জৈব খাবার কি?

সেগুলি কী তা বুঝুন এবং জৈব খাবার খাওয়ার সুবিধাগুলি সম্পর্কে জানুন

জৈব খাদ্য

Daiga Ellaby দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি, Unsplash-এ উপলব্ধ

জৈব খাদ্য যে কোনো ধরনের কৃত্রিম ইনপুট ছাড়া উত্পাদিত হয়. কীটনাশক ছাড়াও রাসায়নিক সার, ভেটেরিনারি ওষুধ, হরমোন, অ্যান্টিবায়োটিক, জেনেটিকালি মডিফাইড অর্গানিজম (জিএমও) এবং ট্রান্সজেনিক জৈব খাবারে থাকে না।

  • জেনেটিকালি পরিবর্তিত এবং ট্রান্সজেনিক জীবের মধ্যে পার্থক্য কি?

এগুলি পরিবেশ এবং মানুষের ব্যবহারের জন্য স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। জৈব খাদ্য প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে কৃষি ব্যবস্থা থেকে আসে, যা মাটির ক্ষতি এড়ায় এবং ফসল কাটার সময় কীটনাশক ও সার ব্যবহার বাদ দেয়। জৈব খাদ্য প্রাপ্তির জন্য ব্যবহৃত কৌশলগুলির মধ্যে রয়েছে নিষিক্তকরণ এবং শস্য ব্যবস্থাপনার জন্য জৈব কম্পোস্ট ব্যবহার - যাতে একটি উদ্ভিদ অন্য ফসলের বিকাশে সাহায্য করে বা পরবর্তী ফসলের জন্য মাটি প্রস্তুত করে।

কৃষিবিদ্যা এবং এর বিভিন্ন রূপ যেখানে এটি নিজেকে উপস্থাপন করে তা বৈজ্ঞানিক ও ঐতিহ্যবাহী জ্ঞানের একটি রূপ যা ট্রান্সজেনিকের ব্যবহারের তীব্র বিরোধী। নিবন্ধে এটি সম্পর্কে আরও জানুন: "কৃষিবিদ্যা কি?"।

  • জৈব কৃষি কি?
জৈব খাবারগুলি যেভাবে জন্মানো হয় সেভাবে প্রচলিত কৃষি পণ্য থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। ঐতিহ্যবাহী শিল্প কীটনাশক, ছত্রাকনাশক, ভেষজনাশক এবং রাসায়নিক সার ব্যাপক মাত্রায় নিয়োগ করে। এই পদার্থগুলি পরোক্ষভাবে মানুষের অনেক রোগের কারণ হতে পারে। উপরন্তু, তারা মাটি এবং ভূগর্ভস্থ পানি দূষণের জন্য দায়ী। সাধারণভাবে বলতে গেলে, জৈব কৃষি খাদ্য উৎপাদন এবং পরিবেশের অখণ্ডতা নিশ্চিত করার একটি আরও প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি।

কিভাবে জৈব খাদ্য সনাক্ত করা যায়

SisOrg সীল (ব্রাজিলিয়ান অর্গানিক কনফার্মিটি অ্যাসেসমেন্ট সিস্টেম) সন্ধান করুন:

জৈব

কেন জৈব খাদ্য গ্রহণ

স্বাদ একটি ব্যক্তিগত পছন্দ. যাইহোক, কিছু নির্দিষ্ট মানদণ্ড রয়েছে, যা "টেস্টার" দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা দাবি করে যে জৈব খাবারগুলি প্রচলিত সিস্টেম দ্বারা উত্পাদিত খাবারের চেয়ে বেশি "স্বাদ" আছে। এমন দাবিও রয়েছে যে জৈব পণ্যগুলি কীটনাশক দ্বারা কম দূষিত হওয়ার সুবিধার পাশাপাশি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।

আপনি কোথায় আছেন তার উপর নির্ভর করে, জৈব খুঁজে পাওয়া এত সহজ নাও হতে পারে, তবে আপনি সর্বদা আপনার আশেপাশের বা শহরের উপকণ্ঠে একটি সবজি বাগান সন্ধান করতে পারেন, ছোট উৎপাদক এবং স্থানীয় ব্যবসায়িকদের উত্সাহিত করতে পারেন, বা একটি শহুরে তৈরি করতে বন্ধুদের সাথে দলবদ্ধ হতে পারেন। বা জৈব খাদ্য চাষের সাথে একটি পরিত্যক্ত স্কোয়ারকে পুনরুজ্জীবিত করুন। নিবন্ধে এই থিমটি আরও গভীরভাবে বুঝুন: "জৈব শহুরে কৃষি: কেন এটি একটি ভাল ধারণা" তা বুঝুন।

  • কীটনাশক কি?

ট্রান্সজেনিক বা জিএমও ব্যবহার করে না

জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীবগুলি কীটপতঙ্গের প্রতি আরও বেশি প্রতিরোধী এবং দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ার বিতর্কিত বিষয় রয়েছে। যাইহোক, বিষয়টি বিতর্কিত এবং মানবদেহের জন্য এই খাবারের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা এখনও সম্ভব নয়, যা আইন দ্বারা প্রদত্ত সতর্কতামূলক নীতির বিরুদ্ধে যায়। বিপরীতে, রিয়েলিটি দেখায় যে ট্রান্সজেনিকগুলি মানুষের প্রতিরোধ না বাড়িয়ে কীটনাশক (যা স্বাস্থ্যের জন্য, বিশেষত মহিলাদের জন্য ক্ষতিকারক বলে প্রমাণিত হয়েছে) উদ্ভিদের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। এটি ট্রান্সজেনিক থেকে উত্পাদিত ফিড তৈরি করে, যা প্রাণীদের দ্বারা গৃহীত হবে, যা মাংস এবং অন্যান্য প্রাণীর ডেরিভেটিভস আকারে খাওয়া হবে; এবং ট্রান্সজেনিক সয়া-এর মতো এইসব খাবারের সরাসরি গ্রহণ কৃষি বিষাক্ত পদার্থের একটি উল্লেখযোগ্য এবং ক্রমবর্ধমান উৎস। এটি কেবল ভোক্তাদেরই নয়, শ্রমিকদেরও ক্ষতি করে এবং মৌমাছি সহ সমগ্র পরিবেশ এবং এর প্রাণীজগতের ক্ষতি করে, যা মানবতার দ্বারা গৃহীত খাদ্যের 70% পরাগায়ন করে এবং পৃথিবীতে মানব জীবন রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় (নিবন্ধে এই থিম সম্পর্কে আরও জানুন: "গ্রহে জীবনের জন্য মৌমাছির গুরুত্ব")। এই সবগুলিই ট্রান্সজেনিক এবং কীটনাশকের ব্যবহারকে একটি দুষ্টচক্রে পরিণত করে, যা সমাজের জন্য প্রকৃত উপকার না এনে শুধুমাত্র সেই ব্যক্তিদেরই উপকৃত করে যারা এর থেকে লাভবান হয়, যা তাদের মাটির উৎপাদন সম্ভাবনা (উর্বরতা) প্রতিবারই সবচেয়ে বেশি হ্রাস দেখেছে। উপরন্তু, ট্রফোবায়োসিস তত্ত্ব বলে যে সার এবং কীটনাশকের বর্ধিত ব্যবহার কীটপতঙ্গের উপস্থিতির প্রধান কারণ।

মাটির উর্বরতা বাড়ায়, বর্জ্য তৈরি করে না এবং আরও পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে

জৈব কৃষি জৈব পদার্থ দিয়ে মাটিকে সমৃদ্ধ ও রক্ষা করে, তাই ফসল কাটা এবং স্থানীয় গাছপালা একে অপরের পরিপূরক। জৈব উৎপাদনে, ভবিষ্যৎ প্রজন্ম জমি এবং এর উপকারিতা উপভোগ করতে পারে, কারণ এই ধরনের ফসল মাটির উর্বরতা হ্রাস করার পরিবর্তে পুষ্টি জোগায়, যেমনটি প্রচলিত কৃষিতে ঘটে। প্রচলিত খাবারের (20%) তুলনায় জৈব তাজা খাবারের গঠনে জলের পরিমাণ কম থাকে। এর মানে হল পুষ্টি আরও ঘনীভূত। ঠিক চিনির মতো, যে কারণে স্বাদ শক্তিশালী হয়। ভিটামিনও উচ্চ মাত্রায় পাওয়া যায়: জৈব টমেটোতে প্রচলিত টমেটোর তুলনায় 23% বেশি ভিটামিন এ থাকে।

  • স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর, জৈব খাবারগুলি দুর্দান্ত বিকল্প

এটি শহরগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প

শহরগুলিতে খাদ্য সরবরাহের জন্য জৈব শহুরে কৃষি একটি চমৎকার বিকল্প। এটি খাদ্য উৎপাদন এবং চূড়ান্ত খরচের মধ্যে দূরত্ব হ্রাস করে, যা প্রচলিত কৃষির পণ্যের তুলনায় স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি। ভিডিওতে আরও জানুন:

একটু ইতিহাস

জৈব চাষ একটি লোভ নয়. এটি ইতিমধ্যেই হাজার হাজার বছর ধরে বেশ কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী সমাজের দ্বারা ব্যবহৃত হয়েছিল, যা মূলত লাতিন আমেরিকায় নিজেদের বজায় রাখতে সক্ষম হয়েছিল, স্প্যানিশ উপনিবেশ এই সমাজের একটি ভাল অংশ যেমন ইনকাকে ধ্বংস করার আগে।

ভারতে, হিন্দু কৃষকরা রাসায়নিক সার ব্যবহার করেন না, কিন্তু জৈব পদার্থের পুনর্ব্যবহার করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করেন এবং তারা তাদের উৎপাদন সেইভাবে বজায় রাখতে পরিচালনা করেন।

আপনি যদি এই পর্যন্ত নিবন্ধটি পড়ে থাকেন এবং জৈব খাবারের এই খুব প্রাসঙ্গিক বিষয়ের দ্বারা আপনার বিবেককে জাগ্রত করে থাকেন, তবে আপনার অংশটি করা শুরু করুন, যদিও তা সামান্যই। পুরো ব্রাজিল জুড়ে জৈব খাদ্য মেলার ঠিকানা পরীক্ষা করুন। আর যাদের বাজারে যাওয়ার সময় নেই তাদের জন্য রয়েছে অনলাইন মেলার সেবা। এছাড়াও আপনি আপনার নিজের বাগান বা জৈব খাদ্য উৎপাদন শুরু করতে পারেন এবং ছোট পরিবারের কৃষক এবং তাদের উপকৃত হয় এমন পাবলিক নীতিগুলিকে সমর্থন করতে পারেন। ভিডিওতে আপনার জৈব বাগান তৈরির প্রথম ধাপগুলি আবিষ্কার করুন: