ভবিষ্যতে আপনি কী পোকামাকড় খাবেন তা জানুন
প্রোটিনের উৎস হওয়ার পাশাপাশি, মাংসের তুলনায় ভোজ্য পোকামাকড়ের উৎপাদন বেশি টেকসই হয়
জাতিসংঘের মতে, বিশ্বের জনসংখ্যার তাত্পর্যপূর্ণ বৃদ্ধির সাথে, যা 8 বিলিয়ন লোকের সংখ্যায় পৌঁছেছে, এটি সবাইকে খাওয়ানো ক্রমবর্ধমান কঠিন হয়ে উঠবে। খাদ্য ঘাটতি আরও খারাপ হতে পারে, প্রধানত পণ্যের অসম বন্টন এবং অনিয়ন্ত্রিত উৎপাদনের কারণে। এটি একটি খুব সম্ভবত প্রবণতা যে খাদ্য সমস্যা বৃদ্ধি হবে.
তাই ক্রমবর্ধমান সংখ্যক বিশেষজ্ঞ বলছেন, পোকামাকড় খাওয়া ছাড়া আমাদের আর কোনো উপায় থাকবে না। এই প্রবণতা অনুসরণ করে, মন্ট্রিলের ম্যাকগিল বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রদের একটি দল পোকামাকড় থেকে তৈরি প্রোটিন-সমৃদ্ধ ময়দা তৈরি করার জন্য 2013 সালের হাল্ট পুরস্কার জিতেছে। পুরস্কারটি শিক্ষার্থীদের $1 মিলিয়ন দেয় যাতে তারা প্রকল্পটি চালিয়ে যেতে পারে। উপরন্তু, একটি গবেষণা আছে যা ইঙ্গিত করে যে পোকামাকড় উৎপাদন মাংস উৎপাদনের চেয়ে বেশি টেকসই (এখানে আরও দেখুন)।
যদিও এটি এখনও বাস্তবে পরিণত হয়নি, ইসাইকেল আপনাকে কিছু ভোজ্য পোকা দেখায় যা ভবিষ্যতে আপনার প্লেটে থাকতে পারে:
mopane caterpillar
সম্রাট মথের লার্ভা পর্যায় ( ইমব্রাসিয়া বেলিনা ) সাধারণত দক্ষিণ আফ্রিকা জুড়ে খাওয়া হয়। এই শুঁয়োপোকা সংগ্রহ করা এই অঞ্চলের এক মিলিয়ন ডলার শিল্পের প্রতিনিধিত্ব করে, যেখানে মহিলা এবং শিশুরা প্রায়শই ছোট পোকামাকড় সংগ্রহের কাজ করে। এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে রোদে শুকানো হয় এবং হিমায়ন ছাড়াই কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে। এইভাবে, তারা কঠিন সময়ে পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হয়ে ওঠে। পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ ও কপার পোকায় থাকে। FAO-এর মতে, শুঁয়োপোকার লার্ভা মাংসের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর - মাংসের লোহার পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 6 মিলিগ্রাম, যখন শুঁয়োপোকার প্রতি 100 গ্রামে 31 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে;
ভুট্টা পঙ্গপাল
এটি স্ফেনারিয়াম জেনাসে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং দক্ষিণ মেক্সিকো জুড়ে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। এটি প্রায়শই ভাজা এবং রসুন, লেবুর রস এবং লবণ, গোলমরিচ বা গুয়াকামোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে আলফালফা ক্ষেত এবং অন্যান্য ফসলে কীটনাশক প্রয়োগ করার জন্য এই পঙ্গপালের ফসল কাটা একটি ভাল বিকল্প। এটি করার মাধ্যমে, তারা কেবল কীটনাশকের পরিবেশগত বিপদ দূর করে না, তবে স্থানীয় জনগণকে পুষ্টির একটি অতিরিক্ত উত্সও দেয়;
জাদুকরী গ্রাব
এটি অস্ট্রেলিয়ায় বিভিন্ন পতঙ্গের ভোজ্য লার্ভা মনোনীত করার জন্য ব্যবহৃত একটি শব্দ - তারা অস্ট্রেলিয়ান আদিবাসীদের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী প্রধান খাদ্য। নামটি বিশেষ করে Endoxyla leucomochla মথের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যখন লার্ভা কাঁচা খাওয়া হয়, তখন তাদের স্বাদ বাদামের মতো হয় এবং কয়লার উপর হালকাভাবে রান্না করা হলে, পোকামাকড়ের ত্বক কুঁচকে যায়, যার অভ্যন্তরীণ গঠন রোস্টেড মুরগির মতো হয়। লার্ভা ভূগর্ভ থেকে সংগ্রহ করা হয়, যেখানে তারা স্থানীয় গাছের শিকড় থেকে খাওয়ায়;
উইপোকা
দক্ষিণ আমেরিকা এবং আফ্রিকা এমন মহাদেশ যা খাদ্য হিসাবে উইপোকা ব্যবহার করে এবং এই পোকামাকড়ের সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ উপভোগ করে। এগুলি কলা পাতায় ভাজা, রোদে শুকানো এবং এমনকি উত্তপ্ত করা যেতে পারে। তিমিরের দেহে সাধারণত ৩৮% পর্যন্ত প্রোটিন থাকে (একটি ভেনিজুয়েলা প্রজাতি যাকে বলা হয় সিন্টারমিস অ্যাকিউলোসাস 64% প্রোটিন আছে)। এছাড়াও তারা আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ;
বিটল (Rhynchophorus ferrugineus - পৃষ্ঠার শীর্ষে ছবি)
রেড বিটল নামে পরিচিত, এই বিটলটি অনেক আফ্রিকান উপজাতির মধ্যে একটি উপাদেয় এবং তাল গাছের কাণ্ডের বাইরে সংগ্রহ করা হয়। এটি প্রায় 10 সেমি লম্বা এবং 5 সেমি চওড়া। যদিও এগুলি কাঁচাও খাওয়া যায়, তবে আফ্রিকান উপজাতিদের জন্য এটি রান্না করা উপজাতিদের মধ্যে একটি প্রথা। একটি 2011 রিপোর্ট অনুযায়ী জার্নাল অফ ইনসেক্ট সায়েন্স, এই বিটল পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস (পটাসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, ফসফরাস), পাশাপাশি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড;
ছারপোকা
এশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং আফ্রিকা জুড়ে খাওয়া, এই ধরণের পোকা প্রোটিন, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির সমৃদ্ধ উত্স। মাথা অপসারণ না করা পর্যন্ত এগুলি কাঁচা খাওয়া যাবে না, তাদের বিষ-উৎপাদনকারী নিঃসরণ ত্যাগ করে। তবে এগুলিকে ভাজা, জলে ভিজিয়ে বা রোদে শুকানো যায়;
ময়দার লার্ভা
বিটল লার্ভাটেনেব্রিয়াস মলিটার পশ্চিমা বিশ্বে খাওয়া কয়েকটির মধ্যে একটি। নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে সবচেয়ে ভালো বেড়ে ওঠার জন্য নেদারল্যান্ডসে বিটলদের প্রজনন করা হয় মানুষ এবং প্রাণীদের খাওয়ার জন্য। এই লার্ভা কপার, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। এগুলি প্রোটিন সামগ্রীর ক্ষেত্রেও মাংসের সাথে তুলনীয়, তবে তাদের মধ্যে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি রয়েছে।
এটি সর্বদা মনে রাখা ভাল যে পোকামাকড়ও প্রাণী এবং কিছু কর্মী রয়েছে যারা পোকামাকড়কে খাদ্য হিসাবে গ্রহণকে প্রত্যাখ্যান করে। আপনি যদি নিরামিষ সম্পর্কে আরও জানতে চান তবে এখানে ক্লিক করুন।
