ডিক্যাফিনেটেড কফি কি? এটা খারাপ করা?

উদ্বেগ এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স না বাড়িয়ে নিয়মিত কফির মতোই ডিক্যাফিনেটেড কফির উপকারিতা রয়েছে

Decaf কফি

আনস্প্ল্যাশে নাথান দুমলাও ছবি

ডিক্যাফিনেটেড কফি সাধারণত যাদের ক্যাফেইনের সমস্যা রয়েছে, যেমন উদ্বেগ বেড়েছে, কিন্তু তারপরও পানীয়ের স্বাদ হাল ছেড়ে দেবেন না তাদের জন্য একটি বিকল্প। কিন্তু সে কি এটা ভালো করে? বোঝা:

  • দুশ্চিন্তা ছাড়া কফি? কোকো মেশান!
  • ক্যাফিন: থেরাপিউটিক প্রভাব থেকে ঝুঁকি পর্যন্ত

ডিক্যাফিনেটেড কফি কী এবং এটি কীভাবে তৈরি হয়?

অনেকে যা ভাবেন তার বিপরীতে, ডিক্যাফিনেটেড কফি 100% ক্যাফিন মুক্ত নয়, তবে নিয়মিত কফির তুলনায় এতে মাত্র 3% পদার্থ থাকে।

97% ক্যাফিন অপসারণ করতে, জল, জৈব দ্রাবক এবং/অথবা কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করা হয় (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1)। কফি মটরশুটি এই পদার্থের সাথে মিশ্রিত হয় এবং যখন ক্যাফেইন অপসারণ করা হয়, তখন দ্রাবকগুলি সরানো হয়।

এই প্রক্রিয়াটি মটরশুটি ভাজা এবং মাটিতে ভাজা হওয়ার আগে ঘটে, তাই বীজের পুষ্টির মান নিয়মিত কফির মতোই থাকে, যদিও ব্যবহার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে স্বাদ কিছুটা হালকা হতে পারে।

আমেরিকান স্টাইলে তৈরি ডিক্যাফিনেটেড কফিতে অবশিষ্ট ক্যাফিনের পরিমাণ (আরও জলযুক্ত) প্রতি কাপে মাত্র তিন মিলিগ্রাম (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2)। আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিক্যাফিনেটেড কফির একটি কাপে (প্রায় 180 মিলি প্রস্তুত আমেরিকান-স্টাইল) পাওয়া ক্যাফিনের পরিমাণ শূন্য থেকে সাত মিলিগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে (অধ্যয়নটি 3টি দেখুন)।

তুলনামূলকভাবে, আমেরিকান-শৈলীতে তৈরি কফির গড় কাপে 70 মিলিগ্রাম থেকে 140 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকতে পারে, যা কফির ধরন, তৈরির পদ্ধতি এবং কাপের আকারের উপর নির্ভর করে (এখানে অধ্যয়নটি দেখুন: 4)।

এইভাবে, ডিক্যাফিনেটেড কফি সম্পূর্ণ ক্যাফেইনমুক্ত না হলেও, যে পরিমাণ থাকে তা নগণ্য।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি রয়েছে

কফি, এমনকি সাধারণ একটি, কিছু লোকের মত হিসাবে খলনায়ক নয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি পশ্চিমা খাদ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সবচেয়ে বড় উৎস (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 5, 6, 7)।

নিবন্ধগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সাধারণ কফির সুবিধাগুলি আবিষ্কার করুন: "অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: তারা কী এবং কোন খাবারে সেগুলি খুঁজে পাওয়া যায়" এবং "কফির আটটি অবিশ্বাস্য উপকারিতা"।

নিয়মিত কফির তুলনায় 15% কম পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও ডিক্যাফিনেটেড কফি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ (এ সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 8, 9, 10, 11)।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের এই ক্ষতি ডিক্যাফিনেশন প্রক্রিয়ায় ঘটে। তবে পানীয়টি এখনও সাধারণ কফির মতো একই ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বজায় রাখে, যা হাইড্রোসিনামিক অ্যাসিড এবং পলিফেনল (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1, 12)।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়াও, ডিক্যাফিনেটেড কফিতে কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আমেরিকান-শৈলীতে তৈরি একটি কাপে প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার (RDI) প্রায় 2.4% ম্যাগনেসিয়াম, 4.8% পটাসিয়াম এবং 2.5% নিয়াসিন বা ভিটামিন B3 থাকে (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 1)। ব্রাজিলীয় শৈলীতে কফি তৈরিতে, যা শক্তিশালী, এই পরিমাণ অবশ্যই বেশি।

ডিক্যাফিনেটেড কফির উপকারিতা

টাইপ 2 ডায়াবেটিস, লিভারের কার্যকারিতা এবং অকাল মৃত্যু

নিয়মিত বা ডিক্যাফিনযুক্ত কফি খাওয়া টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। প্রতিটি দৈনিক ডোজ এই রোগের ঝুঁকি 7% পর্যন্ত কমাতে পারে (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 17, 18, 19 , 20, 21)।

  • ডায়াবেটিস: এটি কি, প্রকার এবং লক্ষণ

এটি পরামর্শ দেয় যে ক্যাফিন ব্যতীত অন্যান্য উপাদানগুলি এই প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলির জন্য দায়ী (এতে অধ্যয়ন দেখুন: 22)।

লিভার ফাংশনে ডিক্যাফিনেটেড কফির প্রভাব নিয়মিত কফির মতো অধ্যয়ন করা হয় না। যাইহোক, একটি বড় পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় উপসংহারে এসেছে যে ডিক্যাফিনেটেড কফি খাওয়া এবং লিভারের এনজাইমের মাত্রা হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্ক রয়েছে, যা লিভারের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবের পরামর্শ দেয়।

  • লিভারের সমস্যা এড়াতে টিপস

ডিক্যাফিনেটেড কফি খাওয়ার সাথে অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি একটি ছোট কিন্তু উল্লেখযোগ্য হ্রাস, সেইসাথে স্ট্রোক বা হৃদরোগে মৃত্যুর সাথে যুক্ত করা হয়েছে (অধ্যয়ন 23 দেখুন)।

বার্ধক্য এবং নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ প্রতিরোধ করে

নিয়মিত এবং ডিক্যাফিনেটেড কফি উভয়েরই মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 24)।

মানব কোষ নিয়ে গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিক্যাফিনেটেড কফি নিউরনকে রক্ষা করে, যা আলঝেইমার এবং পারকিনসনের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের বিকাশকে প্রতিরোধ করতে পারে (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 25, 26)।

অম্বল উপসর্গ হ্রাস এবং মলদ্বার ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস

কফি পানের একটি সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হল অম্বল বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স। ডিক্যাফিনেটেড কফি খাওয়া এই অবাঞ্ছিত প্রভাবকে উপশম করার একটি উপায় হতে পারে, কারণ এটি নিয়মিত কফির তুলনায় কম অ্যাসিড রিফ্লাক্স সৃষ্টি করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 27, 28)।

দিনে দুই বা ততোধিক কাপ ডিক্যাফিনেটেড কফি খাওয়ার সাথে রেকটাল ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 48% পর্যন্ত কম থাকে (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 22, 33, 34)।

আমি কোনটি নির্বাচন করা উচিত?

কফি প্রাথমিকভাবে এর উদ্দীপক প্রভাবের জন্য পরিচিত। এবং এটি একটি উল্লেখযোগ্য উপায়ে, ক্যাফিনের কারণে। এই পদার্থটি এখনও প্রভাবগুলির জন্য দায়ী হিসাবে বিবেচিত হয় যেমন:

  • উন্নত মেজাজ, প্রতিক্রিয়া সময়, স্মৃতি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 29, 30, 31);
  • বর্ধিত বিপাকীয় হার এবং চর্বি পোড়া (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 32, 33, 34);
  • আরও ভাল অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স (এটি সম্পর্কে অধ্যয়নগুলি এখানে দেখুন: 35, 36, 37, 38);
  • মহিলাদের মধ্যে হালকা বিষণ্নতা এবং আত্মহত্যার চিন্তার ঝুঁকি হ্রাস (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 39, 40);
  • লিভার সিরোসিস বা শেষ পর্যায়ে যকৃতের ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি অনেক কম (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 41, 42, 43)।

অতএব, ডিক্যাফিনেটেড কফি খাওয়ার সময়, আপনি সম্ভবত উল্লেখিত এই সুবিধাগুলি পাবেন না। যাইহোক, এটি উদ্বেগ সৃষ্টি না করার সুবিধা রয়েছে, বর্ধিত অ্যাসিড রিফ্লাক্স এবং অনিদ্রা, যেমন কিছু লোকের জন্য সাধারণ কফির ক্ষেত্রে।

উপরন্তু, ক্যাফিনের সাথে যোগাযোগ করতে পারে এমন প্রেসক্রিপশন ওষুধ গ্রহণকারী রোগীদের জন্য এটি একটি বিকল্প হতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 3)।


Adda Bjarnadottir - Healthline এবং Pubmed থেকে অভিযোজিত