পেস্তা কি এবং এর বৈশিষ্ট্য
পেস্তার আটটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত উপকারিতা দেখুন, এই সুস্বাদু, সহজে যোগ করা ফল
পেস্তা এমন একটি ফল যা গাছে জন্মায় বৈজ্ঞানিক নাম। পেস্তা, স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস হিসেবে পরিচিত। পেস্তায় রয়েছে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান এবং ওজন কমাতে সহায়ক, এটি অন্যান্য উপকারের মধ্যে হৃদপিণ্ড ও অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। চেক আউট:
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
- দশটি উচ্চ প্রোটিন খাবার
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং এর উপকারিতা কি?
আটটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত পেস্তার উপকারিতা
পুষ্টির বৈশিষ্ট্য
প্রতিটি 28 গ্রাম পেস্তায় (প্রায় 49 ইউনিট) রয়েছে:
- ক্যালোরি: 156
- কার্বোহাইড্রেট: 8 গ্রাম
- ফাইবার: 3 গ্রাম
- প্রোটিন: 6 গ্রাম
- চর্বি: 12 গ্রাম (90% স্বাস্থ্যকর চর্বি)
- পটাসিয়াম: RDI এর 8% (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়া)
- ফসফরাস: IDR এর 14%
- ভিটামিন B6: RDI এর 24%
- থায়ামিন: IDR এর 16%
- তামা: IDR এর 18%
- ম্যাঙ্গানিজ: IDR এর 17%
পেস্তা ভিটামিন বি৬ সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে একটি। এই ভিটামিনটি রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং হিমোগ্লোবিন গঠন, লোহিত রক্তকণিকায় অক্সিজেন পরিবহনের জন্য দায়ী অণু, অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ সহ শরীরের বিভিন্ন কাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা: এটি কী এবং এর লক্ষণগুলি কী
- ক্ষতিকর রক্তাল্পতা: লক্ষণ, চিকিত্সা, রোগ নির্ণয় এবং কারণ
- মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া: কারণ, লক্ষণ, রোগ নির্ণয় এবং চিকিত্সা
- সিকেল সেল অ্যানিমিয়া কী, লক্ষণ ও চিকিৎসা
- সাইডরোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া: এটি কী, লক্ষণ, কারণ এবং চিকিত্সা
- হেমোলাইটিক অ্যানিমিয়া কি?
এছাড়াও এটি পটাশিয়াম সমৃদ্ধ। পেস্তার 49 ইউনিটে অর্ধেক কলার চেয়ে বেশি পটাসিয়াম রয়েছে।
2. এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অপরিহার্য। তারা কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি কমায়। পেস্তায় বেশিরভাগ তেলবীজের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
চার সপ্তাহের একটি গবেষণায়, যে সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা দিনে এক বা দুটি পরিবেশন পেস্তা খেয়েছিল তাদের মধ্যে পেস্তা খায়নি এমন অংশগ্রহণকারীদের তুলনায় লুটেইন এবং γ-টোকোফেরল বেশি ছিল।
সমস্ত তৈলবীজের মধ্যে, পেস্তা হল সবচেয়ে বেশি পরিমাণে লুটেইন এবং জেক্সানথিন, উভয়ই চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (এ সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1)।
এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি নীল আলো এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির বিরুদ্ধে চোখকে রক্ষা করে, এমন একটি অবস্থা যা দৃষ্টিশক্তি হ্রাস করতে পারে (এটির উপর অধ্যয়ন দেখুন: 2, 3)। নিবন্ধে নীল আলো সম্পর্কে আরও জানুন: "নীল আলো: এটি কী, উপকারিতা, ক্ষতি এবং কীভাবে এটি মোকাবেলা করা যায়"।
এছাড়াও, পেস্তার মধ্যে দুটি সর্বাধিক প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - পলিফেনল এবং টোকোফেরল - ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে (এ বিষয়ে গবেষণা এখানে দেখুন: 4, 5)।
3. এতে ক্যালোরি কম এবং প্রোটিন বেশি
কম ক্যালোরি আছে এমন তেলবীজের মধ্যে পেস্তা অন্যতম। একই পরিমাণ পেস্তা এবং ম্যাকাডামিয়া বাদামে (28 গ্রাম) যথাক্রমে 156 এবং 193 ক্যালোরি রয়েছে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: (6, 7, 8)।
একটি সমীক্ষা অনুসারে, প্রতিটি পেস্তার প্রায় 20% প্রোটিন দ্বারা গঠিত। এক্ষেত্রে তিনি বাদামের পরেই দ্বিতীয়। এটি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিতেও সমৃদ্ধ, যে প্রোটিনগুলি আমাদের খেতে হবে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 9)।
- অ্যামিনো অ্যাসিড কি এবং তারা কি জন্য?
পেস্তায় আধা-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডও রয়েছে, যেমন এল-আরজিনিন, যা পেস্তায় উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিডের 2% তৈরি করে। এটি আপনার শরীরে নাইট্রিক অক্সাইডে রূপান্তরিত হয়, যা একটি যৌগ যা রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে, রক্ত প্রবাহকে সাহায্য করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 10)।
4. এটি আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
যেহেতু এটি ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, পেস্তা তৃপ্তি বাড়ায়, ক্যালোরি গ্রহণ কম করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 11)।
12-সপ্তাহের বিশ্লেষণে, যারা বিকেলের নাস্তায় 53 গ্রাম পেস্তা (240 কিলোক্যালরি) খেয়েছেন তাদের বডি মাস ইনডেক্স (BMI) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল একটি গ্রুপের তুলনায় যারা 56 গ্রাম প্রেটজেল (220 kcal) খেয়েছিল।
এছাড়াও, অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের 24-সপ্তাহের গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা পেস্তার আকারে 20% ক্যালোরি গ্রহণ করেন তারা তাদের কোমর থেকে 0.6 থেকে 1.5 সেন্টিমিটার বেশি হারান যারা পেস্তা খান না।
5. এটি প্রিবায়োটিক
পেস্তায় এমন ফাইবার রয়েছে যা শরীর দ্বারা হজম হয় না এবং শেষ পর্যন্ত অন্ত্রের উপকারী অণুজীবের জন্য খাদ্য হিসাবে পরিবেশন করে, যা তাদের প্রিবায়োটিক হিসাবে চিহ্নিত করে।
ভাল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া, যাকে প্রোবায়োটিক, ফার্মেন্ট ফাইবারও বলা হয় এবং এটিকে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে, যা হজমের ব্যাধি, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিকাশ হ্রাস সহ বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 12, 13) .
প্রিবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিকস সম্পর্কে আরও জানতে, নিবন্ধগুলি দেখুন: "প্রোবায়োটিক খাবার কী?" এবং "প্রিবায়োটিক খাবার কি?"
6. কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমাতে পারে
বেশ কিছু গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে পেস্তা খাওয়া রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং রক্তচাপ উন্নত করে, ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 15, 16, 17, 18)।
বেশ কয়েকটি গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে তাদের মধ্যে 67% এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে পেস্তা "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল কমায় এবং "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায়।
একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পেস্তা থেকে 20% ক্যালোরি সমন্বিত একটি খাদ্য এলডিএল কোলেস্টেরল 12% কমিয়ে দেয়।
অন্য একটি গবেষণায় - 32 জন যুবকের সাথে করা হয়েছিল যারা চার সপ্তাহ ধরে একটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য বজায় রেখেছিল - যখন ডায়েটে পেস্তা যোগ করা হয়েছিল, তখন দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ 20% হ্রাস পেয়েছিল। ডায়েটে চার সপ্তাহ পর, অংশগ্রহণকারীরা এলডিএল কোলেস্টেরলের 23% হ্রাস, মোট কোলেস্টেরল 21% হ্রাস এবং ট্রাইগ্লিসারাইডে 14% হ্রাস অনুভব করেছেন।
- পরিবর্তিত কোলেস্টেরলের লক্ষণ আছে কি? এটি কী এবং কীভাবে এটি প্রতিরোধ করা যায় তা জানুন
- ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য কি?
7. রক্ত প্রবাহ এবং ইরেক্টাইল ফাংশন উন্নত করে
এন্ডোথেলিয়াম হল রক্তনালীর ভেতরের আস্তরণ। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি সঠিকভাবে কাজ করে, কারণ এন্ডোথেলিয়াল কর্মহীনতা হৃদরোগের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 19)।
42 জন রোগীর উপর করা একটি সমীক্ষা যারা তিন মাস ধরে প্রতিদিন 40 গ্রাম পেস্তা খেয়েছে, এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন এবং রক্তনালী শক্ত হওয়ার মার্কারগুলির উন্নতি দেখায়। 32 জন সুস্থ যুবক যারা তাদের খাদ্যতালিকায় ক্যালোরি গ্রহণের 20% অংশ হিসাবে পেস্তা খেয়েছিল তাদের উপর আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের তুলনায় এন্ডোথেলিয়াম-নির্ভর ভাসোডিলেশন 30% দ্বারা উন্নত হয়েছে।
অন্য একটি গবেষণায়, ইরেক্টাইল ডিসফাংশন সহ পুরুষরা তিন সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন 100 গ্রাম পেস্তা খাওয়ার পর ইরেক্টাইল ফাংশন প্যারামিটারে 50% উন্নতি অনুভব করে। আপনি যদি ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একই অভ্যাস অবলম্বন করার কথা ভাবছেন তবে মনে রাখবেন 100 গ্রাম পেস্তাতে প্রায় 557 ক্যালোরি রয়েছে।
8. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট ডায়েটে 56 গ্রাম পেস্তা যোগ করা স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে খাবারের পরে 20-30% কম রক্তে শর্করাকে সাহায্য করে।
অন্য একটি গবেষণায়, টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের 12 সপ্তাহের জন্য দিনে দুবার 25 গ্রাম পেস্তা খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ 9% হ্রাস পেয়েছিল (
ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, পেস্তা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যারোটিনয়েড এবং ফেনোলিক যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ, এগুলি সবই রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে উপকারী (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 20)।
হেলথলাইন, মেডিকেল নিউজ টুডে এবং পাব মেড থেকে অভিযোজিত
