কিভাবে কাঁঠালের মাংস তৈরি করবেন
নিরামিষ এবং নিরামিষাশী গ্যাস্ট্রোনমিক চক্রে কাঁঠালের মাংস একটি সাফল্য
TheDeliciousLife দ্বারা "কাঁঠাল "কারনিটাস" পিওর লাক রেস্তো" (CC BY 2.0)
কাঁঠালের মাংস হিট। তালুকে খুশি করার পাশাপাশি, যদি ভালভাবে পাকা হয়, তবে যারা মাংস খান না তাদের জন্য এটি একটি শূন্যতা পূরণ করে - যারা নিরামিষ বা নিরামিষাশী হতে চায় তাদের সমস্যাগুলির মধ্যে রয়েছে (পরিবারের সদস্যরা অকাল রক্তাল্পতার কল্পনা করছে বা আপনি জলখাবার দেখেছেন) কোন বিকল্প ছাড়া বার) হল কক্সিনহা বা কডফিশের মতো আরও পূর্ণাঙ্গ রেসিপিতে মাংসের প্রতিস্থাপন।
একটি সৃজনশীল সমাধান হল মাংসের পরিবর্তে রান্না করা এবং কাটা সবুজ কাঁঠাল ব্যবহার করা। ফল, বিশেষত পাকার ঠিক আগে সেই পর্যায়ে, সুস্বাদু রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত।
কারণ এটি খুব নিরপেক্ষ এবং প্রায় কোন স্বাদ নেই, এটি কোন যোগ মশলা ভাল লাগে। এর টেক্সচার মুরগির মতো হয়ে যায়, কিন্তু স্পষ্টতই স্বাদ নেই, যা এটি নিরামিষাশীদের কাছে জনপ্রিয় করে তুলেছে - এমনকি আপনি সেখানে কাঁঠাল কক্সিনহা দেখতে পাবেন। উপরন্তু, এটি পাগল মাংস, পাই ফিলিংস, পেস্ট্রি, পাই, হ্যাশব্রাউন এবং অন্য যা কিছু কল্পনা চায় তার মতো রেসিপিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। ফল নিরামিষাশীদের পরিচিত খাবারের একটি নতুন মাত্রা অন্বেষণ করতে দেয়।
কাঁঠাল (আর্টোকার্পাস ইন্টিগ্রিফোলিয়া এল), সহজেই ব্রাজিলে পাওয়া যায়, এর শক্তিশালী সুগন্ধ এবং চরিত্রগত সান্দ্রতার কারণে কিছু কুসংস্কারের বিষয়। যাইহোক, বেঙ্গালুরু বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা জলবায়ু পরিবর্তনের হুমকির মধ্যে উদ্ভিদটিকে মানুষের ব্যবহারের বিকল্প হিসাবে চিহ্নিত করেছেন।
ফলটির অবিশ্বাস্য পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং এটি অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে প্রচলিত, কাঁঠাল হল সব চাষ করা ফলের মধ্যে সবচেয়ে বড় এবং পরিবারের অন্তর্গত Moraceae, ডুমুর এবং ব্ল্যাকবেরি হিসাবে একই. কাঁঠাল বছরে 100টি ফল উৎপন্ন করে, তিন থেকে অবিশ্বাস্য 37 কেজি পর্যন্ত! কাঁঠাল ফাইবার, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট এবং বি কমপ্লেক্স ভিটামিন, বিশেষ করে ভিটামিন বি২ (রাইবোফ্লাভিন) এবং বি৫ (নিয়াসিন) সমৃদ্ধ একটি ফল।
কাঁঠালের মাংস কীভাবে তৈরি করবেন তা দেখুন:
উপাদান এবং উপকরণ
- 1 শক্ত জাতের সবুজ জ্যাক;
- 1 প্রেসার কুকার;
- জল;
- তেল.
পদ্ধতি
এই "মাংস" এর রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই শক্ত জাতের একটি কাঁঠাল বেছে নিতে হবে যা এখনও পাকা হয়নি, এটি একটি ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং এটিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে প্রেসার কুকারে নিয়ে যান। প্রাকৃতিকভাবে বড় মাত্রার কারণে, একটি একক ফল প্রচুর পরিমাণে ফল দেয় এবং আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পৃথক প্যাকেজে এই মাংসটি হিমায়িত করতে পারেন। ছোট কাঁঠাল কাটা সহজ এবং যারা অল্প কিছু রান্না করবে তাদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প। একটি শক্তিশালী, ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন (ধারালো করার একটি সহজ উপায় দেখুন)।
ফলটি কিছুটা "আঠালো", তাই প্রক্রিয়াটি চালানোর আগে, ছুরি এবং বোর্ডটি গ্রীস করুন যা তেল বা জলপাই তেল দিয়ে ব্যবহার করা হবে। কাঁঠাল সামলাতে গ্লাভস বা প্লাস্টিকের ব্যাগ পরুন বা আপনার হাতও গ্রীস করুন। এটি স্পর্শ করে এমন কিছুতে লেগে থাকে, তাই একটি এপ্রোন পরুন। জলের সংস্পর্শে, পদার্থটি আরও বেশি অনুগত হয়ে ওঠে।
ফলগুলোকে চামড়া দিয়ে বড় টুকরো করে কেটে প্রেসার কুকারে রেখে অর্ধেকটা পানি দিয়ে ঢেকে দিন। যদি কাঁঠাল অবশিষ্ট থাকে তবে একাধিকবার প্রক্রিয়াটি চালান, তবে কখনই প্যানটি ওভারলোড করবেন না। ফলটিকে গড়ে 40 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। প্রস্তুত হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন, যা সবচেয়ে শক্ত অংশ, এবং এছাড়াও বীজগুলি (বীজগুলি ভোজ্য এবং রান্না করা যায়, ভাজা, ভাজা এবং আপনি সেগুলি দিয়ে একটি ময়দাও তৈরি করতে পারেন) ) এর পরে, ফলটি টুকরো টুকরো করে আপনার রেসিপিতে কাঁঠালের মাংস ব্যবহার করুন।
মনে রাখবেন, অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ হওয়া সত্ত্বেও, কাঁঠালের মাংসের মতো একই পুষ্টি নেই। এটি এর টেক্সচারের জন্য রেসিপিগুলির একটি বিকল্প। যারা নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করতে চান তাদের একজন পুষ্টিবিদের সাহায্য নেওয়া উচিত এবং ভিটামিন বি 12 পরিপূরকের প্রয়োজনীয়তা পরীক্ষা করা উচিত।
একটি ভিডিও দেখুন যা উপরের প্রক্রিয়াটি কীভাবে চালাতে হয় তা শেখায় এবং একটি সুস্বাদু ভেগান হ্যাশব্রাউনের পরামর্শ দেয়:
