পাঁচটি রেসিপি টাইপের সাথে কীভাবে ঘরে তৈরি টমেটো সস তৈরি করবেন
ঘরে তৈরি টমেটো সস তৈরি টমেটো সসের চেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
রেডিমেড টমেটো সস অনেক সহজ এবং ব্যবহারিক বিকল্প বলে মনে হতে পারে, বিশেষ করে দৈনন্দিন জীবনের ভিড়ের সাথে, তবে এটি খুব স্বাস্থ্যকর নয়, যেহেতু টিনজাত তৈরি টমেটো সসটিতে বিসফেনল থাকতে পারে, একটি সংরক্ষণকারী যা হরমোনের কর্মহীনতার কারণ বলে সন্দেহ করা হয় (জানুন নিবন্ধের বিষয় সম্পর্কে আরও: "বিসফেনলের প্রকারগুলি এবং তাদের ঝুঁকিগুলি জানুন")। আপনার নিজের টমেটো সস তৈরি করার জন্য নীচে পাঁচ ধরণের ঘরে তৈরি টমেটো সসের রেসিপি দেওয়া হল। এটা আপনার মনের চেয়ে সহজ!
গাজর দিয়ে ঘরে তৈরি টমেটো সস
উপাদান
- সসের জন্য 500 গ্রাম টমেটো (গোলাকার বা লম্বা এবং পাকা)
- 1টি ছোট পেঁয়াজ
- 1টি ছোট গাজর বা অর্ধেক মাঝারি গাজর
- সেলারি 1 টুকরা
- লবনাক্ত
- 4 টেবিল চামচ তেল
- 3 বা তার বেশি তুলসী পাতা
- উদ্ভিজ্জ ছাঁকনি
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- বাদামী করার জন্য একটি প্যানে পেঁয়াজ, সেলারি এবং কাটা গাজর দিয়ে তেল রাখুন;
- ধোয়া এবং কাটা টমেটো, লবণ এবং তুলসী যোগ করুন এবং খুব কম আঁচে (প্রায় আধা ঘন্টা) রান্না করুন। সময়ে সময়ে নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায় - সস বুদবুদ হতে পারে, তাই প্যানটি ঢেকে বা অর্ধেক ঢেকে রেখে দিন;
- উদ্ভিজ্জ প্রসেসর মাধ্যমে সস পাস, এটি মসৃণ রেখে;
- চেক ধারাবাহিকতা দৃঢ়; যদি এটি খুব জলযুক্ত হয় তবে সসটি প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে এটিকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
প্যানে টমেটো সস
উপাদান
- 300 গ্রাম চেরি টমেটো
- লবনাক্ত
- 3 টেবিল চামচ তেল
- আস্ত রসুনের ১টি বড় লবঙ্গ (ছোট হলে ২টি)
- 1টি তেজপাতা (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কড়াইতে পুরোটা তেলে বাদামি করে রাখুন।
- রসুন সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, অর্ধেক টমেটো রাখুন এবং শুকনো তেজপাতা সহ খোলা কড়াইতে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- টমেটো তার ত্বক আলগা করতে শুরু করলে সস প্রস্তুত হবে।
পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো সস
উপাদান
- সসের জন্য 500 গ্রাম টমেটো
- 2টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ
- লবনাক্ত
- 4 চামচ তেল
- ঐচ্ছিক তুলসী (কিছু পাতা)
- এক টুকরো গাজর (টমেটোর অম্লতা দূর করতে)
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- তেলে পেঁয়াজ বাদামি করে গরম করুন।
- ধুয়ে এবং কাটা টমেটো যোগ করুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- সামঞ্জস্য পরীক্ষা করুন এবং সর্বদা নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায় বা নীচে লেগে না যায়।
- সস প্রস্তুত হলে, এটি একটি ব্যবহার করে ভালভাবে বিট করুন মিক্সার টমেটো চামড়া চূর্ণ
চুলায় টমেটো সস
উপাদান
- 300 গ্রাম টমেটো
- 3টি ছোট রসুনের কোয়া (স্বাদ অনুযায়ী)
- স্বাদে সুগন্ধি ভেষজ (ওরেগানো, মার্জোরাম, তুলসী, কালো মরিচ, থাইম, বা শুকনো মশলা মিশ্রণ)
- লবনাক্ত
- ব্রেডক্রাম্বস
- জলপাই তেল
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন (রসুনের ভিতর থেকে থ্রেডটি সরান, কারণ এটি বদহজম হতে পারে), ভেষজগুলি এবং উপরে খুব উদার পরিমাণে তেল ছড়িয়ে দিন।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না টমেটোর একটি সোনালি-বাদামী ত্বক হয়।
- টমেটো মিশ্রিত করুন এবং সস যে কোনও পাস্তার সাথে প্রস্তুত।
রসুন, তেল এবং গোলমরিচ দিয়ে টমেটো সস
উপাদান
- রসুনের 2টি বড় লবঙ্গ
- তেল 6 টেবিল চামচ
- 1 টাটকা গোলমরিচ
- 3টি টমেটো
- লবনাক্ত
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি কড়াইতে, পুরো রসুনের লবঙ্গ এবং মরিচ (পুরো বা কাটা) প্রচুর পরিমাণে তেলে বাদামী করে রাখুন;
- সসে স্বাদ এবং রঙ যোগ করতে টমেটো যোগ করুন। এক চিমটি লবণ ছড়িয়ে দিন এবং আপনার কাজ শেষ;
- রান্না করা স্প্যাগেটি জল থেকে সরান (প্যাকেজে নির্দেশিত রান্নার প্রায় দুই মিনিট আগে) এবং ঘরে তৈরি টমেটো সসের স্বাদ পেতে প্যানে ফেলে দিন।
