নিরামিষ বারবিকিউ: ভেজিটেবল রেসিপি সহ কাবাব
নিরামিষাশী বা ভেগান বারবিকিউ সাত মাথার পশু নয়। দেখুন কিভাবে সহজ রেসিপি তৈরি করবেন
নিরামিষ বারবিকিউ তাদের জন্যও একটি বিকল্প যারা এখনও নিরামিষ নন, কিন্তু প্রাণী নৈতিকতা সম্পর্কে চিন্তা করছেন, পরিবেশগত পদচিহ্ন কমাতে বা কেবল শাকসবজি খেতে ভালবাসেন। ভেজিটেবল বারবিকিউ প্রত্যেকের জন্য একটি ভাল বিকল্প, কঠোর নিরামিষ এবং আমিষভোজী। তাই পরবর্তী বারবিকিউতে কীভাবে আপনার নিজের নিরামিষ স্ক্যুয়ার তৈরি করবেন তা শিখুন। আমরা এখানে শিখাবো কিভাবে প্রতিটি ধরনের খাবার আলাদাভাবে তৈরি করতে হয়। সেগুলি প্রস্তুত করার পরে, আপনি বারবিকিউতে নিয়ে যাওয়ার জন্য স্ক্যুয়ারগুলিকে একত্রিত করতে পারেন বা স্ক্যুয়ারে না রেখেই সেগুলিকে নিয়ে যেতে পারেন, এগুলিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং যখন সেগুলি ভালভাবে গ্রিল করা হয়, তখন স্ক্যুয়ারগুলিকে একত্রিত করুন। দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন সবজির বারবিকিউ রেসিপি। যারা নিরামিষ বারবিকিউ চান তাদের জন্যও আমাদের টিপস বৈধ।
- পরিবেশগত পদচিহ্ন কি?
- লাল মাংসের ব্যবহার কমানো গাড়ি না চালানোর চেয়ে গ্রিনহাউস গ্যাসের বিরুদ্ধে আরও কার্যকর, বিশেষজ্ঞরা বলছেন
- বিশ্বের জনসংখ্যার 70% মাংসের ব্যবহার কমছে বা হ্রাস করছে
আনারস
আনারসকে অন্তত আধা ইঞ্চি পুরু করে বৃত্তাকার টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি স্লাইসের পৃষ্ঠকে সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিলের উভয় পাশে বেক করুন। আনারস তোফুর সাথে দারুণ যায়।
- বিশেষজ্ঞদের কাছে সানডে বারবিকিউ হল গ্লোবাল ওয়ার্মিং এর ভিলেন
আলু
আলু আধা সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন এবং মসলাযুক্ত তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন তরকারি গুঁড়ো এবং রসুন চেপে। একটি গ্লাসে নাড়তে নাড়তে উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। আপনি তাদের সরাসরি গ্রিডে রাখতে পারেন। আলুগুলোকে সবসময় একদিকে ঘুরিয়ে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে ভালো করে সেঁকে যায় এবং অল্প আঁচে রেখে দেয় যাতে পুড়ে না যায়। তারা প্রস্তুত হলে, শুধু লবণ, রোজমেরি এবং জলপাই তেলের ড্যাশ দিয়ে সিজন করুন।
বেল মরিচ
পুরো মরিচগুলিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং প্রতিবার ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না চামড়া বাদামী হয়ে যায়, প্রায় পুড়ে যায়। যখন তারা সেই সময়ে, তাদের তাপ থেকে সরান এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন; তারপর হাত দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনার হাত দিয়ে এগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং কালো মরিচ, পুদিনা, লবণ এবং রসুনের কিমা দিয়ে অলিভ অয়েলে মেশান।
পীচ
বারবিকিউতে পীচগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যে গ্রিল করা যেতে পারে, কেবল সেগুলিকে মোটা টুকরো করে কেটে একটি স্কভারে রাখুন। একটি ভাল টিপ হল ফল, শাকসবজি, টোফু এবং মাশরুমের একটি স্কেভারে এগুলি যুক্ত করা।
মাশরুম
পোরসিনি মাশরুম নিরামিষ বারবিকিউ স্কিভারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ধোয়া এবং পরিষ্কার করার পরে, মাশরুমগুলিকে তেল, কালো মরিচ, লবণ এবং কাটা পার্সলে দিয়ে একটি মেরিনেডে বিশ্রাম দিন। তারপরে এগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে টফু এবং সিটানের সাথে মেশানো যেতে পারে বা স্কিভারে অন্যান্য সবজির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
tofu
টফুকে গ্রিলের কাছে যাওয়ার আগে সয়াসস, তেল এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি মেরিনেডে কমপক্ষে আধা ঘন্টা বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। কাটা ঋষি, তেজপাতা, রোজমেরি বা ওরেগানো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তোফুকে ক্রিস্পি করতে ম্যারিনেডে এক চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার বা এক ড্যাশ ব্রাউন সুগার যোগ করুন। আপনি টফুকে সরাসরি গ্রিলের উপর স্লাইস করতে পারেন বা টমেটো, গোলমরিচ, আনারস এবং পেঁয়াজের সাথে স্ক্যুয়ারের জন্য ছোট টুকরো করে কাটতে পারেন।
পেঁয়াজ
গ্রিলের উপর পেঁয়াজ রাখার আগে, খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। এগুলিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং এগুলিকে সরাসরি গ্রিলের উপর ভাজুন, কয়েক মিনিটের জন্য আগে থেকে তেল ব্রাশ করুন এবং সাবধানে ঘুরুন যাতে সেগুলি ভেঙে না যায়। skewer তৈরি করার জন্য, এটি সম্পূর্ণ এবং ছোট পেঁয়াজ সুপারিশ করা হয়, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য আগে রান্না করুন এবং skewer এর উপর রাখুন, গ্রিল করার আগে সামান্য তেল দিয়ে গুঁড়া করুন।
সিটান (আঠালো মাংস)
নিরামিষ বা ভেগান বারবিকিউ স্ক্যুয়ার প্রস্তুত করতে Seitan কে গ্রিল করা, কাটা বা টুকরো টুকরো করা যেতে পারে এবং সবজির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে আপনাকে অবশ্যই সাদা ওয়াইন, আপেল সিডার ভিনেগার, লেবুর রস এবং এক চিমটি কালো মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। সিটানকে গ্রিল করার আগে প্রায় 45 মিনিটের জন্য মেরিনেডে বিশ্রাম নেওয়া উচিত।
তবে সাবধান, যদি আপনার সংবেদনশীলতা, অ্যালার্জি, গ্লুটেন বা সিলিয়াক রোগের প্রতি অসহিষ্ণুতা থাকে তবে এটি এড়িয়ে চলুন, কারণ সিটানে গ্লুটেন রয়েছে। নিবন্ধে এই বিষয়টি সম্পর্কে আরও জানুন: "সিলিয়াক ডিজিজ: লক্ষণ, এটি কী, রোগ নির্ণয় এবং চিকিত্সা"।
টমেটো
আপনার নিরামিষ বারবিকিউর জন্য টমেটোগুলিকে স্কিভারে রাখার পাশাপাশি, আপনি সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ত্বকের দিকটি নীচে রেখে সরাসরি গ্রিলের উপর রাখতে পারেন। কয়েক মিনিট পরে, এগুলি উল্টে দিন যাতে সেগুলি ভালভাবে বেক হয়। বেসিল, ওরেগানো, পার্সলে এবং কাটা বসন্ত পেঁয়াজ দিয়ে সিজন করুন এবং তেল এবং লবণের গুঁড়ি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
অ্যাসপারাগাস
অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করুন এবং কেটে নিন (নিচ থেকে প্রায় এক ইঞ্চি শক্ত অংশগুলি সরান), তারপর সেগুলিকে নরম এবং কুঁচকে যেতে কয়েক মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর রাখুন। তারপর অলিভ অয়েল, স্বাদমতো লবণ এবং লেবুর ফোঁটা দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
জুচিনি
জুচিনি এবং বেগুন বারবিকিউ একটি খুব প্রিয় বিকল্প। তবে আপনি যদি বেগুন পছন্দ না করেন তবে আপনি বারবিকিউ করতে পারেন জুচিনি। জুচিনিগুলিকে শুধু বৃত্তাকারভাবে বা লম্বালম্বিভাবে কাটুন, উভয় পাশে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং গ্রিল বা একটি স্ক্যুয়ারে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি ভাল টিপ হল একটি zucchini skewer, tofu, বেগুন এবং আপনার নিরামিষ বারবিকিউতে আপনি যা পছন্দ করেন তা তৈরি করা।
- ইতালিয়ান জুচিনি রেসিপি
অবার্গিন
বেগুনের বারবিকিউ তৈরি করতে, বেগুনটিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন (খোসা ছাড়াই) এবং লবণের টপিং সহ একটি কোলান্ডারে এক ঘন্টা রেখে দিন - যাতে তারা তাদের তিক্ত স্বাদ হারায়। একটি গভীর পাত্রের উপরে কোলান্ডারটি রাখুন, কারণ বেগুনটি জল হারাবে - এটিকে অলিভ অয়েলে পুদিনা এবং রসুনের কিমা দিয়ে কমপক্ষে দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করুন এবং সেগুলিকে স্ক্যুয়ারে গ্রিল করার জন্য রাখুন। গ্রিলের উপর সরাসরি স্থাপন করা হলে, তারা আটকে যেতে পারে।
