বেকিং কি এত খারাপ?
সঠিক উপায়ে ব্যবহার করলে বেকিং সোডা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ নয়। অতিরঞ্জনের সাথে সতর্ক থাকুন!
যারা ঘরে তৈরি সমাধান খুঁজছেন তাদের দৈনন্দিন জীবনে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি মহান সহযোগী, কারণ এর বেশ কিছু ব্যবহার রয়েছে। শিল্পজাত পণ্যের ব্যবহার প্রতিস্থাপন করার জন্য লবণ একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি পণ্য পরিষ্কার করার জন্য রেসিপি, সৌন্দর্য আইটেম এবং ছোটখাটো স্বাস্থ্য সমস্যা উপশম ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং রান্নাঘরে এর অনেক ব্যবহার রয়েছে। কিন্তু 80 টিরও বেশি উপায়ে বেকিং সোডা ব্যবহার করা সম্ভব হলেও ক্ষারীয় লবণেরও সীমাবদ্ধতা রয়েছে। বেকিং সোডা সাধারনত ঠিক আছে, কিন্তু অতিরিক্ত মাত্রায় ব্যবহার করলে জটিলতা দেখা দিতে পারে-বিশেষ করে এমন ক্ষেত্রে যেখানে আপনি বেকিং সোডা খেতে চান।
এমন কিছু ক্ষেত্রে জানুন যেখানে বাইকার্বোনেট আপনার ক্ষতি করার ঝুঁকি না চালাতে ব্যবহৃত পরিমাণে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
সঠিক বেকিং সোডা ব্যবহার করুন
1. বাইকার্বনেট এবং খামির
যদিও এটি একটি খামির হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বেকিং সোডা খামির হিসাবে একই নয়। উভয় পণ্য কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কেক, প্যানকেক এবং কুকি ক্রমবর্ধমান করতে সক্ষম। যাইহোক, এটি একটি খামির হিসাবে কাজ করার জন্য, বেকিং সোডা খাবারে অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে - যেমন ঘোল বা দই। অন্যদিকে, গুঁড়ো খামিরের গঠনে একটি অ্যাসিড থাকে যা এটিকে নিজেরাই খামির হিসাবে কাজ করে। সুতরাং, রেসিপির উপর নির্ভর করে, শুধুমাত্র বাইকার্বোনেট ব্যবহার করে পছন্দসই প্রভাব আনতে পারে না। আপনার যদি কেবল প্যান্ট্রিতে বেকিং সোডা থাকে তবে খামিরের সাথে একটি রেসিপিকে "অভিযোজিত" করার পরিবর্তে - ইতিমধ্যেই বেকিং সোডা রয়েছে এমন রেসিপিগুলি পছন্দ করুন। এটি আপনাকে আঘাত করবে না, তবে আপনার কেকটি এতটা তুলতুলে নাও লাগতে পারে।
2. অম্বল জন্য বেকিং
কিছু লোক অ্যান্টাসিডের উপর ওভারবোর্ডে যায়। বুক জ্বালাপোড়ার জন্য বেকিং সোডা কাজ করে - লবণ একটি অত্যন্ত কার্যকরী অ্যান্টাসিড যা ওষুধের দোকানের ফর্মুলেশন এবং বাড়ির রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, নাম থেকে বোঝা যায়, এটি সোডিয়াম দ্বারা গঠিত। সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, গড়ে 27% সোডিয়াম দ্বারা গঠিত। তাই যদি আপনার ডাক্তার বা চিকিত্সক আপনাকে লবণ কমাতে বলে থাকেন, বা আপনার যদি উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থাকে তবে এটি এমন একটি ক্ষেত্রে যেখানে বেকিং সোডা ক্ষতিকারক হতে পারে। স্বাস্থ্য মন্ত্রকের খাদ্য নির্দেশিকা অনুসারে, একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য সোডিয়াম খাওয়ার দৈনিক সুপারিশ হল, সর্বাধিক, 1.7 গ্রাম। আপনার যদি রক্তচাপ বা সোডিয়ামের সমস্যা থাকে, তাহলে নিরাপদ সুপারিশের জন্য একজন বিশ্বস্ত স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীকে জিজ্ঞাসা করুন।
3. বাইকার্বনেট এবং ব্রণ
বেকিং সোডা ঘরোয়া প্রসাধনী, যেমন ডিওডোরেন্ট, চুলের যত্নের পণ্য, মাউথওয়াশ এমনকি শেভিং ক্রিম তৈরির জন্য বিভিন্ন রেসিপিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু, যেহেতু এটি একটি সামান্য ক্ষারীয় পদার্থ, এটি ব্রণ চিকিত্সার জন্য সেরা বিকল্প নাও হতে পারে। ঘামে থাকা প্রাকৃতিক পদার্থের কারণে আমাদের ত্বকের পিএইচ প্রায় 5.5। বাইকার্বনেট, তার নিরপেক্ষ বৈশিষ্ট্য সহ, ত্বকের প্রাকৃতিক pH পরিবর্তন করতে পারে। পিএইচ-এর পরিবর্তনগুলি ব্যাকটেরিয়াগুলির বিস্তারকে প্রভাবিত করতে পারে যা এটি উপনিবেশ করে, ব্রণ দেখাতে অবদান রাখে (এখানে আরও দেখুন)। বেকিং সোডা আপনার ত্বকের অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে এবং অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি করার জন্য এটি পাতলা করা দরকার। ব্রণের জন্য সরাসরি লবণ প্রয়োগ করা আদর্শ নয়।
- এই সম্পর্কে আরও জানুন এবং বেকিং সোডা ব্যবহার করার 80 টিরও বেশি উপায় - তাদের কোনটিই আঘাত করে না!
4. বেকিং এবং আগুন
বেকিং সোডা কিছু ধরণের অগ্নি নির্বাপক যন্ত্রের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়, তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটির বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ পাউডার সংস্করণে আগুন লাগাতে ব্যবহার করতে পারেন। ফটো টিংকারিং বিপজ্জনক এবং আগুন নেভানোর জন্য বেকিং সোডা ব্যবহার করতে চাওয়া খুব, খুব খারাপ হতে পারে। সর্বদা অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র আপ টু ডেট রাখুন!
5. বাইকার্বনেট এবং অ্যালুমিনিয়াম
যেহেতু বেকিং সোডা অনেকগুলি পরিষ্কারের টিপসগুলিতে অংশ নেয়, যার মধ্যে প্যানগুলি পরিষ্কার করার ক্ষেত্রেও রয়েছে, আপনি ইতিমধ্যেই অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি পরিষ্কার করতে লবণ ব্যবহার করতে চেয়েছিলেন। কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক! বেকিং সোডা অ্যালুমিনিয়ামের সাথে বিক্রিয়া করে এবং আপনার পাত্র এবং প্যানগুলি বিবর্ণ বা দাগ হতে শুরু করতে পারে। অ্যালুমিনিয়াম, ঘুরে, খাদ্য তৈরির সময় ভারী ধাতু ছেড়ে দিতে পারে এবং এই পদার্থগুলি গ্রহণ করা ক্ষতিকারক।
- নিবন্ধে আরও জানুন: "রান্নার জন্য সেরা পাত্র কি?"
6. ফ্রিজে বাইকার্বোনেট
বেকিং সোডা দিয়ে ফ্রিজ পরিষ্কার করা একটি ভাল ধারণা হতে পারে, তবে এটি সঠিকভাবে করা দরকার। লবণ গন্ধ নিরপেক্ষ করে, কিন্তু এর জন্য এটি একটি প্রশস্ত মুখের সাথে একটি পাত্রে স্থাপন করা প্রয়োজন। বেকিং সোডা সত্যিই একটি গন্ধ-নিরপেক্ষ পদার্থ হতে, আপনাকে এটি আপনার রেফ্রিজারেটরের নীচে বড় ট্রেতে রাখতে হবে। একটি দ্বিতীয় বিকল্প হল সক্রিয় কার্বন ব্যবহার করা - একটি অত্যন্ত ছিদ্রযুক্ত পদার্থ যা খারাপ গন্ধের অণুগুলিকে আঁকড়ে ধরার জন্য একটি বৃহত্তর যোগাযোগের পৃষ্ঠ প্রদান করবে।
বেকিং সোডা কি খারাপ?
উপরে তালিকাভুক্ত কেসগুলি ছাড়াও, যেখানে আপনাকে বেকিং সোডা ব্যবহার করার পরিমাণ বা উপায় সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, এমন কিছু পরিস্থিতি রয়েছে যেখানে লবণ নির্দেশিত হয় না এবং এমনকি ক্ষতিকারকও হতে পারে। এটি গর্ভবতী মহিলা এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, যাদের সাধারণ সূত্রে বেকিং সোডা খাওয়া এড়ানো উচিত - যেমনটি বেকিং সোডা এবং অম্বলের জন্য জলের মিশ্রণের ক্ষেত্রে, তবে আপনি যদি কেবল একটি চকোলেট কেক খেতে চান। বেকিং সোডা তাহলে ঠিক আছে।
কিছু গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে, বাইকার্বোনেট চাপ বাড়াতে পারে - যেহেতু পণ্যটি একটি লবণ। এই কারণেই উচ্চ রক্তচাপের প্রবণ ব্যক্তিদের তাদের খাওয়ার পরিমাণে মনোযোগ দেওয়া উচিত বা বাইকার্বোনেট এড়ানো উচিত।
বাইকার্বোনেট শোথ রোগীদের জন্যও ক্ষতিকারক হতে পারে এবং 6 বছরের কম বয়সী শিশুদের ব্যবহার করা উচিত নয়। যেহেতু এতে লবণ থাকে এবং এটি বিপাক হওয়ার সময় CO2 মুক্ত করে, কিডনিতে আঘাত বা ব্যর্থতার রোগীদের যাদের তরল ধরে রাখার ইতিহাস রয়েছে তাদের পণ্যটি ব্যবহার করার সময় সতর্ক হওয়া উচিত।
যদি ব্যক্তিটি তরল ধরে রাখার প্রবণতা রাখে এবং উচ্চ মাত্রায় ব্যবহার করে তবে বাইকার্বোনেট শোথ হতে পারে। বমি বমি ভাব এবং বমিও সাধারণ লক্ষণ। এছাড়াও প্রস্রাব এবং অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট শোষণ হ্রাস হতে পারে।
আপনি যখন ওষুধ হিসাবে বেকিং সোডা ব্যবহার করতে চান, আদর্শ হল আগে থেকেই একটি চিকিৎসা মূল্যায়ন করা। সঠিক উপায়ে এবং পরিমিত মাত্রায় ব্যবহার করলে বেকিং সোডা ঠিক আছে।
