ইয়াম: বৈশিষ্ট্য, উপকারিতা এবং কীভাবে তৈরি করবেন
কীভাবে ইয়াম তৈরি করবেন এবং এই পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর কন্দের উপকারিতা কী তা জানুন
ইয়াম, ট্যারো, সাদা ইয়াম এবং তাইওবা-দে-সাও-টোমে নামেও পরিচিত, একটি পুষ্টিকর কন্দ যা বিশ্বে খুব জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। আফ্রিকা এবং এশিয়ায় 50,000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে জন্মানো, এটি এখন দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা, প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জ এবং ওয়েস্ট ইন্ডিজের অনেক দেশে একটি প্রধান খাদ্য। ব্রাজিলে, উত্তর-পূর্ব অঞ্চল সবচেয়ে বড় উৎপাদক এবং ভোক্তা।
ইয়ামের 600 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, তবে মাত্র কয়েকটিকে ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় - অখাদ্যগুলি সাধারণত ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ইয়ামের অনেক ঔষধি গুণাবলী ডায়োসজেনিনের ক্রিয়াকলাপের কারণে, ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের জন্য অত্যন্ত আগ্রহের একটি ফাইটোস্টেরল।
যম এবং মিষ্টি আলুর একটি আপেক্ষিক কন্দের ব্যবহার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, রক্তের গুণমান উন্নত করে এবং এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং ক্যালোরিতে মাঝারি হওয়ায় যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প। কন্দ দ্রবণীয় ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস এবং তাদের কার্বোহাইড্রেট জটিল। তাদের ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিন, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি সমৃদ্ধ। খনিজগুলির জন্য, তাদের পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামা রয়েছে। ইয়ামের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানুন:
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো
ইয়াম ফাইবার রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। তদুপরি, ইয়াম পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স, একটি খনিজ যা আমাদের দেহে সোডিয়ামের উচ্চ রক্তচাপের ক্রিয়াকে প্রতিরোধ করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
ইয়াম লিম্ফ নোডগুলিকে শক্তিশালী করে, যা ইমিউন সিস্টেমকে রক্ষা করার জন্য দায়ী, শরীরকে শক্তিশালী করে এবং রোগ প্রতিরোধ করে। ম্যালেরিয়া, ডেঙ্গু এবং হলুদ জ্বরের মতো ভাইরাল রোগগুলি ইয়াম সেবনের মাধ্যমে এড়ানো যায়, কারণ এটি রক্তের দূষণ প্রতিরোধে সহায়তা করে (কিন্তু তাই আপনার সমস্ত ভ্যাকসিন নেওয়া উচিত নয়)। ইয়ামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলি - বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি - সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং এটি ডায়োসজেনিন এবং ভিটামিন বি 6 এবং বি 9 এর উত্স হওয়ায় এটি আলঝাইমার নিয়ন্ত্রণ এবং প্রতিরোধে সহায়তা করার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার।
নারী স্বাস্থ্যের মহান সহযোগী
কারণ এতে ফাইটোয়েস্ট্রোজেন এবং উদ্ভিদ হরমোন রয়েছে, ইয়াম মহিলাদের উর্বরতা বাড়াতে, মাসিকের ক্র্যাম্প, পিএমএস এবং মেনোপজের লক্ষণগুলি উপশম করতে পরিচিত (টিউবারকেলে উপস্থিত ডায়োসজেনিন তাপ ধারণ করতে, মিউকোসা শুকাতে এবং এই পর্যায়ের সাথে থাকা অন্যান্য লক্ষণগুলিকে শুষ্ক করতে সাহায্য করতে পারে) এবং উদ্দীপিত করে। লিবিডো, এন্ডোমেট্রিওসিস, ফাইব্রোসিস্টিক স্তন রোগ এবং জরায়ু ফাইব্রোসিসে উপকারী হওয়ার পাশাপাশি। একটি সমীক্ষা এমনকি এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে 30 দিন ধরে ইয়াম খাওয়া হরমোনের মাত্রা ভারসাম্য রাখে।
ওজন কমাতে সাহায্য করে
যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য ইয়াম একটি দুর্দান্ত খাবারের বিকল্প। সামান্য চর্বি থাকা ছাড়াও, এর ফাইবার তৃপ্তির অনুভূতিকে উত্সাহ দেয় এবং এর পুষ্টিগুলি আরও শক্তি সরবরাহ করে। এছাড়াও, ইয়ামের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা শরীরকে তরল এবং টক্সিন জমা করার জন্য কম সংবেদনশীল করে তোলে, সেলুলাইট এবং ফোলা কমায়।
রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করে
রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে ইয়াম একটি ভালো খাবার। এটি লোহার একটি উৎস, একটি খনিজ যা লোহিত রক্তকণিকা দ্বারা পরিচালিত অক্সিজেন পরিবহন প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে; তামা, যা সঞ্চিত লোহা অ্যাক্সেস করতে সাহায্য করে যাতে এটি নতুন লাল রক্ত কোষের সংশ্লেষণে ব্যবহার করা যেতে পারে; ভিটামিন সি, যা আয়রন শোষণে সাহায্য করে; ভিটামিন বি 6, হিমোগ্লোবিন উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয়; এবং ফলিক অ্যাসিড, যা রক্তের কোষের পরিপক্কতা প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
এই সব ছাড়াও, ইয়ামের অন্যান্য উপকারিতাও রয়েছে, যেমন ইনগ্রাউন নখ, ফোঁড়া এবং বড় ব্রণর ক্ষেত্রে সাহায্য করা, দাগ দূর করা, পোড়া এবং ভাঙ্গা জায়গায় (যখন বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হয়) ব্যথা এবং ফোলাভাব এড়ানো এবং এটির প্রদাহজনিত শক্তির কারণে হেমোরয়েডস, আর্থ্রাইটিস, চিকেনপক্স, রিউম্যাটিজম, প্লুরিসি, নিউরালজিয়া, নিউরাইটিস এবং একজিমায় ব্যবহার করা যেতে পারে। ইয়াম খাওয়া জ্বর কমাতে এবং সাইনোসাইটিস এবং অ্যাপেনডিসাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সাহায্য করে। ইয়ামের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ত্বকের শুষ্কতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে যখন ইয়াম নিয়মিত খাওয়া হয়।
কিভাবে ইয়াম তৈরি করতে হয়
কাসাভা এবং ইয়ামের মতো খাবার - যা শিকড় - কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ এতে বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে। এটি করার জন্য, এটি রান্না করুন এবং সালাদ বা জুস, স্যুপ, প্যাটস, রুটি, কেক এবং পাই, ভাজা, বেকড বা আপনার ময়দা দিয়ে তৈরি মাশের সাথে, শাকসবজি বা একা, তেল, লবণ এবং ওরেগানোতে যোগ করুন।
- সালাদ: ঝাঁঝরি, তেল, লবণ এবং লেবু দিয়ে সিজন করুন। স্বাদে অন্যান্য সবজি যোগ করুন।
- রস: খোসা ছাড়ুন, ঝাঁঝরি করুন এবং ফলের রস যোগ করুন।
- সেদ্ধ: বাষ্প বা চাপে চামড়া এবং পুরো দিয়ে রান্না করুন। খোসা ছাড়ুন, অলিভ অয়েল, চিভস, পার্সলে এবং আদা দিয়ে স্বাদমতো করুন।
ইয়াম ব্যবহার সম্পর্কে আপনার ডাক্তার বা ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকারিতা খুবই সূক্ষ্ম এবং সমন্বিত, এবং টিউবারকল ডায়োসজেনিন এটিকে পরিবর্তন করতে পারে, এমনকি বিচক্ষণতার সাথেও। গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের ইয়াম সেবন এড়ানো উচিত। সবসময় পরিমিত খাবেন।
