lovesouthernsocial.com

কাজুবাদাম দুধ ভিটামিন, খনিজ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ

অ্যালেক্স লুপের দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ

কাজুবাদাম দুধ হল একটি ল্যাকটোজ-মুক্ত, গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প যা নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য সহ, এটি ভিটামিন, খনিজ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং অন্যান্য উপকারী উদ্ভিদ যৌগ সমৃদ্ধ।

• ভিটামিন: প্রকার, চাহিদা এবং গ্রহণের সময়

কাজুবাদামের দুধ বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে (এটির স্বাদ আরও ভাল) বা চিনিযুক্ত এবং মিষ্টিজাতীয় জাতগুলিতে কেনা যায়। স্বাদের দিক থেকে, এটি বেশিরভাগ রেসিপিতে পশুর দুধকে খুব ভালভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

কাজুবাদাম দুধের উপকারিতা

সৈয়দ হুসাইনির ছবি উন্মোচন করুন

1. এটি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ

কাজুবাদাম দুধে স্বাস্থ্যকর চর্বি, প্রোটিন এবং বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে। কাজুবাদাম দুধের বেশিরভাগ চর্বি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে আসে যা হৃদরোগের উন্নতি করে এবং অন্যান্য সুবিধা দেয় (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন দেখুন: 1)। কিন্তু দোকান থেকে কেনা জাতগুলিতে হোম সংস্করণ থেকে বিভিন্ন পরিমাণে পুষ্টি থাকতে পারে।

এক কাপ (240 মিলি) বাড়িতে তৈরি কাজুবাদাম দুধের তুলনা দেখুন - জল থেকে তৈরি এবং 28 গ্রাম বাদাম - এক কাপ (240 মিলি) অমিষ্টি শিল্প কাজু দুধের (3) সাথে।

শিল্পজাত কাজুবাদাম দুধ সাধারণত ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে সুরক্ষিত থাকে এবং বাড়িতে তৈরি সংস্করণের তুলনায় কিছু পুষ্টির পরিমাণ বেশি থাকে।

যাইহোক, তারা সাধারণত কম চর্বি এবং প্রোটিন প্রদান করে এবং ফাইবার অন্তর্ভুক্ত করে না। উপরন্তু, দোকানে কেনা জাতগুলিতে যোগ করা তেল, সংরক্ষণকারী এবং চিনি থাকতে পারে।

ঘরে তৈরি কাজুবাদামের দুধকে ছেঁকে ফেলার দরকার নেই, যা এর ফাইবার সামগ্রী বাড়ায়। এটিতে ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে - স্নায়ু ফাংশন, হার্টের স্বাস্থ্য এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ (4) সহ অনেক শারীরিক প্রক্রিয়ার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ।

• উচ্চ রক্তচাপ: লক্ষণ, কারণ ও চিকিৎসা

সমস্ত কাজুবাদাম দুধ প্রাকৃতিকভাবে ল্যাকটোজ মুক্ত এবং পশুর দুধ প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং পনির এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের অনুরূপ রেসিপি তৈরি করতে পারে।

বাড়িতে তৈরি সংস্করণে গরুর দুধের তুলনায় কম প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে তবে স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত চর্বি, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়াম (5)। দুগ্ধজাত খাবার না খেয়ে কীভাবে ক্যালসিয়াম পেতে হয় তা জানতে, নিবন্ধটি দেখুন: "নয়টি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার যা দুগ্ধজাত নয়"।

2. এটি হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে

গবেষণায় কাজুবাদামের দুধ হৃদরোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করেছে।

এই উদ্ভিজ্জ পানীয়টি পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। কম স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির পরিবর্তে এই চর্বিগুলি গ্রহণ করা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে (6)।

কাজুবাদামের দুধে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে - দুটি পুষ্টি যা হৃদরোগকে উন্নত করতে পারে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

22টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে, যাদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি পটাসিয়াম গ্রহণ করা হয়েছে তাদের স্ট্রোকের ঝুঁকি 24% কম।

আরেকটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণের পাশাপাশি এই খনিজটির উচ্চ রক্তের মাত্রা ডায়াবেটিস এবং উচ্চ রক্তচাপ সহ হৃদরোগের ঝুঁকির কারণগুলিকে কমিয়ে দেয়। যাইহোক, প্রক্রিয়াজাত কাজুবাদামের দুধে হার্ট-স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত চর্বি, প্লাস পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম কম থাকে, বাড়িতে জন্মানো জাতের তুলনায়।

3. চোখের জন্য ভাল

কাজু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট lutein এবং zeaxanthin (9) সমৃদ্ধ। এই যৌগগুলি ফ্রি র‌্যাডিক্যাল (10) নামক অস্থির অণুর কারণে চোখের কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে।

একটি সমীক্ষায় লুটেইন এবং জিক্সানথিনের নিম্ন রক্তের মাত্রা এবং রেটিনার স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক পাওয়া গেছে।

lutein এবং zeaxanthin সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি কমাতে পারে, একটি চোখের রোগ যা দৃষ্টিশক্তি হ্রাস করে।

আরেকটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লোকেদের বেশি পরিমাণে লুটেইন এবং জেক্সানথিন গ্রহণ করা হয় তাদের উন্নত ম্যাকুলার অবক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা 40% কম।

লুটেইন এবং জেক্সানথিনের উচ্চ রক্তের মাত্রাও বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের (13) বয়স-সম্পর্কিত ছানি হওয়ার ঝুঁকি 40% কমের সাথে যুক্ত।

কাজু বাদাম যেহেতু লুটেইন এবং জিক্সানথিনের একটি ভালো উৎস, তাই খাদ্যতালিকায় কাজুবাদামের দুধ যোগ করলে তা চোখের সমস্যা প্রতিরোধ করতে পারে।

• নীল আলো: এটা কি, উপকারিতা, ক্ষতি এবং কিভাবে মোকাবেলা করতে হয়

4. রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করতে পারে

কাজুবাদামের দুধ ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য অপরিহার্য (14, 15, 16)। পর্যাপ্ত ভিটামিন কে না পাওয়ার ফলে অতিরিক্ত রক্তপাত হতে পারে।

যদিও সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ভিটামিন কে-এর ঘাটতি খুবই বিরল, প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ (IBD) এবং অন্যান্য ম্যালাবসর্পশন সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি (16, 17)।

ভিটামিন কে সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করা, যেমন কাজুবাদাম দুধ, এই ভিটামিনের পর্যাপ্ত মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, একটি সমীক্ষা অনুসারে, অত্যধিক ভিটামিন কে গ্রহণ রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধের (অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্টস) কার্যকারিতা হ্রাস করতে পারে।

আপনি যদি রক্ত-পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করেন তবে আপনার ডায়েটে পরিবর্তন করার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নিন।

5. এটি রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করতে পারে

কাজুবাদামের দুধ পান করা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে - বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে।

কাজু যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ যা সঠিক রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে উন্নীত করতে পারে।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কাজুবাদামের একটি যৌগ, যাকে বলা হয় অ্যানাকারিক অ্যাসিড, পেশী কোষগুলিতে রক্তে শর্করার সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে।

উপরন্তু, কাজুবাদাম দুধ ল্যাকটোজ মুক্ত এবং তাই পশু দুধের তুলনায় কম কার্বোহাইড্রেট আছে। গরুর দুধের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করলে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

• আমরা কি ডায়াবেটিস মহামারীর সম্মুখীন হচ্ছি?

6. ত্বকের জন্য ভালো

কাজু তামা সমৃদ্ধ (3)। অতএব, কাজুবাদাম দুধ - বিশেষ করে ঘরে তৈরি - এছাড়াও এই খনিজ সমৃদ্ধ।

ত্বকের প্রোটিন তৈরিতে কপার একটি বড় ভূমিকা পালন করে (21)। এটি কোলাজেন এবং ইলাস্টিন উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে, দুটি প্রোটিন যা ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তিতে অবদান রাখে (22)।

কাজুবাদামের দুধ এবং অন্যান্য তামা সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া শরীরের প্রাকৃতিক কোলাজেন উৎপাদন বাড়াতে পারে এবং ত্বককে সুস্থ ও তারুণ্য রাখতে পারে।

• কোলাজেন উৎপাদন বাড়াতে সেরা খাবার

7. ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কাজ করতে পারে

টেস্ট টিউব সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কাজু দুধের যৌগগুলি নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার কোষের বিকাশকে বাধা দিতে পারে।

কাজু অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, একটি যৌগ যা ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, যা ক্যান্সারের বিকাশের জন্য দায়ী (23, 24, 25)।

একটি পরীক্ষা-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিড মানুষের স্তন ক্যান্সার কোষের বিস্তার বন্ধ করে দেয়। অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিড মানুষের ত্বকের ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে একটি অ্যান্টিক্যান্সার ড্রাগের কার্যকলাপ বাড়িয়েছে।

কাজুবাদামের দুধ খাওয়া অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিড সরবরাহ করতে পারে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।

যাইহোক, কাজুবাদামের সম্ভাব্য ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলিকে আরও ভালভাবে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

8. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে

কাজু বাদাম এবং তাদের দুধ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জিঙ্ক (3) সমৃদ্ধ। গবেষণায় দেখা গেছে যে কাজু বাদাম শরীরের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া হ্রাস করতে পারে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারে, সম্ভবত কারণ এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য যৌগগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে (28, 29, 30)।

একটি গবেষণায় সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন (সিআরপি) এর মতো প্রদাহজনক মার্কারের উচ্চ স্তরের সাথে জিঙ্কের কম রক্তের মাত্রা যুক্ত করা হয়েছে।

কাজুবাদাম দুধে থাকা জিঙ্ক প্রদাহ কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।

9. আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা উন্নত করতে পারে

শরীর যখন পর্যাপ্ত আয়রন পায় না, তখন এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন হিমোগ্লোবিন তৈরি করতে পারে না যা লাল রক্তকণিকাকে অক্সিজেন বহন করতে সাহায্য করে। এর ফলে রক্তাল্পতা দেখা দেয় এবং ক্লান্তি, মাথা ঘোরা, শ্বাসকষ্ট, হাত বা পা ঠান্ডা হওয়া এবং অন্যান্য উপসর্গ দেখা দেয় (34)।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কম আয়রন গ্রহণকারী মহিলারা পর্যাপ্ত আয়রন গ্রহণকারী মহিলাদের তুলনায় প্রায় ছয় গুণ বেশি রক্তাল্পতা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

অতএব, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার লক্ষণগুলি প্রতিরোধ বা উপশম করার জন্য পর্যাপ্ত আয়রন পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

কাজুবাদামের দুধে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকায় এটি পর্যাপ্ত মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, ভিটামিন সি (36) এর উত্সের সাথে খাওয়া হলে এটি এই ধরনের আয়রনকে আরও ভালভাবে শোষণ করে। কোন কোন খাবারে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ তা জেনে নিন প্রবন্ধে: "ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার"।

• পেয়ারা ও পেয়ারা পাতার চায়ের উপকারিতা

কাজু দুধ থেকে আপনার আয়রন শোষণ বাড়ানোর জন্য, এটি একটি স্মুদিতে তাজা স্ট্রবেরি বা কমলার সাথে মিশিয়ে চেষ্টা করুন যাতে ভিটামিন সি থাকে।

10. এটি বহুমুখী

কাজুবাদাম দুধ বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর, ল্যাকটোজ-মুক্ত ছাড়াও, যারা দুগ্ধজাত পণ্য এড়িয়ে চলে তাদের জন্য এটি উপযুক্ত করে তোলে। এর মতো রেসিপিতে গরুর দুধের জায়গায় এটি ব্যবহার করা যেতে পারে smoothies, কফি, চা, রোস্ট, চিজ, ক্রিম, সালাদ, অন্যদের মধ্যে

কিভাবে কাজু দুধ বানাবেন

• 1. 1 কাপ কাজুবাদাম চার ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন
• 2. বাদাম ড্রেন
• 3. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত তিন বা চার কাপ ফিল্টার করা জল (আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে) দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে দিন।

আপনি মিষ্টি করতে খেজুর, ম্যাপেল সিরাপ বা অ্যাগেভ সিরাপ যোগ করতে পারেন, যদি ইচ্ছা হয়, সমুদ্রের লবণ, কোকো পাউডার বা ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।

• সিন্থেটিক মিষ্টি ছাড়া ছয়টি প্রাকৃতিক মিষ্টির বিকল্প

অন্যান্য উদ্ভিজ্জ দুধের থেকে ভিন্ন, আপনাকে কাজুবাদাম দুধ ছেঁকে নেওয়ার দরকার নেই। তবে, আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি একটি সূক্ষ্ম তোয়ালে (ভয়েল স্ট্রেনার) বা চালনি ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি কাজুবাদাম দুধ একটি কাচের বয়ামে বা পাত্রে তিন থেকে চার দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। আলাদা করতে, ব্যবহারের আগে শুধু ঝাঁকান।