নিরামিষ কি এবং এর উপকারিতা
কেন সারা বিশ্বের মানুষ নিরামিষ মেনে চলে তার কারণগুলি বুঝুন
লুই হ্যানসেল @shotsoflouis দ্বারা সম্পাদিত এবং পুনরায় আকার দেওয়া চিত্র, আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ
নিরামিষভোজী এমন একটি খাদ্য অনুশীলন যা লাল মাংসের মতো প্রাণীর ডেরিভেটিভের ব্যবহার বাদ দেয়, প্রধান খাদ্য উত্স হিসাবে শাকসবজি এবং ছত্রাক থাকে। নিরামিষবাদ পশ্চিমা সংস্কৃতিতে একটি উল্লেখযোগ্য খাদ্য আন্দোলন হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে (1 এবং 2)। নিরামিষভোজী হওয়ার সুবিধার মধ্যে রয়েছে উন্নত স্বাস্থ্য (3, 4), আরও টেকসই পরিবেশ (5, 6, এবং 7) এবং অমানবিক প্রাণীদের সাথে আরও সহানুভূতিশীল সম্পর্ক (8, 9)।
"কঠোর নিরামিষ" এবং "ওভোল্যাক্টোভেজিটেরিয়ান" অভিব্যক্তিগুলি এমন লোকেদের আলাদা করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল যাদের 100% শাকসবজি এবং ছত্রাকের উপর ভিত্তি করে খাদ্য রয়েছে যারা মাংস বাদ দেয় কিন্তু দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং ডিম গ্রহণ করে।
- ভূত মাছ ধরা: মাছ ধরার জালের অদৃশ্য বিপদ
অন্যান্য খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনের দর্শন রয়েছে যেগুলি পশুর ডেরিভেটিভের সম্পূর্ণ বর্জন বা হ্রাসের প্রস্তাব করে, যেমন পেক্সেটেরিয়ানিজম, নমনীয়তাবাদ, পেগানিজম এবং ভেগানিজম। পরবর্তী ক্ষেত্রে, খাদ্য সম্পূর্ণরূপে ছত্রাক এবং শাকসবজির উপর ভিত্তি করে করা ছাড়াও, তাই, কঠোরভাবে নিরামিষ, যে কোনও খাদ্য, পণ্য এবং বাসন-প্রসাধনী - প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা প্রসাধনীগুলির উত্পাদনের সাথে জড়িত প্রাণীদের কল্যাণের সাথে একটি নৈতিক উদ্বেগ রয়েছে। পরিহার করা যে কোনো ধরনের মাংস, দুগ্ধজাত খাবার এবং ডিম; চামড়া বস্তু; অন্যান্য পণ্যের মধ্যে যা ভোগান্তির সাথে জড়িত এবং এতে ডেরিভেটিভস, রেচন বা কোনো প্রাণীর জীবের অংশ রয়েছে।
নিরামিষে যোগদানের কারণ
1. দীর্ঘায়ু
জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, নিরামিষাশী হওয়ার ফলে দীর্ঘ জীবন হতে পারে। জামা ইন্টারনাল মেডিসিন. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের লোমা লিন্ডা সেভেন্থ-ডে অ্যাডভেন্টিস্ট ইউনিভার্সিটির পেশাদারদের দ্বারা পরিচালিত জরিপ অনুসারে, কঠোর নিরামিষাশীদের (যারা শুধুমাত্র শাকসবজি এবং ছত্রাক খায়) তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি 15% কম, অন্যদিকে যারা ল্যাকটো-ওভো। নিরামিষভোজী (যারা শাকসবজি, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপর ভিত্তি করে খাদ্য গ্রহণ করেন) যারা মাংস খান তাদের তুলনায় মৃত্যুর ঝুঁকি 9% কম। পেসকো-নিরামিষাশীদের (যারা মাছ, শাকসবজি, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য খায়) তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি 19% কম। পরিশেষে, আধা নিরামিষভোজীরা (তারা সাধারণ খাদ্যে একজন ব্যক্তির চেয়ে কম মাংস খান এবং গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস খান না, যদিও তারা মুরগি এবং মাছ খান) যারা বেশি মাংস খান তাদের তুলনায় মৃত্যুর ঝুঁকি 8% কম। ফ্রিকোয়েন্সি।
2. দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে
অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির গবেষকদের একটি সমীক্ষা, যা 2013 সালের প্রথম দিকে প্রকাশিত হয়েছিল, দেখায় যে মাংস এবং মাছের উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্যের তুলনায় নিরামিষভোজী হওয়া হৃদরোগের ঝুঁকি 32 শতাংশ কমিয়ে দেয়। এই সমীক্ষায় যুক্তরাজ্যের 45,000 জন লোককে অন্তর্ভুক্ত করেছে, তাদের মধ্যে 34% নিরামিষভোজী। গবেষকরা এই গবেষণায় দেখেছেন যে নিরামিষভোজী মেনে চললে উচ্চ বডি মাস ইনডেক্স হওয়ার সম্ভাবনা কম, সেইসাথে ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনাও কম। জার্নালে প্রকাশিত একটি 2011 গবেষণা ডায়াবেটিস যত্ন দেখিয়েছেন যে নিরামিষভোজী হওয়া বিপাকীয় সিন্ড্রোমের ঝুঁকির কারণগুলির হ্রাসের সাথে যুক্ত, যা ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত ব্যাধিগুলির একটি সেট।
প্ল্যাটফর্মে অবস্থিত 25টি গবেষণার একটি পর্যালোচনা পাবমেড উপসংহারে পৌঁছেছেন যে প্রাণীজ পণ্য হ্রাস সহ একটি খাদ্য স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসে অবদান রাখে। এটি বিপাকীয় স্বাস্থ্য এবং রক্তচাপের চিহ্নিতকারীকেও উন্নত করে এবং ক্রোনের রোগের মতো প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের চিকিত্সায় ভূমিকা পালন করে।
3. গাড়িতে ড্রাইভিং বন্ধ করার চেয়ে নিরামিষবাদ মেনে চলা গ্রিনহাউস প্রভাবের বিরুদ্ধে বেশি কার্যকর
ইয়েল ইউনিভার্সিটির একটি জরিপ অনুসারে, লাল মাংসের উৎপাদন অন্যান্য ধরণের মাংস (শুয়োরের মাংস এবং মুরগি), শাকসবজি এবং প্রাণীর ডেরিভেটিভস (দুগ্ধ এবং ডিম) তুলনায় অনেক বেশি পরিবেশগত প্রভাব ফেলে। কারণ, সমীক্ষা অনুসারে, গবাদি পশুতে র্যুমিনেশন প্রক্রিয়ার সাথে ট্রফিক শক্তির ক্ষতি হয়।
গবেষণায় মাংস উৎপাদন বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় জমি, পানি এবং নাইট্রোজেন সারের পরিমাণের দিকে নজর দেওয়া হয়েছে এবং মুরগি, শূকর, ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে তুলনা করা হয়েছে। এটি উপসংহারে পৌঁছেছিল যে গবাদি পশুদের দ্বারা ব্যবহৃত মোট শক্তির 2% থেকে 12% এর মধ্যে মিথেন গ্যাসের উৎপাদন এবং নির্মূলে অপচয় হয়।
"গবাদি পশুদের খাওয়া খাবারের একটি ভগ্নাংশই রক্তের প্রবাহে যায়, তাই কিছু শক্তি নষ্ট হয়ে যায়," গবেষণার নেতৃত্বদানকারী বিশেষজ্ঞ গিডন এশেল বলেছেন।
ঘাসের পরিবর্তে শস্য দিয়ে গবাদি পশুকে খাওয়ানো এই অদক্ষতাকে আরও বাড়িয়ে তোলে, যদিও এশেল উল্লেখ করেছেন যে এমনকি ঘাস খাওয়ানো গবাদি পশুদের এখনও অন্যান্য প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় পরিবেশগত পদচিহ্ন রয়েছে।
এশেল আরও বলেছিলেন যে "কম লাল মাংস খাওয়া গাড়ি চালানো ছেড়ে দেওয়ার চেয়ে বেশি কার্বন পদচিহ্ন কমিয়ে দেবে।"
4. হাঁপানির উপসর্গ কমায়
একটি পুরানো সুইডিশ গবেষণা পরামর্শ দেয় যে কঠোর নিরামিষ খাদ্য হাঁপানির লক্ষণগুলি হ্রাস করতে পারে। 24 জন অংশগ্রহণকারীর মধ্যে 22 জন যারা এক বছর ধরে নিরামিষভোজী ডায়েটে ছিলেন তাদের উন্নতি হয়েছে, কম মাদকাসক্তি সহ।
এটা মনে করা হয় যে কিছু প্রাণীর খাবার অ্যালার্জি বা প্রদাহের প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে, তাই এই খাবারগুলিকে খাদ্য থেকে অপসারণ করলে এই প্রতিক্রিয়াগুলি হ্রাস পেতে পারে।
5. মাটি এবং জল সম্পদের উপর পরিবেশগত চাপ কমায়
প্রাণীজ খাদ্য উৎপাদনের তুলনায় উদ্ভিজ্জ খাদ্য উৎপাদনে অনেক কম জমির প্রয়োজন হয়। উদাহরণস্বরূপ, এক হেক্টর জমিতে 42,000 থেকে 50,000 টমেটো গাছ লাগানো সম্ভব বা বছরে গড়ে 81.66 কেজি গরুর মাংস উৎপাদন করা সম্ভব। এইভাবে, কঠোর নিরামিষ খাদ্য বন উজাড় হ্রাসকে উৎসাহিত করে।
পানির সঞ্চয়ও বেশ তাৎপর্যপূর্ণ: এক কিলো সয়া (যা সম্পূর্ণ প্রোটিনের উৎস) উৎপাদন করতে 500 লিটার পানি ব্যবহার করা হয়, যেখানে এক কেজি গরুর মাংসের জন্য 15 হাজার লিটার প্রয়োজন হয়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার হ্রাস করা ভূমি ব্যবহারের উপর চাপ উপশম করে (10, 11) এবং নেতিবাচক পরিবেশগত প্রভাব এড়াতে অপরিহার্য হতে পারে, যেমন বড় কৃষি সম্প্রসারণ (12)।
- মাংস খাওয়ার জন্য নিবিড় পশুপালন পরিবেশ এবং ভোক্তা স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে
- পশু বন্দী বিপদ এবং নিষ্ঠুরতা
- পশু শোষণের বাইরে: গবাদি পশুর প্রজনন প্রাকৃতিক সম্পদের ব্যবহার এবং স্ট্র্যাটোস্ফিয়ারিক স্কেলে পরিবেশগত ক্ষতিকে উৎসাহিত করে
6. এটি প্রশমন প্রযুক্তির চেয়ে জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলায় বেশি কার্যকর
এক গবেষণায় বলা হয়েছে, জলবায়ু পরিবর্তন রোধে প্রযুক্তিগত প্রশমন বিকল্পের চেয়ে খাদ্য পরিবর্তন করা আরও কার্যকর হতে পারে। অন্য তিনটি গবেষণায় উপসংহারে এসেছে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাসে অবদান রাখে (13, 14 এবং 15)। অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে, যদি বিশ্বব্যাপী গ্রহণ করা হয়, নিরামিষবাদ 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসেরও বেশি তাপমাত্রা হ্রাস করবে, যা ক্রমবর্ধমান বিশ্ব জনসংখ্যার জন্য নিরাপদ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারের অ্যাক্সেস নিশ্চিত করবে (16 এবং 17)।
- প্রকাশনা মাংস খাওয়াকে দারিদ্র্য এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে যুক্ত করে
7. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
গবেষণায় দেখা গেছে যে, কম ঝুঁকিপূর্ণ জনসংখ্যার মধ্যে, নিরামিষ খাওয়ার ফলে সামগ্রিক ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়। একটি নিরামিষাশী (কঠোর নিরামিষ) খাদ্য অন্যান্য খাদ্যের তুলনায় ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, মহিলাদের জন্য ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সর্বশ্রেষ্ঠ সুরক্ষা প্রদান করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সর্বাধিক সুরক্ষা প্রদান করে।
8. সবাই যদি কঠোর নিরামিষভোজী হত, লক্ষ লক্ষ জীবন এবং ট্রিলিয়ন ডলার বাঁচানো যেত
ম্যাগাজিনে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেসের কার্যধারা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে যদি সবাই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করে, 2050 সালের মধ্যে, 8.1 মিলিয়ন মৃত্যু এড়ানো যাবে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে রূপান্তর, মানসম্মত খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা অনুসারে, সামগ্রিক মৃত্যুহার 6-10% কমাতে পারে।
একই গবেষণা অনুসারে, বিশ্বব্যাপী নিরামিষ খাদ্যের অর্থনৈতিক সুবিধা 1 থেকে 31 ট্রিলিয়ন ডলার বাঁচাতে সাহায্য করবে, যা 2050 সালে বিশ্বব্যাপী মোট দেশজ উৎপাদনের (জিডিপি) 0.4 থেকে 13% এর সমান হবে।
9. এটি গ্রহকে বাঁচানোর সবচেয়ে কার্যকর উপায়
কমিশন খাদ্য, গ্রহ, স্বাস্থ্য দ্বারা EAT-ল্যান্সেট স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই খাদ্য কী তা নিয়ে বৈজ্ঞানিক ঐক্যমতে পৌঁছানোর জন্য সারা বিশ্ব থেকে 30 টিরও বেশি বিশ্ব-নেতৃস্থানীয় বিজ্ঞানীকে একত্রিত করেছে৷ গবেষণাটি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে ল্যানসেট, উপসংহারে পৌঁছেছে যে লক্ষ লক্ষ মৃত্যু এবং গ্রহের বিপর্যয়কর ক্ষতি রোধ করতে খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবহারকে আমূল পরিবর্তন করতে হবে।
এই দুটি পরিস্থিতি এড়ানোর উপায় হল খাদ্যের একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন: বর্তমানে যে পরিমাণ চিনি এবং লাল মাংস খাওয়া হয় তার অর্ধেক পরিমাণ এবং শাকসবজির দ্বিগুণ পরিমাণ খাওয়া - এর মধ্যে রয়েছে শস্য, শাকসবজি, পাতা, শাকসবজি, শুকনো এবং তাজা ফল।
কমিশনের গবেষকরা বলছেন যে মানুষ যদি এই খাদ্যটি অনুসরণ করে, তাহলে প্রতি বছর 11 মিলিয়নেরও বেশি অকাল মৃত্যু রোধ করা যেতে পারে, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করা সম্ভব হবে এবং আরও বেশি জমি, জল এবং জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণ করা যাবে।
অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে সবাই যদি নিরামিষভোজী হয়। খাদ্য-সম্পর্কিত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন 2050 সালের একটি বেসলাইন দৃশ্যের তুলনায় 29-70% হ্রাস পাবে।
কি একজন ব্যক্তি নিরামিষভোজী মেনে চলে?
একটি বিশ্লেষণ অনুসারে, স্বাস্থ্য, পরিবেশগত সুবিধা এবং পশু অধিকারগুলি পশ্চিমা সমাজে লোকেরা নিরামিষবাদকে মেনে চলার শীর্ষ তিনটি কারণের প্রতিনিধিত্ব করে।
কিভাবে শুরু করবেন
আপনি যদি নিরামিষভোজী হতে চান, তবে এটি সহজভাবে নিতে চান, অনুশীলনে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য কিছু টিপস অনুসরণ করুন। সোমবার মাংসবিহীন শুরু করুন এবং তারপর সপ্তাহের দিন জুড়ে নিরামিষ যান।
আপনি যদি নিরামিষ খাওয়ার কথা বিবেচনা করেন, তাহলে আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি আপনি পেতে পারেন তা নিশ্চিত করার জন্য একটি খাদ্য পরিকল্পনা তৈরি করুন এবং "রিল্যাপস" এর জন্য নিজেকে দোষারোপ করবেন না, অভ্যাসের যেকোনো পরিবর্তন একটি প্রক্রিয়া যা সময় নেয়।
