রান্নার জন্য সেরা পাত্র কি?
জেনে নিন কোন উপকরণ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ এবং রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো পাত্র কোনটি
রান্নার জন্য সেরা পাত্র কি? সেরা প্যানগুলির মধ্যে রয়েছে যেগুলি ভাল রান্না করে, স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই। এই সমস্যাটি আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করার জন্য, ইসাইকেল পোর্টাল বাজারে উপলব্ধ কুকওয়্যারগুলির একটি তালিকা তৈরি করেছে, তাদের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি। চেক আউট:
- সচেতন খরচ কি?
1. অস্ত্রোপচার ইস্পাত
ছবি CC0 এর অধীনে Pikrepo এ উপলব্ধ
যদি এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল প্যান না হয়, অস্ত্রোপচারের ইস্পাত প্যান অবশ্যই সবচেয়ে ব্যয়বহুল একটি। কিন্তু যে তার কারণ আছে. সিরামিক এবং চীনামাটির বাসন প্যানের মতো সার্জিক্যাল স্টিলের প্যানটি ছিদ্রহীন। উপরন্তু, এটি স্ক্র্যাচ থেকে সুরক্ষা আছে, রান্নার অবশিষ্টাংশের কোনো প্রকার ধরে রাখে না এবং খাদ্যকে দূষিত করে না। বাজারে অস্ত্রোপচারের স্টিলের প্যানগুলিতে রান্নার বিভিন্ন স্তর রয়েছে, প্রতিরোধী এবং শুধুমাত্র ভিত্তি নয়, পুরো প্যান জুড়ে তাপ বিতরণ করার ক্ষমতা রয়েছে। এই ধরনের পাত্র সেরা রান্নার পাত্র তালিকার জন্য একটি শক্তিশালী প্রার্থী। সার্জিক্যাল স্টিল প্যান ভালভ আপনাকে জানাতে দেয় কখন তাপমাত্রা ঠিক থাকে এবং কিছু ব্র্যান্ড 50 বছরের ওয়ারেন্টি অফার করে!
- সিরামিক: রিসাইক্লিং আছে কি?
- ভাঙ্গা সিরামিক বস্তুর সঙ্গে কি করবেন?
2. স্টেইনলেস স্টীল/স্টীল
Pexels-এ Toa Heftiba Şinca এর ছবি
প্রধান সুবিধা হল প্যানগুলি অক্সিডাইজ করে না। তদ্ব্যতীত, উপাদানটি প্রতিরোধী এবং তার পৃষ্ঠ জুড়ে সমানভাবে তাপ বিতরণ করে। স্টেইনলেস স্টিলের প্যানটিকে রান্নার জন্য সেরা প্যানের অবস্থান দখল করতে বাধা দেয় তা হল যে এর রচনায় নিকেল রয়েছে, যা অত্যন্ত বিষাক্ত এবং যা ব্যবহারের সময় প্যান থেকে বেরিয়ে আসে। যদিও অ্যালুমিনিয়াম প্যানের ক্ষেত্রে ধাতুর পরিমাণ কম হয়, তবুও এই উপকরণ দিয়ে তৈরি প্যানের বিষাক্ততার মাত্রা নিয়ে গবেষকদের মধ্যে এখনও কোনো ঐক্যমত নেই। কিন্তু অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এটির ব্যবহার অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নির্দেশিত নয়। নিকেল এবং এর যৌগগুলির এক্সপোজার অ্যালার্জির কারণ হতে পারে এবং ক্যান্সারের বিকাশ ঘটায়।
- অ্যালুমিনিয়াম এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলির পরিবেশগত প্রভাব
3. তামা
Stefano Ferrario ছবি Pixabay দ্বারা
স্টেইনলেস স্টিলের মতো, তামার প্যানগুলি উত্তাপের ভাল পরিবাহী। কিন্তু এগুলো সব ধরনের খাবার রান্নায় ব্যবহার করা যায় না। টমেটো, লেবু এবং ভিনেগারের মতো লবণ বা অ্যাসিডিক খাবারের সংস্পর্শে আসলে তামা প্যান থেকে বেরিয়ে আসতে পারে। এই ধরণের প্যানে কী ধরণের খাবার তৈরি করা হয় সেদিকে মনোযোগ দিন, কারণ এটি রান্নার জন্য সর্বোত্তম প্যান নয়, কারণ তামার বিষের কারণে বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা এবং দীর্ঘমেয়াদে কিডনির ক্ষতি এবং লিভারের ক্ষতি হতে পারে। . সুবিধা হল এটি পুনর্ব্যবহৃত করা যেতে পারে।
- লবণ: ব্যবহার, গুরুত্ব এবং ঝুঁকি
- সাদা ভিনেগার: 20টি আশ্চর্যজনক ব্যবহার
4. লোহা
Pixabay দ্বারা পল Heubusch ছবি
এই ধরনের প্যান ব্যবহারের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। ইউনিক্যাম্পে পরিচালিত একটি গবেষণায়, লোহা এবং সাবানপাথরের প্যানের পৃষ্ঠে উপস্থিত খনিজগুলিকে খাদ্যে স্থানান্তর করা প্রমাণিত হয়েছিল, যা রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে তাদের গুরুত্বপূর্ণ সহযোগীতে রূপান্তরিত করেছে। একই স্টেইনলেস স্টীল প্যান জন্য পাওয়া গেছে. তবে রক্ষণাবেক্ষণে সতর্ক থাকুন। এটি সহজেই মরিচা ধরতে পারে এবং ঘষলে মরিচা উঠে যেতে পারে। এটি গরম সাবান জল দিয়ে ধোয়া ভাল, এটি আগুনের উপর শুকিয়ে দিন এবং মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য সংরক্ষণ করার আগে এর পৃষ্ঠের উপর তেলের একটি ফিল্ম ছড়িয়ে দিন। এবং তারা পুনর্ব্যবহৃত করা যেতে পারে.
- লোহা: গুরুত্ব এবং এর নিষ্কাশনের প্রভাব
- আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা: এটি কী এবং এর লক্ষণগুলি কী
5. ননস্টিকস
Pixabay দ্বারা স্টক ইমেজ স্ন্যাপ
এটি বাজারে পাওয়া সবচেয়ে বিতর্কিত ধরনের প্যান। তবে এটি রান্নার জন্য সর্বোত্তম প্যান হওয়া থেকে অনেক দূরে, কারণ এর সংমিশ্রণে পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড (PFOA) এবং পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (PTFE) উভয়ই অত্যন্ত সমস্যাযুক্ত। PTFE, যখন উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তখন ফ্লুরোকার্বনের মতো বিষাক্ত গ্যাস নির্গত করে যা ফ্লুর মতো উপসর্গ সৃষ্টি করে। ইতিমধ্যেই PFOA, গবেষণা অনুসারে, কিডনি এবং লিভার ক্যান্সার, থাইরয়েড সমস্যা, হার্টের সমস্যা এবং অন্যান্য অনেক জটিলতার বিকাশের সাথে যুক্ত। নন-স্টিক কুকওয়্যারে উপস্থিত যৌগগুলিও কুখ্যাত ওবেসোজেনিক। যদি আপনার নন-স্টিক প্যানটি স্ক্র্যাচ হয় বা এর পৃষ্ঠের খোসা ছাড়িয়ে যায়, অবিলম্বে এটি নিষ্পত্তি করুন।
6. কাদামাটি
পাবলিক ডোমেন ছবি দ্বারা শিলা ব্রাউনের ছবি
তরল বা ঝোল জাতীয় খাবার তৈরির জন্য নির্দেশিত, যেমন স্যুপ, সস, মটরশুটি এবং স্ট্যু। সিরামিক পাত্রের মতো, এটি গরম হতে অনেক সময় নেয়, তবে তাপ দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে। মাটির পাত্র একটি প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি যা স্বাস্থ্য ও পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর নয়; এটি সহজেই সেরা রান্নার পাত্র হিসাবে তালিকায় প্রবেশ করতে পারে। নেতিবাচক দিক হল এই প্যানে রান্না করা হলে কম জলযুক্ত খাবার শুষ্ক হয়ে যেতে পারে।
- মটরশুটি: উপকারিতা, contraindications এবং কিভাবে এটি করতে হবে
- যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের লোকেরা মটরশুটির জন্য মাংসের ব্যবসা করে, তবে নির্গমন ব্যাপকভাবে হ্রাস পাবে, গবেষণা বলছে
7. সিরামিক
ইমেজ উপলব্ধ Pxhere
অন্যান্য প্যানগুলির তুলনায় একটু বেশি ব্যয়বহুল হওয়া সত্ত্বেও, বিনিয়োগটি মূল্যবান, কারণ এগুলি পরিষ্কার করা সহজ, নন-স্টিক এবং তাপ-সংরক্ষণকারী। কিন্তু একটি শংসাপত্রের দিকে মনোযোগ দিন যা উত্পাদনে অ-বিষাক্ত পদার্থের ব্যবহারকে নির্দেশ করে। ইস্রায়েলে পরিচালিত গবেষণা বলছে যে অপ্রত্যয়িত রান্নার পাত্রে উপস্থিত পেইন্টে সীসা বা ক্যাডমিয়াম থাকতে পারে, যা খাবার তৈরির সময় বন্ধ হয়ে যায়। এছাড়াও, এটি গরম হতে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় নেয়, যার ফলে শক্তি খরচ বেড়ে যায়।
- সীসা: অ্যাপ্লিকেশন, ঝুঁকি এবং প্রতিরোধ
- ক্যাডমিয়াম দূষণের ঝুঁকি
- সিরামিক: রিসাইক্লিং আছে কি?
8. সাবানপাথর
Lysippos, Soapstone পট, CC BY-SA 3.0
সাবানপাথরের পাত্রটি একই ধরণের খাবার তৈরির জন্য নির্দেশিত হয় যা একটি মাটির পাত্রে তৈরি করা যায়। ইউনিক্যাম্পের একজন শিক্ষার্থী প্রমাণ করেছেন যে মাটির পাত্রের মতো এই ধরনের পাত্রও খাবারে লোহা স্থানান্তর করে; যা এই ধরণের প্যানকে রান্নার জন্য সেরা প্যানের অবস্থানের জন্য একটি ভাল প্রার্থী করে তোলে। যত্নের বিষয় হল, এটি ছিদ্রযুক্ত হওয়ায় এটি ধোয়ার সময় বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন, যাতে অণুজীবের বিস্তার না ঘটে। এটি করার জন্য, এটিকে কম তাপে গরম করুন যাতে প্যানটি তাপীয় শক থেকে ক্র্যাক না হয়।
9. গ্লাস
Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0
স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ মডেলগুলির মধ্যে একটি, এই উপাদান দিয়ে তৈরি প্যানটিতে কোনও contraindication নেই। এটি পরিষ্কার করা সহজ এবং প্রস্তুতির সময় খাবারে কোনো পদার্থ প্রবেশ করে না। অন্যদিকে, এটি ব্যয়বহুল, ভারী, ভঙ্গুর এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য নয় কারণ এটি টেম্পারড গ্লাস দিয়ে তৈরি।
- সব ধরনের কাচ পুনর্ব্যবহারযোগ্য?
10. টাইটানিয়াম
এই ধরনের প্যানটি নতুন ধরনের একটি এবং তাই সবচেয়ে ব্যয়বহুল। পুষ্টিবিদ Késia Quintaes তার "Por Dentro das Panas" বইতে বলেছেন যে টাইটানিয়াম প্যানগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়, কারণ তাদের মধ্যে তৈরি খাবারের কোনও দূষণ নেই। উপরন্তু, তারা আরো প্রতিরোধী হয়. টাইটানিয়াম প্যানগুলি খাবার প্রস্তুত হওয়ার পরে সংরক্ষণ করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। টাইটানিয়াম এমনকি শিল্প দ্বারা তামার প্যানগুলি প্রলেপ করতে এবং এই উপাদানটিকে ভিতরের খাবারের সাথে মিশ্রিত হতে বাধা দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। কেসিয়া বলেন, স্টেইনলেস স্টিলের প্যানে আমরা যেটা ফুটিয়ে তোলার পরামর্শ দিই সেগুলোর প্রয়োজন হয় না, কারণ খাবারে কোনো উপাদান বের হয় না।
- ইস্পাত উল নিষ্পত্তি কিভাবে?
- ইস্পাত পুনর্ব্যবহারযোগ্য হতে পারে?
11. চীনামাটির বাসন
চীনামাটির বাসন হ'ল বিভিন্ন ধরণের শক্ত, সাদা এবং স্বচ্ছ সিরামিক, কেওলিন দিয়ে প্রস্তুত। চীনামাটির বাসন এবং অন্যান্য সিরামিক পণ্যের মধ্যে পার্থক্য হল যে চীনামাটির বাসন আরও প্রতিরোধী এবং ছিদ্র এবং উচ্চতা থেকে সম্পূর্ণ মুক্ত। বেশি ব্যয়বহুল হওয়া সত্ত্বেও, এটি এমন এক ধরনের প্যান যা খাবারের তাপমাত্রা বেশিক্ষণ ধরে রাখে। অন্যদিকে, তাপ নিরোধক উপাদান হওয়ায় চীনামাটির পাত্র গরম হতে বেশি সময় নেয়। প্যানে আটকে থাকা জিনিসগুলিকে স্ক্র্যাপ করার জন্য ধাতব বস্তু ব্যবহার না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন, পরিবর্তে কাঠের পাত্রগুলি নির্দেশ করা হয়েছে। উপরন্তু, ঠান্ডা জলে গরম চীনামাটির বাসন ডুবানো এড়াতে হবে, কারণ তাপীয় শকের কারণে অপূরণীয় ক্ষতি হতে পারে।
- চীনামাটির বাসন: কিভাবে, কোথায় নিষ্পত্তি এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য
12. অ্যালুমিনিয়াম
প্যানের সস্তা মডেলটিও অনেক বিতর্কের বিষয়। ইউএসপি গবেষকরা দেখেছেন যে অ্যালুমিনিয়াম এবং স্টেইনলেস স্টীল রান্নার পাত্র খাদ্য প্রস্তুতির সময় ভারী ধাতু ছেড়ে দিতে পারে। 4 লিটার জল এবং 10 গ্রাম লবণের দ্রবণকে 3 ঘন্টা সিদ্ধ করার সময়, প্রতি লিটার জলের জন্য 20 মিলিগ্রাম ধাতু নিঃসৃত হয়। তদুপরি, যারা ডিশওয়াশার ব্যবহার করেন তাদের অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি সময়ের সাথে অন্ধকার দেখতে অসুবিধা হয়। অন্যদিকে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) নির্দেশ করে যে ধাতুটি তার রন্ধনপ্রণালীতে নিরাপদ। এবং অ্যালুমিনিয়াম প্যান পুনর্ব্যবহৃত করা যেতে পারে।
13. সিলিকন
সিলিকন কুকওয়্যার, প্রধানত মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ব্যবহৃত হয়, রান্নার পাত্রের সেরা মডেল হতে অনেক দূরে। কারণ সিলিকন মোল্ড দিয়ে রান্না করার সময় অনেকেই গন্ধের কথা জানান; বিষাক্ত হওয়ার সম্ভাবনা সহ। যাইহোক, সিলিকন কুকওয়্যার সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক কিনা তা দেখার বিষয়।
- সিলিকন: এটি কী, এটি কীসের জন্য এবং এর পরিবেশগত প্রভাবগুলি কী
কিন্তু তারপর, কোনটি কিনতে হবে?
রান্নার জন্য ঠিক একটি ভাল পাত্র নেই - এটি আপনি এটি থেকে ব্যবহার করার উপর নির্ভর করে। আপনার গেমগুলি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে প্রতিটি মডেলের কার্যকারিতার কথা মাথায় রাখা হল ধারণা৷ যাইহোক, PFOA এবং PTFE (নন-স্টিক) আছে এমন মডেল কিনবেন না। অ্যালুমিনিয়ামেরগুলিও খুব বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ খাবারে উপাদানটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
অতএব, কাচ, সিরামিক, কাদামাটি, চীনামাটির বাসন, লোহা, সাবানপাথর এবং অস্ত্রোপচারের ইস্পাত মডেলগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে কম ঝুঁকিপূর্ণ, যতক্ষণ না তারা এই ধরণের সরঞ্জামগুলির জন্য প্রতিষ্ঠিত মানগুলি মেনে চলে। এই প্যানগুলি কেনার সময়, যতটা সম্ভব এগুলি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন, কারণ কিছু উপকরণের পুনর্ব্যবহার করা এখনও সম্ভব নয়।
পরবর্তী, ধাতু, টাইটানিয়াম এবং তামার মডেলগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে ভাল বিকল্প হতে পারে। প্যানগুলির সংমিশ্রণ তৈরি করা, তাদের প্রতিটি বৈশিষ্ট্য বিবেচনায় নেওয়াও একটি সমাধান হতে পারে। লবণাক্ত অ্যাসিডিক খাবার প্রস্তুত করার জন্য তামা এবং সিরামিক বা মাটির পাত্রের মিশ্রণ একটি সম্ভাবনা।
আপনার যখন এটির প্রয়োজন হয়, আপনার বাড়ির নিকটতম স্থানগুলি খুঁজে বের করতে এবং আপনার ব্যবহৃত প্যান বা অন্যান্য বস্তুর সঠিকভাবে নিষ্পত্তি করার জন্য আমাদের রিসাইক্লিং স্টেশনগুলির পৃষ্ঠায় যান।
