কার্যকরী খাবার: তারা কি এবং উদাহরণ

অ্যাভোকাডো, বিটরুট, চিনাবাদাম, টমেটো এবং অলিভ অয়েল হল কিছু কার্যকরী খাবার, অন্যদের জানুন

কার্যকরী খাবার

কার্যকরী খাবার কি?

কার্যকরী খাবারগুলি হল সেগুলি যেগুলি স্বাস্থ্যের সুবিধা প্রদান করে, তাদের মৌলিক পুষ্টির ফাংশনগুলি ছাড়াও, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী ডিজেনারেটিভ রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

রোগ অর্জন বা বিকাশের ঝুঁকি কমাতে নির্দিষ্ট খাবারের ব্যবহার দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। হিপোক্রেটিস ইতিমধ্যেই বলেছিলেন, প্রায় 2500 বছর আগে: "খাদ্যকে আপনার ওষুধ হতে দিন"।

"কার্যকর খাবার" শব্দটি প্রথম 20 শতকের 80-এর দশকের মাঝামাঝি জাপানে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং এটি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে বোঝায় যেগুলিতে এমন উপাদান রয়েছে যা নির্দিষ্ট শরীরের কার্যকারিতাকে সমর্থন করার পাশাপাশি পুষ্টিকর। Foshu বলা হয়, বা "নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য ব্যবহারের জন্য খাদ্য" (পর্তুগিজ অনুবাদে কার্যকরী খাবার বা নিউট্রাসিউটিক্যালস), তাদের কাছে পূর্ব দেশের স্বাস্থ্য ও কল্যাণ মন্ত্রণালয়ের অনুমোদনের সীলমোহর রয়েছে। বর্তমানে, এই পণ্যগুলি তাদের নির্দিষ্ট আইনে প্রণীত বিভিন্ন দেশে উপস্থিত রয়েছে।

ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিলেন্স এজেন্সি (Anvisa) ভোক্তাদের সুরক্ষার জন্য ব্রাজিলে কার্যকরী খাবার নিবন্ধন করার নিয়ম ও পদ্ধতি নির্ধারণ করে। কার্যকরী স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্য দাবি করে একটি খাদ্য নিবন্ধন সহ বাজারে একটি আইটেম লঞ্চ করতে, পণ্যটিকে অবশ্যই স্বাস্থ্য মন্ত্রকের আইন অনুসরণ করতে হবে এবং প্রচুর তথ্য সহ একটি প্রযুক্তিগত-বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন উপস্থাপন করতে হবে যা এর সুবিধা এবং আপনার ব্যবহারের জন্য নিরাপত্তার গ্যারান্টি প্রমাণ করে। আনভিসার মতে, কার্যকরী খাদ্য হল সেইসব খাবার যা মানবদেহের বৃদ্ধি, বিকাশ, রক্ষণাবেক্ষণ এবং অন্যান্য স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে পুষ্টি বা অ-পুষ্টির ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে বিপাকীয় বা শারীরবৃত্তীয় প্রভাব তৈরি করে।

কার্যকরী খাবারের ধারণার মধ্যে, যা দীর্ঘস্থায়ী অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি কমায় বা প্রতিরোধ করে, তাদের তিন প্রকারে শ্রেণীবদ্ধ করা সম্ভব:

ইমিউনোমোডুলেটরি বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবার

তারা সেলুলার উপাদান এবং তাদের রাসায়নিক মধ্যস্থতাকারীদের মড্যুলেট এবং সক্রিয় করে, বিভিন্ন অ্যান্টিজেনের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ব্যবস্থার কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে এবং শরীরে প্যাথলজির উপস্থিতি রোধ করে। এই গোষ্ঠীর মধ্যে রয়েছে ফল, শাকসবজি এবং চায়ে উপস্থিত রাসায়নিক যৌগগুলি, যেমন বিটা-গ্লুকান এবং ফেনোলিক যৌগগুলি (কেটচিন, ফ্ল্যাভোনয়েড); প্রোবায়োটিক এবং প্রিবায়োটিক ছাড়াও।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ সহ খাবার

তারা জৈবিক সিস্টেমে কাজ করে, অক্সিডেন্ট (ফ্রি র্যাডিকেল) নির্মূল করে বা আরও বিষাক্ত পণ্যে তাদের রূপান্তর রোধ করে। প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পুষ্টি হল ভিটামিন ই এবং এ (বিটা-ক্যারোটিন); ভিটামিন সি; দস্তা, তামা, সেলেনিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো উপাদানগুলির ট্রেস; টারপেনয়েডস (ক্যারোটিনয়েড এবং লাইকোপিন) এর মতো সক্রিয় উপাদানগুলি ছাড়াও।

ওমেগা 3 এবং ওমেগা 6 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত খাবার

এগুলি অপরিহার্য পদার্থ, যেহেতু শরীর তাদের সংশ্লেষ করতে পারে না। ওমেগা 3 (আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড) হল ইকোসাপেন্টাইনয়িক (ইপিএ) এবং ডিকোসাহেক্সানোয়িক (ডিএইচএ) অ্যাসিডের অগ্রদূত, যা কোষের ঝিল্লির অংশ এবং রেটিনাল ফাংশন এবং মস্তিষ্কের বিকাশে ভূমিকা পালন করে। ওমেগা 6 (লিনোলিক) এর উৎপত্তি হয় অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড (AA), যা ফসফোলিপিড ঝিল্লির একটি উপাদান এবং রক্তচাপ, হৃদস্পন্দন, রক্ত ​​জমাট বাঁধা, ভাস্কুলার প্রসারণ এবং ইমিউন প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে জড়িত অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ যৌগগুলির অগ্রদূত।

  • ওমেগা 3, ওমেগা 6 এবং ওমেগা 9 সমৃদ্ধ খাবার: তারা কি সুবিধা প্রদান করে?

বিটা ক্যারোটিন

বিটা-ক্যারোটিন হল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েড রঙ্গক যা ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়, এটি পরোক্ষভাবে ভিটামিন এ পাওয়ার অন্যতম উপায়। এটি কুমড়া, গাজর, পেঁপে, আম, এপ্রিকট, পালং শাক এবং কেলে উপস্থিত থাকে।

  • সাত কুমড়া বীজ স্বাস্থ্য উপকারিতা
  • গাজর তেলের চমৎকার ত্বকের বৈশিষ্ট্য রয়েছে
  • ডিটক্স বাঁধাকপির রস: উপকারিতা এবং রেসিপি দেখুন

তন্তু

ফাইবারগুলি হল পলিস্যাকারাইড কার্বোহাইড্রেট এবং দুটি বিভাগে বিভক্ত: দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার। দ্রবণীয়গুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে, স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করতে অবদান রাখে, কারণ তৃপ্তি ব্যক্তিকে কম খাদ্য গ্রহণের দিকে নিয়ে যায়, গ্লুকোজ শোষণে বিলম্ব করে এবং অন্ত্রের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। অন্যদিকে, অদ্রবণীয় ফাইবারগুলির নিম্নলিখিত কাজগুলি রয়েছে: মল ট্রানজিটের গতি ত্বরান্বিত করা, মল বাল্ক বৃদ্ধি করা, সঠিক অন্ত্রের কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কোলরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করা। ফল, শাকসবজি এবং সাধারণভাবে এবং পুরো শস্যের মধ্যে উপস্থিত - এটি মনে রাখা উচিত যে ফাইবারের খরচ অবশ্যই জলের একটি বড় খরচ দ্বারা অনুসরণ করা উচিত যাতে তারা পছন্দসই ফাংশন সম্পাদন করতে পারে।

  • আগর-আগার কী, এটি কীসের জন্য এবং উপকারিতা

যৌগ এবং খাদ্য যা তারা উপস্থিত

কার্যকরী খাবারের সংমিশ্রণে বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রয়েছে যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির মডুলেটর হিসাবে কাজ করতে সক্ষম, অসংক্রামক দীর্ঘস্থায়ী রোগের (ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, আলঝেইমারস, পারকিনসন রোগ, অন্যদের মধ্যে) বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে। এরপরে, কিছু বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ (প্রোবায়োটিকস বাদে, যা একটি লাইভ মাইক্রোবিয়াল ফুড সাপ্লিমেন্ট) বর্তমানে পরিচিত, তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং কোন খাবারে সাধারণত উপস্থিত থাকে তা উপস্থাপন করা হবে।

ফ্ল্যাভোনয়েডস

ফ্ল্যাভোনয়েড হল অক্সিডাইজিং পলিফেনলিক যৌগ (রঙ্গক) যা ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়; বর্তমানে আট হাজারেরও বেশি ফ্ল্যাভোনয়েড শনাক্ত করা হয়েছে। প্রাকৃতিক আঙ্গুরের রস, রেড ওয়াইন, চেরি, আপেল এবং সবজিতে উপস্থিত।

  • ফ্ল্যাভোনয়েডস: ফল, শাকসবজি এবং সিরিয়ালে উপস্থিত যৌগের বিভিন্ন উপকারিতা সম্পর্কে জানুন
  • ওয়াইন সেবন এবং স্বাস্থ্য: রেসভেরাট্রোলের সুবিধা এবং সালফাইটের বিপদ

লাইকোপেন

লাইকোপিন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েড পদার্থ যা প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। টমেটো, তরমুজ, বীট এবং মরিচের মধ্যে উপস্থিত।

  • বিটরুটের 12টি উপকারিতা আবিষ্কার করুন
  • ঘরে তৈরি টমেটো সস: কীভাবে পাঁচ ধরণের তৈরি করবেন তা শিখুন

আইসোফ্ল্যাভোনস

Isoflavones হল phytoestrogens নামক পদার্থ কারণ তাদের ইস্ট্রোজেনের সাথে গঠনগত মিল রয়েছে এবং এটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত। সয়াবিন, আলফালফা স্প্রাউট এবং ফ্ল্যাক্সসিডে উপস্থিত।

  • সয়া এবং আখের উপর ব্যবহৃত ভেষজনাশক ইঁদুরের ক্যান্সার সৃষ্টি করে

ফ্যাটি অ্যাসিড: ওমেগা 3 (ω3) / লিনোলিক অ্যাসিড এবং ওমেগা 6 (ω6) / লিনোলিক অ্যাসিড

ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ভাস্কুলার ক্ষতি হ্রাস করার সাথে সম্পর্কিত, জমাট বাঁধা (থ্রম্বোসিস) এবং চর্বি জমা (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস); স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডকে পলিআনস্যাচুরেটেড দিয়ে প্রতিস্থাপন করে মোট কোলেস্টেরল এবং রক্তের এলডিএল কমানো। তৈলবীজ, অ্যাভোকাডো, জলপাই তেল এবং নারকেল তেলে উপস্থিত।

  • বিভিন্ন ধরনের অলিভ অয়েলের উপকারিতা জেনে নিন
  • নারকেল তেল: উপকারিতা, এটি কীসের জন্য এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন
  • আপনার রুটিনে অ্যাভোকাডো রাখার জন্য চারটি রেসিপি
  • অ্যাভোকাডো উদ্ভিজ্জ তেল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং এটি অনেক উদ্দেশ্যে পরিবেশন করতে পারে।
  • ব্যবহারিক, চিনাবাদাম লিপিড এবং প্রোটিনের উৎস
  • অ্যাভোকাডোর উপকারিতা
  • কাজুবাদাম: বৈশিষ্ট্য, উপকারিতা এবং ঝুঁকি

প্রোবায়োটিকস: বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলি

প্রোবায়োটিক হল এক ধরনের লাইভ মাইক্রোবিয়াল ফুড সাপ্লিমেন্ট যা উপকারীভাবে এর প্রাপককে প্রভাবিত করে। তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফাংশন সমর্থন করে, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে; অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং প্যাথোজেনিক অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, তাই প্রোবায়োটিকসমৃদ্ধ খাবারগুলি কার্যকরী খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। প্রোবায়োটিকগুলি গাঁজানো খাবার যেমন স্যুরক্রট (গাঁজানো বাঁধাকপি) এবং কম্বুচা, পানীয়তে উপস্থিত থাকে।

প্রিবায়োটিকস: ফ্রুক্টুলিগোস্যাকারাইড এবং ইনুলিন

প্রিবায়োটিক হল অপাচ্য খাদ্য উপাদান যা কোলনে ব্যাকটেরিয়া প্রজাতির বৃদ্ধি এবং/অথবা কার্যকলাপকে বেছে বেছে উদ্দীপিত করে হোস্টকে উপকৃত করে। এগুলি হ'ল কার্বোহাইড্রেট (আহার্য ফাইবার) যা আমাদের শরীর দ্বারা হজম হয় না, খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের মতো একই স্বাস্থ্য উপকারিতা উপস্থাপন করে; এছাড়াও, তাদের একটি বিফিডোজেনিক প্রভাব রয়েছে (বাইফিডোব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির উদ্দীপনা - এই ব্যাকটেরিয়াগুলি অন্যান্য ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপকে দমন করে যা পুট্রেফ্যাক্টিভ, যা বিষাক্ত পদার্থ গঠন করতে পারে)। পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, কলা, বার্লি, চিকোরি রুট, ইয়াকন আলু, বাঁধাকপি ইত্যাদির মতো সবজিতে উপস্থিত থাকে।

মিথ্যা প্রতিশ্রুতি দিয়ে নতুন অভ্যাস এবং সতর্কতা

সেখানে অনেক মানুষ আছেন যারা খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করছেন এবং বসে থাকা জীবনধারা ত্যাগ করছেন। ব্যায়াম অনুশীলন করা এবং খাদ্য গ্রহণ করা যা শুধুমাত্র আমাদের শরীরের মৌলিক জৈবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে না, তবে মানবদেহের শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপে একটি নির্দিষ্ট ভূমিকা রাখে, স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার প্রচার করে, একটি দুর্দান্ত মনোভাব।

এই দৃশ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, খাদ্য শিল্প নতুন প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং নতুন পণ্যগুলিতে বিনিয়োগ করছে, সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন এবং সচেতন ভোক্তাদের পরিবেশন করার জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকাশের লক্ষ্যে। যাইহোক, এটি প্রয়োজনীয় যে খাদ্য শিল্প, একটি কার্যকরী খাদ্য উত্পাদন করার সময়, চূড়ান্ত ভোক্তাদের কাছে এই পণ্যগুলির নিরাপত্তা এবং তারা যে স্বাস্থ্য প্রভাবগুলি উপস্থাপন করে তার সত্যতা নিশ্চিত করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

আজকাল, খাবারের প্যাকেজিংয়ে পণ্যটিতে ভিটামিন এবং/অথবা বৈশিষ্ট্যগুলির সংযোজন সম্পর্কিত তথ্য পর্যবেক্ষণ করা সাধারণ, তবে এটি সর্বদা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য অতিরিক্ত সুবিধার বৈশিষ্ট্য নাও হতে পারে। ভোক্তাকে সর্বদা সতর্ক থাকতে হবে; কখনও কখনও উপকারী বলে বিবেচিত একটি পদার্থের সংযোজন প্রকৃতপক্ষে সুবিধা প্রদানের জন্য খুব কম পরিমাণে হতে পারে, পছন্দসই সুবিধা পাওয়ার জন্য খুব বেশি পরিমাণে পণ্য গ্রহণের প্রয়োজন হয়।

আরেকটি পক্ষপাত হ'ল "প্রাকৃতিক" অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সংযোজন যা পণ্যের শেলফ লাইফ সংরক্ষণ এবং বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। এটি "রাসায়নিক" অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রতিস্থাপন করার জন্য প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের ফলাফল, তবে সর্বদা এই "প্রাকৃতিক" অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মানবদেহে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাংশন থাকবে না।

বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলি গ্রহণের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হল শুধুমাত্র একটি কার্যকরী খাদ্য বজায় রাখা নয়, ফল এবং শাকসবজি, সিরিয়াল, বীজ, জলপাই তেল বা পলিআনস্যাচুরেটেড তেলের অন্যান্য উত্স সমৃদ্ধ বৈচিত্র্যময় খাদ্যও বজায় রাখা। সর্বদা তাজা খাবার বা খাবারকে অগ্রাধিকার দিন যা সামান্য প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে।

  • তাজা, প্রক্রিয়াজাত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?

মনে রাখবেন যে কোনও ডায়েট শুরু করার আগে বা আপনার খাদ্যাভ্যাস আমূল পরিবর্তন করার আগে, একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।



$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found