কিভাবে আর্টিচোক তৈরি করবেন: বাড়িতে রান্নার জন্য সাতটি রেসিপি
সবচেয়ে বিস্তৃত থেকে সহজে আর্টিচোক রান্না এবং প্রস্তুত করার সাতটি উপায় দেখুন
Dilyara Garifullina দ্বারা সম্পাদিত এবং রিসাইজ করা ছবি, Unsplash-এ উপলব্ধ আপনি কি এই সুস্বাদু রান্না করতে জানেন না বলে আর্টিচোক খাওয়া বন্ধ করেন? তাই আপনার জীবন যতটা ভালো হওয়া উচিত নয়! কিন্তু আজ সেটা শেষ... সাতটি রেসিপি দেখুন যা আপনাকে শেখাবে কিভাবে সেরা স্টাইলে আর্টিচোক রান্না করতে হয়, যাতে আপনি যখনই চান আর্টিচোক খেতে পারেন।
1. আর্টিকোক হুমাস
ওজশ্রী বাসন্যাতের দ্বারা আকার পরিবর্তন করা ছবি, আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ
উপাদান
- 2টি রসুনের কোয়া
- চামড়া ছাড়া রান্না করা ছোলা 500 গ্রাম
- রান্না করা আর্টিকোক 500 গ্রাম
- ১/২ কাপ তাহিনী
- লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
- ¼ কাপ জল
- লবণ 1 চা চামচ
- আধা চা চামচ জিরা
প্রস্তুতির পদ্ধতি
একটি ফুড প্রসেসরে, রসুন, রান্না করা ছোলা, রান্না করা আর্টিকোক, তাহিনী, লেবুর রস, জল, লবণ এবং জিরা একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পর্যন্ত। একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং তেল, পেপারিকা, তাজা পার্সলে, ডালিমের বীজ এবং চেস্টনাট দিয়ে সাজান। সঙ্গে পরিবেশন করা চিপস আলু বা ক্রুডিট (কাঁচা সবজি কাটা বা পুরো)।2. আর্টিকোক ট্যাপেনেড
টেপেনডে একটি প্যাটের অনুরূপ। এটি একটি সাধারণ আর্টিকোক রেসিপি, কারণ এটি সবজি রান্না করার প্রয়োজন নেই। তবে এটি সহজ নয়, আপনি মার্জিত ভূমধ্যসাগরীয় শৈলীতে ইতালিয়ান রুটি এবং লাল ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
উপাদান
- 2টি কাটা রসুনের কোয়া
- 1 কাপ (120 গ্রাম) পিট করা সবুজ জলপাই
- 1 টেবিল চামচ (10 গ্রাম) ক্যাপার
- 250 গ্রাম টিনজাত আর্টিচোক ভালভাবে নিষ্কাশন এবং কাটা
- 1 টেবিল চামচ তাজা চেপে লেবুর রস
- 6 টেবিল চামচ (90 মিলি) অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1/8 চা চামচ মরিচ গুঁড়া
প্রস্তুতির পদ্ধতি
একটি ফুড প্রসেসরে, জলপাই, রসুন, ক্যাপার, আর্টিকোক, লেবুর রস এবং তেল পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। লবণ, মরিচ এবং প্রয়োজনে আরও লেবুর রস যোগ করুন। রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
3. লেবু এবং রসুন দিয়ে বেকড আর্টিকোক
সিনিজ কিমের সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ
উপাদান
- আর্টিকোক 2 টুকরা
- 1 লেবু
- অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ
- রসুনের 6 কোয়া
- বিনামূল্যে লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতির পদ্ধতি
ওভেন 250ºC এ প্রিহিট করুন। একটি দানাদার ছুরি দিয়ে নীচের কান্ড এবং আর্টিচোকের উপরের 1/3টি কেটে নিন, তারপরে ভিতরের কেন্দ্রের পাতাগুলি কাটাতে একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন। আর্টিচোক যতটা সম্ভব খুলুন, তারপর অর্ধেক লেবুর রস এবং এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে প্রতিটি একক গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন; এবং তারপর ফাঁকা কেন্দ্রে রসুনের তিনটি লবঙ্গ রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম বা কলার ফয়েলে মুড়িয়ে 50-70 মিনিট বা খুব নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
4. পেস্টো সস দিয়ে রসুনে ভাজা আর্টিকোক
উপাদান
- আর্টিকোকের 3 ইউনিট
- 2 লেবু
- 3 টেবিল চামচ তেল
- 2টি কাটা রসুনের কোয়া
- গ্রেটেড ভেগান পারমেসান পনির 5 থেকে 6 টেবিল চামচ
- 1/3 কাপ অ্যাভোকাডো মেয়োনিজ (বা স্বাদে)
- তুলসী পেস্টো ১/৩ কাপ
প্রস্তুতির পদ্ধতি
আর্টিচোকের উপরে থেকে প্রায় 1টি থাম্ব এবং ডাঁটার নীচে থেকে 1/2টি থাম্ব কেটে নিন। প্রতিটি আর্টিকোক অর্ধেক কাটাতে একটি দানাদার ছুরি ব্যবহার করুন। তারপর প্রতিটি আর্টিকোকের দৈর্ঘ্য জুড়ে অর্ধেক লেবু ঘষুন। তারপরে প্রতিটি আর্টিচোকের কেন্দ্রটি সরিয়ে দিন এবং বাদামী হওয়া রোধ করতে কেন্দ্রে সামান্য লেবুর রস চেপে নিন। আর্টিচোকের অর্ধাংশের অবতল অংশটি উপরে মুখ করে, তেল এবং কাটা রসুন ঢেলে দিন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা কলা পাতায় মুড়িয়ে 40 থেকে 50 মিনিট বেক করুন। ভেগান পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সর্বোচ্চ 1 মিনিটের জন্য ব্রয়েল করুন। একটি পাত্রে সমান অংশে অ্যাভোকাডো মেয়োনিজ এবং পেস্টো রাখুন। আর্টিচোক এবং সস পরিবেশন করুন।
5. tofu সঙ্গে আর্টিকোক
উপাদান
- অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল 6 টেবিল চামচ
- ওরেগানো 1 টেবিল চামচ
- 250 গ্রাম টফু পাতলা স্ট্রিপ বা কিউব করে কাটা
- 1 কাপ সয়া সস চা (শোয়ু)
- 1 ক্যান আর্টিকোক (400 গ্রাম)
- 1টি পাতলা করে কাটা সাদা পেঁয়াজ
- 1টি পাতলা করে কাটা লাল পেঁয়াজ
- 1টি বড় পাতলা করে কাটা গাজর
- 5টি কাটা রসুনের কোয়া
- 1 টেবিল চামচ তরকারি
প্রস্তুতির পদ্ধতি
টফুকে সয়া সসে ম্যারিনেট করে একটি কড়াইতে রাখুন এবং তাতে রসুনের কিমা তিনটে লবঙ্গ, তিন টেবিল চামচ তেল এবং এক টেবিল চামচ ওরেগানো দিন। আগুনে ছেড়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। টোফু বাদামী হওয়ার আগে, আর্টিকোক, পেঁয়াজ, গাজর যোগ করুন, তরকারি, বাকি রসুন এবং তেল। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত আগুনে ছেড়ে দিন। তারপর বেক করুন এবং 20 মিনিট রেখে দিন।
6. ঠাকুরমার আর্টিচোক
উপাদান
- 4টি বড় আর্টিকোক ইউনিট
- 1 এবং 1/2 কাপ তেল
- 1 এবং 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- পানি 1/2 কাপ
- 2 লেবু
- 1/2 চা চামচ লাল মরিচ
- 1/2 চা চামচ থাইম
- পার্সলে ১/২ চা চামচ
- রোজমেরি ১/২ চা চামচ
- 4টি রসুন কুচি
- 1টি তেজপাতা
- 1 কাপ ব্রেড ক্রাম্বস
- 1/2 কাপ ভেগান পারমেসান পনির
- লবনাক্ত
- স্বাদমতো তাজা মরিচ
প্রস্তুতির পদ্ধতি
গোড়ার কাছে ডালপালা কাটুন, আর্টিকোকের মূলটি সরিয়ে দিন এবং পাপড়ির শীর্ষ থেকে প্রায় একটি থাম্ব কেটে নিন। অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে একটি পাত্রে জল এবং লেবুর রসের মধ্যে পরিষ্কার আর্টিকোক রাখুন। বাটিতে ব্রেড ক্রাম্বস এবং ভেগান পারমেসান চিজ মিশিয়ে নিন। পাতা ছড়িয়ে, আর্টিকোক জুড়ে রুটি এবং পারমেসান মিশ্রণ রাখুন। পার্সলে, রোজমেরি, থাইম, লাল মরিচ, রসুন, তেজপাতা, লেবুর জেস্ট, লেবুর রস, ওয়াইন, তেল এবং জল একটি বড় সসপ্যানে যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে তরল সিজন করুন। প্রস্তুত তরল মধ্যে আর্টিকোক রাখুন। প্রায় 45 মিনিট বা আর্টিকোকগুলি গোড়ায় নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন।
7. রান্না করা আর্টিকোক
উপাদান
- আর্টিকোক 4 টুকরা
- 4 টেবিল চামচ তেল
- স্বাদমতো লবণ ও ওরেগানো
- আর্টিচোক ঢেকে রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত জল
প্রস্তুতির পদ্ধতি
সবজির গোড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত আর্টিকোক পানিতে রান্না করুন (ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করুন)। প্যান থেকে আর্টিচোকটি সরান, এটিকে একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং জল ঝরিয়ে নিন। তারপর তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি করে লবণ ও ওরেগানো ছিটিয়ে দিন। বাইরের পাপড়ির ভিত্তি গ্রাস করুন।
হেলথলাইন থেকে অভিযোজিত
