মোরিঙ্গা: উদ্ভিদ জল বিশুদ্ধ করে এবং ক্ষুধার লড়াই করে
কারণ এর বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে, মরিঙ্গা একটি "অলৌকিক উদ্ভিদ" হিসাবে পরিচিত।
Pixabay দ্বারা feraugustodesign ইমেজ
মরিঙ্গা, যাকে হোয়াইট ওয়াটলও বলা হয়, এটি একটি ঔষধি উদ্ভিদ যার গঠনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব প্রদান করতে সক্ষম। এই কারণে, মরিঙ্গা উদ্বেগ, কিছু শ্বাসযন্ত্রের রোগ এবং ওজন হ্রাসের চিকিত্সার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে উদ্ভিদটি জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে সৃষ্ট প্রতিকূলতা প্রতিরোধী এবং মেগা পুষ্টিকর।
ব্রাজিলে, মোরিঙ্গা বেশিরভাগই দেশের উত্তরে পাওয়া যায়, তবে এমনকি খুব কম ব্রাজিলিয়ান উদ্ভিদটি জানেন। সবজির উৎপত্তি এশিয়া ও আফ্রিকা থেকে এবং আধা-শুষ্ক গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মে। কিন্তু এত কিছুর পরেও মরিঙ্গা কিসের জন্য?
উদ্ভিদটি স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি উভয়ের পাশাপাশি অর্থনীতি এবং পরিবেশের জন্য বেশ কয়েকটি সুবিধা নিয়ে আসে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী প্রতিটি পরিবার যদি তাদের বাড়ির উঠোনে একটি করে মোরিঙ্গা গাছ লাগানো থাকত, তাহলে পৃথিবীতে ক্ষুধা ও অপুষ্টি কম হত।
তথাকথিত "সুপারফুড" এর মহাবিশ্বে মরিংগা প্রাধান্য পেয়েছে। উদ্ভিদের তেরো প্রকার রয়েছে, যা পরিবারের অন্তর্গত Moringaceae - সবচেয়ে সাধারণ হয় মরিঙ্গা ওলিফেরা এবং স্টেনোপেটালা মরিঙ্গা. মোরিঙ্গা গাছ খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং উচ্চতায় 12 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। উদ্ভিদটি কঠিন উদ্ভিদের বিস্তার সহ গরম এবং শুষ্ক স্থানের মতো অঞ্চলগুলিতেও ভালভাবে খাপ খায়।
- Moringa oleifera এর অবিশ্বাস্য উপকারিতা রয়েছে
তদুপরি, খাদ্য মৌলিক চাহিদা সরবরাহ করে, শক্তি সরবরাহ করে এবং দেহকে পুষ্ট রাখে। আফ্রিকা এবং ফিলিপাইনে, অনেক পরিবার তাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্য ব্যবহার নিশ্চিত করার জন্য তাদের বাড়ির উঠোনে একটি মোরিঙ্গা গাছ রোপণ করে। উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ব্যবহারযোগ্য। পাতা, সবুজ শুঁটি, ফুল এবং বীজের প্রচুর খাদ্যমূল্য রয়েছে এবং শিকড় সহ গাছের সমস্ত অংশের ঔষধি ব্যবহার রয়েছে।
মরিঙ্গায় উপস্থিত পুষ্টি উপাদান
গবেষকদের সবচেয়ে অবাক করা বিষয় হল পুষ্টির পরিমাণের সাথে মোরিঙ্গার সমৃদ্ধি। এটিতে কেবলমাত্র বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজই নেই, এটি উচ্চ ঘনত্বেও রয়েছে। গাছটিতে কমলালেবুর চেয়ে সাতগুণ ভিটামিন সি, গাজরের চেয়ে চারগুণ ভিটামিন এ, দইয়ের দ্বিগুণ প্রোটিন, গরুর দুধের চারগুণ ক্যালসিয়াম, পালং শাকের চেয়ে তিনগুণ আয়রন এবং তিনগুণ বেশি আয়রন রয়েছে। কলার চেয়ে পটাসিয়াম। এছাড়াও, সবজিতে এমন সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের দেহ উত্পাদন করে না। এই কারণে, মোরিঙ্গাকে "অলৌকিক গাছ" হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
ইথিওপিয়াতে, মোরিঙ্গার সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতি হল স্টেনোপেটাল, যা ব্যাপকভাবে কনসোতে পাহাড়ের ঢালে এবং বাসিন্দাদের ঘর এবং খোলসযুক্ত ঝুপড়ির চারপাশে রোপণ করা হয়। উদ্ভিদটি স্থানীয় জনসংখ্যা, বিশেষ করে শিশুদের জন্য ন্যূনতম পুষ্টিকর উপাদানের গ্যারান্টি দেয়।
এর পাতাগুলির একটি সামান্য মসলাযুক্ত গন্ধ রয়েছে, যা ওয়াটারক্রেসের মতো। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে, যেমন সালাদে কাঁচা বা স্যুপে রান্না করা। ইন্দোনেশিয়া এবং পূর্ব তিমুরের একটি খুব জনপ্রিয় খাবার তৈরি করা হয় এর ফুল নারকেল তেলে ভাজা এবং তারপর নারকেল দুধে ডুবিয়ে। সুস্বাদু খাবারটিকে মাকানসুফা বলা হয় এবং এটি চাল বা ভুট্টার সাথে খাওয়া হয়।
এর ফুলগুলি প্রায়শই সালাদে এবং মোরিঙ্গা চা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এর সবুজ শুঁটির স্বাদ ছোলার মতো এবং রান্না করে খাওয়া যায়। যখন গাছটি তরুণ হয় এবং গড় 30 সেন্টিমিটার থাকে, তখন এর শিকড়গুলিতে একটি পুষ্টির রিজার্ভ থাকে, যার অর্থ হল সেগুলি সালাদ বা নাড়া-ভাজাতে খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, এই সময়ের পরে, শিকড় শুকিয়ে যায় এবং আর খাওয়া যায় না। এছাড়াও, এর বীজ থেকে প্রাপ্ত তেল বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির শোষণ অনেকটাই নির্ভর করে যেভাবে সবজি তৈরি করা হয় তার ওপর। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করে এবং রান্নার ঝোল ফেলে দিলে অনেক পুষ্টিকর গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন নষ্ট হয়। গাছটিকে গ্রাস করার একটি কার্যকর উপায় হল এর পাতা শুকিয়ে একটি ম্যাচার মতো পাউডারে পরিণত করা, যাতে এর পুষ্টিগুলি সংরক্ষণ করা হয়।
দক্ষিণ-পশ্চিম সেনেগালে, 1997 থেকে 1998 সাল পর্যন্ত, গবেষকরা স্থানীয় ক্লিনিক, ডাক্তার এবং নার্সদের কাছে শিশু, গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের অপুষ্টি থেকে মৃত্যুর হাত থেকে বাঁচাতে রেসিপিটি শিখিয়েছিলেন। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় আরও বেশি দুধ উৎপাদনের জন্য মায়েদের খাবারে এই পাউডার খাওয়ার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল।
খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে এর ব্যবহার প্রসারিত হচ্ছে এবং ভিটামিন এবং প্রোটিনের সম্ভাব্য অভাব পূরণের জন্য মোরিঙ্গা পাউডার বাজারজাত করা হয়েছে। গুঁড়ো বিন্যাস ছাড়াও, যা বিভিন্ন রেসিপিতে যোগ করা যেতে পারে, একটি ক্যাপসুল সংস্করণও রয়েছে।
মরিঙ্গার ঔষধি গুণাবলী
ঐতিহ্যবাহী আয়ুর্বেদিক ওষুধে মোরিঙ্গা অন্যতম ব্যবহৃত উদ্ভিদ। এই স্রোত অনুসারে, গাছটি 300 টি রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে। অপ্রস্তুত সম্পত্তির মধ্যে, কিছু সম্প্রতি বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় দ্বারা যাচাই করা হয়েছে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে উদ্ভিদটি অ্যানোফিলিস স্টিফেনসি মশা, ম্যালেরিয়ার বাহক এবং ডেঙ্গু সংক্রমণকারী এডিস ইজিপিটের সম্ভাব্য লার্ভিসাইড এবং তাড়াক। তদ্ব্যতীত, গবেষণা আরও দেখায় যে একটি উদ্ভিদ যৌগ লিশম্যানিয়াসিসের একটি প্রতিরোধক।
অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ফুল, পাতা, শিকড়, বীজ এবং ডালপালা বা মরিঙ্গার ছাল থেকে গরম জলের আধানে অ্যান্টিস্পাসমোডিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং মূত্রবর্ধক কার্যকলাপ রয়েছে। উদ্ভিদটিকে অ্যান্টিপাইরেটিক, অ্যান্টিপিলেপটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-আলসার, অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ, অ্যান্টিটিউমার, কোলেস্টেরল কমানোর, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিডায়াবেটিক, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল হিসাবেও চিহ্নিত করা হয়।
ঐতিহ্যগত ওষুধে, মরিঙ্গা ফুলের রস মানুষের স্তন্যপান উন্নত করতে ব্যবহৃত হয় এবং এর পাতার চা সর্দি এবং সংক্রমণের জন্য নির্দেশিত হয়। রক্তাল্পতা, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং ডায়রিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য তাজা ফুলের পরামর্শ দেওয়া হয়।
মরিঙ্গার বিভিন্ন ব্যবহার
উপরে উপস্থাপিত বিভিন্ন ব্যবহার ছাড়াও, মরিঙ্গার অন্যান্য সম্ভাবনা রয়েছে যা অধ্যয়ন করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এর বীজ থেকে তেলের শিল্পগত গুরুত্ব রয়েছে এবং এটি যন্ত্রপাতি লুব্রিকেট করতে ব্যবহৃত হয়, প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয় এবং জৈব জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ভেড়া, ছাগল, খরগোশ, মুক্ত-পরিসরের মুরগি এবং দুগ্ধজাত গাভীকে খাওয়ানোর জন্যও উদ্ভিদটি চারণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এবং যেহেতু গাছটি সারা বছর ফুল ফোটে, তাই এর ফুল মৌমাছিদের খাওয়ানোর জন্য একটি বিকল্প।
আরেকটি কারণ যা উদ্ভিদের গুরুত্ব তুলে ধরে তা হল ব্যাকটেরিয়া এবং অবশিষ্টাংশ নিষ্কাশনের মাধ্যমে জলের রাসায়নিক চিকিত্সা করার সম্ভাবনা। মরিঙ্গার বীজগুলিকে মসৃণ করে জলে যোগ করার পরে, তারা কাদামাটি, পলি এবং ব্যাকটেরিয়াকে আকর্ষণ করে, যা পাত্রের নীচে জমা হয় এবং জলকে পরিষ্কার এবং পানযোগ্য করে তোলে।
তিনটি বীজ প্রায় এক লিটার পানি বিশুদ্ধ করে। আদর্শ হল জল শোধনের জন্য সম্প্রতি কাটা বীজ ব্যবহার করা। ডিক্যান্টিংয়ের জন্য আদর্শ সময় হল 90 মিনিট, তবে যত বেশি সময় এবং বিশ্রাম হবে, পাত্রের নীচে জমা হওয়া কণার পরিমাণ তত বেশি হবে। এই প্রক্রিয়ার পরে, জল ফিল্টার বা স্ট্রেন করা প্রয়োজন।
এছাড়াও, বেশ কয়েকটি গবেষণায় উদ্ভিদের বীজের উপর ভিত্তি করে একটি সক্রিয় যৌগ বিশ্লেষণ করা হয়েছে, যা প্রচলিত জল শোধনাগারগুলিতে জমাট বাঁধার এজেন্টের একটি কার্যকর বিকল্প হিসাবে স্থাপন করা যেতে পারে। বর্তমানে, অ্যালুমিনিয়াম সল্টের মতো রাসায়নিক পদার্থগুলি জল জমাট বাঁধতে এবং ফ্লোকুলেট করতে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে যৌগগুলির সাথে একটি স্লাজ তৈরি হয় যা কোনওভাবেই নিষ্পত্তি করা যায় না।
মরিঙ্গা ব্যবহারের সাথে, একটি সম্পূর্ণ বায়োডিগ্রেডেবল স্লাজ তৈরি হয় যা পরিবেশের জন্য কোনও ঝুঁকি তৈরি করে না। গবেষণা দেখায় যে মরিঙ্গা বীজ উল্লেখযোগ্যভাবে পানির pH এবং ক্ষারত্ব পরিবর্তন করে না এবং ক্ষয়জনিত সমস্যা সৃষ্টি করে না।
Instituto Trata Brasil এর মতে, 6 মিলিয়ন ব্রাজিলিয়ানদের শোধিত জলের অ্যাক্সেস নেই। অতএব, ব্রাজিলের ভূখণ্ডে এবং অন্যান্য দেশে যেগুলি অসমতা এবং ক্ষুধার মতো সমস্যার সম্মুখীন হয় সেখানে মরিঙ্গার সম্প্রসারণ অপরিহার্য।
