কীভাবে ফ্রিজে সবজি সংরক্ষণ করবেন

কীভাবে সঠিকভাবে সবজি সংরক্ষণ করবেন এবং আপনার খাবারের আয়ু দীর্ঘায়িত করবেন তা খুঁজে বের করুন

কিভাবে ফ্রিজে সবজি সংরক্ষণ করবেন

Markus Spiske দ্বারা সম্পাদিত এবং পুনরায় আকার দেওয়া ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ

ফ্রিজে শাকসবজি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জেনে রাখা খাবারের অপচয় এড়াতে একটি দুর্দান্ত উপায়। বোঝা:

পরিষ্কার

শাকসবজি এবং লেবু পরিষ্কার করা হল সেগুলি সংরক্ষণ করার আগে নেওয়া প্রথম পদক্ষেপ। বেশিরভাগ পণ্য আপনার কাছে পৌঁছানোর আগে দীর্ঘ দূরত্ব ভ্রমণ করে। ফল এবং শাকসবজি পথের মধ্যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য দূষিত পদার্থের সংস্পর্শে আসতে পারে। এটি জৈব এবং কীটনাশক মুক্ত খাবারের পাশাপাশি প্রচলিত পণ্যগুলির জন্য যায়। এমনকি যে খাবারগুলো দেখতে এবং ভালো স্বাদের সেগুলোও দূষিত হতে পারে।

ক্ষতিকারক দূষক এড়াতে, খাওয়ার আগে সর্বদা পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলুন। দূষণমুক্ত করার জন্য খাবারে যে কোনও ক্লিনিং এজেন্ট প্রয়োগ করার আগে, প্রবাহিত জলের নীচে সমস্ত টুকরো এবং ময়লার অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা প্রয়োজন। এইভাবে, অন্যান্য পরিষ্কারের পণ্যগুলির কার্যকারিতা আরও বেশি হবে।

সমস্ত ময়লা এবং ময়লা টুকরো মুছে ফেলার পরে, এক লিটার জলে এক চামচ বেকিং সোডা দ্রবীভূত করুন এবং এই দ্রবণে প্রায় 15 মিনিটের জন্য শাকসবজি ছেড়ে দিন। তারপর সমাধান ঢালা এবং চলমান জল অধীনে আবার খাদ্য ধোয়া. তারপরে 1/4 কাপ লেবু, 1/4 কাপ সাদা ভিনেগার এবং 1/4 কাপ জলের দ্রবণ তৈরি করুন; খাবারের উপর ছিটিয়ে দিন এবং চলমান জলের নীচে আবার ধুয়ে ফেলার আগে প্রায় পাঁচ মিনিট রেখে দিন। এই বিষয়ে আরও বিস্তারিত জানার জন্য, ভিডিওটি দেখুন:

তিন ধরনের স্টোরেজ সহ ফল এবং সবজি বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করতে হবে:

  • কোল্ড এবং ওয়েট স্টোরেজ
  • ঠান্ডা এবং শুকনো স্টোরেজ
  • ঘরের তাপমাত্রায় স্টোরেজ এবং শুকনো
সাধারণত, রেফ্রিজারেটর 1 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি রাখা উচিত। বেশিরভাগ রেফ্রিজারেটরের নীচে অবস্থিত ড্রয়ারে শাকসবজি সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। ভেজা এবং ঠান্ডা স্টোরেজে দীর্ঘ সময় ধরে থাকা খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে:
  • লিটার
  • ব্রকলি
  • গাজর
  • লেটুস
  • অবার্গিন
শুষ্ক এবং কোল্ড স্টোরেজে দীর্ঘ সময় ধরে থাকা খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে:
  • রসুন
  • পেঁয়াজ
শুষ্ক সঞ্চয়স্থানে এবং ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত শেলফ লাইফের মধ্যে রয়েছে:
  • মরিচ
  • কুমড়া
  • জুচিনি
  • আলু
নিরাপত্তার কারণে, আপনার যে কোনও ফল বা সবজি ধুয়ে এবং কাটা হয়েছে তা ফ্রিজে বা হিমায়িত করা উচিত। সতেজতা রক্ষা করতে এবং বাতাসের সাথে যোগাযোগ সীমিত করতে একটি শক্তভাবে আবদ্ধ কাচের পাত্রে ধুয়ে এবং কাটা পণ্যগুলি সংরক্ষণ করুন।

সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া ক্রস-দূষণ এড়াতে কাঁচা মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে সর্বদা ফল এবং সবজি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন।

  • ক্রস দূষণ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

বরফে পরিণত করা

প্রায় সব ফল এবং সবজি সংরক্ষণ করা যেতে পারে ফ্রিজার. হিমায়িত অনেক ফল এবং সবজির গঠন পরিবর্তন করতে পারে, তবে এটি সাধারণত গন্ধ, পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সংরক্ষণ করে। বছরের শেষের দিকে ব্যবহারের জন্য মৌসুমি ফল বা সবজি সংরক্ষণ করার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়, বিশেষ করে যদি আপনি সেগুলি রান্না করে খাওয়ার পরিকল্পনা করেন smoothies.

বিসফেনলের মতো ক্ষতিকারক যৌগগুলির স্থানান্তর এড়াতে হার্মেটিকভাবে সিল করা এবং কাচের পাত্রে ফল এবং শাকসবজি হিমায়িত করা সর্বোত্তম (এ সম্পর্কে আরও জানুন নিবন্ধে: "বিসফেনলের প্রকারগুলি এবং তাদের ঝুঁকিগুলি জানুন")। হিমায়িত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন যেগুলি এখনও পাকা হয়নি, কারণ সেগুলি সঠিকভাবে পাকা নাও হতে পারে। আপনি যে সবজিগুলি কাঁচা খেতে চান, যেমন লেটুস, হিমায়িত করা উচিত নয়।

শুষ্ক এবং ঘরের তাপমাত্রা স্টোরেজ

কিছু খাবার ফ্রিজ ও ফ্রিজারের বাইরে রাখতে হবে। পরিবর্তে, এগুলি একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে:
  • টমেটো
  • কলা
  • আলু
  • লেবু
  • কমলা

বিশেষ করে টমেটো ঠান্ডা হলে স্বাদ এবং পুষ্টি হারাতে পারে। তারা একটি অবাঞ্ছিত টেক্সচার বিকাশ করতে পারে। পুরো ফল, সাধারণভাবে, ফ্রিজে যেতে হবে না। যাইহোক, রেফ্রিজারেশন পাকা প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, যা তাদের দীর্ঘতর সতেজ থাকতে পারে। এগুলি ধুয়ে এবং কাটার পরে, সর্বদা ফ্রিজ বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, খুব পাকা কলা আইসক্রিমে পরিণত হতে পারে। নিবন্ধে কীভাবে শিখুন: "অতি পাকা কলাকে আইসক্রিমে পরিণত করুন"।

তুলসী, কলমি, পালং শাক, লিকস এবং পুদিনার মতো শাক-সবজির জন্য, এগুলোকে নষ্ট হতে বেশি সময় লাগানোর একটি উপায় হল ডালপালাগুলিকে এক গ্লাস জলে রাখা বা রেফ্রিজারেটরের ভিতর আর্দ্র তুলার ব্যাগে রাখা।

কিভাবে ফ্রিজে সবজি সংরক্ষণ করবেন

Foodsm360 থেকে সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ


হেলথলাইন থেকে অভিযোজিত