কিভাবে সহজে সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়বেন
সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়ানোর সময় রান্নার পানিতে বেকিং সোডা যোগ করা বেশ সহায়ক
ছবি: আনস্প্ল্যাশে সোরিন স্টার্ন
ডিম রান্না করার সময়, অনেক লোক খোসা অপসারণের অসুবিধা সম্পর্কে অভিযোগ করে এবং প্রচেষ্টায় সাদা অংশের বেশিরভাগ অংশ চলে যায়। কিছু ডিম অন্যদের তুলনায় বেশি "চ্যালেঞ্জিং" বলে মনে হয় এবং "কঠিন" শক্ত-সিদ্ধ ডিমের ফলাফল কখনই খুব ভালো হয় না। কিন্তু কেন?
ডিম কতটা তাজা তার সাথে এর সম্পর্ক রয়েছে: ডিম যত টাটকা হবে, রান্না করার সময় খোসা ছাড়ানো তত কঠিন। কারণ, সময়ের সাথে সাথে ডিমের মধ্যে রাসায়নিক এবং শারীরিক পরিবর্তন ঘটে, যার মধ্যে অনেকগুলিই ছানাটিকে তৈরি হয়ে গেলে খোসা ভাঙতে সাহায্য করে। অন্য কথায়, ডিমের বয়স যত বেশি, ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। এর ব্যাখ্যা আছে।
তাজা বা পুরানো যাই হোক না কেন, আমাদের কাছে একটি নিশ্চিত টিপ রয়েছে যে কীভাবে একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়তে হয় যাতে এটি সম্পূর্ণ বেরিয়ে আসে। মাদার নেচার নেটওয়ার্ক ওয়েবসাইট অনুসারে, টিপটি হল রান্নার জলে বেকিং সোডা যোগ করা। সময়ের সাথে একটি ডিমে যে পরিবর্তনগুলি ঘটে তার মধ্যে একটি হল এটি ক্ষারীয় (আরো মৌলিক) হয়ে যায়।
এর প্রভাব হল অ্যালবুমিন, যা ডিমের সাদা অংশে পাওয়া প্রোটিন, ডিমের এই অংশে আরও কম্প্যাক্ট হয়ে যায় এবং খোসার সাথে কম সংযুক্ত থাকে। সুতরাং, আপনি স্বাভাবিকভাবে ডিমের বয়স হতে দিতে পারেন বা প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে আপনি কিছু বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন।
জলের একটি মাঝারি পাত্রে এক চা চামচ ব্যবহার করুন। বাইকার্বোনেট জল শেলের মধ্য দিয়ে যায় এবং ডিমকে আরও সহজে খোসা থেকে বিচ্ছিন্ন করে তোলে।
তাপীয় শক ব্যবহার করে কীভাবে একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়তে হয় সে সম্পর্কে আরও একটি টিপ শিখুন:
