ট্যাপিওকা: উপকারিতা এবং কীভাবে সহজ রেসিপি তৈরি করা যায়
ট্যাপিওকা হল মিষ্টি ম্যানিওক ময়দার উপর ভিত্তি করে একটি দেশীয় রেসিপি যার অনেক পুষ্টিগত সুবিধা রয়েছে
Pixabay দ্বারা রবার্তো Sousa Mrsdesign ইমেজ
ট্যাপিওকা কাসাভা স্টার্চ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা মিষ্টি গুঁড়ো ছাড়া আর কিছুই নয়। সাধারণত গামের আকারে পাওয়া যায়, স্টার্চ থেকে সরাসরি ট্যাপিওকা ময়দা তৈরি করা, এটি ময়শ্চারাইজ করা বা প্রস্তুত সংস্করণে ট্যাপিওকা কেনা সম্ভব, যা সরাসরি ফ্রাইং প্যানে যেতে পারে। মূলত উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সহ কার্বোহাইড্রেটের সমন্বয়ে, অনেকে ভাবছেন ট্যাপিওকা মোটা হচ্ছে কিনা। এই প্রশ্নের উত্তর পরিবর্তিত হয়, কারণ এটি সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় ট্যাপিওকা রেসিপিগুলি খাওয়া সম্ভব - এবং বিভিন্ন সময়ে।
ট্যাপিওকার পুষ্টিগত উপকারিতা
এতে স্টার্চ থাকায় ট্যাপিওকা শক্তির একটি চমৎকার উৎস এবং এতে গ্লুটেন থাকে না (ওজন বৃদ্ধির সাথে যুক্ত প্রোটিন নেটওয়ার্ক)। ফাইবার, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, এতে প্রায় কোনও চর্বি নেই এবং এটি রাসায়নিক সংযোজন মুক্ত, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
ট্যাপিওকাতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, যা এটিকে যারা বডি বিল্ডিং অনুশীলন করে, নিরামিষাশীদের এবং এমনকি যারা ওজন কমাতে চায় তাদের একটি দুর্দান্ত সহযোগী করে তোলে - সবকিছু কীভাবে এটি খাওয়া হবে তার উপর নির্ভর করবে।
এছাড়াও, ট্যাপিওকা আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা তামার সাথে (যা এটিতেও রয়েছে), শরীরে লোহিত রক্তকণিকার পরিমাণ বাড়ায়, রক্তাল্পতা এবং অন্যান্য সম্পর্কিত অসুস্থতার মতো পরিস্থিতি প্রতিরোধ করে।
ট্যাপিওকার অন্যান্য পরিচিত সুবিধাগুলি হল মাইগ্রেনের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস, মাসিকের আগে উত্তেজনা থেকে মুক্তি এবং সেরোটোনিনের মাত্রা বৃদ্ধি, সুস্থতার অনুভূতির জন্য দায়ী হরমোন।
এতে ভিটামিন কে এবং ক্যালসিয়াম থাকায় হাড়ের সুরক্ষা এবং বিকাশের জন্য ট্যাপিওকা খুবই উপকারী। এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও একটি ভাল পছন্দ, কারণ এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা শিশুর নিউরাল টিউব গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ট্যাপিওকা আপনাকে মোটা করে তোলে?
ট্যাপিওকার একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং লোড রয়েছে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল যে গতিতে গ্লুকোজ শরীরে প্রবেশ করে, যখন গ্লাইসেমিক লোড হল খাবারে গ্লুকোজের পরিমাণ। একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং লোডযুক্ত খাবার স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
স্থূলতা ঘটে কারণ, উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং লোডের সাথে, শরীরে ইনসুলিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। ইনসুলিনের এই আধিক্য শরীরে চর্বি জমার দিকে নিয়ে যায়, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের পক্ষে।
এছাড়াও, যদি শরীর ক্রমাগত ইনসুলিন অতিরিক্ত উত্পাদন করে, তবে এটির কাজ করার জন্য আরও বেশি করে হরমোনের প্রয়োজন হয়। এটি অগ্ন্যাশয়ের উপর ওভারলোড স্থাপন করতে পারে, যা ইনসুলিন নিঃসরণের জন্য দায়ী, যা টাইপ 2 ডায়াবেটিস সৃষ্টি করে। তাই, ডায়াবেটিস বা প্রাক-ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ট্যাপিওকা উদ্দেশ্য নয়।
- গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কী তা বুঝুন
contraindication থাকা সত্ত্বেও, ট্যাপিওকা ফ্রেঞ্চ রুটির একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কারণ এটি এতে থাকা প্রায় অর্ধেক ক্যালোরি সরবরাহ করে এবং এতে গ্লুটেন, চর্বি এবং চিনি থাকে না। এটি পেশী বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে - যেহেতু এটি শক্তির একটি দ্রুত উত্স, এটি অনুশীলনের আগে এবং পরে স্ন্যাকসের জন্য একটি ভাল পছন্দ।
এটি লক্ষণীয় যে দিনের শেষে খাওয়া হলে, ট্যাপিওকা দ্বারা প্রদত্ত শক্তি আপনার শরীরে জমা হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি বসে থাকেন। আপনি যদি আপনার ডায়েটে মিত্র হিসাবে ট্যাপিওকা ব্যবহার করতে চান তবে বিকেল এবং সন্ধ্যায় খাবার এড়িয়ে চলুন। প্রাতঃরাশের জন্য এটি মুক্তির চেয়ে বেশি, কারণ এটি আপনার দিনটি ভালভাবে শুরু করার জন্য শক্তির একটি দুর্দান্ত ডোজ সরবরাহ করবে।
কিভাবে ট্যাপিওকা তৈরি করবেন
সহজ এবং পুষ্টিকর ট্যাপিওকা রেসিপি
উল্লিখিত সমস্ত সুবিধাগুলি ছাড়াও, ট্যাপিওকা খুব বহুমুখী এবং মিষ্টি বা সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, হয় ঐতিহ্যগত উপায়ে (একটি স্টাফড প্যানকেক হিসাবে) বা এর গুঁড়ো, শুকনো বা গ্রেট করা সংস্করণ সহ অন্যান্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। . ট্যাপিওকা সহ কিছু রেসিপি দেখুন:
ক্রেপিওকা
উপাদান
- 1 নন-স্টিক স্কিললেট;
- 2 টেবিল চামচ সিফ্টেড ট্যাপিওকা গাম;
- ১টি ডিম।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
ডিম ও সাদা ভালো করে বিট করে দুই টেবিল চামচ ট্যাপিওকা গাম দিয়ে মিশিয়ে নিন। তাপ কম করে দিন এবং মিশ্রণটি ইতিমধ্যে উত্তপ্ত কড়াইতে ঢেলে দিন। কয়েক সেকেন্ড রেখে অন্য দিকে বাদামি করে দিন। তারপরে, আপনার পছন্দের উপাদান দিয়ে এটি পূরণ করুন। সহগামী পরামর্শ: ব্রকলি, টুনা, সাদা চিজ, টার্কি ব্রেস্ট, টুকরো টুকরো মুরগি।
চিয়া সঙ্গে ট্যাপিওকা
উপাদান
- হাইড্রেটেড কাসাভা গাম 2 টেবিল চামচ;
- 1 টেবিল চামচ চিয়া বীজ।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
একটি স্কিললেটে চিয়া সহ ট্যাপিওকা রাখুন, উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং তারপরে মিশ্রণটি উত্তপ্ত কড়াইতে ছড়িয়ে দিন। আপনি যদি পাতলা ময়দা পছন্দ করেন তবে প্যানে রাখার আগে কাসাভা গামটি চেলে নিন। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে, ময়দা ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না উভয় দিক শুকিয়ে যায়। ফিলিং প্রস্তুত করুন এবং এটি ট্যাপিওকার উপরে রাখুন। একটি প্যাস্ট্রি মত ময়দা ভাঁজ এবং এটি প্রস্তুত।
