স্যাচুরেটেড ফ্যাট কি? এটা খারাপ করা?
স্যাচুরেটেড ফ্যাট, নারকেল তেলের মতো, কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটের মতো যে কোনও মূল্যে এড়ানোর দরকার নেই। বোঝা
দারিয়া নেপ্রিয়াখিনার সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি, আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ
নারকেল তেল, পাম তেল, উদ্ভিজ্জ ঘি মাখন, চর্বিযুক্ত মাংস এবং ডার্ক চকোলেটে উপস্থিত স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে 20 শতক থেকে হৃদরোগ স্বাস্থ্যের ভিলেন হিসাবে দেখা হচ্ছে। যাইহোক, উল্লেখযোগ্য গবেষণায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে যোগসূত্র প্রমাণ করতে ব্যর্থ হয়েছে। তারা দেখায় যে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির জন্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপন করলে কার্ডিয়াক ইভেন্টের ঝুঁকি (কিন্তু মৃত্যু নয়) 14% কমে যায়। এটি বোঝায় না যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট "খারাপ", ঠিক যে নির্দিষ্ট ধরণের অসম্পৃক্ত চর্বি (বেশিরভাগ ওমেগা-3) সুরক্ষামূলক, যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাট নিরপেক্ষ।
- ওমেগা 3, 6 এবং 9 সমৃদ্ধ খাবার: উদাহরণ এবং সুবিধা
স্যাচুরেটেড ফ্যাট কি?
চর্বি হল ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট। এর মানে হল যে, প্রচুর পরিমাণে খাওয়া, তারা শক্তি সরবরাহ করে। প্রতিটি চর্বি অণুতে একটি গ্লিসারল অণু এবং তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা স্যাচুরেটেড, মনোস্যাচুরেটেড বা পলিআনস্যাচুরেটেড হতে পারে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ডবল বন্ড থাকে না, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ডবল বন্ড থাকে এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের দুই বা ততোধিক ডবল বন্ড থাকে।
এটি প্রকাশ করার আরেকটি উপায় হল যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সমস্ত কার্বন (C) পরমাণু হাইড্রোজেন (H) পরমাণুর সাথে সম্পূর্ণ "স্যাচুরেটেড" থাকে।
স্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে পশুর উত্সের চর্বিযুক্ত মাংস; দুগ্ধজাত পণ্য যেমন মাখন; এবং নারকেল তেল, পাম তেল, ডার্ক চকলেট এবং মাখন ঘি শাকসবজি.
- নারকেল তেল: উপকারিতা, এটি কীসের জন্য এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন
- ডার্ক চকোলেটের সাতটি উপকারিতা
আসলে, "চর্বি" বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিডের সংমিশ্রণ ধারণ করে। কোন চর্বি সম্পূর্ণরূপে স্যাচুরেটেড, মনোস্যাচুরেটেড বা পলিআনস্যাচুরেটেড নয়।
এমনকি গরুর মাংসের মতো খাবারেও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
যে চর্বিগুলি বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড (যেমন নারকেল তেল) ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত হতে থাকে, যখন চর্বিগুলি বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত (অলিভ অয়েলের মতো) ঘরের তাপমাত্রায় তরল থাকে।
অন্যান্য চর্বিগুলির মতো, স্যাচুরেটেড ফ্যাটে প্রতি গ্রামে 9 ক্যালোরি থাকে।
মানুষ কেন এটা ক্ষতিকর মনে করে?
20 শতকে, আমেরিকায় হৃদরোগের একটি মহামারী ছড়িয়ে পড়েছিল। এটি একটি বিরল রোগ ছিল, কিন্তু খুব দ্রুত এটি আকাশ ছোঁয়া এবং প্রাথমিক মৃত্যুর এক নম্বর কারণ হয়ে ওঠে, আজও রয়েছে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ রক্ত প্রবাহে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। এটি সেই সময়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার ছিল, কারণ গবেষকরা জানতেন যে উচ্চ কোলেস্টেরল থাকা হৃদরোগের ঝুঁকির সাথেও যুক্ত ছিল।
যদি স্যাচুরেটেড ফ্যাট কোলেস্টেরল বাড়ায় (A কারণ B) এবং কোলেস্টেরল হৃদরোগের কারণ হয় (B কারণ C), তাহলে তার মানে অবশ্যই স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের কারণ (A কারণ C)। যাইহোক, সেই সময়ে, এটি মানুষের মধ্যে কোন পরীক্ষামূলক প্রমাণের উপর ভিত্তি করে ছিল না।
এই অনুমান (যাকে "ডায়েট-হার্ট হাইপোথিসিস" বলা হয়) অনুমান, পর্যবেক্ষণমূলক তথ্য এবং প্রাণী অধ্যয়নের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল। ডায়েট-হার্ট হাইপোথিসিসটি সত্য প্রমাণিত হওয়ার আগেই পাবলিক পলিসিতে পরিণত হয়েছিল।
যদিও এখন মানুষের মধ্যে পরীক্ষামূলক তথ্য রয়েছে যা দেখায় যে এই প্রাথমিক অনুমানগুলি ভুল ছিল, তবুও মানুষকে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়াতে বলা হচ্ছে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট LDL ("খারাপ" কোলেস্টেরল) বাড়াতে পারে কিন্তু HDL ("ভাল" কোলেস্টেরল)
এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে "কোলেস্টেরল" শব্দটি প্রায়শই আলগাভাবে ব্যবহৃত হয়। এইচডিএল এবং এলডিএল, সাধারণত যথাক্রমে "ভাল" এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল বলা হয়, আসলে কোলেস্টেরল নয়। তারা কোলেস্টেরল বহনকারী প্রোটিন যা লিপোপ্রোটিন নামে পরিচিত।
LDL এর সংক্ষিপ্ত রূপ হল নিম্ন ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন এবং HDL হল উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন। সমস্ত "কোলেস্টেরল" অভিন্ন।
প্রথমে, বিজ্ঞানীরা শুধুমাত্র "মোট" কোলেস্টেরল পরিমাপ করেছিলেন, যার মধ্যে এলডিএল এবং এইচডিএল কোলেস্টেরল উভয়ই রয়েছে। পরে, তারা শিখেছে যে যখন এলডিএল বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, তখন এইচডিএল ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1, 2, 3, 4, 5, 6)।
"মোট" কোলেস্টেরল আসলে একটি খুব দুর্বল মার্কার কারণ এতে HDLও রয়েছে। অতএব, একটি উচ্চ (প্রতিরক্ষামূলক) এইচডিএল আসলে একটি উচ্চ "মোট" কোলেস্টেরল অবদান রাখে।
যেহেতু স্যাচুরেটেড ফ্যাট এলডিএলের মাত্রা বাড়িয়েছে, তাই এটা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াবে বলে অনুমান করা যুক্তিযুক্ত বলে মনে হয়। কিন্তু বিজ্ঞানীরা এই সত্যকে উপেক্ষা করেছেন যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও এইচডিএল বাড়ায়।
এলডিএল অগত্যা "খারাপ" নয় কারণ এলডিএলের বিভিন্ন উপপ্রকার রয়েছে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 7, 8, 9, 10, 11, 12):
- ছোট, ঘন এলডিএল: এগুলি ছোট লাইপোপ্রোটিন যা সহজেই ধমনী প্রাচীর ভেদ করতে পারে, যা হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে;
- বড় LDL: এই লাইপোপ্রোটিনগুলি বড় এবং তুলতুলে এবং সহজে ধমনীতে প্রবেশ করে না।
ছোট, ঘন কণাগুলিও অক্সিডাইজড হওয়ার জন্য অনেক বেশি সংবেদনশীল, যা হৃদরোগ প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ (এ বিষয়ে গবেষণা এখানে দেখুন: 13, 14, 15)।
যাদের বেশিরভাগই ছোট LDL কণা আছে তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বেশির ভাগ LDL কণার তুলনায় তিনগুণ বেশি থাকে (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 16)।
তাই, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে আপনার যতটা সম্ভব ছোট বেশি এলডিএল কণা থাকা দরকার। তথ্যের একটি আকর্ষণীয় অংশ যা প্রায়শই কিছু স্বাস্থ্য পেশাদারদের দ্বারা উপেক্ষা করা হয় যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার ফলে এলডিএল কণার আকার পরিবর্তন হয় (এটি এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 17, 18, 19)। এর মানে হল যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এলডিএলকে কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারে, এটি এলডিএলকে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত একটি সৌম্য সাব-টাইপে স্থানান্তরিত করে।
এমনকি এলডিএল-এর উপর স্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রভাবগুলি ততটা নাটকীয় নয় যতটা মানুষ ভাবে। যদিও তারা স্বল্প মেয়াদে এলডিএল বাড়ায়, অনেক দীর্ঘমেয়াদী পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট সেবন এবং এলডিএল মাত্রার মধ্যে কোনো যোগসূত্র পাওয়া যায়নি (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 20, 21, 22)।
মিথস্ক্রিয়াটি ফ্যাটি অ্যাসিডের "চেইন দৈর্ঘ্য" এর উপরও নির্ভর করে বলে মনে হয়। পালমিটিক অ্যাসিড (16 কার্বন), উদাহরণস্বরূপ, এলডিএল বাড়াতে পারে, যখন স্টিয়ারিক অ্যাসিড (18 কার্বন) করে না (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 23)।
এটা শুধু এলডিএল ঘনত্ব বা কণার আকার নয়, রক্তের প্রবাহে ভেসে থাকা এলডিএল কণার সংখ্যা (এলডিএল-পি বলা হয়)।
কম-কার্বোহাইড্রেট খাবার, যেগুলোতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, তা LDL-p কমাতে পারে, অন্যদিকে কম চর্বিযুক্ত খাবারের বিরূপ প্রভাব পড়তে পারে এবং LDL-p বাড়াতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 24, 25, 26, 27) .
স্যাচুরেটেড ফ্যাট কি হৃদরোগের কারণ?
স্যাচুরেটেড ফ্যাটের অনুমিত ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি হল আধুনিক খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলির ভিত্তি। কয়েক দশকের গবেষণা এবং বিলিয়ন ডলার ব্যয় সত্ত্বেও, বিজ্ঞানীরা এখনও একটি স্পষ্ট লিঙ্ক প্রদর্শন করতে পারেননি।
বেশ কিছু সাম্প্রতিক পর্যালোচনা অধ্যয়ন যা অন্যান্য বেশ কয়েকটি গবেষণার তথ্য একত্রিত করে দেখা গেছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট সেবন এবং হৃদরোগের মধ্যে সত্যিই কোনও যোগসূত্র নেই।
2010 সালে প্রকাশিত মোট 347,747 জন অংশগ্রহণকারীদের নিয়ে 21টি গবেষণার পর্যালোচনা এতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তাদের উপসংহার: স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে একেবারেই কোনো সম্পর্ক নেই।
2014 সালে প্রকাশিত আরেকটি পর্যালোচনা মোট 643,226 জন অংশগ্রহণকারীর সাথে 76টি গবেষণা (উভয় পর্যবেক্ষণমূলক এবং নিয়ন্ত্রিত অধ্যয়ন) থেকে ডেটা বিশ্লেষণ করেছে; এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং হৃদরোগের মধ্যে কোনো যোগসূত্র খুঁজে পাওয়া যায়নি। আরেকটি পর্যালোচনা যা অসংখ্য র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল থেকে ডেটা একত্রিত করে তাতে কোনো সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।
2011 সালে প্রকাশিত অন্য একটি গবেষণা অনুসারে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের কারণে মৃত্যু ঘটায় না।
যাইহোক, তারা দেখেছেন যে অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপন করলে কার্ডিয়াক ইভেন্টের ঝুঁকি (কিন্তু মৃত্যু নয়) 14% কমে যায়।
এটি বোঝায় না যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট "খারাপ", ঠিক যে নির্দিষ্ট ধরণের অসম্পৃক্ত চর্বি (বেশিরভাগ ওমেগা-3) সুরক্ষামূলক, যখন স্যাচুরেটেড ফ্যাট নিরপেক্ষ।
উল্লেখিত এই গবেষণাগুলি ছাড়াও, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং স্বাস্থ্যের উপর সাম্প্রতিক পাঁচটি গবেষণার আরেকটি পর্যালোচনা রয়েছে।
কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবারের কি কোন স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে বা আপনাকে দীর্ঘজীবী করতে সাহায্য করে?
কম চর্বিযুক্ত খাবার নিয়ে বেশ কিছু গবেষণা করা হয়েছে। এটি USDA প্রস্তাবিত খাদ্য (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ), এবং বিশ্বজুড়ে স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি।
এই খাদ্যের মূল উদ্দেশ্য হল আপনার স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল গ্রহণ কমানো। তিনি আপনার ফল, শাকসবজি, গোটা শস্যের পরিমাণ বাড়াতে এবং চিনির পরিমাণ কমানোর পরামর্শ দেন।
- চিনি: নতুন স্বাস্থ্য ভিলেন
46,835 জন মহিলার একটি র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল, যাদেরকে 7.5-8 বছর পর কম চর্বিযুক্ত খাদ্য বজায় রাখার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল, শরীরের ওজন মাত্র 0.4 কেজি কমিয়েছে। ফলাফলগুলি দেখায় যে ওজনের পার্থক্য, হৃদরোগের ঝুঁকি, ক্যান্সার বা মৃত্যুর ঝুঁকি শূন্য ছিল (এখানে একই গবেষণার নিবন্ধগুলি দেখুন: 28, 29, 30, 31)।
অন্যান্য ব্যাপক গবেষণা এই ফলাফল নিশ্চিত করেছে। কম চর্বিযুক্ত খাদ্য হৃদরোগ বা মৃত্যুর ঝুঁকির জন্য কোন সুবিধা দেয় না (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 32, 33)।
পলিআনস্যাচুরেটেড তেলের সাথে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপিত বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পলিআনস্যাচুরেটেড তেল গ্রুপে আরও বেশি লোক মারা গেছে (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 34, 35)।
এটি দেখতে আকর্ষণীয় যে কম চর্বিযুক্ত নির্দেশিকা উত্থাপিত হওয়ার পর থেকে, স্থূলতার প্রকোপ আকাশচুম্বী হয়েছে। স্থূলতা মহামারী পূর্ণ শক্তিতে শুরু হয়েছিল একই সময়ে যখন কম চর্বি বাড়ছিল। টাইপ 2 ডায়াবেটিস মহামারী তার পরেই অনুসরণ করে।
- ডায়াবেটিস: এটি কি, প্রকার এবং লক্ষণ
সাহিত্যের দিকে তাকালে এটাও মজার যে, প্রায় প্রতিটি গবেষণায় "বিশেষজ্ঞ-অনুমোদিত" কম চর্বিযুক্ত খাদ্যের তুলনা অন্যান্য খাদ্যের সাথে (প্যালিও, ভেগান সহ, কম কার্ব এবং ভূমধ্যসাগরের খাদ্য), সে হারায় (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন দেখুন: 34, 35, 36, 37)।
কিছু লোকের জন্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া কমানোর প্রয়োজন হতে পারে।
বেশিরভাগ গবেষণার ফলাফল উপায়ের উপর ভিত্তি করে। গবেষণায় স্পষ্ট দেখা যায় যে, গড়ে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় না।
যাইহোক, এই গড়গুলির মধ্যে, পৃথক পরিবর্তনশীলতার জন্য জায়গা রয়েছে। সম্ভবত বেশিরভাগ লোকেরা কোনও প্রভাব দেখতে পান না, যখন অন্যরা কম ঝুঁকি অনুভব করে এবং এখনও অন্যরা বর্ধিত ঝুঁকি অনুভব করে।
অবশ্যই কিছু লোক আছে যাদের খাদ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কমাতে হবে। এতে ফ্যামিলিয়াল হাইপারকোলেস্টেরোলেমিয়া নামক একটি জেনেটিক ডিসঅর্ডারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি ApoE4 নামক জিনের বৈকল্পিক রয়েছে এমন ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (এ সম্পর্কে অধ্যয়ন দেখুন: 38)।
সময়ের সাথে সাথে, জেনেটিক্সের বিজ্ঞান অবশ্যই আরও অনেক উপায় আবিষ্কার করবে যাতে খাদ্য আমাদের ব্যক্তিগত রোগের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট রান্নার জন্য চমৎকার
স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপকারী দিক রয়েছে যা খুব কমই উল্লেখ করা হয়। এগুলি রান্নার জন্য দুর্দান্ত কারণ তাদের কোনও দ্বিগুণ বন্ধন নেই এবং তাপ-প্ররোচিত ক্ষতির জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী।
নারকেল তেল, যা স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ, ভাজার জন্য সেরা তেল হিসাবে বিবেচিত হত। গবেষণায় দেখা গেছে যে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আট ঘন্টা একটানা ভাজার পরেও এর গুণমান খারাপ হয় না। নিবন্ধে এই বিষয় সম্পর্কে আরও জানুন: "সেরা ভাজার তেল কি?"।
অন্যদিকে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট গরম হলে সহজেই অক্সিডাইজ হয় (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 39)। যেসব খাবারে স্বাভাবিকভাবেই স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে সেগুলোও স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর হতে থাকে, যতক্ষণ না আপনি মানসম্পন্ন অপ্রক্রিয়াজাত খাবার খাচ্ছেন। পাম তেল, উদ্ভিজ্জ ঘি মাখন এবং ডার্ক চকলেট এই বিষয়ে উদাহরণ।
"খারাপ" চর্বিগুলি আপনার যে কোনও মূল্যে এড়ানো উচিত
চর্বি অনেক ধরনের আছে। কিছু ভাল, কিছু নিরপেক্ষ, কিছু স্পষ্টভাবে ক্ষতিকারক। প্রমাণ ইঙ্গিত করে যে স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি পুরোপুরি নিরাপদ এবং সম্ভবত স্বাস্থ্যকর।
তবে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি একটু বেশি জটিল। যখন এটি আসে, ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 রয়েছে। এই দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড একটি নির্দিষ্ট ভারসাম্যের মধ্যে গ্রহণ করা প্রয়োজন, তবে বেশিরভাগ লোকেরা অনেক বেশি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড খাচ্ছে।
প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -3 খাওয়া একটি ভাল ধারণা (ফ্ল্যাক্সসিড তেলের মতো), তবে বেশিরভাগ লোক তাদের ওমেগা -6 গ্রহণ কমাতে আরও ভাল করবে (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 40)।
এটি করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল সয়া এবং ভুট্টার তেল, সেইসাথে এগুলি থাকা প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি এড়ানো।
আরেকটি শ্রেণীর চর্বি, কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটও খুবই ক্ষতিকর। এগুলি উচ্চ তাপ, হাইড্রোজেন গ্যাস এবং একটি ধাতব অনুঘটক জড়িত একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় পলিআনস্যাচুরেটেড উদ্ভিজ্জ তেলকে উন্মুক্ত করে উত্পাদিত হয়।
গবেষণায় দেখা যায় যে ট্রান্স ফ্যাট ইনসুলিন প্রতিরোধ, প্রদাহ, পেটের চর্বি জমে এবং নাটকীয়ভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 41, 42, 43, 44)।
অতএব, পরিমিত পরিমাণে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ওমেগা -3 খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু ট্রান্স ফ্যাট এবং প্রক্রিয়াজাত উদ্ভিজ্জ তেল যেমন সয়া তেল পরিহার করা প্রয়োজন।
- সয়া এবং আখের উপর ব্যবহৃত ভেষজনাশক ইঁদুরের ক্যান্সার সৃষ্টি করে
