ব্রোকলি: উপকারিতা এবং কীভাবে সেবন করবেন
ব্রোকলি হৃৎপিণ্ডকে রক্ষা করে, অন্ত্রের উন্নতি করে এবং অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে
আনস্প্ল্যাশে লুই হ্যানসেলের ছবি
ব্রোকলি ব্রাসিকা গণের একটি ক্রুসিফেরাস সবজি। এটি ফলিক অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন A এবং C এর উৎস। ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত, ব্রোকলি রোমান সাম্রাজ্যের সময় থেকে চাষ করা হচ্ছে, আজ পর্যন্ত এটি একটি মূল্যবান খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হচ্ছে। এই সবজি সম্পর্কে আরও জানুন এবং আপনার খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করার ভালো কারণ দেখুন।
ব্রকলির উপকারিতা
ব্রোকলি ফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, উপাদান যা এটিকে এনজাইমেটিক কার্যকলাপ বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য দেয়, পুষ্টির শোষণের পক্ষে এবং নাইট্রোসামাইনস (কার্সিনোজেনিক পদার্থ) প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, এই খাবারটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করে, হৃদযন্ত্র এবং সংবহন সংক্রান্ত রোগ থেকে রক্ষা করে, সেলুলার অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, অন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণের পক্ষে।
- ওজন কমাতে সাহায্য করে;
- এটা detoxifying কর্ম আছে;
- ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে;
- কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে;
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে;
- ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে;
- অন্ত্র নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
কিভাবে ব্রকলি সেবন করবেন?
ব্রকলি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল এর পাতা এবং ডালপালা প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভাপিয়ে ভিটামিন সি এর ক্ষতি রোধ করতে। এটি সালাদে এবং জুসে কাঁচা খাওয়াও সম্ভব। এই সবজিটি নিয়মিত সেবন করলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত হয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়।
ব্রোকলি ত্বকের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে, গবেষণায় দেখা গেছে
ক্যান্সার মানুষের শরীরে অনেক জায়গায় দেখা দেয় এবং এর অনেক কারণ এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে, সেইসাথে প্রতিরোধ ও নিরাময়ের পদ্ধতি রয়েছে। ত্বকের ক্যান্সার বিশ্বের অন্যতম সাধারণ, যা এর প্রতিরোধের জন্য গবেষণাকে আরও তীব্র করে তোলে।
ফার্মাকোলজি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক এবং ইউনিভার্সিটি অফ অ্যারিজোনা ক্যান্সার সেন্টারের সদস্য স্যালি ডিকিনসনের মতে, ব্রোকলি ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। তার গবেষণার কেন্দ্রবিন্দু ছিল কীভাবে সালফোরাফেন, একটি যৌগ যা প্রাকৃতিকভাবে কিছু শাকসবজি যেমন ব্রোকলিতে উত্পাদিত হয় এবং যা কেমোপ্রিভেনটিভ বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিষ্ঠিত করেছে, রোগীদের ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
তার অধ্যয়ন সম্পাদনের সময়, ডাক্তার তার রোগীদের ত্বকে সালফোরাফেনের ছোট ডোজ প্রয়োগ করেছিলেন, যেন এটি একটি সানস্ক্রিন। তার মতে, জনসাধারণের ব্যবহারের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য এবং পরিচালনাযোগ্য বিন্যাসে আরও ভাল ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধের পদ্ধতিগুলির অনুসন্ধান তীব্র কারণ, এমনকি সীমিত সূর্যের এক্সপোজার এবং সানস্ক্রিন ব্যবহার সম্পর্কে বৃহত্তর সচেতনতার সাথেও, ক্যান্সারের অনেক ক্ষেত্রে এখনও ত্বকে উপস্থিত হচ্ছে। তাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে সালফোরাফেন কেমোপ্রোটেক্টিভ জিন সক্রিয় করার সময় ক্যান্সারের পথকে বাধা দিতে অত্যন্ত কার্যকর।
ত্বকের ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করার পাশাপাশি, ব্রোকলি মানবদেহে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের উপস্থিতি রোধ করতে সাহায্য করতে পারে এবং কেমোথেরাপি এবং রেডিওথেরাপি চিকিত্সার প্রভাবগুলি এড়াতে অন্যান্য ধরণের ক্যান্সারের চিকিৎসা করা রোগীদেরও সাহায্য করতে পারে।
কেমোপ্রিভেনটিভ খাবার বলা হয়, ব্রোকলি, সেইসাথে ক্রুসিফেরাস চেইন থেকে খাবার (কেল, আরগুলা, ওয়াটারক্রেস, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ফুলকপি, সরিষা) হল গ্লুকোসিনোলেট সমৃদ্ধ একটি সবজি, এমন একটি পদার্থ যা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে (এর ক্ষেত্রে) খাওয়া, চিবানো এই প্রক্রিয়াটিকে উৎসাহিত করে), সালফোরাফেনে রূপান্তরিত হয়, যা কোষের অভ্যন্তরে কাজ করে এমন সবচেয়ে শক্তিশালী কেমোপ্রিভেন্টিভ এজেন্টগুলির মধ্যে একটি এবং Indol 3 কার্বিনলে পরিণত হয়, যা একটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যা একটি টিউমার, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টিনোপ্লাস্টিক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। .
তাই খাদ্যতালিকায় ব্রকলি অন্তর্ভুক্ত করা শরীরের জন্য অনেক উপকার বয়ে আনতে পারে।
সূত্র: হেলথলাইন এবং মানুষের মধ্যে ব্রোকলি, গ্লাইকোরাফেনিন এবং সালফোরাফেন খাওয়ার ক্লিনিকাল এবং আণবিক প্রমাণ
