খাবারের অপচয় এড়াতে 18 টি টিপস
বিশ্বে উৎপাদিত খাদ্যের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ ফেলে দেওয়া হয় এবং এই খাদ্যের বর্জ্যের বেশির ভাগই আমাদের বাড়িতে ঘটে।
Pixabay দ্বারা পপ পিকনিক ছবি
খাদ্য বর্জ্য একটি গুরুতর সমস্যা যা মনোযোগ প্রয়োজন। জনসংখ্যা বৃদ্ধি খাদ্য শিল্পকে উদ্দীপিত করেছে এবং আজ বিশ্বে উত্পাদিত পরিমাণ সমগ্র বিশ্বের জনসংখ্যার চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট হবে। যাইহোক, এটি অনুমান করা হয় যে বিশ্বের উৎপাদনের প্রায় এক তৃতীয়াংশ আবর্জনায় শেষ হয় এবং খাদ্যের অপচয় ক্ষুধার সমস্যাকে বাড়িয়ে তোলে, যা বিশ্বে বাড়তে শুরু করেছে।
খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবহারের বর্তমান গতি দীর্ঘমেয়াদে টেকসই নয়, যা বিশ্বে ক্ষুধা বৃদ্ধির দ্বারা দেখানো হয়েছে। 2018 সালে FAO দ্বারা প্রকাশিত সর্বশেষ তথ্য, দেখায় যে ল্যাটিন আমেরিকায় মারাত্মক খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার হার (ক্ষুধা) 2016 সালে 7.6% থেকে 2017 সালে মোট জনসংখ্যার 9.8%-এ উন্নীত হয়েছে। এদিকে, শুধুমাত্র ব্রাজিলেই, প্রতিটি ব্যক্তি 41.6% অপচয় করে 2018 সালে FGV-এর সাথে অংশীদারিত্বে Embrapa দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, বাড়িতে খাওয়া খাবারে শুধুমাত্র খাদ্যের অপচয়ের কথা বিবেচনা করে প্রতি বছর কেজি খাদ্য। ভাত, লাল মাংস, মটরশুটি এবং মুরগির মাংস সবচেয়ে বেশি ফেলে দেওয়া হয়।
এই গৃহস্থালির বর্জ্য লাতিন আমেরিকায় ঘটে যাওয়া সমস্ত ক্যালোরি ক্ষতির প্রায় 30% প্রতিনিধিত্ব করে। FAO ডেটা দেখায় যে 28% খাদ্য বর্জ্য উৎপাদন পর্যায়ে, 28% ব্যবহার পর্যায়ে, 22% হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ, 17% বিতরণ এবং বিপণনে এবং 6% প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে।
- খাদ্য বর্জ্য: অর্থনৈতিক এবং পরিবেশগত কারণ এবং ক্ষতি
আপনার বাড়িতে খাদ্য বর্জ্য কমাতে মনোভাব
1. একটি কেনাকাটার তালিকা তৈরি করুন
কেনাকাটা করতে বাজারে যাওয়ার আগে প্যান্ট্রি এবং রেফ্রিজারেটরে একটি বাধ্যতামূলক স্টপ করুন। আপনার সত্যিই কি কি খাবার কিনতে হবে তা পরীক্ষা করুন এবং অপ্রয়োজনীয় মজুদ এড়িয়ে চলুন।
2. পণ্যের বৈধতা পরীক্ষা করুন
রান্না করার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার কাছাকাছি খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। আপনার যদি প্যান্ট্রি সংগঠিত করতে সমস্যা হয় তবে সেগুলিকে একটি তালিকায় লিখে রাখুন এবং সেগুলিকে ফ্রিজে আটকে রাখুন যাতে আপনি সেগুলি নষ্ট না করেন।
3. ক্রয়ের ফ্রিকোয়েন্সি বাড়ান
প্রতি মাসে একটি কেনাকাটা করার পরিবর্তে, প্রায়শই বাজারে যাওয়া এবং কম পণ্য কেনা খাবারের অপচয় এড়াতে একটি দুর্দান্ত পরিমাপ - একবারে কম জিনিস কেনাও আপনাকে কম ওজন বহন করতে বা এমনকি স্থানীয় বাজারে কেনার অনুমতি দেবে। , দীর্ঘ যাত্রা এড়িয়ে যাওয়া বা গাড়ি ব্যবহার করা এবং স্থানীয় অর্থনীতির পক্ষে।
4. প্রচার থেকে সাবধান
প্রচারগুলি সাধারণত অপ্রতিরোধ্য হয়, তবে, তারা সচেতন খরচের মহান ভিলেন। তারা আমাদের প্রচুর সংখ্যক পণ্য কিনতে উত্সাহিত করে, যা প্রায়শই অপ্রয়োজনীয় এবং শেষ পর্যন্ত নষ্ট হয়ে যায়। সাথে থাকুন! খাবারের অপচয় এড়াতে একটি কৌশল হ'ল আপনি সর্বদা যে জিনিসগুলি খান তা পরিবর্তন করতে প্রচারগুলি ব্যবহার করা: অফারে পণ্যটির জন্য কিছু আইটেম ক্রয় প্রতিস্থাপন করা।
5. খাবার সঠিকভাবে প্যাক করুন
রেফ্রিজারেটরে ফল, শাক-সবজি সংরক্ষণ করার আগে স্যানিটাইজ করে শুকিয়ে নিন। খাওয়ার পরে, ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করতে এই খাবারগুলিকে হারমেটিকভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
6. অবশিষ্টাংশ হিমায়িত করুন
আপনি যদি অতিরিক্ত রান্না করেন বা খুব বেশি টাটকা খাবার কিনে থাকেন, তাহলে অবশিষ্টাংশ হিমায়িত করুন বা শাকসবজি, ফল এবং সবজি হিমায়িত করতে ব্লিচিং কৌশল ব্যবহার করুন। নিবন্ধগুলিতে আরও জানুন: "কিভাবে শাকসবজি, ফল এবং সবজি হিমায়িত করা যায়" এবং "প্রতিটি হিমায়িত খাবার কতক্ষণ স্থায়ী হয়?"।
7. সম্পূর্ণরূপে খাদ্য উপভোগ করুন
আক্ষরিক অর্থে ডালপালা আপনার খাবার উপভোগ করুন. অপ্রচলিত অংশগুলি পুনঃব্যবহার করা সম্ভব, যেমন উচ্ছিষ্ট এবং ফলের খোসা, উদাহরণস্বরূপ - "খাবার পুনরায় ব্যবহার করার 16 টি টিপস" নিবন্ধে আরও জানুন।
8. শুধু চেহারা জন্য এটি নিষ্পত্তি করবেন না
যদি কোনো ফল বা সবজি কিছু অংশে কুৎসিত দেখায়, তা কেটে ফেলে যা অবশিষ্ট আছে তা ব্যবহার করুন। সব ফেলে দেওয়ার দরকার নেই।
খাদ্য সংরক্ষণ
9. পনির
রেফ্রিজারেটরে ভালো করে রাখলে পাঁচ দিন থেকে এক মাস পর্যন্ত এগুলি দাগমুক্ত থাকে। রিকোটা এবং মাইনসের মতো নরম মডেলগুলি সর্বোচ্চ পাঁচ দিন স্থায়ী হয়, যেখানে প্রোভোলোন এবং পারমেসানের মতো শক্ত মডেলগুলির শেলফ লাইফ বেশি থাকে। পনিরের পৃষ্ঠে সবুজাভ দাগ থাকলে এবং এর রঙ পরিবর্তিত হলে আপনার পনিরটি ফেলে দেওয়া উচিত।
10. ওয়াইন
পানীয় হিসাবে খাওয়ার জন্য, আদর্শ হল এটি একদিনে পান করা, যেহেতু, খোলার পরে, ওয়াইনগুলি অক্সিডেশনের মধ্য দিয়ে যায় - অক্সিজেন বোতলে প্রবেশ করে এবং পানীয়টির সাথে প্রতিক্রিয়া করে, এর স্বাদ এবং গন্ধ পরিবর্তন করে। আপনি যদি পণ্যের জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে চান এবং এটির অপচয় এড়াতে চান তবে কেবল মশলা হিসাবে ওয়াইন ব্যবহার করুন - এই ক্ষেত্রে এটি এক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। আপনি সস এবং রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য আইস কিউব ট্রেতে ওয়াইন ফ্রিজ করতে পারেন।
11. ফলমূল, শাকসবজি এবং লেবু
যদি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার আগে স্যানিটাইজ করা এবং শুকানো হয় তবে এই খাবারগুলি সাধারণত পাঁচ দিন স্থায়ী হয়। গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি বাদ দিয়ে, যেমন কলা এবং অ্যাভোকাডো, যা ফ্রিজে রাখলে অন্ধকার হয়ে যাবে।
12. খামির
যদি এটি গুঁড়ো রাসায়নিক হয় তবে এটি আপনার কেকের বৃদ্ধির ক্ষতি না করে ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়। জৈব এক, যা ব্যাপকভাবে রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, খোলার পরে তিন দিনের বেশি হয় না কারণ এতে খামির থাকে। যখন তারা মারা যায়, খামির কাজ করা বন্ধ করে দেয়।
13. প্রস্তুত খাবার
খাওয়ার পরে, অবশিষ্ট খাবার একটি ঢাকনা সহ বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে নিয়ে যান। একবার এটি হয়ে গেলে, আপনার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার গড়ে তিন দিন স্থায়ী হবে। আপনি যখন রান্না করতে পারবেন না সেই দিনগুলিতে স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার জন্য আপনি ছোট অংশ হিমায়িত করতে পারেন।
14. কেচাপ, মেয়োনিজ এবং সরিষা
টিনজাত পণ্যের মতো, তাদের অনেক সংরক্ষণকারী রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়। আদর্শ হল এই পণ্যগুলির মাঝারি ব্যবহার। সুবিধা হল যে এগুলি ফ্রিজে এক মাস (মেয়নেজ) থেকে এক বছর (কেচাপ) পর্যন্ত স্থায়ী হয়, তাই এই খাবারগুলি নষ্ট করা এড়ানো তুলনামূলকভাবে সহজ।
- সংরক্ষণকারী: তারা কি, কি ধরনের এবং বিপদ
15. দুধ
যদি এটি পাস্তুরিত করা হয় তবে এটি একদিনের মধ্যে খাওয়া উচিত, কারণ এটি দ্রুত টক হয়ে যায়, দীর্ঘ জীবনের বিপরীতে, যা রেফ্রিজারেটরে তিন থেকে চার দিন স্থায়ী হয়।
- পশু বন্দী বিপদ এবং নিষ্ঠুরতা
- ভেগান দর্শন: জানুন এবং আপনার প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন
16. টিনজাত
এগুলি খোলার পরে চার থেকে পাঁচ দিন স্থায়ী হয়, তবে আদর্শ হল খোলার পরেই সেগুলি খাওয়া। যাইহোক, এই ধরনের খাবার এড়িয়ে চলুন কারণ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি সমীক্ষা অনুসারে, টিনজাত খাবার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ - যারা এটি খায় তারা বিসফেনল-এ এবং থ্যালেটসের মতো যৌগগুলির সংস্পর্শে আসে, প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভের উল্লেখ না করে। .
- তাজা, প্রক্রিয়াজাত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?
17. মাংস
মনে রাখবেন যে মাংসগুলিতে উচ্চ জলের পদচিহ্ন রয়েছে (তারা তাদের উত্পাদনে প্রচুর জল গ্রহণ করে), তাই প্রোটিন প্রতিস্থাপনের বিকল্পগুলি সন্ধান করুন। আপনি যদি মাংস কেনার পরেই প্রস্তুত না করেন, তাহলে আদর্শ হল এটিকে হিমায়িত করা যাতে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয় (ফ্রিজে, এটি প্রায় দুই দিনের মধ্যে খারাপ হতে শুরু করে), বা ভ্যাকুয়াম প্যাক করুন।
18. মাখন
এটি হিমায়নের অধীনে তিন মাস ধরে দাঁড়াতে পারে কারণ এটির গঠনে প্রচুর চর্বি রয়েছে। সর্বাধিক যা ঘটতে পারে তা হল একটি গাঢ় হলুদ স্তর প্রদর্শিত - পণ্যের স্বাভাবিক ব্যবহারে ফিরে যেতে এই স্তরটি স্ক্র্যাপ করুন।
