নারকেল ভিনেগারের উপকারিতা
নারকেল ভিনেগার ওজন হ্রাস, ভাল হজম, শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম এবং স্বাস্থ্যকর হৃদয়ের মতো স্বাস্থ্য সুবিধার প্রতিশ্রুতি দেয়
নারকেল ভিনেগার, একটি উপাদান যা পশ্চিমা রন্ধনশৈলীতে স্থান পেয়েছে, এশিয়ান এবং ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে সর্বদা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি নারকেল ফুলের রস থেকে পাওয়া যায়, যা একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যা আট থেকে 12 মাস স্থায়ী হয়, প্রাকৃতিকভাবে ভিনেগারে পরিণত হয়।
সালাদ, স্যুপ, গরম খাবার এবং মেরিনেট করার জন্য একটি মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, নারকেল ভিনেগার একটি মেঘলা চেহারা এবং আপেল সিডার ভিনেগারের তুলনায় কিছুটা হালকা স্বাদযুক্ত।
- আপেল সিডার ভিনেগারের 12টি সুবিধা এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন
কিন্তু এটা শুধু স্বাদই নয়। নারকেল ভিনেগার এছাড়াও স্বাস্থ্য উপকারের প্রতিশ্রুতি দেয় যেমন ওজন হ্রাস, ভাল হজম, একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম এবং একটি স্বাস্থ্যকর হৃদয়। গবেষণা এটা সম্পর্কে কি বলে দেখুন!
- নারকেল জল: বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত উপকারিতা
1. প্রোবায়োটিক, পলিফেনল এবং পুষ্টি রয়েছে
নারকেল ভিনেগারকে প্রায়শই পুষ্টির উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি পেতে ব্যবহৃত রস ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, কোলিন, বি ভিটামিন, আয়রন, কপার, বোরন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ (অধ্যয়নটি দেখুন এটি সম্পর্কে এখানে: 1)। এটি পলিফেনল সমৃদ্ধ - উদ্ভিদ যৌগ যা ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করে (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 2, 3)।
উপরন্তু, আট থেকে 12 মাসের গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণে, নারকেল ভিনেগার অন্ত্রের জন্য উপকারী ব্যাকটেরিয়ার একটি উৎস, যা প্রোবায়োটিক নামে পরিচিত (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 4)।
যাইহোক, নারকেল ভিনেগারের ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানগুলিতে গাঁজনে হস্তক্ষেপ অধ্যয়ন করা হয়নি। এটাও মনে রাখা উচিত যে কিছু নির্মাতারা নারকেলের রসের পরিবর্তে নারকেল জল থেকে নারকেল ভিনেগার তৈরি করে। এবং নারকেল জল, যদিও খুব উপকারী, রসের তুলনায় কম পুষ্টি ধারণ করে, এবং বেতের চিনি বা আপেল সিডার ভিনেগারের মতো গাঁজন স্টার্টার ব্যবহার করে অল্প সময়ের জন্য গাঁজন করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি কম পুষ্টির মানের ভিনেগার তৈরি করে বলে বিশ্বাস করা হয় - যদিও কোন গবেষণা এটি নিশ্চিত করেনি।
- আপনার মস্তিষ্ক ম্যাগনেসিয়াম পছন্দ করে, কিন্তু আপনি কি এটা জানেন?
- প্রোবায়োটিক খাবার কি?
- নারকেল জল: বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত উপকারিতা
নির্বিশেষে, নারকেল ভিনেগার খুব অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, যার মানে এটি সম্ভবত ডায়েটে অনেক পুষ্টি বা পলিফেনল অবদান রাখে না।
2. এটি রক্তে শর্করা কমাতে পারে এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে
নারকেল ভিনেগার রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে। কারণ, আপেল সিডার ভিনেগারের মতো এতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড রয়েছে - একটি যৌগ যা উচ্চ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরে রক্তে শর্করার স্পাইকের বিরুদ্ধে কাজ করে বলে প্রমাণিত হয়েছে (অধ্যয়ন দেখুন অ্যাসিটিক অ্যাসিড এখানে: 5, 6, 7)। ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমানোর পাশাপাশি, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ইনসুলিনের সংবেদনশীলতাকে 34% পর্যন্ত উন্নত করতে সাহায্য করে (এ বিষয়ে এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 8, 9, 10, 11)।
খাবারের সাথে নেওয়া হলে ভিনেগারের রক্তে শর্করা-কমানোর প্রভাব আরও শক্তিশালী বলে মনে হয় (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 12)। কিন্তু এটি জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে উল্লেখ করা এই গবেষণাগুলি বিশেষভাবে নারকেল ভিনেগারকে বিশ্লেষণ করেনি, যা এই বিবৃতিটিকে বৈধ হওয়ার জন্য আরও বিশ্লেষণের প্রয়োজন করে তোলে।
3. এটি ক্ষুধা কমাতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে
নারকেল ভিনেগার আপনাকে অবাঞ্ছিত ওজন কমাতেও সাহায্য করতে পারে। এটি ক্যালোরিতে খুব কম এবং ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড পূর্ণ, যা ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে এবং তৃপ্তির অনুভূতি দীর্ঘায়িত করে (এটির উপর অধ্যয়ন দেখুন: 13, 14)।
অ্যাসিটিক অ্যাসিডের ফ্যাট স্টোরেজ জিনগুলিকে নিষ্ক্রিয় করার এবং যেগুলি এটি পোড়ায় তাদের সক্রিয় করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে (এটি সম্পর্কে গবেষণা দেখুন: 13, 14, 15, 16), ওজন হ্রাস ত্বরান্বিত করে।
একটি গবেষণায়, যারা খাবারে ভিনেগার যোগ করেন তারা দিনের বাকি সময়ে 275 কম ক্যালোরি গ্রহণ করেন যারা করেননি তাদের তুলনায় (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 17, 18)।
আরেকটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে খাবারের সাথে ভিনেগার গ্রহণ করলে পেট খালি হওয়ার হার কমে যেতে পারে - যার ফলে তৃপ্তি বৃদ্ধি পায়।
অন্য একটি গবেষণায়, যা 12 সপ্তাহ স্থায়ী হয়েছিল, অংশগ্রহণকারীদের যারা প্রতিদিন এক থেকে দুই টেবিল চামচ (15 থেকে 30 মিলি) ভিনেগার গ্রহণ করেছিল তাদের ওজন 1.7 কেজি পর্যন্ত কমেছে এবং শরীরের চর্বি 0.9% পর্যন্ত কমেছে। তুলনায়, নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের অংশগ্রহণকারীদের 0.4 কেজি বেড়েছে।
বিশেষ করে নারকেল ভিনেগার নিয়ে গবেষণা এখনও এর উপকারিতা প্রমাণ করতে হবে। যাইহোক, যেহেতু এটিতে অন্যান্য ধরণের ভিনেগারের মতো একই সক্রিয় যৌগ রয়েছে, তাই এটি শরীরে একইভাবে কাজ করার দুর্দান্ত সম্ভাবনা রয়েছে।
4. এটি হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
নারকেল ভিনেগার আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। আংশিকভাবে, এটি এই ধরণের ভিনেগার তৈরি করতে ব্যবহৃত নারকেল রসের পটাসিয়াম সামগ্রীর কারণে হতে পারে। পটাসিয়াম একটি খনিজ যা রক্তচাপ কমায় এবং হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায় (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 1, 19)।
প্রাণীদের গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ভিনেগার ট্রাইগ্লিসারাইড এবং "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, যখন "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল বাড়ায় (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 20, 21, 22)।
উপরন্তু, ইঁদুরের গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে ভিনেগার রক্তচাপ কমাতে পারে - হৃদরোগের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণ (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 23, 24)।
বিশেষ করে নারকেল ভিনেগারের দিকে লক্ষ্য করা একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে এটি ইঁদুরের প্রদাহ, শরীরের ওজন এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে - যা একটি ইঙ্গিত হতে পারে যে এটি একটি স্বাস্থ্যকর হৃদয়ে অবদান রাখে (অধ্যয়ন দেখুন: 25)।
মানুষের ক্ষেত্রে, গবেষণা দেখায় যে প্রতিদিন এক থেকে দুই টেবিল চামচ (15 থেকে 30 মিলি) ভিনেগার গ্রহণ করা পেটের চর্বি এবং রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে - হৃদরোগের জন্য দুটি অতিরিক্ত ঝুঁকির কারণ (এটি সম্পর্কে গবেষণাটি এখানে দেখুন: 14)।
একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলারা সপ্তাহে পাঁচ থেকে ছয় বার তেল এবং ভিনেগার দিয়ে সালাদ তৈরি করেন তাদের হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনা 54% কম।
5. এটি হজম এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারে
নারকেল ভিনেগার একটি সুস্থ অন্ত্র এবং ইমিউন সিস্টেমে অবদান রাখতে পারে। আংশিকভাবে, কারণ এটি প্রোবায়োটিক। উপরন্তু, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া যেমন ব্যাকটেরিয়া বিরুদ্ধে যুদ্ধ করতে পারে। ই কোলাই, খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ হিসাবে পরিচিত (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 28)।
এই সুবিধাগুলি পেতে, জলে কিছু ভিনেগার যোগ করুন এবং তাজা ফল এবং শাকসবজি প্রায় দুই মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এই সহজ ধোয়ার পদ্ধতি ব্যাকটেরিয়া 90% পর্যন্ত এবং ভাইরাস 95% পর্যন্ত কমাতে পারে।
নারকেল ভিনেগারও এর বৃদ্ধি রোধে কার্যকর হতে পারে জি. ভ্যাজাইনালিস , যোনি সংক্রমণ প্রধান কারণ এক. তবে একটি টেস্ট টিউব গবেষণায় এই সুবিধা দেখা গেছে। অতএব, বাস্তব জীবনে এই সুবিধা পেতে কীভাবে ভিনেগার ব্যবহার করবেন তা এখনও অস্পষ্ট।
নারকেল ভিনেগার কি নিরাপদ?
নারকেল ভিনেগার নিরাপদ বলে মনে করা হয়। তবে অতিরিক্ত সেবন খাদ্যনালী এবং দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করতে পারে। এই কারণে, নারকেল ভিনেগার জলে মিশ্রিত করা হলে বা জলপাই তেলের মতো অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা ভাল।
মায়ো ক্লিনিক এবং হেলথলাইন থেকে অভিযোজিত
