জাতীয় খাদ্য ক্ষতি এবং বর্জ্য সচেতনতা সপ্তাহে অংশগ্রহণ করুন
প্রচারাভিযান খাদ্য বর্জ্য সম্পর্কে সমাজের সকল ক্ষেত্রের বোঝাপড়া বৃদ্ধি এবং কর্মকে শক্তিশালী করতে চায়
ছবি: আনস্প্ল্যাশে Hưng Nguyễn Việt
খাদ্যের ক্ষতি এবং বর্জ্য সম্পর্কে সচেতনতার জাতীয় সপ্তাহ 5 থেকে 11 ই নভেম্বরের মধ্যে অনুষ্ঠিত হয়, যার উদ্দেশ্য জনসংখ্যা এবং উৎপাদন শৃঙ্খলকে প্রচুর পরিমাণে নষ্ট পণ্য সম্পর্কে সতর্ক করা। এটি প্রচারের প্রথম বছর, যা বছরের মাঝামাঝি পরিবেশ মন্ত্রক চালু করেছিল এবং এখন খাদ্য বর্জ্যের বিরুদ্ধে বার্ষিক সংহতি ক্যালেন্ডারের অংশ।
অন্যান্য অংশীদারদের সাথে একসাথে, উদ্যোগটি WWF Brasil-এর #SemDesperdício প্রচারণায় যোগ দেয়, 2016 সাল থেকে Embrapa এবং FAO/UN-এর সাথে একত্রে প্রচার করা হয়েছে। WWF আন্দোলনের জন্ম হয়েছিল খাদ্য অপচয়ের বিষয়টিকে ব্রাজিলিয়ানদের জীবনের কাছাকাছি নিয়ে আসার জন্য, এবং একটি ইতিবাচক সৃষ্টি করতে। আমাদের খাদ্য গ্রহণের অভ্যাস পরিবর্তনের উপর প্রভাব।
কীভাবে খাবারের অপচয় এড়াতে হয় তার কিছু টিপস দেখুন, বিষয়ের ডেটা জানুন এবং আপনার অংশটি করুন
খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবহার
যখন বিশ্বকে খাওয়ানোর কথা আসে, ব্রাজিলকে শীঘ্রই বিশ্বের জনসংখ্যার জন্য সম্মানসূচক খাদ্য প্রদানকারী হিসাবে নিযুক্ত করা হয়। এই প্রত্যাশা অবাস্তব নয়: দেশটি বর্তমানে চিনি, কফি এবং কমলার রসের বৃহত্তম উৎপাদক এবং সয়া এবং তুলা, সেইসাথে গরুর মাংস, মুরগি এবং শুকরের মাংসের অন্যতম প্রধান উৎপাদক ও রপ্তানিকারক।
যা উল্লেখ করা হয়নি তা হল এই শিরোনামের পরিবেশগত খরচ, যেহেতু মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য খাদ্য উৎপাদন এমন একটি ক্রিয়াকলাপ যা সর্বাধিক প্রাকৃতিক সম্পদ যেমন জল, শক্তি, খনিজ এবং মাটি ব্যবহার করে। এটি বিশ্বের ভূমি পৃষ্ঠের এক তৃতীয়াংশ ধারণ করে এবং প্রায় 70% জল ব্যবহারের প্রতিনিধিত্ব করে, যা গ্রহে বন উজাড় এবং জীববৈচিত্র্যের ক্ষতির প্রধান কারণ।
এবং যদি 2050 সাল নাগাদ আমরা 9 বিলিয়নেরও বেশি মানুষ হব, যাদের মধ্যে 70% বেশি আয় সহ শহরে বাস করে এবং আরও বেশি ভোগ করে, তাহলে আমরা কীভাবে আমাদের এই একমাত্র গ্রহের স্থায়িত্বের গ্যারান্টি দেব?
আমরা যদি পৃথিবীতে আমাদের জীবনযাত্রাকে টিকিয়ে রাখার জন্য খাদ্য উৎপাদন ও গ্রহণ করার পদ্ধতি পরিবর্তন না করি, তাহলে ভূমির অবক্ষয়, মাটির উর্বরতা হ্রাস, পানির টেকসই ব্যবহার, অতিরিক্ত মাছ ধরা এবং সামুদ্রিক অবক্ষয় প্রাকৃতিক সম্পদের সক্ষমতা হ্রাস করবে। খাদ্য প্রদানের ভিত্তি।
- জৈব সক্ষমতা কি?
প্যারাডক্স
খাওয়া আমাদের জীবন রক্ষণাবেক্ষণের জন্য একটি মৌলিক শর্ত। আমাদের খাদ্যের চেয়ে পরিবেশগত, সামাজিক ও অর্থনৈতিক প্রভাব আর কিছুই নেই। আমরা খাদ্য উৎপাদনে পৃথিবীর এক তৃতীয়াংশ ব্যবহার করি। যাইহোক, যদি আপনি মরুভূমি, পর্বত, হ্রদ, নদী, শহর এবং রাস্তা বিয়োগ করেন তবে খাদ্য উৎপাদন পৃথিবীর 58% জুড়ে বিস্তৃত।
এবং এখনও, প্রতি বছর 7.3 বিলিয়ন মানুষ পৃথিবীর প্রাকৃতিক সম্পদ সরবরাহ করতে পারে তার চেয়ে 1.5 গুণ বেশি ব্যবহার করে; বিশ্বব্যাপী 1.3 বিলিয়ন টন খাবার নষ্ট হয়, যেখানে 800 মিলিয়ন মানুষ ক্ষুধার্ত এবং 2 বিলিয়ন অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলকায়।
অন্য কথায়, সমস্যাটি আরও উত্পাদন করা নয়, বরং বিভিন্ন খাদ্য উত্পাদন এবং ব্যবহারের মডেলগুলি নিয়ে চিন্তা করা, যা সমগ্র চেইনকে আরও সুসংগত করতে সক্ষম, প্রতিটি লিঙ্ককে তার ভূমিকা সম্পর্কে সচেতন করে এবং সমস্যাটি প্রশমিত করার জন্য পর্যাপ্ত সমাধানের সাথে এর স্কেল উদাহরণস্বরূপ, ভোক্তারা যারা তাদের বাড়ি থেকে তাদের পছন্দ এবং খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে উৎপাদন চেইনকে প্রভাবিত করে।
- বিশ্বে ক্ষুধা বৃদ্ধি পায় এবং 821 মিলিয়ন মানুষকে প্রভাবিত করে
অতএব, ভোক্তাদের আরও সচেতন হতে হবে এবং উত্পাদন ব্যবস্থা সম্পর্কে আরও তথ্যের দাবি করতে হবে, কাঁচামাল অধিগ্রহণ থেকে উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং চূড়ান্ত গন্তব্য পর্যন্ত। টেকসই খরচ বোঝার জন্য ক্রমবর্ধমানভাবে প্রয়োজন হবে এমন তথ্যের কিছু উদাহরণ যা পণ্যটির প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিবহনের রচনা, প্রভাব এবং শর্তগুলি জানা।
স্থানীয় বর্জ্য, বিশ্বব্যাপী
২০৩০ সালের মধ্যে খাদ্যের বর্জ্য অর্ধেকে কমিয়ে আনা 2015 সালে জাতিসংঘ কর্তৃক অনুমোদিত টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যগুলির মধ্যে একটি। গ্লোবাল ফুটপ্রিন্ট নেটওয়ার্ক, একটি আন্তর্জাতিক গবেষণা সংস্থা যা প্রাকৃতিক সম্পদ সম্পর্কে আমাদের চিন্তাভাবনা পরিবর্তন করতে সাহায্য করেছে, খাদ্য চাহিদা বিশ্বব্যাপী পরিবেশগত পদচিহ্নের 28% এবং বর্জ্য 9% প্রতিনিধিত্ব করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আমরা বিশ্বের অর্ধেক খাদ্য বর্জ্য কমিয়ে দেই, তাহলে "আর্থ ওভারলোড ডে" 11 দিন পিছিয়ে দেওয়া সম্ভব হবে।
বর্জ্য ইস্যুতে কাজ করা খাদ্য উৎপাদনের প্রভাব কমাতেও অপরিহার্য। এই বিষয়ে, WWF-ব্রাজিল শৃঙ্খলের শেষে খাদ্য বর্জ্য মোকাবেলায় অংশীদারদের একত্রিত করার একটি সুযোগ চিহ্নিত করেছে। এই ধারণাটি এই নীতির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যে ভোক্তাদের ক্ষমতায়ন ও অনুপ্রাণিত করার জন্য তথ্যের অ্যাক্সেস দেওয়া প্রয়োজন, যা পৃথিবীতে জীবনের প্রতি কম আক্রমনাত্মক বিভিন্ন ভোগের অভ্যাস গ্রহণ করতে পারে।
জুলাই মাসে চালু হওয়া "আকাতু 2018 সমীক্ষা - ব্রাজিলে সচেতন খরচের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ: চ্যালেঞ্জ, বাধা এবং প্রেরণা" অনুসারে, "'শিশু' ভোক্তা বিভাগে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি হয়েছে, 2012 সালে 32% থেকে 38% 2018 - যা দেখায় যে সময়টি আরও টেকসই ভোগের অভ্যাসের জন্য উদাসীন ভোক্তাদের নিয়োগের জন্য।"
সমীক্ষাটি দেখায় যে 76% ব্রাজিলিয়ানরা ভোগের ক্ষেত্রে সবচেয়ে কম সচেতন ("উদাসীন" এবং "শিশু") এবং সর্বোচ্চ স্তরের সচেতনতা বয়স, সামাজিক এবং শিক্ষাগত যোগ্যতার প্রতি পক্ষপাতদুষ্ট: সর্বাধিক সচেতনদের মধ্যে 24% বেশি 65 বছর বয়সী, 52% এবি ক্লাস থেকে এবং 40% উচ্চ শিক্ষার অধিকারী।
আরও সচেতন গ্রাহকদের অংশ ("নিযুক্ত" এবং "সচেতন") বেশিরভাগই মহিলা এবং বয়স্ক। "উদাসীন" সেগমেন্ট, সবার মধ্যে সবচেয়ে কম সচেতন গোষ্ঠী, বেশিরভাগই কম বয়সী এবং আরও পুরুষালি।
একা বা পরিবারের সাথে, অপচয় ঘটে
ব্রাজিলীয় পরিবারগুলির খাওয়ার অভ্যাস এবং খাদ্য অপচয়ের উপর সমীক্ষার তথ্য প্রকাশ করে যে, প্রতিদিন, প্রতিটি ব্রাজিলিয়ান পরিবার 353 গ্রাম খাবার ফেলে দেয়, যা উদ্বেগজনক মোট 128.8 কেজি খাবার দেয় যা আর খাওয়া হয় না এবং ট্র্যাশে যায়।
সবচেয়ে বেশি নষ্ট হওয়া খাবারের র্যাঙ্কিং দেখায় যে ভাত (22%), গরুর মাংস (20%), মটরশুটি (16%) এবং মুরগির মাংস (15%) জরিপ করা নমুনা দ্বারা মোট অপচয়ের তুলনায় সর্বোচ্চ শতাংশ।
সাও পাওলো স্কুল অফ বিজনেস অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (EAESP), FGV-এর বিপণনের অধ্যাপক কার্লোস এডুয়ার্ডো লোরেনো বলেছেন যে ব্রাজিলিয়ান পরিবারের বর্জ্য তুলনামূলকভাবে বড় পরিমাণে, এমনকি আরও বেশি ব্যয়বহুল এবং উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার যেমন গরুর মাংস এবং মুরগির মাংস। অপচয়ের কারণগুলির মধ্যে রয়েছে ব্রাজিলিয়ান ভোক্তাদের প্রাচুর্যের জন্য স্বাদ এবং পছন্দের অনুসন্ধান। ভাত এবং মটরশুটি বাদ দেওয়ার প্রধান কারণ হল খাবারের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার না করা।
এমব্রাপার বিশ্লেষক গুস্তাভো পোর্পিনোর জন্য, “সর্বদা মজুদ করা একটি প্যান্ট্রি থাকা একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য যা ব্রাজিলের পরিবারগুলিতে খুব উপস্থিত এবং বিশেষ করে নিম্ন মধ্যবিত্তের প্রেক্ষাপটে, এই প্রয়োজনীয়তার কারণে যে কেনাকাটা করা হয়। খাদ্য পরিবারের বাজেটের অগ্রাধিকার. এই নতুন গবেষণা পূর্ববর্তী ফলাফলগুলিকে শক্তিশালী করে যে প্রচুর পরিমাণে অগ্রাধিকার খাদ্য বর্জ্যের প্রচারক।"
জরিপ হাইলাইট
- প্যান্ট্রি মজুদ রাখার জন্য বাল্ক ক্রয়ের প্রয়োজনীয়তা 68% লোক দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছিল যারা সমীক্ষায় সাড়া দিয়েছিল এবং যারা পালাক্রমে বলেছিল, 52% ক্ষেত্রে, তারা অতিরিক্তকে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করেছিল;
- 77%-এরও বেশি লোক টেবিলে সর্বদা তাজা খাবার রাখার জন্য একটি পছন্দ স্বীকার করেছে, যা তাদের মধ্যে 56% দিনে দুই বা তার বেশি বার বাড়িতে রান্না করতে নেতৃত্ব দেয়, এই ধারণাটি সংরক্ষণে অবদান রাখে যে "এর চেয়ে বেশি থাকা সর্বদা ভাল যথেষ্ট না";
- 43% মানুষ সম্মত হন যে "পরিচিতরা নিয়মিত খাবার ফেলে দেয়", কিন্তু পরিবারের আচরণকে সম্বোধন করে এমন প্রশ্নগুলিতে সমস্যাটি এতটা দেখা যায় না;
- 61% পরিবার খাদ্যের একটি বড় মাসিক ক্রয়কে অগ্রাধিকার দেয়, যা অপ্রয়োজনীয় জিনিস কেনার প্রবণতা বাড়ায়;
- যদিও 94% বলেছেন যে খাবারের অপচয় এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ, 59% টেবিলে বা প্যান্ট্রিতে খুব বেশি খাবার আছে কিনা তা খেয়াল করেন না।
