জিরা মশলা কিসের জন্য?
জিরা খাবারে স্বাদ যোগ করে এবং অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে
জিরা একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত একটি বীজ, এবং বৈজ্ঞানিকভাবে বলা হয় উদ্ভিজ্জ মধ্যে জন্মে জিরা সাইমিনাম, Apiaceae পরিবারের অন্তর্গত।
এটি একটি অতি প্রাচীন উদ্ভিদ, যার ব্যবহার পূর্ব ভূমধ্যসাগর এবং মিশরে উদ্ভূত বিভিন্ন সভ্যতাকে বিস্তৃত করে। আজ এটি দক্ষিণ আফ্রিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশ, ভারত এবং মেক্সিকোতে চাষ করা হয়, অনেক খাবারে যোগ করা হচ্ছে।
এছাড়াও, জিরা দীর্ঘদিন ধরে ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
আধুনিক গবেষণায় জিরার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা নিশ্চিত করা হয়েছে, যার মধ্যে হজমশক্তির উন্নতি, দূষিত খাবার খাওয়ার ফলে সৃষ্ট সংক্রমণ কমানো, ওজন কমানো এবং রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা।
জিরা মশলা কি জন্য
1. হজমশক্তি বাড়ায়
বদহজমের জন্য জিরার সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার। প্রকৃতপক্ষে, আধুনিক গবেষণা নিশ্চিত করে যে জিরা স্বাভাবিক হজমের গতি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
এটি হজমের এনজাইমগুলির কার্যকলাপ বৃদ্ধি করতে পারে, হজমের গতি বাড়াতে পারে।
জিরা লিভার থেকে পিত্ত নিঃসরণ বাড়ায়, অন্ত্রের চর্বি এবং কিছু পুষ্টি হজম করতে সাহায্য করে।
একটি সমীক্ষায়, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (আইবিএস) সহ 57 জন লোক দুই সপ্তাহ ধরে ঘনীভূত জিরা খাওয়ার পরে লক্ষণগুলির উন্নতির কথা জানিয়েছেন।
2. এটি আয়রনের উৎস
জিরার বীজ প্রাকৃতিকভাবে আয়রন সমৃদ্ধ।
এক চা চামচ জিরা পাউডারে 1.4 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, বা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার (RDI) 17.5%।
অল্প কিছু খাবারে জিরার মতো আয়রন থাকে। এটি এটিকে আয়রনের একটি ভাল উত্স করে তোলে, এমনকি যখন মশলা হিসাবে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়।
3. উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে
জিরাতে অনেকগুলি উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতার সাথে যুক্ত, যার মধ্যে রয়েছে টেরপেনস, ফেনোলস, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অ্যালকালয়েড (এ বিষয়ে গবেষণা এখানে দেখুন: 1, 2, 3, 4)।
তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা রাসায়নিক পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে ক্ষতি কমায়।
4. ডায়াবেটিসে সাহায্য করতে পারে
জিরার কিছু উপাদান অ্যান্টি-ডায়াবেটিক প্রভাব প্রদান করে।
একটি ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি জিরা সম্পূরক প্লাসিবোর তুলনায় অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের ডায়াবেটিসের প্রাথমিক সূচকগুলিকে উন্নত করে।
তবে এটি শুধুমাত্র জিরার পরিপূরক নয় যা উপকার দেয়, একটি মশলা হিসাবে জিরার নিয়মিত ব্যবহার ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে, দুটি গবেষণা অনুসারে।
5. রক্তের কোলেস্টেরল উন্নত করতে পারে
একটি গবেষণায়, যারা আট সপ্তাহ ধরে দিনে দুবার 75 মিলিগ্রাম জিরা খেয়েছেন তাদের রক্তে অস্বাস্থ্যকর ট্রাইগ্লিসারাইড কম ছিল।
অন্য একটি গবেষণায়, দেড় মাস ধরে জিরার নির্যাস গ্রহণকারী রোগীদের মধ্যে "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রায় 10% কমে গেছে।
বিপরীতে, অন্য একটি গবেষণায় জিরা সম্পূরক গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীদের রক্তের কোলেস্টেরলের কোনো পরিবর্তন পাওয়া যায়নি।
6. ওজন হ্রাস এবং চর্বি হ্রাস প্রচার করতে পারে
জিরা পরিপূরক কিছু ক্লিনিকাল গবেষণায় ওজন কমাতে সাহায্য করেছে।
88 জন অতিরিক্ত ওজনের মহিলার উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে তিন গ্রাম জিরাযুক্ত দই দই ছাড়া দইয়ের তুলনায় ওজন কমাতে সাহায্য করে।
অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীরা যারা প্রতিদিন 75 মিলিগ্রাম জিরার পরিপূরক গ্রহণ করেন তারা প্লাসিবো গ্রহণকারীদের তুলনায় 1.4 কেজি বেশি হারান।
একটি তৃতীয় ক্লিনিকাল গবেষণা 78 জন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে জিরা সম্পূরক প্রভাবের দিকে নজর দিয়েছে। যারা পরিপূরক গ্রহণ করেননি তাদের তুলনায় যারা আট সপ্তাহে 2.2 কেজি (1 কেজি) বেশি হারান।
বিপরীতে, প্রতিদিন 25 মিলিগ্রামের কম ডোজ ব্যবহার করে একটি গবেষণায় প্লাসিবোর তুলনায় শরীরের ওজনে কোনো পরিবর্তন দেখা যায়নি।
7. সংক্রামক রোগ প্রতিরোধ করে
জিরা সহ অনেক মশলাতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা দূষিত খাবারের কারণে সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পারে।
দুটি গবেষণা অনুসারে, জিরার বেশ কয়েকটি উপাদান খাদ্যে বিকাশকারী ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধি কমায়।
যখন হজম হয়, জিরা মেগালোমিসিন নামক একটি উপাদান প্রকাশ করে, যার অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এছাড়াও, আরেকটি টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে জিরা ওষুধের প্রতি নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার প্রতিরোধ ক্ষমতা কমায়।
8. পদার্থ অপব্যবহার সাহায্য করতে পারেন
রাসায়নিক নির্ভরতা আন্তর্জাতিকভাবে একটি ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ। ওপিওড মাদকদ্রব্য আসক্তি তৈরি করে, অনেক ক্ষেত্রেই, ক্রমাগত বা বর্ধিত ব্যবহার।
ইঁদুরের উপর গবেষণায় দেখা গেছে যে জিরার উপাদান কিছু ওষুধে আসক্তির আচরণ এবং প্রত্যাহারের উপসর্গ কমায়।
যাইহোক, এই প্রভাবটি মানুষের ক্ষেত্রে কার্যকর হবে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আরও অনেক গবেষণা প্রয়োজন।
9. প্রদাহ উন্নত করে
টেস্ট-টিউব বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে জিরা প্রদাহকে বাধা দিতে পারে।
জিরার বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে যা প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ফেলতে পারে, তবে এখনও পর্যন্ত পরিচালিত গবেষণা কোনটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তা জানা যায়নি (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 1, 2, 3, 4)।
