কুসুম তেল: এটি কীসের জন্য, উপকারিতা এবং বৈশিষ্ট্য
কুসুম তেল রান্নাঘরে এবং ত্বকে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ছবি: Pseudoanas দ্বারা Carthamus tinctorius L
এর বীজ থেকে কুসুম তেল বের করা হয় কার্থামাস টিনক্টোরিয়াস, একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, হলুদ বা কমলা ফুল, অনেক শাখা এবং সামান্য পরিচিত ব্যবহার, এর তেল ছাড়া। অতীতে, কুসুম ফুলগুলি সাধারণত রঙের জন্য ব্যবহৃত হত, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তাদের ব্যাপক পরিসরে ব্যবহার হয়েছে, গ্রীক এবং মিশরীয়দের সংস্কৃতির জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ।
- কুসুম তেল, কিভাবে নিতে হবে
সারা বিশ্বে প্রায় 60টি দেশ আছে যেখানে কুসুম ফলন হয়, কিন্তু সামগ্রিক ফলন খুবই কম, বিশ্বব্যাপী প্রতি বছর মাত্র 600,000 টন। আধুনিক ইতিহাসে, কুসুম তেল, যা বীজ থেকে নিষ্কাশিত হয়, উদ্ভিদের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান এবং বেশিরভাগ উৎপাদন এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
তেল, তবে, অন্যান্য কম স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেলের একটি ভাল বিকল্প যা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তাই বাজার সারা বিশ্বে বাড়তে থাকে।
রান্নাঘরে কুসুম তেলের উপকারিতা
রান্নাঘরে, কুসুম তেল একটি দুর্দান্ত বিকল্প। যে কেউ উচ্চ তাপমাত্রার জন্য উপযোগী তেল খুঁজছেন তারা কুসুম তেল ব্যবহার করতে পারেন। কারণ এতে কর্ন অয়েল, ক্যানোলা অয়েল, অলিভ অয়েল, তিলের তেল ইত্যাদির চেয়ে বেশি ক্যালোরিফিক মান রয়েছে।
কুসুম তেলের একটি নিরপেক্ষ গন্ধ রয়েছে, এটি অনেক রেসিপির জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে।
এটির দুটি জাত রয়েছে: উচ্চ লিনোলিক এবং উচ্চ ওলিক কুসুম তেল। উচ্চ লিনোলিক কুসুম তেল পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ, যখন উচ্চ অলিক কুসুম তেলে আরও মনোস্যাচুরেটেড চর্বি থাকে। পলিআনস্যাচুরেটেড কুসুম তেল গরম না করা খাবার যেমন ভিনাইগ্রেটসের জন্য ভালো। এবং মনোস্যাচুরেটেড কুসুম তেল উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য ভাল।
কুসুম তেল অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস; এটির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে যা অনেক খাবার এবং রান্নার সাথে ভাল যায় এবং এর মনোস্যাচুরেটেড ফর্মটি অন্যান্য অনেক রান্নার তেলের তুলনায় উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হতে পারে।
পরিমিতভাবে ব্যবহার করা হলে, কুসুম তেল একটি সুষম খাদ্যের একটি স্বাস্থ্যকর পরিপূরক, মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যাকে আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) "ভাল চর্বি" বলে। এবং এটিতে এখনও তুলনামূলকভাবে সামান্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে, যাকে AHA "খারাপ চর্বি" বলে।
ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কুসুম তেলের দৈনিক ডোজ টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করা, কোলেস্টেরল এবং প্রদাহের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
- পরিবর্তিত কোলেস্টেরলের লক্ষণ আছে কি? এটি কী এবং কীভাবে এটি প্রতিরোধ করা যায় তা জানুন
মাখন বা অন্যান্য আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেলের পরিবর্তে আপনার রান্নাঘরে কুসুম তেল ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। মনোস্যাচুরেটেড কুসুম তেল উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য আদর্শ, যখন পলিআনস্যাচুরেটেড কুসুম তেল কাঁচা বা কম তাপে রান্না করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
তবে এর কসমেটিক ব্যবহারও রয়েছে। কিছু লোক শুষ্ক ত্বকের জন্য ময়শ্চারাইজার হিসাবে বা অপরিহার্য তেলের জন্য ক্যারিয়ার তেল হিসাবে কুসুম তেল ব্যবহার করে।
- অপরিহার্য তেল কি?
- জলপাই তেল: বিভিন্ন ধরনের উপকারিতা
আপনি যদি মাঝে মাঝে ভাজা কিছু পেতে চান, মনোস্যাচুরেটেড কুসুম তেল কাজের জন্য সেরা তেলগুলির মধ্যে একটি। জলপাই তেলের বিপরীতে, এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। আপনার রান্নাঘরে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড কুসুম তেল ব্যবহার করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
মনোস্যাচুরেটেড কুসুম তেল
মনোস্যাচুরেটেড কুসুম তেল উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। আপনি যদি সময়ে সময়ে ভাজা খাবার খেতে চান তবে ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবার যেমন জুচিনি বা শাকসবজির মিশ্রণ ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। আপনি মিষ্টি আলুর মতো আলুর চিপস তৈরি করতে কুসুম তেলও ব্যবহার করতে পারেন।
- ইতালিয়ান জুচিনি রেসিপি
পলিআনস্যাচুরেটেড কুসুম তেল
পলিআনস্যাচুরেটেড কুসুম তেল সালাদ ড্রেসিং, অন্যান্য কাঁচা রেসিপি এবং কম তাপে প্রস্তুত খাবারের জন্য আদর্শ। কিন্তু মনে রাখবেন, এই সূক্ষ্ম তেল দ্রুত বাজে হয়ে যেতে পারে। সর্বদা একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় বা আপনার রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
কিন্তু সব তেলের মতো, কুসুম তেলে ক্যালোরি বেশি এবং ভিটামিন ও মিনারেল কম। তাই একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে পরিমিতভাবে উপভোগ করুন - এবং ভাজা খাবার এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত বেকড পণ্যগুলি মাঝে মাঝে খাবারে সীমাবদ্ধ করুন।
শরীরে কুসুম তেলের উপকারিতা
কিছু লোক তাদের ত্বকে আরও বেশি করে কুসুম ব্যবহার করছে, এর উদ্ভিজ্জ তেল এবং অপরিহার্য তেল উভয়ই।
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে কুসুম তেলের ব্যথা উপশমকারী প্রভাবের পাশাপাশি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপকারিতা থাকতে পারে।
ময়শ্চারাইজিং প্রভাবের কারণে, ত্বককে একটি মসৃণ, মসৃণ চেহারা দেওয়ার কারণে কুসুম তেলকে নির্দিষ্ট ত্বকের যত্নের পণ্য এবং প্রসাধনীতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কুসুম উদ্ভিজ্জ তেল এবং কুসুম অপরিহার্য তেল
কুসুম তেল হল উদ্ভিদের চাপা বীজের ভোজ্য সংস্করণ। এটি সাধারণত রান্না এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়, যদিও এটি ত্বকেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কুসুম তেল অন্যান্য প্রয়োজনীয় তেলের জন্য ক্যারিয়ার তেল হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
কুসুম অপরিহার্য তেলের সংস্করণগুলি হল উদ্ভিদের পাপড়ি এবং ফুলের অংশগুলির পাতিত বা চাপানো সংস্করণ। নাম থাকা সত্ত্বেও, রান্নার তেলের সংস্করণগুলির মতো তৈলাক্ত টেক্সচার নেই। কুসুম অপরিহার্য তেল ত্বকে প্রয়োগ করার আগে পাতলা করা আবশ্যক; এবং এর আরও শক্তিশালী প্রকৃতি এবং অন্যান্য উপাদানগুলির কারণে এটি গ্রহণ করা উচিত নয়।
ভোজ্য, কুসুম তেলের বিশুদ্ধ সংস্করণ কোনো প্রস্তুতি ছাড়াই ত্বকে প্রয়োগ করা যেতে পারে।
প্রয়োজনীয় তেলগুলি আরও শক্তিশালী এবং শুধুমাত্র স্বল্পমেয়াদী ব্যবহারের জন্য। আপনি যদি ফুসকুড়ি বা আমবাতের মতো জ্বালা বা প্রতিক্রিয়ার কোনও লক্ষণ লক্ষ্য করেন তবে ব্যবহার বন্ধ করুন।
ব্রণ জন্য কুসুম তেল
যদিও ব্রণে তেল প্রয়োগ করা অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে, কুসুম তেলকে নন-কমেডোজেনিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার অর্থ এটি আপনার ছিদ্রগুলিকে আটকে রাখবে না। এর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবগুলি ব্রণ এবং ব্রণের দাগগুলির চিকিত্সার ক্ষেত্রেও সম্ভাব্য কার্যকর হতে পারে। এটি সপ্তাহে কয়েকবার ব্যবহার করার সময় ছিদ্রগুলি খুলতেও সাহায্য করতে পারে।
ব্রণর বিরুদ্ধে লড়াই করতে কুসুম তেল ব্যবহার করতে, ওটমিলের সাথে মিশিয়ে ত্বকে লাগান। দশ মিনিট রেখে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
একজিমার জন্য কুসুম তেল
একজিমা একটি সাধারণ ত্বকের অবস্থা। একজিমার লক্ষণ হল প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া। যদিও গুরুতর একজিমার জন্য ওষুধের প্রয়োজন হতে পারে, আপনি সঠিক ডায়েট এবং টপিকাল মলমের মাধ্যমে ত্বকের দাগগুলিকে চিকিত্সা করতেও সাহায্য করতে পারেন।
কুসুম তেলের খাদ্যতালিকাগত সুবিধার মধ্যে রয়েছে শরীরকে তেল-দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন এ এবং ই প্রক্রিয়াজাত করতে সাহায্য করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ভিটামিনগুলি কোষকে সুস্থ রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
টপিকাল ময়েশ্চারাইজার হিসাবে, কুসুম তেলের লিনোলিক অ্যাসিড ত্বকের বাইরের স্তরের অখণ্ডতা বজায় রাখতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
আপনি যখনই চান খাঁটি কুসুম তেল সরাসরি আপনার একজিমাতে লাগান। আপনি যদি পাতলা এসেনশিয়াল অয়েল ব্যবহার করেন তবে এটি দিনে একবার বা দুবার ব্যবহার করুন।
কুসুম তেল কি পাতলা হয়?
কুসুম তেলের ব্যবহার ওজন কমানোর সাথে যুক্ত হয়েছে; যাইহোক, এই সম্পত্তি সম্পর্কে মহান বিভ্রান্তি আছে.
প্রাকৃতিক কুসুম তেলের ব্যবহারে উল্লেখযোগ্য গবেষণা নেই যা এটিকে ওজন কমানোর সাথে যুক্ত করে। অন্যদিকে, এর ক্যাপসুল সংস্করণে গবেষণা রয়েছে যা এই উপসংহারে পৌঁছেছে যে সেবন ওজন হ্রাস করতে পারে। নেতিবাচক দিক হল এই ক্যাপসুলগুলি হল কুসুম তেলের রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত সংস্করণ, এবং উল্লেখযোগ্য বিরূপ প্রভাব রয়েছে; মহান প্রাসঙ্গিক ওজন হ্রাস প্রদান না ছাড়াও. এই বিষয় সম্পর্কে আরও জানতে, নিবন্ধটি দেখুন: "কার্ডামো তেল কি আপনাকে পাতলা করে তোলে?।
