বিনামূল্যে পরিসীমা, জৈব এবং ফার্ম ডিম: পার্থক্য বুঝতে
বিভিন্ন ধরণের ডিমের উৎপাদন পদ্ধতি এমনকি তাদের পুষ্টিতে হস্তক্ষেপ করে
ছবি: হ্যালো আমি আনস্প্ল্যাশে নিক
ডিম আমাদের খাদ্যের সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে একটি, তারা আমাদের মেজাজ উন্নত করে এবং অনেক রেসিপিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান (তবে আপনি প্রায় সবসময় তাদের প্রতিস্থাপন করতে পারেন)। আপনি জানেন কিভাবে তারা উত্পাদিত হয়? এবং একটি ফ্রি-রেঞ্জ ডিম, একটি জৈব ডিম এবং একটি ফার্ম ডিমের মধ্যে পার্থক্য কী?
ফার্মের ডিমগুলি বড় আকারের বাণিজ্যিক পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়, যে কারণে সেগুলি সস্তা। মুরগিগুলিকে খাঁচায় রাখা হয়, যেখানে তারা 120 সপ্তাহ পর্যন্ত আবদ্ধ থাকে, যা তাদের সবচেয়ে বড় পাড়ার কর্মক্ষমতার সময়। মোরগের সাথে তাদের যোগাযোগ না থাকায় ডিমগুলি নিষিক্ত হয় না (অনেকে মনে করেন যে কুসুমটি ভ্রূণ হবে, কিন্তু আসলে, এটি তার পুষ্টির উত্স হবে। বস্তুর মধ্যে প্রাণীর বন্দিত্বের সমস্যাগুলি বুঝুন: "বিপদ এবং পশু বন্দিত্বের নিষ্ঠুরতা"।
তা সত্ত্বেও, উত্পাদন দুর্দান্ত কারণ খামারগুলিতে আলোকসজ্জার প্রোগ্রাম রয়েছে: তারা শেডে কৃত্রিম আলো স্থাপন করে যাতে "দিন" আরও কয়েক ঘন্টা স্থায়ী হয়, তাই মুরগিরা জেগে থাকে এবং বেশি সময় খায়, উত্পাদনশীলতা বাড়ায়। হালকা প্রোগ্রামের চাপের কারণে এবং সবসময় আটকে থাকার কারণে নরখাদক এবং আত্ম-বিচ্ছেদ এড়াতে এই মুরগিগুলি ডিবিকিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় (চঞ্চুর ডগা কাটা)। উপরন্তু, তারা অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে চিকিত্সা গ্রহণ করে, তবে এই সমস্যাটির ইতিমধ্যে একটি বিকল্প রয়েছে যা খামারগুলি ধীরে ধীরে গ্রহণ করতে শুরু করেছে: পোল্ট্রি ফিডের সাথে প্রোবায়োটিক, প্রিবায়োটিক এবং সিম্বোটিক ব্যবহার, ওষুধের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।
- প্রোবায়োটিক খাবার কি?
- প্রিবায়োটিক খাবার কি?
অন্যদিকে, জৈব ডিম একটি বিস্তৃত পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়, অর্থাৎ, মুরগিগুলি মাটিতে মুক্ত থাকে (যা অবশ্যই পরিষ্কার এবং ভাল যত্ন নেওয়া উচিত), এবং তাদের স্বাভাবিক আচরণ প্রকাশ করতে পারে। তারা শুরু করতে এবং উৎপাদন বন্ধ করতে একটু বেশি সময় নেয়, কিন্তু মোরগের সাথে তাদের যোগাযোগ থাকে তাই তাদের ডিম নিষিক্ত হতে পারে (ভ্রূণটি এখনও ছোট কিন্তু বর্তমান)। আপনার খাবার অবশ্যই জৈব হতে হবে, যাতে ডিমের মধ্যে কোন অবশিষ্টাংশ না থাকে। এই ধরনের উত্পাদন কৃত্রিম আলোর অনুমতি দেয়, তবে প্রতিদিন ন্যূনতম আট ঘন্টা অন্ধকারের সাথে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটিতে পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে বন্দী পদ্ধতিতে উত্পাদিত ডিমের তুলনায় দ্বিগুণ ওমেগা -3, 38% বেশি ভিটামিন এ এবং 23% বেশি ভিটামিন ই রয়েছে।
মুক্ত-পরিসরের ডিমও মুক্ত-পরিসরের মুরগি দ্বারা পাড়ার একই নিয়ম অনুসরণ করে, তবে তাদের খাদ্য একচেটিয়াভাবে জৈব হতে হবে না। মুরগির ফিড হল সবজির উৎপত্তি এবং পিগমেন্টেশন ছাড়াই (যা কৃত্রিমভাবে কুসুমকে আরও হলুদ রঙ দেওয়ার জন্য ফিডে ব্যবহার করা হয়)। প্রাণীরা এমন ওষুধ গ্রহণ করতে পারে না যা বৃদ্ধি বা অ্যান্টিবায়োটিককে উদ্দীপিত করে। ডিম পাড়া খাঁচা ছাড়াই আচ্ছাদিত বাসাগুলিতে সঞ্চালিত হয়।
আপনি যেটিই বেছে নিন, ফেডারেল ইন্সপেকশন সার্ভিস (এসআইএফ) এর সীলমোহরের প্রতি গভীর মনোযোগ দিন, যা গ্যারান্টি দেয় যে খাবারটি সঠিকভাবে পরিদর্শন করা হয়েছে এবং সঠিকভাবে খাওয়া বা ভালভাবে খাওয়ার সময় স্বাস্থ্য ঝুঁকি উপস্থাপন করে না (কদাচিৎ করা খাবার সুপারিশ করা হয় না) . এটি সব ধরনের ডিম এবং অন্য কোনো প্রাণীর পণ্যের জন্য যায়।
দ্রষ্টব্য: ডিমের খোসার রঙ শুধুমাত্র মুরগির জাত সম্পর্কে, এর লালন-পালন পদ্ধতি নয়। যদি পণ্যটি জৈব এবং/অথবা দেহাতি হয় তবে প্যাকেজিংয়ে অবশ্যই তথ্য থাকতে হবে।
