মরিচের সবচেয়ে অধ্যয়নকৃত উদ্ভিজ্জ যৌগগুলির মধ্যে একটি, ক্যাপসাইসিন মসলাযুক্ত (গরম) স্বাদ এবং এর অনেক স্বাস্থ্যগত প্রভাবের জন্য দায়ী;
- সিনাপিক অ্যাসিড: সিনাপিনিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিভিন্ন ধরনের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে;
- ফেরুলিক অ্যাসিড: সিনাপিক অ্যাসিডের মতো, ফেরুলিক অ্যাসিড একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
কিন্তু, একটি সমীক্ষা অনুসারে, পাকা (লাল) মরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান সবুজ (পাকা) মরিচের তুলনায় অনেক বেশি।
ব্যাথা মোচন
মরিচের প্রধান বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ Capsaicin এর কিছু অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ব্যথা রিসেপ্টরকে আবদ্ধ করে, কোনো প্রকৃত আঘাত না ঘটিয়ে জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে।
তা সত্ত্বেও, মরিচের উচ্চ ব্যবহার (বা ক্যাপসাইসিন) সময়ের সাথে সাথে ব্যথা রিসেপ্টরগুলিকে সংবেদনশীল করতে পারে, গরম মরিচের স্বাদ বোঝার ক্ষমতা হ্রাস করে। ক্যাপসাইসিন এই রিসেপ্টরগুলিকে অন্যান্য ধরণের ব্যথার প্রতি সংবেদনশীল করে তোলে, যেমন গ্যাস্ট্রিক রিফ্লাক্সের কারণে অম্বল।
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা প্রতিদিন 2.5 গ্রাম লাল মরিচ খান তারা পাঁচ সপ্তাহের চিকিত্সার শুরুতে আরও খারাপ হতে শুরু করে তবে সময়ের সাথে সাথে উন্নতি হয়। আরেকটি ছয় সপ্তাহের গবেষণায় দেখা গেছে যে দিনে তিন গ্রাম গোলমরিচ খাওয়া গ্যাস্ট্রিক রিফ্লাক্সে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অম্বলকে উন্নত করে।
যাইহোক, সংবেদনশীলতার প্রভাব স্থায়ী বলে মনে হয় না। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ক্যাপসাইসিন সেবন বন্ধ করার 1-3 দিন পরে এই প্রভাবটি বিপরীত হয়েছিল।
ওজন কমানো
স্থূলতা একটি গুরুতর স্বাস্থ্য অবস্থা যা হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। কিছু প্রমাণ পরামর্শ দেয় যে ক্যাপসাইসিন ওজন কমাতে, ক্ষুধা কমাতে এবং চর্বি পোড়া বাড়াতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 9, 10)।
- ডায়াবেটিস: এটি কি, প্রকার এবং লক্ষণ
কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে দশ গ্রাম লাল মরিচ পুরুষদের এবং মহিলাদের মধ্যে চর্বি পোড়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে (এখানে গবেষণাগুলি দেখুন: 11, 12, 13, 14, 15, 16)।
ক্যাপসাইসিন ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে পারে। নিয়মিত মরিচ খাওয়া 24 জনের উপর একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে খাবারের আগে ক্যাপসাইসিন খাওয়ার ফলে ক্যালোরির পরিমাণ কম হয়।
এছাড়াও, লাল মরিচের পরিপূরক বা ক্যাপসাইসিনের নিয়মিত সেবন ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে যখন অন্যান্য স্বাস্থ্যকর জীবনধারার কৌশলগুলির সাথে মিলিত হয় (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 17)।
যাইহোক, মরিচ সম্ভবত নিজের উপর খুব কার্যকর নয়। উপরন্তু, ক্যাপসাইসিনের প্রভাবের প্রতি সহনশীলতা সময়ের সাথে সাথে বিকাশ করতে পারে, এর কার্যকারিতা সীমিত করে (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 18)
দীর্ঘায়ু বৃদ্ধি করুন
একটি চীনা সমীক্ষা অনুসারে, মরিচের মতো মশলাদার খাবারের ক্রমাগত ব্যবহার মৃত্যুর ঝুঁকি 14% পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।
গবেষকরা সাত বছরেরও বেশি সময় ধরে চীনে প্রায় 500,000 মানুষের ডায়েট পরীক্ষা করে দেখেছেন যে যারা সপ্তাহে এক বা দুই দিন মশলাদার খাবার খেয়েছেন তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি 10% কম। এছাড়াও, যারা সপ্তাহে তিন দিনের বেশি এই জাতীয় খাবার খান তাদের ঝুঁকি 14% কম ছিল। বিশ্লেষণ অনুসারে, চীনারা যারা শুকনো মরিচের পরিবর্তে তাজা খেয়েছিল তাদের ক্যান্সার, ইস্কেমিক হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসে মৃত্যুর ঝুঁকি কম ছিল।
অবাঞ্ছিত প্রভাব
মরিচ কিছু মানুষের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে, এবং অনেক লোক জ্বলন্ত সংবেদন পছন্দ করে না।
বার্ন সংবেদন
মরিচ তার গরম এবং মশলাদার স্বাদের জন্য সুপরিচিত। এর জন্য দায়ী পদার্থ হল ক্যাপসাইসিন, যা ব্যথা রিসেপ্টরকে আবদ্ধ করে এবং তীব্র জ্বলন্ত সংবেদন ঘটায়।
এই কারণে, গোলমরিচ থেকে নিষ্কাশিত যৌগ ওলিওরেসিন ক্যাপসিকাম এর প্রধান উপাদান। স্প্রে মরিচের (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 19)
উচ্চ পরিমাণে, এটি গুরুতর ব্যথা, প্রদাহ, ফোলাভাব এবং লালভাব সৃষ্টি করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 20)। সময়ের সাথে সাথে, ক্যাপসাইসিনের নিয়মিত সংস্পর্শে কিছু ব্যথার নিউরন অন্যান্য ব্যথার প্রতি সংবেদনশীল হয়ে উঠতে পারে।
