কলার খোসা উপভোগ করুন
কলার খোসা নষ্ট করার দরকার নেই। এটিতে প্রচুর ফাইবার রয়েছে এবং এমনকি রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
লুই হ্যানসেল @shotsoflouis Unsplash-এ ছবি
কলার খোসার ভাগ্য আবর্জনা হতে হবে না। জুতা চকচকে করা এবং এমনকি আপনার দাঁত সাদা করার মতো ব্যবহারের বিভিন্ন সম্ভাবনা ছাড়াও, আপনি কি জানেন যে কলার খোসা খুব স্বাস্থ্যকর এবং এমনকি খাওয়া যেতে পারে? সেটা ঠিক! সঞ্চয় ও বর্জ্য কমানোর পাশাপাশি কলার খোসা খাওয়া খুবই পুষ্টিকর। ভারতে, উদাহরণস্বরূপ, লোকেরা কয়েক দশক ধরে তাদের পুষ্টির সুবিধা উপভোগ করেছে।
- কিভাবে সবুজ কলা বায়োমাস তৈরি করবেন এবং এর উপকারিতা কি
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) অনুসারে, কলা হল গ্রহে দ্বিতীয় সর্বাধিক খাওয়া ফল, যার পরিমাণ 11.4 কেজি/নিবাসী/বছর, কমলালেবুর পরেই দ্বিতীয়, 12.2 কেজি/নিবাসী/বছর সহ। কলা খুব জনপ্রিয় এবং তাদের "প্রাকৃতিক প্যাকেজিং" তাদের ব্যবহারকে খুব ব্যবহারিক করে তোলে।
এটি মনে রাখা উচিত যে খোসা শুধুমাত্র জৈব কলা থেকে তৈরি হলেই খাওয়া উচিত। বাকল প্রচুর পরিমাণে কীটনাশক জমা করে, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। কিন্তু তবুও, খোসার দৈনন্দিন জীবনের জন্য আরও বেশ কিছু ব্যবহার থাকতে পারে (আগের কলা এবং খোসার জন্য কিছু ব্যবহার দেখুন)। কলার খোসা দাঁত সাদা করে এবং জুতা পালিশ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- দাঁত সাদা করার ঘরোয়া পদ্ধতি
- জৈব শহুরে কৃষি: কেন এটি একটি ভাল ধারণা বুঝুন
কলার "মাংস" মসৃণ এবং মিষ্টি হলেও, ত্বক পুরু, স্ট্রিং এবং সামান্য তিক্ত। চামড়া খাওয়ার জন্য, আপনি এটি স্মুদিতে মিশিয়ে, ভাজতে, বেক করতে বা কমপক্ষে দশ মিনিট রান্না করতে পারেন। তাপ ত্বকের ফাইবার ভেঙে ফেলার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং এইভাবে শক্ত টেক্সচারকে নরম করে, খোসা চিবানো এবং হজম করা সহজ করে তোলে।
এছাড়াও, কলা যত বেশি পাকা হবে, ত্বক তত পাতলা এবং মিষ্টি হবে। এটি ইথিলিন নামক একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ হরমোনের কারণে, যা ফল পাকার সাথে সাথে নিঃসৃত হয়। ইথিলিন কলার খোসায় থাকা শর্করা এবং ফাইবারের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, জটিল শর্করাকে সরল শর্করায় পরিণত করে এবং পেকটিনকে ভেঙে দেয়, একটি ফাইবার যা এটিকে শক্ত রাখে। এই কারণেই পাকা ফল বেশি সংবেদনশীল এবং "ক্ষত" হওয়ার জন্য সংবেদনশীল।
কলার খোসা খাওয়া শুধু আপনার শরীরের জন্যই ভালো নয়, পরিবেশের জন্যও ভালো। বেশিরভাগ মানুষ ছাল ফেলে দেয়, যার মানে প্রচুর জৈব বর্জ্য। এই বর্জ্যের বেশিরভাগই ল্যান্ডফিলগুলিতে যায়, তবে এটি সার, জল বিশুদ্ধকরণ এবং কম্পোস্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- কম্পোস্ট কী এবং কীভাবে তৈরি করবেন
পুষ্টির সুবিধা
কলা ভিটামিন এ এবং সি সমৃদ্ধ একটি ফল। ফলের তুলনায় ত্বকে খুব বেশি খনিজ উপাদান রয়েছে। ডায়েটে খনিজ পদার্থ বাড়ানোর জন্য ছাল গ্রহণ একটি ভাল বিকল্প। ত্বকে ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম ছাড়াও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 6 রয়েছে। এতে ফাইবার এবং প্রোটিনও রয়েছে।
কলার খোসায় ট্রিপটোফ্যান থাকে, একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা শরীরে সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়ায় (আমরা যখন চকোলেট খাওয়ার সময় একই হরমোন নিঃসৃত করি) এবং ইতিবাচকভাবে মেজাজকে প্রভাবিত করে। গবেষণা অনুসারে, সঠিকভাবে চিকিত্সা করা হলে, কলার খোসা কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজগুলির একটি সস্তা উত্স, যা খামারের পশুদের খাওয়ানোর জন্য একটি ভাল বিকল্প হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।
এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে যা মলত্যাগে সহায়তা করে, হজমে সহায়তা করে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। এইভাবে কার্ডিওভাসকুলার রোগ, স্ট্রোক এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে (ফাইবারযুক্ত খাবার সম্পর্কে আরও জানুন)। কলার খোসায় উপস্থিত প্রতিরোধী স্টার্চ প্রাকৃতিকভাবে বড় অন্ত্রে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য হয়ে ওঠে। এই স্টার্চের পরিপাকে ব্যাকটেরিয়া এমন উপাদান তৈরি করে যা আমাদের শরীরের জন্য ভালো এবং বিভিন্ন রোগ যেমন ক্যান্সার ও ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।
কলার খোসায় প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল এবং ক্যারোটিনয়েড রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফাইটোকেমিক্যাল। তারা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় এবং ত্বক সহ বিভিন্ন অঙ্গে ফ্রি র্যাডিক্যাল নিরপেক্ষ করে। একটি হল লুটেইন, একটি ক্যারোটিনয়েড যা চোখকে বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল ক্ষতি, ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি থেকে রক্ষা করে এবং ক্ষতিকারক UV রশ্মি ফিল্টার করে।
কিভাবে কলার খোসা খাবেন
পৃথিবীতে এমন কিছু জায়গা আছে যেখানে কলার খোসা খাওয়া একটি স্বাভাবিক অভ্যাস। কিছু সংস্কৃতিতে, কলার খোসা একটি উপাদেয় হিসাবে ভাজা হয়। পূর্ব ভারতে, অনেক খাবার এবং কিছু মিষ্টান্নের জন্য ভুসি ব্যবহার করা হয়।
কিছু এশিয়ান দেশে, পুরো কলা রান্না করা হয়, চামড়া এবং সব সঙ্গে। কেউ কেউ কলার খোসা কেটে রোদে শুকিয়ে তারপর রান্না করে। কলার খোসার কেক থেকে পাগলের খোসা (পাগলা মাংসের একটি ভেগান সংস্করণ) পর্যন্ত বিভিন্ন রেসিপিতে খোসা যোগ করা যেতে পারে, শুধু আপনার সৃজনশীলতা ব্যবহার করুন এবং এইভাবে নিজেকে পুষ্ট করুন, কম অপচয় করুন এবং অর্থ সাশ্রয় করুন!
- ভেগান দর্শন: জানুন এবং আপনার প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন
- পশু বন্দী বিপদ এবং নিষ্ঠুরতা
একটি সহজ এবং সুস্বাদু কলার খোসা কেক রেসিপি দেখুন
উপকরণ:
- 2টি কলার খোসা - কলা খোসা ছাড়ানোর আগে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন;
- 2 টেবিল চামচ ফ্ল্যাক্সসিড পাউডার;
- জল 6 টেবিল চামচ;
- 2 কাপ (চা) বাদাম দুধ;
- নারকেল তেল 2 টেবিল চামচ;
- 3 কাপ (চা) চিনি;
- 3 কাপ (চা) ব্রেডক্রাম্বস - এটি রেডিমেড কেনা যেতে পারে, বা আপনাকে কেবল একটি ব্লেন্ডারে পুরানো রুটি ব্লেন্ড করতে হবে যতক্ষণ না এটি একটি ময়দায় পরিণত হয়;
- 1 টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
- ডিম প্রতিস্থাপনের জন্য আটটি রেসিপি
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
কলা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তেঁতুলের বীজ দশ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি ব্লেন্ডারে ফ্ল্যাক্সসিড, বাদাম দুধ, নারকেল তেল, চিনি এবং কলার খোসা ব্লেন্ড করুন। এই মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে, ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান। অবশেষে, আলতোভাবে খামির মেশান এবং একটি গ্রীস করা এবং ময়দাযুক্ত প্যানে ময়দা ঢেলে দিন। একটি ওভেনে মাঝারি তাপমাত্রায়, প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- অন্যান্য ফল এবং সবজি থেকে খোসা পুনরায় ব্যবহার করতে শিখুন
এই ভিডিওতে, থেকে দল দ্বারা উত্পাদিত ইসাইকেল পোর্টাল , আমরা ফল, শাকসবজি এবং শাকসবজি পরিষ্কার করার জন্য একটি ঘরোয়া পদ্ধতি শেখাই, যা কলার খোসা পুনরায় ব্যবহার করার সময় সাহায্য করতে পারে, কিন্তু খোসাকে বেকিং সোডায় বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে দেবেন না কারণ এটি তিক্ত স্বাদ বাড়াতে পারে:
রেসিপি: সবকিছু মুখরোচক। সূত্র: বিজনেস ইনসাইডার
