ড্যান্ডেলিয়ন ভোজ্য এবং এর উপকারিতা প্রমাণিত।
ড্যান্ডেলিয়ন খাওয়ার উপকারিতা বিজ্ঞান দ্বারা প্রমাণিত
ড্যান্ডেলিয়ন, ওয়াইল্ড রেডিট, ওয়াইল্ড চিকোরি, ক্রেজি চিকোরি, মোল সালাদ এবং নামের তালিকা চলছে! হলুদ ফুল, উড়ন্ত বীজ (পমপম অংশ) এবং করাতের আকারে সবুজ পাতা সহ এই ছোট্ট উদ্ভিদটিকে বৈজ্ঞানিকভাবে বলা হয়তারাক্সাকাম অফিসিয়াল, ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত এবং, ব্রাজিলে, এটি একটি রুডারাল সবজি, অর্থাৎ, এটি কোন কাজ ছাড়াই স্বতঃস্ফূর্তভাবে জন্মগ্রহণ করে। ড্যানডেলিয়ন অনেক ধরণের মাটির সাথে খাপ খায় এবং এমনকি অ্যাসফল্টের ফাটলে পাওয়া যায়, তবে এটি স্বাস্থ্যকর লনে সবচেয়ে ভাল জন্মে।
ড্যানডেলিয়ন চিরসবুজ, যার মানে এর পাতা পড়ে না এবং এটির একটি দীর্ঘ জীবনচক্র রয়েছে। এটির পূর্ণ সূর্যের প্রয়োজন এবং এর উচ্চতা 5 সেমি থেকে 30 সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। উপরন্তু, ঐতিহ্যবাহী চীনা, আরবি এবং নেটিভ আমেরিকান ঔষধ (এবং বিজ্ঞান দ্বারা প্রমাণিত) দ্বারা আবিষ্কৃত ড্যান্ডেলিয়ন স্বাস্থ্য সুবিধার তালিকা দীর্ঘ। এই সুবিধাগুলির মধ্যে কিছু সরাসরি খাওয়ার মাধ্যমেও উপভোগ করা যেতে পারে, কারণ ড্যান্ডেলিয়ন ভোজ্য, প্যাঙ্ক (অপ্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদ) হিসাবে স্বীকৃত।
ড্যান্ডেলিয়নের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক গবেষণা
Pixabay দ্বারা হ্যান্স লিন্ডের ছবি
দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুযায়ী অনকোলজি জার্নাল, যদিও ফুল এবং মূলের নির্যাস স্তন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার কোষের উপর কোন প্রভাব ফেলেনি, তবে ড্যান্ডেলিয়ন পাতার নির্যাস, এর বিপরীতে, এই অঙ্গগুলিতে ক্যান্সার কোষের সংখ্যা হ্রাস করে। আরেকটি গবেষণা, একাডেমিক জার্নাল দ্বারা প্রকাশিত এলসেভিয়ার, দেখিয়েছেন যে ড্যান্ডেলিয়ন পাতায় এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা লিভারকে অ্যালকোহল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। উপরন্তু, এর পাতা থেকে নির্যাস একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে। অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্য ড্যান্ডেলিয়ন ফুলের নির্যাস থেকে পাওয়া যেতে পারে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিটিউমার প্রভাব, একটি প্রকাশনা অনুসারে কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল.
- কিভাবে লিভার ক্লিনজিং করবেন
- 16টি খাবার যা প্রাকৃতিক প্রদাহ বিরোধী
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
ড্যান্ডেলিয়ন পাতার ব্যবহার অ্যান্টি-রিউমেটিক, মূত্রবর্ধক প্রভাব নিয়ে আসে এবং পিত্ত উত্পাদন উন্নত করে। এবং এটি সেখানে থামে না: অনুসারে ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ মলিকুলার সায়েন্স, ড্যান্ডেলিয়ন মূল এবং পাতার কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা রয়েছে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনীর দেয়ালে ফ্যাটি প্লেক গঠন) প্রতিরোধ করতে পারে, যা মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।
সাও পাওলো রাজ্যের ফার্মেসির আঞ্চলিক কাউন্সিল (CRM-SP) ডান্ডেলিয়নকে ক্ষুধা উদ্দীপক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে হজমের ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে স্বীকৃতি দেয়। সুপারিশটি হল এক কাপ ফুটন্ত জলে তিন থেকে চার চা চামচ ড্যান্ডেলিয়ন (পুরো) ঢেলে দিন, এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং সারা দিন তিন কাপ পান করুন।
ক্ষতিকর দিক
ড্যান্ডেলিয়নেরও contraindication আছে, এবং দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং পিত্ত নালী এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্ট, গ্যাস্ট্রাইটিস, গ্যাস্ট্রোডুওডেনাল আলসার এবং পিত্তথলিতে বাধা আছে এমন লোকেরা ব্যবহার করতে পারবেন না। ড্যান্ডেলিয়ন সেবনের ফলে গ্যাস্ট্রিক হাইপার অ্যাসিডিটি এবং প্রেসার ড্রপের মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও হতে পারে।
- নিম্ন রক্তচাপ: লক্ষণ, কারণ এবং চিকিত্সা
ড্যান্ডেলিয়ন চিনবেন কীভাবে
ড্যান্ডেলিয়নকে অন্য সবজির সাথে গুলিয়ে ফেলা খুব সহজ, বপন, যা বৈজ্ঞানিকভাবে পরিচিত। sonchus oleraceus, কারণ এটিতে পম্পমের আকারে হলুদ ফুল এবং উড়ন্ত বীজ রয়েছে। দুটি বৈশিষ্ট্য যা তাদের আলাদা করে এবং স্বীকৃতি সহজ করে তোলে পাতা এবং ফুলের মধ্যে রয়েছে। কাঠবাদামের পাতাগুলি চাটুকার হয় এবং একই কান্ড থেকে বেশ কয়েকটি ফুলের কুঁড়ি দেখা দিতে পারে, ড্যান্ডেলিয়ন থেকে ভিন্ন, যেখানে পাতাগুলি লম্বা হয়, বেশি ড্যান্ডেলিয়ন চেহারা (আক্ষরিক অর্থে) এবং শুধুমাত্র একটি স্প্রাউট। প্রতি কান্ডে ফুল। নীচের ছবিতে আপনি এই পার্থক্য দেখতে পারেন:
Serralha (Sonchus oleraceus) - একই কান্ডে বেশ কয়েকটি কুঁড়ি এবং ডান্ডেলিয়নের চেয়ে চাটুকার পাতা। Sten, Sonchus-oleraceus-flowers, CC BY-SA 3.0
ড্যানডেলিয়ন (টারাক্সাকাম অফিসিনেল) - প্রতি কান্ড এবং দীর্ঘ পাতার প্রতি একক ফুল। H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0
যারা খুব বেশি চোখে অভ্যস্ত নন, তাদের জন্য এই দুটির মধ্যে পার্থক্য বলা এত সহজ নাও হতে পারে, তবে আপনি যদি কেবল একটি সালাদ তৈরি করতে চান তবে এটি নিয়ে খুব বেশি চিন্তা করবেন না, কারণ তারা উভয়ই ভোজ্য! সবচেয়ে বড় যত্ন হল এমন মাটির সন্ধান করা যেখানে নর্দমা, ভারী ধাতু বা কবরস্থানের (অন্যান্য দূষণকারী উত্সগুলির মধ্যে) দ্বারা দূষণের কোনও ইতিহাস নেই।
খাদ্য হিসাবে ড্যান্ডেলিয়ন
ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা ছাড়াও, আপনি ইতিমধ্যে জানেন: ড্যান্ডেলিয়নগুলিও ভোজ্য! এমনকি এটি FAO (জাতিসংঘের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিষ্ঠান যেটি খাদ্য সংক্রান্ত সমস্যা নিয়ে কাজ করে) দ্বারা খাদ্যের উৎস হিসেবে স্বীকৃত। দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণা উদ্ভিদ খাদ্য আমরা পুষ্টি দেখা গেছে যে প্রতিটি 100 গ্রাম (g) ড্যান্ডেলিয়নে 15.48 গ্রাম প্রোটিন এবং 47.8 গ্রাম ফাইবার রয়েছে, যা খাদ্যের উৎস হিসাবে বিবেচিত হতে হবে, গবেষণাটি নিজেই। একই গবেষণায় ড্যান্ডেলিয়নকে পটাসিয়ামের উৎস হিসেবে এবং ওজন কমানোর সহায়ক হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে, কারণ এটি মলকে তৈরি করতে সাহায্য করে।
এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ভোজ্য - শিকড়, কান্ড, পাতা এবং ফুল। এটি কাতালোনিয়ার মতো তেতো সবজির স্বাদের খুব মনে করিয়ে দেয়। এবং, যারা একটু তেতো অনুভব করতে চান তাদের জন্য এটি সালাদ, সবুজ রস এবং চা হিসাবে প্রস্তুত করা সম্ভব। এর ভাজা মূল এমনকি কফি প্রতিস্থাপন করতে পারে। কিন্তু যারা তিক্ততা পছন্দ করেন না এবং এখনও ড্যান্ডেলিয়নের উপকারিতা উপভোগ করতে চান তারা এটিকে তেল এবং রসুনে ভেজে নরম করতে পারেন। আরেকটি সম্ভাবনা হল একটি ড্যান্ডেলিয়ন ফারোফা তৈরি করা, যেমনটি নীচের রেসিপিতে রয়েছে:
- কোষ্ঠকাঠিন্য কি?
উপাদান
- 2 কাপ ধোয়া এবং কাটা ড্যান্ডেলিয়ন পাতা;
- 4 কাপ ম্যানিওক ময়দা;
- 4 টেবিল চামচ তেল (বা স্বাদ);
- 1 কাটা পেঁয়াজ;
- স্বাদমতো লবণ (একটি অগভীর আধা টেবিল চামচের পরামর্শ);
- থালা সাজানোর জন্য ফুল ধুয়ে কাঁচা রাখুন (ঐচ্ছিক)।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
একটি প্যানে চার টেবিল চামচ তেল ঢেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে রান্না করুন। পেঁয়াজ সম্পূর্ণ বাদামী হতে শুরু করার আগে, ড্যান্ডেলিয়ন যোগ করুন এবং, এটি ভাজানোর পরে, পেঁয়াজ ইতিমধ্যে বাদামী করে, ম্যানিওক ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি নাড়ুন এবং এটিই, এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। আপনি থালা সাজানোর জন্য কাঁচা (ধোয়া) ফুল ব্যবহার করতে পারেন কারণ সেগুলিও ভোজ্য।
- কাঁচা ও সিদ্ধ পেঁয়াজের সাতটি উপকারিতা
ড্যান্ডেলিয়ন সেবন এবং পরিবেশ
শুধুমাত্র ড্যানডেলিয়ন নয়, সমস্ত প্যাঙ্কস (অপ্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদ) খাওয়ার অনুশীলন করা উচিত এবং পরিবেশের উপর প্রভাব কমানোর উপায় হিসাবে উত্সাহিত করা উচিত। এর কারণ হল, অপ্রচলিত প্রজাতি এবং বিশেষ করে যেগুলি স্বতঃস্ফূর্তভাবে জন্মগ্রহণ করে, আমরা ইনপুট, কীটনাশক, মনোকালচার অনুশীলন এবং পরিবহনের প্রয়োগের ফলে সৃষ্ট পরিবেশগত চাপ হ্রাস করি।
- কৃষিবিদ্যা কি
উপরন্তু, উদ্ভিদের মাধ্যমে ঔষধি চিকিৎসার অনুশীলন এবং প্রচার করা স্বাস্থ্যের অ্যাক্সেস উন্নত করার একটি উপায়, বিশেষ করে যারা ঐতিহ্যগত ওষুধ দিয়ে তাদের ব্যয়ের অর্থায়ন করতে অক্ষম, যা খুবই ব্যয়বহুল।
