আপেল ভিনেগার কি স্লিম হয়?
আপেল সাইডার ভিনেগার আপনাকে ওজন এবং শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে। বোঝা
Jacek Dylag দ্বারা সম্পাদিত এবং রিসাইজ করা ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ
আপেল সিডার ভিনেগার হাজার হাজার বছর ধরে স্বাস্থ্যের টনিক হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কিছু গবেষণা দেখায় যে এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যেমন রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো। কিন্তু আপেল সিডার ভিনেগার কি পাতলা করে? চেক আউট:
কিভাবে করা হয়
আপেল সিডার ভিনেগার একটি দুই ধাপে গাঁজন প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয়। প্রথমে আপেলগুলিকে কেটে বা চূর্ণ করে খামিরের সাথে মিশিয়ে তাদের চিনিকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করা হয়। তারপর অ্যালকোহলকে অ্যাসিটিক অ্যাসিডে গাঁজন করতে ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয়।
প্রথাগত আপেল সিডার ভিনেগার উৎপাদনে প্রায় এক মাস সময় লাগে, যদিও কিছু নির্মাতারা প্রক্রিয়াটিকে তীব্রভাবে ত্বরান্বিত করে যাতে এটি মাত্র একদিন সময় নেয়। বাড়িতে তৈরি, এটি উপকারী প্রোবায়োটিক এবং খনিজ সংরক্ষণ করে। নিবন্ধে এই বিষয়টি সম্পর্কে আরও জানুন: "কিভাবে আপেল সিডার ভিনেগার তৈরি করবেন"।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল আপেল সিডার ভিনেগারের প্রধান সক্রিয় উপাদান। ইথানোইক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, এটি একটি তিক্ত স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী গন্ধ সহ একটি জৈব যৌগ। আপেল সিডার ভিনেগারের প্রায় 5-6% হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড। এটিতে জল এবং অন্যান্য অ্যাসিড যেমন ম্যালিক অ্যাসিডের পরিমাণও রয়েছে।
এক টেবিল চামচ (15 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগারে প্রায় তিন ক্যালোরি থাকে এবং কার্যত কোনো কার্বোহাইড্রেট থাকে না।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড হল একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীরে অ্যাসিটেট এবং হাইড্রোজেনে দ্রবীভূত হয়। কিছু প্রাণী অধ্যয়ন পরামর্শ দেয় যে এটি বিভিন্ন উপায়ে ওজন হ্রাস করতে পারে:
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়: ইঁদুরের সাথে একটি গবেষণায়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড লিভার এবং পেশীগুলির রক্ত থেকে চিনি শোষণ করার ক্ষমতা উন্নত করে;
- ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাস করে: একই ইঁদুরের গবেষণায়, অ্যাসিটিক অ্যাসিড গ্লুকাগনের সাথে ইনসুলিনের অনুপাতও কমিয়ে দেয়, যা চর্বি পোড়াতে পারে;
- বিপাক ক্রিয়াকে উন্নত করে: অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সংস্পর্শে ইঁদুরের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এনজাইম বৃদ্ধি পায় যা চর্বি পোড়া বাড়ায় এবং লিভারে চর্বি ও চিনির উৎপাদন হ্রাস করে।
- চর্বি সঞ্চয় হ্রাস করে: স্থূল ও ডায়াবেটিক ইঁদুরকে অ্যাসিটিক অ্যাসিড বা অ্যাসিটেট দিয়ে চিকিত্সা করা তাদের ওজন বৃদ্ধি থেকে রক্ষা করে এবং পেটের চর্বি এবং লিভারের চর্বি হ্রাস করে এমন জিনের প্রকাশ বাড়ায়: 1, 2;
- চর্বি পোড়ানো: ইঁদুরের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সাথে সম্পূরক খাওয়ানো হয়েছে, চর্বি পোড়ানোর জন্য দায়ী জিনের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাওয়া গেছে, যার ফলে শরীরের চর্বি কম জমা হয়;
- ক্ষুধা দমন করে: অন্য একটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে অ্যাসিটেট মস্তিষ্কের কেন্দ্রগুলিকে দমন করতে পারে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে, যা খাদ্য গ্রহণকে হ্রাস করতে পারে।
যদিও প্রাণী অধ্যয়নের ফলাফলগুলি আশাব্যঞ্জক বলে মনে হচ্ছে, এই প্রভাবগুলি নিশ্চিত করার জন্য মানুষের গবেষণা প্রয়োজন।
তৃপ্তি বাড়ায় এবং ক্যালোরি গ্রহণ কমায়
আপেল সিডার ভিনেগার তৃপ্তি প্রদান করে এবং ক্যালোরি গ্রহণ কমায় (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 3, 4)।
11 জনের একটি ছোট গবেষণায়, যারা উচ্চ-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারে ভিনেগার খায় তাদের খাওয়ার এক ঘন্টা পরে 55% কম রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া ছিল। তারা বাকি দিনের জন্য 200-275 ক্যালোরি কম গ্রহণ করেছে।
এর ক্ষুধা-দমনকারী প্রভাবগুলি ছাড়াও, আপেল সিডার ভিনেগার খাবার যে হারে পেট ছেড়ে যায় তাও হ্রাস করে।
আরেকটি ছোট গবেষণায়, স্টার্চি খাবারের সাথে আপেল সিডার ভিনেগার খেলে পেট খালি হওয়া উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। এটি তৃপ্তি বাড়ায় এবং রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাস করে।
যাইহোক, কিছু লোকের এমন একটি অবস্থা থাকতে পারে যা এই প্রভাবটিকে ক্ষতিকারক করে তোলে, যেমন গ্যাস্ট্রোপেরেসিস - টাইপ 1 ডায়াবেটিসের একটি সাধারণ জটিলতা৷ খাদ্য গ্রহণের সাথে ইনসুলিন গ্রহণ সমস্যাযুক্ত হয়ে ওঠে কারণ আপনার রক্তে শর্করার বৃদ্ধি হতে কতক্ষণ লাগবে তা অনুমান করা কঠিন৷ খাবার পর
যেহেতু আপেল সিডার ভিনেগার পেটে খাবারের সময়কে দীর্ঘায়িত করতে দেখানো হয়েছে, খাবারের সাথে এটি গ্রহণ করলে গ্যাস্ট্রোপেরেসিস খারাপ হতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 5)।
এটি আপনাকে ওজন এবং শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে
একটি মানব গবেষণার ফলাফল ইঙ্গিত করে যে আপেল সিডার ভিনেগার ওজন এবং শরীরের চর্বির উপর প্রভাবশালী প্রভাব ফেলে।
এই 12-সপ্তাহের গবেষণায়, 144 স্থূল জাপানি প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন এক টেবিল চামচ (15 মিলি) ভিনেগার, দুই টেবিল চামচ (30 মিলি) ভিনেগার বা একটি প্লাসিবো খেয়েছেন।
তাদেরকে তাদের অ্যালকোহল সেবন সীমিত করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু পুরো অধ্যয়ন জুড়ে তাদের স্বাভাবিক ডায়েট এবং কার্যকলাপ অব্যাহত ছিল।যারা প্রতিদিন এক স্কুপ (15 মিলি) ভিনেগার খান তারা - গড়ে - নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি পেয়েছেন:
- ওজন হ্রাস: 1.2 কেজি
- শরীরের চর্বি শতাংশ হ্রাস: 0.7%
- কোমরের পরিধি হ্রাস: 1.4 সেমি
- ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস: 26%
- ওজন হ্রাস: 1.7 কেজি
- শরীরের চর্বি শতাংশ হ্রাস: 0.9%
- কোমরের পরিধি হ্রাস: 1.9 সেমি
- ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস: 26%
প্লাসিবো গ্রুপ আসলে 0.4 কেজি বৃদ্ধি পেয়েছে এবং তাদের কোমরের পরিধি বেড়েছে।
এই সমীক্ষা অনুসারে, ডায়েটে এক বা দুই টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করলে তা রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইড কমানোর পাশাপাশি শরীরের চর্বি কমায়।
একটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের উপর আরেকটি ছয়-সপ্তাহের গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ-ডোজ ভিনেগার গ্রুপ নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় 10% কম চর্বি এবং কম-ডোজ ভিনেগার গ্রুপের তুলনায় 2% কম চর্বি পেয়েছে।
