এল্ডারবেরি: ঝুঁকি এবং সুবিধা
এল্ডারবেরি ব্যাপকভাবে ফ্লু এবং সর্দি-কাশির উপসর্গের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এটি কীভাবে ব্যবহার করা হয় তার উপর নির্ভর করে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে।
হেলথলাইনের ইমেজ রিসাইজ এবং এডিট করা হয়েছে
বড়বেরি, প্রাকৃতিকভাবে ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকায় পাওয়া যায়, বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ঔষধি গাছগুলির মধ্যে একটি। ঐতিহ্যগতভাবে, নেটিভ আমেরিকানরা এটি সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করত এবং প্রাচীন মিশরীয়রা এটি পোড়া নিরাময় এবং সৌন্দর্যের যত্নের জন্য ব্যবহার করত। আজ, বড়বেরি ঠাণ্ডা এবং ফ্লুর লক্ষণগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
যাইহোক, এর অপরিপক্ক ফল, বাকল এবং পাতাগুলিও অত্যন্ত বিষাক্ত এবং পেটের সমস্যা সৃষ্টি করে বলে জানা যায়। বোঝা:
Elderberry কি?
"বড়বেরি" শব্দটি গণের অন্তর্গত জাতগুলিকে বোঝায় সাম্বুকাস। সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হল sambucus nigra, ইউরোপীয় এল্ডারবেরি বা কালো এল্ডার নামেও পরিচিত। ইউরোপের স্থানীয় হওয়া সত্ত্বেও, বড়বেরি ব্রাজিল সহ বিশ্বের বিভিন্ন অংশে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1, 2)। এটি নয় মিটার পর্যন্ত লম্বা হয় এবং এতে ছোট ছোট ফুলের গুচ্ছ রয়েছে, যা সাদা এবং ক্রিম রঙে ফুটে। ফলটি কালো এবং গাঢ় নীল রঙের পাওয়া যায় এবং এটি গুচ্ছ আকারে জন্মে।
এল্ডারবেরি ফল খুব টক এবং খাওয়ার জন্য রান্না করা প্রয়োজন। ফুলের একটি সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে এবং এটি কাঁচা এবং রান্না করা ফর্ম্যাটে খাওয়া যেতে পারে।
ঐতিহ্যগত ব্যবহার
ঐতিহাসিকভাবে, বয়স্ক ফুল এবং পাতাগুলি ব্যথা, ফোলাভাব, প্রদাহ উপশম করতে এবং প্রস্রাব উত্পাদনকে উদ্দীপিত করতে এবং ঘাম প্ররোচিত করতে ব্যবহৃত হয়েছে। ছাল ব্যাপকভাবে মূত্রবর্ধক, রেচক এবং বমি সৃষ্টিকারী হিসাবে ব্যবহৃত হত (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1)।
লোক ওষুধে, শুকনো ফল বা এর রস ফ্লুর লক্ষণ, সংক্রমণ, সায়াটিকা, মাথাব্যথা, দাঁতের ব্যথা, হার্টের ব্যথা এবং স্নায়ু ব্যথার পাশাপাশি রেচক এবং মূত্রবর্ধক (এ সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2) ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, বড়বেরি রান্না করে জেলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, চাটনি, pies এবং ওয়াইন. সিরাপ বা চা বানাতে চিনি দিয়ে ফুল সিদ্ধ করা হয়। এবং এগুলি সালাদেও তাজা খাওয়া যেতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1)।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
বার্ধক্যের অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি শুধুমাত্র পুষ্টিকর নয়, এটি ঠান্ডা এবং ফ্লুর লক্ষণগুলির সাথে লড়াই করতে পারে, হৃদরোগকে সমর্থন করতে পারে এবং অন্যান্য সুবিধার মধ্যে প্রদাহ এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।
পরিপোষক পদার্থ
এল্ডারবেরি বেরি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার।
একশ গ্রাম বড়বেরিতে 73 ক্যালোরি, 18.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 1 গ্রামের কম ফ্যাট এবং প্রোটিন রয়েছে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 3)।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
উপরন্তু, এতে রয়েছে:
- উচ্চ ভিটামিন সি: প্রতি 100 গ্রাম এল্ডারবেরি বেরিতে 6-35 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে, যা প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার 60% পর্যন্ত প্রতিনিধিত্ব করে - RDI (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 3, 4);
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ: প্রতি 100 গ্রাম এল্ডারবেরি বেরিতে 7 গ্রাম ফাইবার রয়েছে, যা RDI ফাইবারের এক চতুর্থাংশেরও বেশি প্রতিনিধিত্ব করে (এখানে প্রায় 4টি অধ্যয়ন দেখুন);
- এটি ফেনোলিক অ্যাসিডের উত্স: এই যৌগগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 4, 5);
- ফ্ল্যাভোনলের ভালো উৎস: এলডারবেরিতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্ল্যাভোনলস কোয়ারসেটিন, কেমফেরল এবং আইসোরহ্যামনেটিন। ফুলে ফলের চেয়ে 10 গুণ বেশি ফ্ল্যাভোনল থাকে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 4);
- অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ: এই যৌগগুলি ফলকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গাঢ় বেগুনি-কালো রঙ দেয় এবং এটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উত্স (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 4, 6)।
- লাল ফলের মধ্যে উপস্থিত অ্যান্থোসায়ানিন উপকারী
বড়বেরির সঠিক পুষ্টির গঠন নির্ভর করে গাছের বৈচিত্র্য, ফলের পরিপক্কতা এবং পরিবেশ ও জলবায়ু অবস্থার উপর। অতএব, এর পুষ্টির গঠন পরিবর্তিত হতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 4, 7)।
ঠান্ডা এবং ফ্লু লক্ষণ উন্নত হতে পারে
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বড় বেরি ফল আহরণ করা এবং এর ফুলগুলি জ্বাল দেওয়া ফ্লুর তীব্রতা এবং সময়কাল হ্রাস করে (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 8)।
ফ্লুতে আক্রান্ত 60 জনের আরেকটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা দিনে চারবার 15 মিলি এলডারবেরি সিরাপ গ্রহণ করেন তাদের দুই থেকে চার দিনের মধ্যে লক্ষণগুলির উন্নতি দেখা যায়, যখন নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীটি উন্নতি করতে সাত থেকে আট দিন সময় নেয় (এখানে গবেষণাটি দেখুন: 9)।
64 জনের আরেকটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 175mg লজেঞ্জের বড় বেরি নির্যাস দুই দিনের জন্য গ্রহণ করার ফলে মাত্র 24 ঘন্টা পরে জ্বর, মাথাব্যথা, পেশী ব্যথা এবং নাক বন্ধ হওয়া সহ ফ্লু লক্ষণগুলিতে উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে (এখানে গবেষণাটি দেখুন: 10)।
এছাড়াও, 312 জন ভ্রমণকারী যারা দিনে তিনবার 300 মিলিগ্রাম এল্ডারবেরির নির্যাস যুক্ত ক্যাপসুল গ্রহণ করে তাদের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যাদের ঠান্ডা লেগেছে তাদের অসুস্থতার সময়কাল কম এবং গুরুতর লক্ষণ রয়েছে (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 11)।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
বড়বেরির ফুল, ফল এবং পাতা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের চমৎকার উৎস। ফলের মধ্যে পাওয়া অ্যান্থোসায়ানিন ভিটামিন ই এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তির 3.5 গুণ বেশি (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 4, 15, 16, 17)।
15টি বিভিন্ন জাতের এল্ডারবেরি ফলের তুলনা করে এবং অন্য একটি গবেষণায় ওয়াইনের প্রকারের তুলনা করে দেখা গেছে যে বড়বেরিতে সবচেয়ে কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি রয়েছে (এটির উপর অধ্যয়ন দেখুন: 18, 19)।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হতে পারে
এল্ডারবেরি কিছু হার্ট এবং রক্তনালীর স্বাস্থ্য মার্কারের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে বড় বেরির রস রক্তের চর্বি কমাতে পারে এবং কোলেস্টেরল কমাতে পারে। উপরন্তু, অ্যান্থোসায়ানিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় (এ বিষয়ে গবেষণা এখানে দেখুন: 17, 22)।
অন্যদিকে, 34 জন লোকের সাথে অন্য একটি গবেষণা করা হয়েছে যারা দুই সপ্তাহ ধরে দিনে তিনবার 400 মিলিগ্রাম এল্ডারবেরির নির্যাস (4 মিলি রসের সমতুল্য) পান, কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়নি (এটি সম্পর্কে গবেষণাটি এখানে দেখুন: 23 )
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বড় ফুল এনজাইমকে বাধা দেয় α- গ্লুকোসিডেস, যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এছাড়াও, ডায়াবেটিক ইঁদুরের উপর গবেষণা করা হয়েছে যেগুলি এল্ডবেরি পেয়েছিল রক্তে শর্করার আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ দেখিয়েছে (এটি সম্পর্কে গবেষণাগুলি এখানে দেখুন: 4, 15, 28)।
এই প্রতিশ্রুতিশীল ফলাফল সত্ত্বেও, হার্ট অ্যাটাক বা হৃদরোগের অন্যান্য লক্ষণগুলির সরাসরি হ্রাস এখনও প্রদর্শিত হয়নি এবং আরও মানব গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।
অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা
বড়বেরির অন্যান্য অনেক সুবিধা রয়েছে, যদিও তাদের বেশিরভাগেরই সীমিত বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে:
- ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে: এল্ডারবেরি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পাওয়া গেছে যেমন হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি এবং এটি সাইনোসাইটিস এবং ব্রঙ্কাইটিসের লক্ষণগুলিকে উন্নত করতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 8);
- ইমিউন সিস্টেমের উন্নতি করে: ইঁদুরের মধ্যে, বড়বেরি পলিফেনলগুলি শ্বেত রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়িয়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পাওয়া গেছে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 30);
- অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করে: বড়বেরি নির্যাস ধারণকারী একটি ত্বকের পণ্যের সূর্য সুরক্ষা ফ্যাক্টর (এসপিএফ) ছিল 9.88 (এখানে 31টি অধ্যয়ন দেখুন);
- এটি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে: Elderberry ফুল ইঁদুর মধ্যে প্রস্রাব এবং লবণ নিঃসরণ ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি (এ সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 32);
- এটির অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে: একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ইঁদুরকে 544 মিলিগ্রাম এল্ডারবেরির নির্যাস খাওয়ানো হয়েছে (প্রতি কেজি প্রতি 1,200 মিলিগ্রাম) মেজাজ চিহ্নিতকারীদের উপর ভাল কাজ করেছে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 33)।
যদিও এই ফলাফলগুলি তাৎপর্যপূর্ণ, তবে বড়বেরির প্রভাবগুলি আসলে কার্যকর কিনা তা নির্ধারণের জন্য মানুষের আরও বিশ্লেষণের প্রয়োজন।
এছাড়াও, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এই বাণিজ্যিক পণ্যগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিনের মতো বায়োঅ্যাকটিভ উপাদানগুলির সংখ্যা পরিমাপ করার জন্য কোনও প্রমিত পদ্ধতি নেই।
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, অ্যান্থোসায়ানিন পরিমাপ করার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, একটি সম্পূরক 762 mg/L ধারণ করার দাবি করতে পারে, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে শুধুমাত্র 4 mg/L ধারণ করে। অতএব, বর্তমানে উপলব্ধ পণ্যগুলির প্রভাব নির্ধারণ করা কঠিন হতে পারে (দেখুন সম্পর্কে অধ্যয়ন: 17)।
স্বাস্থ্য ঝুঁকি এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
বড়বেরির অপরিণত ছাল, ফল এবং বীজে অল্প পরিমাণে লেকটিন নামে পরিচিত পদার্থ থাকে, যা পেটের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2)।
এছাড়াও, বড়বেরিতে সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড নামক পদার্থ রয়েছে, যা কিছু পরিস্থিতিতে সায়ানাইড মুক্ত করতে পারে।
প্রতি 100 গ্রাম বড়বেরিতে 3 মিলিগ্রাম সায়ানাইড এবং প্রতি 100 গ্রাম তাজা পাতায় 3 থেকে 17 মিলিগ্রাম থাকে। এটি একজন 60 কেজি ব্যক্তির জন্য আনুমানিক মারাত্মক মাত্রার 3% প্রতিনিধিত্ব করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2, 35)।
যাইহোক, বাণিজ্যিক প্রস্তুতি এবং রান্না করা ফলের মধ্যে সায়ানাইড থাকে না। রান্না না করা বড়বেরি ফল, পাতা, ছাল বা শিকড় খাওয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়া (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2)।
পাতা ও শাখা-প্রশাখাসহ তাজা বাছাই করা ফলের রস পান করার পর আটজন অসুস্থ হয়ে পড়েছেন বলে জানা গেছে। এস. মেক্সিকান. তারা বমি বমি ভাব, বমি, দুর্বলতা, মাথা ঘোরা, অসাড়তা এবং অলসতা অনুভব করেছিল (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 36)।
সৌভাগ্যবশত, ফলের মধ্যে পাওয়া বিষাক্ত পদার্থ রান্নার মাধ্যমে নিরাপদে দূর করা যায়। যাইহোক, শাখা, বাকল বা পাতা রান্না বা রস ব্যবহার করা উচিত নয় (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2)।
আপনি যদি বড়বেরি বা ফুল সংগ্রহ করেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি গাছটিকে আমেরিকান বা ইউরোপীয় বড়বেরি হিসাবে সঠিকভাবে চিহ্নিত করেছেন, কারণ অন্যান্য প্রকারগুলি আরও বিষাক্ত হতে পারে। এছাড়াও, ব্যবহার করার আগে কোন ছাল বা পাতা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
18 বছরের কম বয়সী শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের বা গর্ভবতী বা নার্সিং মহিলাদের জন্য এল্ডারবেরি সুপারিশ করা হয় না। যদিও এই গোষ্ঠীগুলিতে কোনও প্রতিকূল ঘটনা রিপোর্ট করা হয়নি, তবে এটি গ্রহণ করা নিরাপদ তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যাপ্ত ডেটা নেই (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2)।
হেলথলাইন থেকে অভিযোজিত
