খাদ্য বর্জ্য: অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত কারণ এবং ক্ষতি
বাতিল খাবারের খরচ বছরে ৭৫০ বিলিয়ন ডলার
লিয়ানা মিকাহ দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ
আপনি কি জানেন যে বিশ্বের উত্পাদিত সমস্ত খাদ্যের এক তৃতীয়াংশের জন্য খাদ্য বর্জ্য দায়ী? ঠিক আছে, আর্থিক বাজার নীতি যা অতিরিক্ত উত্পাদন এবং পরিবহন তৈরি করে এই সমস্যার উল্লেখযোগ্য কারণ। কিন্তু এর বাইরেও আমাদের বাড়ির রান্নাঘরে খাবারের অপচয় রয়েছে। আসুন এই সমস্যাটি আরও গভীরভাবে দেখুন।
FAO (জাতিসংঘের এজেন্সি ক্ষুধা নির্মূলের সাথে সংশ্লিষ্ট) অনুসারে, বিশ্বের 54% খাদ্য বর্জ্য উত্পাদনের প্রাথমিক পর্যায়ে ঘটে, যার মধ্যে রয়েছে ফসল-পরবর্তী পরিচালনা এবং সংরক্ষণ। অন্যান্য 46% বর্জ্য, একই উত্স অনুসারে, প্রক্রিয়াকরণ, বিতরণ এবং ব্যবহারের পর্যায়ে ঘটে।
যখন আমরা মনে করি যে 870 মিলিয়ন মানুষ প্রতিদিন ক্ষুধার্ত হয়, তখন খাদ্য অপচয়ের এই তথ্যটি ভয়ঙ্কর হয়ে ওঠে।
এ পৃথিবীতে
ইউরোপ একাই 222 মিলিয়ন টন খাদ্য অপচয়ের জন্য দায়ী, যা সাব-সাহারান আফ্রিকান অঞ্চলের সমস্ত খাদ্য উৎপাদনের সমতুল্য!
কম পরিশীলিত ফসলে, পরিবহন এবং হ্যান্ডলিংয়ে অনেক উৎপাদন নষ্ট হয়ে যায়।
ব্রাজিলে, খাদ্য বর্জ্যের একটি বড় অংশ হ্যান্ডলিং এবং উত্পাদনের সরবরাহের সময় ঘটে: ফসল কাটার সময়, বর্জ্য 10% হয়। পরিবহন এবং স্টোরেজের সময়, চিত্রটি 30%। বাণিজ্য এবং খুচরা ক্ষেত্রে, ক্ষতির পরিমাণ 50%, যেখানে গৃহস্থালিতে 10% নষ্ট হয়ে যায়।
ইন্সটিটিউট অফ মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং-এর রিপোর্ট অনুযায়ী, পূর্ব এশিয়ায় ধান উৎপাদনের ৩৭% এবং ৮০% ক্ষতি হয়েছে। ভারতে, অনুপযুক্ত সরবরাহ এবং বিতরণ ব্যবস্থার মাধ্যমে 20 মিলিয়ন টন গম নষ্ট হয়।
উন্নত দেশগুলিতে, বর্জ্যের আরও নান্দনিক কারণ রয়েছে, যেখানে ভোক্তারা এমন পণ্য কিনতে অস্বীকার করে যেগুলিকে আরও অস্বস্তিকর বা আহত দেখায় এবং নেটওয়ার্কগুলি নিজেরাই এমন খাবার প্রত্যাখ্যান করে যা কম স্বাস্থ্যকর দেখায়।
যুক্তরাজ্যে, ব্রিটিশ শস্যের 30% তার শারীরিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কিত বাজারের প্রত্যাশা পূরণ না করার জন্য প্রত্যাখ্যান করা হয় এবং একই কারণে সাত মিলিয়ন টন খাদ্য (দশ বিলিয়ন পাউন্ড বা 40 বিলিয়ন রেইসের সমতুল্য) বাতিল করা হয়।
ব্রিটিশ ভোক্তাদের বাড়িতেও বর্জ্য থাকে, যেখানে কেনা খাবারের অর্ধেক ফেলে দেওয়া হয়।
ভোক্তা সচেতনতা এবং অনুশীলন
ইউনিলিভারের একটি সমীক্ষা, যাকে বলা হয় বিশ্ব মেনু রিপোর্ট, বলেছে যে 96% ব্রাজিলিয়ান খাদ্য বর্জ্য নিয়ে উদ্বিগ্ন, জার্মানি (79%), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (77%) এবং রাশিয়া (69%) এর তুলনায় এটি একটি উচ্চ শতাংশ। তবে কি স্ববিরোধিতা তা হলো, দেশটিতে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাদ্য অপচয় হয়! প্রতিদিন ৪০ হাজার টন খাবার নষ্ট হয়ে যায়। এনজিও বানকো ডি অ্যালিমেন্টোস (একটি সংস্থা যা ক্ষুধা ও খাদ্যের অপচয় রোধ করতে চায়) অনুসারে, প্রতিটি ব্রাজিলিয়ান দিনে আধা কিলোরও বেশি খাবার অপচয় করে।
এই ধরনের অপচয়ের কারণ অনেক। অনেক পণ্য, যেমন ফল এবং সবজি, তাক ছাড়ার আগে খারাপ হয়ে যায়। অনেক ভোক্তা এমন পণ্য কেনেন যা টেবিলে যাওয়ার আগে নষ্ট হয়ে যায় এবং টেবিলে যা পৌঁছায় তার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ গ্রহণ করা হয় না। পরিবহনের সময়ও সমস্যা হয়। দীর্ঘ দূরত্ব এবং অনুপযুক্ত প্যাকেজিং (বা এমনকি প্যাকেজিংয়ের অনুপস্থিতি) কারণগুলিকে প্রভাবিত করছে।
অর্থনৈতিক ক্ষতি
যত বেশি খাবার ফেলে দেওয়া হয়, তার দাম তত বেশি হয়। এমনকি এটি এই বাজারের যুক্তির উপর ভিত্তি করে যে, 1930-এর দশকে (এবং আজও, অবৈধভাবে), ব্রাজিলে, অতিরিক্ত কফি উৎপাদন মুনাফা অর্জনের জন্য পুড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল।
2013 সালে করা একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে, বিশ্ব স্কেলে খুব কম লোকের জন্য মুনাফা করা সত্ত্বেও, খাদ্য বর্জ্য বছরে 750 বিলিয়ন ডলার খরচ করে। এখন এই পরিমাণটি রেইসে কল্পনা করুন।
প্ররক্রিজে
খাদ্য বর্জ্য পরিবেশের ব্যাপক ক্ষতি করে। কল্পনা করুন যে সমস্ত কীটনাশক, জল, জমি, সার, বন উজাড়, পরিবহন, জ্বালানি ও তেল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত মেশিন ও জ্বালানি খরচ সব কৃষি প্রক্রিয়ায় বৃথা ব্যবহৃত হয়। এটি উত্পাদনকে আরও জোরদার করা এবং ফলস্বরূপ, পরিবেশের উপর চাপ সৃষ্টি করে।
পশুর উৎপত্তির খাবার নষ্ট করার ক্ষেত্রে পরিবেশের ক্ষতি বেশি হয়, কারণ ভেড়া বা গবাদি পশু পালনে সবজি উৎপাদনের চেয়ে বেশি পরিমাণ ইনপুট লাগে।
কঠিন বর্জ্যের পরিমাণ বৃদ্ধির বিষয়টি উল্লেখ না করা, যা বেশিরভাগ জৈব বর্জ্য (60%) দ্বারা গঠিত।
কিভাবে এড়াতে
খাদ্য অপচয়ের বেশির ভাগই উৎপাদনে। কিন্তু ভোক্তা এই চিত্র পরিবর্তন করতে কোনো না কোনোভাবে অবদান রাখতে পারেন।
প্রথম পরামর্শ হবে, যখনই সম্ভব, স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত খাবার বেছে নেওয়া, যেহেতু এগুলি পরিবহন ক্ষতি এবং অবনতির কারণে ক্ষতিগ্রস্থ হয় না (বা কম ভোগে), কে জানে, একটি লোকেভোর হয়ে উঠছে।
অপচয় এড়ানোর আরেকটি উপায় হল রুডারাল প্যাঙ্কস (অপ্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদ) খাওয়া বেছে নেওয়া, কারণ এগুলি মনোকালচারের বিকল্প এবং প্রায়শই বাড়িতে বা কাছাকাছি প্রাকৃতিকভাবে জন্মে, এবং ব্যবহারের সময় বা তার কিছুক্ষণ আগেও ফসল কাটা যায়। দূর-দূরত্বের পরিবহন ক্ষতি এবং স্টোরেজ অবক্ষয় এড়ানো।
এছাড়াও আপনি ভুসি, শিকড় এবং বীজ দিয়ে রেসিপি তৈরি করতে শিখে খাবারের অপচয় এড়ান। আপনি কি কখনও কলার খোসা খাওয়ার কথা ভেবেছেন, উদাহরণস্বরূপ? আপনি কি ইতিমধ্যেই লেবুর খোসা পুনরায় ব্যবহার করার আমাদের 18টি ভিন্ন উপায় জানেন? নাকি কুমড়ার বীজের সাতটি স্বাস্থ্য উপকারিতা?
এছাড়াও আপনি নিকটতম খাদ্য উৎপাদকদের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন এবং আপনার প্রতিবেশীদের সাথে ভোক্তা গোষ্ঠী গঠন করতে পারেন, কারণ যৌথ ক্রয় করার ফলে দাম আরও সাশ্রয়ী হয় এবং উৎপাদনকারী অপচয় এড়িয়ে চাহিদা অনুযায়ী উৎপাদন করতে পারে।
এর সাথে যুক্ত আরেকটি বিকল্প হল আপনার জৈব বর্জ্য কম্পোস্ট করা। সুতরাং, "আবর্জনা" হয়ে ওঠা এবং ল্যান্ডফিল এবং ডাম্পে জায়গা দখল করার পরিবর্তে, এটি হিউমাস হয়ে যায় এবং এমনকি প্রতিবেশীদের সাথে ভাগ করা কিছু জায়গায় স্থানীয়ভাবে রোপণ করতে বা দান করার জন্য আপনার জন্য ইনপুট হিসাবে কাজ করবে।
