লাল মাংসের ব্যবহার কমানো গাড়ি না চালানোর চেয়ে গ্রিনহাউস গ্যাসের বিরুদ্ধে আরও কার্যকর, বিশেষজ্ঞরা বলছেন
আপনি কি কখনও মাংস না খাওয়ার কথা ভেবেছেন? বা অন্তত আপনার খাওয়া কমাতে?
বিবেকবান ভোক্তা তারা যারা উদ্বিগ্ন যে তাদের খাবার পরিষ্কারভাবে উত্পাদিত হয়েছে, যার ফলে পরিবেশের উপর ন্যূনতম প্রভাব পড়ে - এটি আমাদের অনেক পাঠকের ক্ষেত্রে। আপনি কি কখনও আপনার বিবেক জাগিয়েছেন এবং প্রতিদিন দুপুরের খাবারের জন্য যে হ্যামবার্গার বা স্টেক খান সে সম্পর্কে ভেবেছেন? লাল মাংস আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল না হওয়া ছাড়াও, গুরুত্বপূর্ণ পরিবেশগত সমস্যা জড়িত; কিন্তু প্রথমে, আসুন পণ্যের জীবনচক্র বুঝতে পারি।
জীবনচক্র
যে পদ্ধতিটি একটি পণ্য বা প্রক্রিয়ার পরিবেশগত প্রোফাইল সংজ্ঞায়িত করে তা হল জীবন চক্র মূল্যায়ন (LCA), যা বোঝে যে পণ্যগুলি উত্পাদন থেকে নিষ্পত্তি পর্যন্ত পরিবেশের কী ক্ষতি বা সুবিধা নিয়ে আসে।
এই মূল্যায়নের মাধ্যমে, খাদ্যের কার্বন পদচিহ্ন - বিভিন্ন এলাকায় গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের মোট পরিমাণ - গণনা করা সম্ভব, যা প্রতি কার্যকরী ইউনিটে গ্রাম বা টন CO2eq (কার্বন ডাই অক্সাইড সমতুল্য) দ্বারা প্রকাশ করা হয়।
পরিবেশের উপর গরুর মাংসের প্রভাব মুরগি এবং শুকরের মাংসের চেয়ে অনেক বেশি, এই জাতের তুলনায় 28 গুণ বেশি মাটি এবং 11 গুণ বেশি জল ব্যবহার করা হয়। ইয়েল ইউনিভার্সিটিতে এই বিষয়ে একটি বড় সমীক্ষার নেতৃত্বদানকারী বিশেষজ্ঞ গিডন এশেল বলেছেন, "কম লাল মাংস খাওয়া গাড়ি চালানো ছেড়ে দেওয়ার চেয়ে বেশি কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমিয়ে দেবে।"
গবাদি পশু লালন-পালনের জন্য প্রচুর পরিমাণে শস্য এবং জলের প্রয়োজন হয় সমস্যাযুক্ত, এমনকি অতিরিক্ত দুই বিলিয়ন মানুষকে খাওয়ানোর বিষয়ে উদ্বেগ রয়েছে যারা 2050 সালের মধ্যে বিশ্বের জনসংখ্যার অংশ হবে বলে আশা করা হচ্ছে।
বিতর্ক
পরিবেশকে সাহায্য করার জন্য বা শস্যের মজুদ সংরক্ষণের জন্য এশেলের পরামর্শ অনুযায়ী মাংসের ব্যবহার কমানো একটি অত্যন্ত বিতর্কিত যুক্তি।
প্রশ্ন হল: অন্যান্য পণ্যের তুলনায় মাংসের প্রভাব কতটা গুরুতর?
"মাংস উৎপাদনের জন্য ভর্তুকি হ্রাস করা তার ব্যবহার কমানোর সর্বনিম্ন বিতর্কিত উপায় হবে," এশেল বলেছেন।
গবেষণা দলটি মাংস উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য প্রয়োজনীয় জমি, পানি এবং নাইট্রোজেন সারের পরিমাণ বিশ্লেষণ করেছে এবং মুরগি, শূকর, ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে তুলনা করেছে। এটি উপসংহারে পৌঁছেছিল যে মাংসের অন্য সকলের চেয়ে অনেক বেশি প্রভাব রয়েছে, কারণ গবাদি পশুরা তাদের খাদ্যের দক্ষ ব্যবহার করে না, শক্তির অপচয় করে। প্রাণীর মোট শক্তির 2% থেকে 12% পর্যন্ত মিথেন গ্যাসের উৎপাদন এবং নির্মূলে অপচয় হয়।
"গবাদি পশুদের খাওয়া খাবারের একটি ভগ্নাংশই রক্তের প্রবাহে যায়, তাই কিছু শক্তি হারিয়ে যায়," বলেছেন এশেল।
ঘাসের পরিবর্তে শস্য দিয়ে গবাদি পশুকে খাওয়ানো এই অদক্ষতাকে আরও বাড়িয়ে তোলে, যদিও এশেল উল্লেখ করেছেন যে এমনকি ঘাস খাওয়ানো গবাদি পশুদের এখনও অন্যান্য প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় পরিবেশগত পদচিহ্ন রয়েছে।
যুক্তরাজ্যের লিডস বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক টিম বেন্টন সতর্ক করেছেন যে এই কাজটি মার্কিন জাতীয় তথ্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা নির্দিষ্ট খামারগুলিতে করা গবেষণার চেয়ে অনেক বেশি সম্পূর্ণ চিত্র ধারণ করে। তিনি যোগ করেছেন যে পশুসম্পদ বিশ্বব্যাপী খাদ্য উৎপাদনের টেকসইতার চাবিকাঠি, কারণ "লোকেরা তাদের কার্বন পদচিহ্ন কমাতে সবচেয়ে বড় পদক্ষেপ নিতে পারে তাদের গাড়ি ত্যাগ করা নয়, তবে উল্লেখযোগ্যভাবে কম মাংস খাওয়া।"
ইউকে সেন্টার ফর ইকোলজি অ্যান্ড হাইড্রোলজির অধ্যাপক মার্ক সাটনের মতে, "সরকারদের এই গবেষণাটি সাবধানে বিবেচনা করা উচিত যদি তারা সামগ্রিক উত্পাদন দক্ষতা উন্নত করতে এবং পরিবেশগত প্রভাব কমাতে চায়। ভোক্তাদের জন্য, বার্তাটি হল: লাল মাংসের অত্যধিক ব্যবহার পরিহার করা পরিবেশের জন্য ভাল।"
উত্স: ইয়েল স্কুল অফ ফরেস্ট্রি এবং এনভায়রনমেন্টাল স্টাডিজ এবং অংশীদার
