সাধারণ মশলা: উপকারিতা এবং এটি কীভাবে করবেন
Gersal সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে, এটি খনিজ, ভিটামিন B6, প্রোটিন, উপকারী চর্বি, ফাইবার এবং তৈরি করা সহজ।
Gersal হল একটি জাপানি প্রাপ্ত মশলা যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি ঘরেই তৈরি করা খুবই সহজ।
মূলত বলা হয় গুম্মা , "জেরসাল" শব্দটি "তিল" এবং "লবণ" শব্দের সংমিশ্রণ। কারণ তিল (বীজ) এবং লবণ এর উপাদান।
সাধারণ সুবিধা
সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl), যা টেবিল লবণ নামে পরিচিত, একটি আয়নিক যৌগ যার গঠন প্রায় 40% ক্লোরিন এবং 60% সোডিয়াম। এটি আমাদের রক্ত থেকে শুরু করে মহাসাগর পর্যন্ত সব কিছুতেই বিদ্যমান এবং এর প্রায় 14,000 পরিচিত ব্যবহার রয়েছে।
টেবিল লবণ একটি অপরিহার্য পুষ্টি, যার অর্থ এটি আমাদের শরীরে উত্পাদিত হয় না। মানবদেহে আনুমানিক 0.15% লবণ থাকে (50 কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির মধ্যে 75 গ্রাম লবণ থাকে)। এটি একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা বিদ্যুৎ সঞ্চালন করে এবং আমাদের কোষ, পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রকে কাজ করে। এইভাবে, সোডিয়াম মানবদেহে বিদ্যুতের এই সংক্রমণকে সহজ করে।
এর খাওয়ার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল টেবিল লবণের সংমিশ্রণে আয়োডিন যোগ করা হয়েছে, যা এই পদার্থের ঘাটতির কারণে সৃষ্ট রোগ যেমন গলগন্ড, জন্মগত অসঙ্গতি, বধিরতা, মানসিক প্রতিবন্ধকতা এবং গ্রন্থির আয়তন বৃদ্ধি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। থাইরয়েড।
- টেবিল লবণ: হাজার হাজার ব্যবহারের সাথে, শরীরের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টিও ঝুঁকি তৈরি করে
তবে লবণে উপস্থিত সোডিয়াম (Na) অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
শিল্পজাত পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, যা ব্রাজিলিয়ানদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ অতিরিক্ত পরিমাণে সোডিয়াম গ্রহণ করে। এই সমস্যাটি দূর করতে, প্রক্রিয়াজাত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার কমানোর পাশাপাশি, আপনি জারসাল দিয়ে আপনার খাবারে লবণ দিতে পারেন। লবণে তিল যোগ করা লবণের পরিমাণ হ্রাস করে - তাই, আপনার সোডিয়াম গ্রহণ কমিয়ে দেয় - স্বাদ না দিয়ে।
কিন্তু সোডিয়াম খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করা জার্সালের একমাত্র সুবিধা নয়। তিলের বীজে 52% উপকারী চর্বি থাকে এবং এটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে অবদান রাখে। এছাড়াও, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, থায়ামিন, ভিটামিন বি 6, ফোলেট, ট্রিপটোফ্যান এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, কপার এবং জিঙ্কের মতো খনিজ রয়েছে। তিলের আরও উপকারিতা জানতে "তিলের উপকারিতা" নিবন্ধটি একবার দেখুন।
কিভাবে জারসাল তৈরি করতে হয়
উপাদান
- 10 টেবিল চামচ ভাজা তিল
- লবণ 1 টেবিল চামচ
প্রস্তুতির পদ্ধতি
আপনি যে তিল বীজ কিনেছেন তা যদি প্রচুর পরিমাণে কেনা হয়, তবে মাটি এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন।
একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন। তারপরে, কম আঁচে, প্যানে লবণ রাখুন, তিন মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং একপাশে রাখুন (যদি লবণ আর্দ্র থাকে তবে এটি আরও বেশি দিন রেখে দিন)। প্যানে তিল যোগ করুন (তেল ব্যবহার না করে) এবং নাড়তে থাকুন, প্রায় তিন মিনিটের জন্য ভাজতে দিন, পোড়া বা খুব বেশি ভাজা এড়ান যাতে তিক্ত স্বাদ না হয়।
একটি গুঁড়ো চেহারা অর্জন, লবণ সঙ্গে তিল macerate সুরিবাচী বা একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করুন। ঠিক আছে, এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং আপনার রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার জন্য একটি কাচের বয়ামে আপনার জারসাল সংরক্ষণ করুন।
