আপেল সিডার ভিনেগার কীভাবে তৈরি করবেন
বাড়িতে তৈরি আপেল ভিনেগার শিল্প প্রক্রিয়ায় পুষ্টি এবং প্রোবায়োটিক হারিয়ে রাখে
আপেল সাইডার ভিনেগার হল একটি তরল যা আপেলের গাঁজন থেকে পাওয়া যায় এবং এটি হাজার হাজার বছর ধরে এর ঔষধি গুণাবলীর জন্য পরিচিত। বাড়িতে কীভাবে আপেল সিডার ভিনেগার তৈরি করতে হয় তা জানা প্লাস্টিকের ব্যবহার এড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায় (মুদি দোকানে ভিনেগারের জন্য সাধারণ প্যাকেজিং বিক্রি হয়) এবং এখনও ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং প্রোবায়োটিকগুলি পান, যা পাস্তুরিত এবং ফিল্টারে পাওয়া যায় না। ভিনেগার এছাড়াও, বাড়িতে তৈরি ভিনেগার সালাদকে স্বাদ দিতে, গ্যাস্ট্রিক রিফ্লাক্সের উপসর্গগুলি উপশম করতে, শ্বাস সতেজ করতে, চুল টোন করতে, গলা ব্যথা কমাতে, অ-বিষাক্ত গৃহস্থালী পরিষ্কার করতে সাহায্য করতে এবং আরও অনেক উপকার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গল্পগুলিতে:
- কীভাবে চুলে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করবেন
- ভিনেগার: ঘর পরিষ্কারের জন্য একটি অস্বাভাবিক সহযোগী
- আপেল সিডার ভিনেগারের 12টি সুবিধা এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন
- বেকিং সোডা এবং ভিনেগার: গৃহস্থালী পরিষ্কারের সহযোগী
- কীভাবে ভিনেগার দিয়ে সোফা পরিষ্কার করবেন
- তাজা, প্রক্রিয়াজাত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?
আপেল সিডার ভিনেগার কীভাবে তৈরি করবেন
FuYong Hua-এর সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ এর দল ইসাইকেল পোর্টাল আপেল সিডার ভিনেগার তৈরির বিভিন্ন উপায় পরীক্ষা করা হয়েছে এবং সেরাটি বেছে নেওয়া হয়েছে। ওয়াকথ্রু দেখুন (এবং নিবন্ধের শুরুতে ভিডিও):
প্রয়োজনীয় আইটেম
- চওড়া মুখের কাচের পাত্র
- আঁট সীল সঙ্গে সংকীর্ণ কাচের পাত্র
- কফি ছাকুনি
- অ ধাতব চামচ
- পুনরায় ব্যবহার করা ইলাস্টিক বা কাপড়ের টেপ
- সূক্ষ্ম চালনী বা ছাঁকনি ভয়াল
উপাদান
- 2টি ছোট আপেল - প্রায় এক কাপ চা (প্রাধান্যত জৈব);
- 2 টেবিল চামচ চিনি (প্রাধান্যত জৈব);
- 2 কাপ ফিল্টার করা জল চা।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- গরম জল দিয়ে সমস্ত পাত্র জীবাণুমুক্ত করুন (অবাঞ্ছিত অণুজীব এড়াতে এই পদক্ষেপটি অপরিহার্য);
- আপেলের টুকরো দিয়ে চওড়া মুখ দিয়ে কাচের বয়ামের ¾টি পূরণ করুন;
- পানিতে চিনি দ্রবীভূত করুন;
- আপেলের উপর চিনি দিয়ে পানি ঢেলে দিন। প্রয়োজন হলে, আরও জল যোগ করুন;
- কফি ফিল্টার দিয়ে ঢেকে রাখুন (বা অন্যান্য উপাদান যা পোকামাকড়ের প্রবেশের অনুমতি না দিয়ে বাইরের সাথে বাতাসের বিনিময়ের অনুমতি দেয়) এবং ইলাস্টিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন;
- ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেমন একটি রান্নাঘরের আলমারি;
- প্রায় 15 দিনের জন্য ছেড়ে দিন; একটি অধাতু চামচ দিয়ে প্রতিদিন অন্তত একবার নাড়ুন। এই পদক্ষেপটি অপরিহার্য যাতে ছাঁচ বৃদ্ধি না পায়;
- প্রথম 15 দিন পরে, আপেলের টুকরোগুলিকে ছেঁকে নিন, সেগুলিকে কম্পোস্টে নিয়ে যান এবং এইবার তরলটি শক্তভাবে সিল করা কাঁচের পাত্রে স্থানান্তর করুন (রেসিপির এই দ্বিতীয় অংশে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বাইরের সাথে বাতাসের কোনও বিনিময় নেই);
- আরও 15 দিনের জন্য ছেড়ে দিন;
- এই 30 পূর্ণ দিন পরে, আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে, রেসিপির দ্বিতীয় অংশে, একটি সরু কাচের পাত্র ব্যবহার করা হয়, ভালভাবে ঢেকে রাখা হয়, যাতে রেসিপিতে উত্পাদিত ভিনেগার (এসিটিক অ্যাসিড) বাষ্পীভূত না হয়। অন্যথায় আপনার কাছে কেবল জল থাকবে।
বাড়িতে তৈরি আপেল সিডার ভিনেগার সম্পর্কে
- রেসিপিতে ব্যবহৃত চিনি ভাল ব্যাকটেরিয়া খাওয়ানোর জন্য প্রয়োজন যাতে এটি গাঁজন করে এবং প্রক্রিয়া শেষে, এটি আর বিদ্যমান থাকে না। এইভাবে, আপনি বাড়িতে তৈরি আপেল সিডার ভিনেগারে চিনি থাকবে না;
- প্রক্রিয়ায় ব্যাকটেরিয়া অবশ্যই সেগুলি হতে হবে যা আপেলে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে, কোনও অতিরিক্ত যোগ করবেন না।
- আপনি আপেলসস ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপেলের আরও বৈচিত্র্য, স্বাদ তত ভাল;
- ছাঁচের চেহারা এড়াতে সর্বদা আপেলকে জলে ডুবিয়ে রাখুন;
- মশা এবং মাছি ভিনেগার পছন্দ করে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনার পাত্রটি ভালভাবে ঢেকে আছে, গাঁজন গ্যাসের বহিঃপ্রবাহকে বাধা না দিয়ে (রেসিপির প্রথম অংশে);
- রেসিপিটির দ্বিতীয় অংশের এক পর্যায়ে আপনি লক্ষ্য করবেন যে পাত্রের শীর্ষে ব্যাকটেরিয়াগুলির একটি উপনিবেশ রয়েছে স্কোবি দেয় কম্বুচা; শুধু এটা অপসারণ.
