স্পিরুলিনা: এটি কী এবং এটি কীসের জন্য
আপনি কি জানেন স্পিরুলিনা কি? অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এই ভোজ্য সায়ানোব্যাকটেরিয়ামের সাথে দেখা করুন
স্পিরুলিনা বা স্পিরুলিনা হল একটি সায়ানোব্যাকটেরিয়াম (এবং একটি শ্যাওলা নয়, কারণ এটি বিশ্বব্যাপী পরিচিত ছিল) হাজার বছর ধরে মানবজাতির দ্বারা ব্যবহৃত হয়, পুষ্টির উচ্চ ঘনত্বের কারণে - এটি প্রকৃতিতে উপলব্ধ সবচেয়ে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক সম্পূরকগুলির মধ্যে একটি।
শেওলা নাকি ব্যাকটেরিয়া?
সব পরে, স্পিরুলিনা একটি শৈবাল বা এটি একটি ব্যাকটেরিয়া? উত্তর: না। তিনি একটি সায়ানোব্যাকটেরিয়াম।
সায়ানোব্যাকটেরিয়া হল ডোমেনের অন্তর্গত একটি ফাইলাম ব্যাকটেরিয়াম. এটিতে, এমন জীব রয়েছে যেগুলিকে ব্যাকটেরিয়া বা শেত্তলা বলা যায় না, কারণ তারা উভয়ই নয়: তারা কেবল সায়ানোব্যাকটেরিয়া। স্পিরুলিনা সম্পর্কে বিভ্রান্তি কারণ এটি জনপ্রিয়ভাবে শৈবাল নামে পরিচিত। মনে রাখবেন যে শেত্তলাগুলি সামুদ্রিক পরিবেশে জন্মায় এবং স্পিরুলিনা তাজা জলে জন্মায়।
আরেকটি মূল পার্থক্য কোষ বিভাজনের মধ্যে রয়েছে: সায়ানোব্যাকটেরিয়া প্রোক্যারিওটিক, যখন বেশিরভাগ শৈবাল ইউক্যারিওটিক বা ইউক্যারিওটিক।
ক্যারিওথেকা বা ক্যারিওমেমব্রেন (যে প্রাচীর কোষের নিউক্লিয়াসকে বিচ্ছিন্ন করে, যেখানে ডিএনএ পাওয়া যায়) এর অনুপস্থিতি বা উপস্থিতি দুটি শ্রেণিবিন্যাসকে আলাদা করে: ইউক্যারিওটের একটি ক্যারিওথেকা থাকে, প্রোক্যারিওটের নেই। তাদের মধ্যে মাইটোকন্ড্রিয়া, প্লাস্টিড, গোলগি কমপ্লেক্স, এন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলাম এবং সেই সব বহিরাগত পদের অভাব রয়েছে যা আপনাকে জীববিজ্ঞান পরীক্ষার জন্য মুখস্ত করতে বাধ্য করা হয়েছিল।
কিন্তু শান্ত হও, বিভ্রান্তিটি প্রাচীন গবেষণার উপর ভিত্তি করে, যা স্পিরুলিনাকে শৈবাল (সায়ানোফাইসিয়া) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে, হ্যাঁ।
এটিতে উদ্ভিদ কোষের বৈশিষ্ট্য রয়েছে (ক্লোরোফিলের উপস্থিতি, সালোকসংশ্লেষণ, সেলুলোজ সহ কোষ প্রাচীর) এবং ব্যাকটেরিয়া (সাইটোপ্লাজমে বিচ্ছুরিত পারমাণবিক উপাদান)।
কিন্তু পণ্ডিতরা এই চতুর ছোট্টটি এবং ইউক্যারিওটিক শৈবালের মধ্যে আত্মীয়তার অভাব লক্ষ্য করেছেন, যেগুলি আরও পরিশীলিত কাজিনের মতো, সর্বদা বিদেশে ভ্রমণ করে, যা প্রত্যেকেরই রয়েছে। অতএব, স্পিরুলিনা একটি ব্যাকটেরিয়া হিসাবে তার ভূমিকায় ফিরে এসেছে, যা তার পুষ্টিগত সুবিধাগুলিকে কোনোভাবেই পরিবর্তন করে না।
এটা কি এবং কোথা থেকে আসে?
একটি সর্পিল আকৃতির (অতএব নাম), এটি 1,500 প্রজাতির আণুবীক্ষণিক জলজ উদ্ভিদের একটি গোষ্ঠীর অন্তর্গত যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় হ্রদে বৃদ্ধি পায়, শৈবালের বিপরীতে, যা সাধারণত সামুদ্রিক হয়।
এই হ্রদের জলে কার্বনেট এবং বাইকার্বোনেটের উপস্থিতি ছাড়াও উচ্চ পিএইচ (ক্ষারীয়, 7 থেকে 8 পর্যন্ত) থাকা প্রয়োজন; এটি 10 এবং 11 এর মধ্যে pH সহ নদী এবং হ্রদে সম্পূর্ণরূপে বিকাশ করে এবং ব্রাজিলে, উদাহরণস্বরূপ, আদর্শ পরিবেশ হল প্যান্টানাল।
সবচেয়ে বাণিজ্যিকীকৃত বৈচিত্র হল আর্থ্রোস্পিরা ম্যাক্সিমা (মধ্য আমেরিকা) এবং আর্থ্রোস্পিরা প্লাটেনসিস (আফ্রিকা, এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকা); তারা হল সালোকসংশ্লেষী ব্যাকটেরিয়া, যাকে ফ্লোটিং ফিলামেন্টাস সায়ানোব্যাকটেরিয়া বলা হয় এবং তারা শৈবালের মতো উপনিবেশে বাস করে, তাই বিভ্রান্তি আজও রয়ে গেছে। এই ধরনের একটি ভুল বোঝাবুঝির আরেকটি কারণ হল এই ব্যাকটেরিয়া, বর্তমানে বংশের আর্থ্রোস্পিরা, ইতিমধ্যে আনুষ্ঠানিকভাবে গণ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে স্পিরুলিনা .
এর নীলাভ রং ফাইকোসায়ানিন থেকে আসে; ক্লোরোফিলিন একটি সবুজ রঙ দেয়; ক্যারোটিনয়েড কমলা রঙের রঞ্জকতা দেয়। অ্যাজটেকরা তাদের খাবারে স্পিরুলিনা যোগ করে, ঠিক যেমন কিছু উত্তর আফ্রিকার জনসংখ্যা খাদ্যের পরিপূরকের জন্য করে। স্পিরুলিনা 1980 সালের দিকে পশ্চিমা খাবারে চালু এবং জনপ্রিয় হয়েছিল।
রচনা এবং সুবিধা
এর গঠনে, এমনকি অধ্যয়ন থেকে অধ্যয়নের পার্থক্য থাকলেও, অন্তত 60% প্রোটিন রয়েছে - এটি অন্যদের ধারণায় 95% পর্যন্ত পৌঁছেছে - উভয়ই পুষ্টির দিক থেকে দুর্দান্ত সংখ্যা। এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, এছাড়াও ভিটামিন, ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন বি 12, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-ক্যারোটিন (যা ভিটামিন এ রূপান্তরিত হতে পারে), গ্যামালিনোলিক অ্যাসিড, আয়রন এবং ক্লোরোফিল রয়েছে।
ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলি হল যেগুলি ইমিউন সিস্টেমে কাজ করে; তারা শক্তি দাতা, স্ট্রোক প্রতিরোধ করে, মাসিকের লক্ষণগুলিকে সাহায্য করে এবং শরীরকে ডিটক্সিফাই করে।
ফেনিল্যালানাইন (মানব শরীরের সমস্ত প্রোটিন গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি অ্যামিনো অ্যাসিড) স্থূল ব্যক্তিদের তৃপ্তি দেয়, ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং পুষ্টির ক্ষতির ঝুঁকি উপস্থাপন করে না। যারা পরিপাকতন্ত্রের অসুস্থতায় ভুগছেন তারাও উপকৃত হন, কারণ ফেনিল্যালানাইন ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এটি পানি শোষণ করে এবং পেটে "ফোলা" করার প্রভাব রাখে। গুয়ার গাম এবং গ্লুকোম্যানান (দুটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার) এর মতো পদার্থেও এই বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
লিনোলেনিক অ্যাসিড একটি অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড (কোষে উপস্থিত এবং ভাল স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক), যার অর্থ শরীরের এটি প্রয়োজন, কিন্তু এটি এটি তৈরি করে না - এটি খাদ্যের মধ্যে প্রবর্তন করা দরকার। এটি থেকে, গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (AGL) তৈরি করা হয়, যা ঘুরে, প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন E1 (PGE1) হরমোন তৈরি করে। এটি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে, কোলেস্টেরল উৎপাদন কমায় এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে।
এফএফএ মাসিক পূর্বের উত্তেজনার উপসর্গগুলি থেকেও মুক্তি দেয় এবং শুধুমাত্র স্পিরুলিনাতেই নয়, জাবুটিকাবা, সন্ধ্যার প্রাইমরোজ এবং বোরেজ বীজ তেলেও পাওয়া যায় - তবে সর্বাধিক ঘনত্ব স্পিরুলিনায়: পাঁচ গ্রাম 50 মিলিগ্রাম পদার্থ থাকে। বুকের দুধের পরে, এটি সর্বোত্তম উত্স।
ক্রীড়াবিদদের জন্য, উচ্চ প্রোটিন ঘনত্ব (সয়া থেকে 20 গুণ বেশি এবং গরুর মাংসের চেয়ে 200 গুণ বেশি) ফ্যাট বা কার্বোহাইড্রেট ছাড়াই এটিকে শারীরিক কর্মক্ষমতা উন্নত করতে একটি চমৎকার সহযোগী করে তোলে। যদিও বেশিরভাগ প্রাণীজ প্রোটিনে চর্বি, ক্যালোরি এবং কোলেস্টেরল থাকে, স্পিরুলিনায় মাত্র 5% ফ্যাট থাকে এবং প্রতিটি গ্রামে চারটিরও কম ক্যালোরি থাকে।
উৎপাদন
এর চাষ কৃত্রিম পুকুরে এমন একটি বিন্যাসে করা হয় যা সূত্র 1 সার্কিট ট্র্যাকের অনুরূপ (রেসওয়ে পুকুর, ইংরেজিতে) ঘূর্ণায়মান প্যাডেল সহ যা জলকে সঞ্চালন করে। বিশ্বের বৃহত্তম উত্পাদকগুলি হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, থাইল্যান্ড, ভারত, তাইওয়ান, চীন এবং গ্রীস। এটি ট্যাবলেট, ফ্লেক বা পাউডার আকারে আসতে পারে। মানুষ ছাড়াও, এটি পোল্ট্রি, অ্যাকুয়াকালচার এবং অ্যাকোয়ারিয়ামের পরিপূরক।
একটি সমীক্ষা অনুসারে (আমহা বেলায়, 2002), স্পিরুলিনাতে প্রচুর ক্যান্সার প্রতিরোধী, অ্যান্টিভাইরাল এবং কোলেস্টেরল-হ্রাস করার সম্ভাবনা রয়েছে।
আগস্ট 2012 সালে, হাওয়াইয়ান স্পিরুলিনার বাণিজ্যিকীকরণের উপর একটি নতুন জোর দিয়ে (শান্তিপূর্ণ আর্থ্রোস্পিরা), প্রধানত কিছু ওজন-হ্রাস ওষুধের উপর নিষেধাজ্ঞার কারণে তাকগুলিতে সম্পূরকটির প্রাধান্য ফিরে এসেছে। এই বৈচিত্রটি হাওয়াইয়ের কোনা অঞ্চল থেকে এসেছে এবং এটিকে বিশুদ্ধ বলে মনে করা হয়, জাহাজের হুল পেইন্টের দূষিত পদার্থ থেকে মুক্ত, এবং ভারী ধাতু যেমন পারদ এবং সীসা, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর - তবে এর গঠন স্পিরুলিনাসের মতোই। "স্বাভাবিক"।
এবং আপনি যদি এই ধরণের জলজ প্রাণীকে শুধুমাত্র পরিপূরকগুলির জন্য দরকারী বলে মনে করেন তবে জেনে রাখুন যে, স্থল উদ্ভিদের মতোই এখানে অসংখ্য প্রজাতি রয়েছে, কিছু প্রাণঘাতী এবং কিছু অলৌকিক। "শেত্তলা" এর 30,000 টিরও বেশি প্রজাতির মধ্যে নীল-সবুজ (যেমন স্পিরুলিনা) সবচেয়ে আদিম।
তাদের একটি নিউক্লিয়াস নেই এবং তাদের প্রোটিন সহজে হজম এবং একীভূত হয়; অন্যান্য শেত্তলাগুলি এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির খুব অপাচ্য সেলুলোজ প্রাচীর রয়েছে, এই শৈবাল কোষগুলির আস্তরণে মিউকোপলিস্যাকারাইড (শর্করা এবং প্রোটিন দিয়ে তৈরি বড় অণু) থাকে যা শোষণকে সহজ করে - এটি সুস্থ, অপুষ্ট এবং বয়স্কদের জীবের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান।
ব্রাজিলে এখানে চাষের খামার রয়েছে, উত্তর-পূর্ব পারাইবার আধা-শুষ্ক অঞ্চলে, 15 হাজার লিটার জলের ধারণক্ষমতার ট্যাঙ্কে তৈরি। কম খরচে, এই অঞ্চলের উচ্চ তাপমাত্রা, শক্তিশালী দ্রবীভূতকরণের হার এবং মাটির নোনা জল সায়ানোব্যাকটেরিয়া ফুলে অবদান রাখে।
কোটি কোটি বছর আগে, গ্রহের বায়ুমণ্ডল কার্বন ডাই অক্সাইড সমৃদ্ধ থেকে অক্সিজেনে পরিপূর্ণ রূপান্তরের জন্য ব্যাকটেরিয়া দায়ী ছিল, এইভাবে জীবনের অন্যান্য রূপগুলিকে বিকশিত হতে সক্ষম করে। বিবিসি ডকুমেন্টারি "কিভাবে একটি গ্রহ বৃদ্ধি" এই প্রক্রিয়াটি ব্যাখ্যা করে৷ নীচে, আমরা কিছু উদ্ধৃতি প্রদান করি৷ ভূতত্ত্ববিদ ইয়ান স্টুয়ার্ট আমাদের গ্রহের জটিলতা সম্পর্কে উত্সাহী ব্যক্তিদের জন্য ভূতত্ত্ব, জীববিজ্ঞান এবং থিমগুলির উপর আরও কয়েকটি বিবিসি ডকুমেন্টারি উপস্থাপন করেছেন:
ভেগান, বোকা হবেন না
যদিও স্পিরুলিনায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি 12 রয়েছে, তবে এর ধরণের বি 12 মানব শরীর ব্যবহার করে না। স্পিরুলিনাতে উপস্থিত ভিটামিন বি 12 "বাস্তব" ভিটামিন বি 12 এর জায়গা "চুরি করে" এবং এমনকি ল্যাব পরীক্ষাগুলিকে বোকা বানাতে পারে। তাই আপনি যদি নিরামিষাশী হন বা কঠোর নিরামিষাশী হন তবে এই বিষয়ে সচেতন থাকুন।
