নারকেল দুধ: ব্যবহার এবং উপকারিতা
নারকেলের দুধে উপস্থিত চর্বি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী হতে পারে। বোঝা:
অ্যালবার্তো বোগো দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ
নারকেল দুধ গরুর দুধের একটি সুস্বাদু, নিরামিষ বিকল্প যা বেশ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এটি পাকা নারকেলের সজ্জা থেকে তৈরি করা হয় এবং এর ঘন সামঞ্জস্য এবং ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে।
নারকেলের সজ্জা কঠিন, তরল হওয়ার জন্য এটি 50% অনুপাতে জলের সাথে মিশ্রিত হয়। এটি তার সামঞ্জস্যের উপর ভিত্তি করে পুরু বা পাতলা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। ঘন নারকেল দুধ প্রায়ই ডেজার্ট এবং ঘন সসে ব্যবহৃত হয়। সূক্ষ্ম নারকেল দুধ সূক্ষ্ম স্যুপ এবং সস ব্যবহার করা হয়। এবং এটি বাড়িতেও তৈরি করা যায়।
- কিভাবে নারকেল দুধ বানাবেন
পুষ্টি উপাদান
নারকেল দুধের প্রায় 93% ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে, যেমন মিডিয়াম-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (এমসিটি), যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট। এটি ভিটামিন এবং মিনারেলেরও ভালো উৎস। একটি কাপ (240 গ্রাম) রয়েছে:
- ক্যালোরি: 552
- চর্বি: 57 গ্রাম
- প্রোটিন: 5 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 13 গ্রাম
- ফাইবার: 5 গ্রাম
- ভিটামিন সি: RDI এর 11% (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়া)
- ফোলেট: IDR এর 10%
- আয়রন: IDR এর 22%
- ম্যাগনেসিয়াম: IDR এর 22%
- পটাসিয়াম: IDR এর 18%
- তামা: IDR এর 32%
- ম্যাঙ্গানিজ: IDR এর 110%
- সেলেনিয়াম: IDR এর 21%
নারকেল দুধের সম্ভাব্য উপকারিতা
এমন প্রমাণ রয়েছে যে নারকেল দুধের চর্বি আপনাকে ওজন কমাতে এবং বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এর কারণ হল নারকেল দুধের চর্বিযুক্ত অংশ পরিপাকতন্ত্র থেকে সরাসরি লিভারে যায়, যেখানে এটি শক্তি বা কিটোন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, তাই চর্বি হিসাবে জমা হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1)।
কিছু গবেষণা যা নারকেল চর্বি বিশ্লেষণ করে, আরও নির্দিষ্টভাবে, নারকেল তেল, পরামর্শ দেয় যে তাদের ক্ষুধা হ্রাস করার এবং অন্যান্য চর্বিগুলির তুলনায় ক্যালোরি গ্রহণের সম্পত্তি রয়েছে (এটি সম্পর্কে গবেষণাগুলি এখানে দেখুন: 2, 3, 4, 5)।
একটি সমীক্ষায়, অতিরিক্ত ওজনের পুরুষরা যারা সকালের নাস্তায় 20 গ্রাম নারকেল তেল খেয়েছিলেন তারা দুপুরের খাবারে 272 কম ক্যালোরি খেয়েছিলেন যারা ভুট্টার তেল খেয়েছিলেন (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 6)।
উপরন্তু, নারকেল তেলের চর্বি ক্যালোরি খরচ এবং চর্বি পোড়া বাড়াতে পারে - অন্তত অস্থায়ীভাবে (এই বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 7, 8, 9)।
যাইহোক, নারকেল দুধে উপস্থিত এই চর্বিগুলির পরিমাণ নারকেল তেলের মতো একই প্রভাব ফেলতে পারে না।
স্থূল ব্যক্তি এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে কিছু নিয়ন্ত্রিত গবেষণা পরামর্শ দেয় যে নারকেল তেল খাওয়ার ফলে কোমরের পরিধি কমে যায়। কিন্তু নারকেলের চর্বি শরীরের ওজনের উপর কোন প্রভাব ফেলেনি (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 7, 8, 9)।
কোন গবেষণায় ওজন এবং বিপাকের উপর নারকেল দুধের প্রভাব বিশেষভাবে পরীক্ষা করা হয়নি।
কোলেস্টেরল এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব
কারণ এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এত বেশি, কিছু লোক প্রশ্ন করে যে নারকেল দুধ হার্টের জন্য ভাল কিনা।
একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এটি সাধারণ বা উচ্চ কোলেস্টেরল স্তরের লোকেদের উপকার করতে পারে। 60 জন পুরুষের মধ্যে নারকেল দুধের প্রভাব পরীক্ষা করে যে গবেষণায় দেখা গেছে যে নারকেল দুধের দোল সয়া দুধের দোলের চেয়ে "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল কমিয়েছে। নারকেল দুধের দোলও "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল 18% বৃদ্ধি করেছে, যেখানে সয়াতে মাত্র 3%।
নারকেল দুধ এছাড়াও করতে পারেন:
- পেটের আলসারের আকার হ্রাস করুন: একটি গবেষণায়, নারকেলের দুধ ইঁদুরের পেটের আলসারের আকার 54% কমিয়ে দেয় - এটি একটি অ্যান্টি-আলসার ওষুধের প্রভাবের সাথে তুলনীয়;
- ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে: টেস্ট টিউব গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে লরিক অ্যাসিড (নারকেলের দুধেও উপস্থিত) ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার মাত্রা কমাতে পারে যা সংক্রমণ ঘটায়। এতে মুখের মধ্যে থাকা সেগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 10, 11, 12)।
সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
আপনার নারকেলের প্রতি অ্যালার্জি না থাকলে, নারকেলের দুধের বিরূপ প্রভাবের সম্ভাবনা নেই। বাদাম এবং চিনাবাদামের অ্যালার্জির তুলনায়, নারকেলের অ্যালার্জি তুলনামূলকভাবে বিরল (এতে অধ্যয়ন দেখুন: 13)।
নারকেল দুধের জন্য ব্যবহার করে
নারকেল দুধ ব্যবহার করার আগে, সেরা বিকল্পটি বেছে নেওয়া প্রয়োজন। বাড়িতে একটি জৈব ফল থেকে আপনার নিজের নারকেল দুধ তৈরি করা আদর্শ হবে। কিন্তু, যদি আপনার নারকেলের দুধ কেনার প্রয়োজন হয়, তাহলে ক্যান বা প্লাস্টিকের পাত্রে আসা না করে কাঁচের পাত্রে আসা দুধগুলোকে পছন্দ করুন। এইভাবে, প্লাস্টিকের ব্যবহার এড়ানোর পাশাপাশি, যা পরিবেশের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর উপাদান, আপনি প্লাস্টিক এবং টিনজাত খাবারের আবরণে উপস্থিত বিসফেনল নামক একটি কার্সিনোজেনিক এবং অন্তঃস্রাব-বিঘ্নকারী পদার্থের সংস্পর্শ এড়ানোর সম্ভাবনা বাড়ান। নিবন্ধগুলিতে এই থিমগুলি আরও ভালভাবে বুঝুন:
- জৈব খাবার কি?
- বিসফেনলের ধরন এবং তাদের ঝুঁকি জানুন
- খাদ্য শৃঙ্খলে প্লাস্টিক বর্জ্যের পরিবেশগত প্রভাব বুঝুন
নারকেল দুধের কিছু ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত:
- আপনার কফিতে দুই টেবিল চামচ (30 থেকে 60 মিলি) যোগ করুন;
- একটিতে আধা কাপ (120 মিলি) যোগ করুন স্মুদি বা প্রোটিন শেক;
- ফলের সালাদে রাখুন;
- কাজু, মাশরুম বা পাম স্টু এর হৃদয় ব্যবহার করুন;
- ট্যাপিওকা কেক ব্যবহার করুন;
- ওটসে কয়েক স্কুপ (30 থেকে 60 মিলি) যোগ করুন।
