ভেগান হওয়ার মানে কি?
নিরামিষাশী হওয়া জীবনের একটি দর্শন যা প্রাণী এবং তাদের অনুভূতিকে সম্মান করার একটি নীতি হিসাবে রয়েছে
Doruk Yemenici-এর সম্পাদিত এবং রিসাইজ করা ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ
"ভেগান" শব্দটি 1944 সালে নিরামিষভোজীদের একটি ছোট দল দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল যারা ইংল্যান্ডের লিসেস্টারের নিরামিষ সোসাইটি থেকে ভেগান সোসাইটি গঠন করতে বিভক্ত হয়েছিল। তারা নিরামিষাশীদের মতো মাংস থেকে বিরত থাকার পাশাপাশি দুগ্ধজাত দ্রব্য, ডিম বা অন্য কোনও প্রাণীজ পণ্য গ্রহণ না করা বেছে নিয়েছে।
ইংরেজি শব্দ "নিরামিষাশী" এর কয়েকটি অক্ষর একত্রিত করে "ভেগান" শব্দটি বেছে নেওয়া হয়েছিল। কিন্তু, সময়ের সাথে সাথে, নিরামিষাশী হওয়া জীবনের একটি উপায় হয়ে উঠেছে যা খাদ্য, পোশাক, প্রসাধনী, ওষুধ, পাদুকা বা অন্য যেকোন প্রকারের ভোগ থেকে হোক না কেন, পশু শোষণ এবং নিষ্ঠুরতাকে বাদ দেওয়ার চেষ্টা করে।
- সচেতন খরচ কি?
কেন নিরামিষাশী হতে
ইংল্যান্ডের ভেগান সোসাইটি একজন নিরামিষাশীকে এমন একজন ব্যক্তি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে যিনি যতদূর সম্ভব এবং বাস্তবসম্মত, পশুদের প্রতি সব ধরনের শোষণ এবং নিষ্ঠুরতাকে বাদ দিতে চান, তা খাদ্য, পোশাক বা অন্য কোনো উদ্দেশ্যে হোক। সুতরাং, একটি নিরামিষাশীর খাদ্য সম্পূর্ণরূপে শাকসবজি এবং ছত্রাকের (মাশরুম) উপর ভিত্তি করে থাকে, যা সমস্ত প্রাণীজ খাবার থেকে মুক্ত থাকে, যেমন: মাংস, দুগ্ধজাত খাবার, ডিম, পরাগ, প্রোপোলিস, মোম এবং মধু, সেইসাথে চামড়া এবং যে কোনও পণ্যের মতো পণ্য। প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয়।
নীতি
ভেগানরা বিশ্বাস করে যে সমস্ত সংবেদনশীল প্রাণীর (যারা অন্যান্য অনুভূতির মধ্যে ব্যথা, আনন্দ, ভয় অনুভব করতে সক্ষম) জীবন এবং স্বাধীনতার অধিকার রয়েছে। অতএব, তিনি একটি সংবেদনশীল সত্তার মৃত্যুর বিরোধিতা করেন, কেবলমাত্র তার মাংস খাওয়া, তার দুধ পান করা বা তার চামড়া পরিধান করা - বিশেষত যেহেতু বিকল্পগুলি উপলব্ধ।
নিরামিষাশীরা আধুনিক কৃষি অনুশীলনের ফলে পশুরা যে মানসিক এবং শারীরিক চাপ সহ্য করতে পারে তারও বিরোধী। এইভাবে তারা খাঁচা ব্যবহার, ডিম শিল্প দ্বারা জীবিত পুরুষ ছানা পিষে ফেলা, হাঁস ও গিজ উৎপাদনের জন্য আগ্রাসনের বিরুদ্ধে। ফোয়ে গ্রাস, অন্যান্য অন্বেষণমূলক অনুশীলনের মধ্যে ডিম, মাংস এবং দুধ উৎপাদনের জন্য পশু বন্দী। নিবন্ধে প্রাণী বন্দিত্বের বিষয় সম্পর্কে আরও জানুন: "প্রাণী বন্দিত্বের বিপদ এবং নিষ্ঠুরতা"।
- একটি পরিবেশ কর্মী কি?
অতিরিক্ত সুবিধা
স্বাস্থ্য
যদিও প্রচুর ভেগান খাবার আছে জাঙ্কি খাবার, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য, যেমন নিরামিষাশীদের ক্ষেত্রে হয়, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
"ভেগান" শব্দটি 1944 সালে নিরামিষভোজীদের একটি ছোট দল দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল যারা ইংল্যান্ডের লিসেস্টারের নিরামিষ সোসাইটি থেকে ভেগান সোসাইটি গঠনের জন্য বিভক্ত হয়েছিল। তারা নিরামিষাশীদের মতো মাংস থেকে বিরত থাকার পাশাপাশি দুগ্ধজাত দ্রব্য, ডিম বা অন্য কোনও প্রাণীজ পণ্য গ্রহণ না করা বেছে নিয়েছে।
ইংরেজি শব্দ "নিরামিষাশী" এর কয়েকটি অক্ষর একত্রিত করে "ভেগান" শব্দটি বেছে নেওয়া হয়েছিল। কিন্তু, সময়ের সাথে সাথে, নিরামিষাশী হওয়া জীবনের একটি উপায় হয়ে উঠেছে যা খাদ্য, পোশাক, প্রসাধনী, ওষুধ, পাদুকা বা অন্য যেকোন প্রকারের ভোগ থেকে হোক না কেন, পশু শোষণ এবং নিষ্ঠুরতার সব ধরনের বর্জন করার চেষ্টা করে।
পরিবেশ
নিরামিষাশী জীবনযাত্রার অভ্যাসগুলি পরিবেশের জন্যও ভাল।
জাতিসংঘের (ইউএন) একটি প্রতিবেদনে দেখানো হয়েছে যে প্রাণীজ পণ্যের চাহিদার উপর ভিত্তি করে জীবনযাপনের জন্য আরও সংস্থান প্রয়োজন এবং উচ্চ গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের কারণ (17)।
বিশ্বব্যাপী নাইট্রাস অক্সাইড নির্গমনের 65%, মিথেন নির্গমনের 35-40% এবং কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমনের 9% (18) অবদান রাখে পশু কৃষি।
প্রাণীজ পণ্য উৎপাদনের সাথে জড়িত রাসায়নিকগুলি জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে জড়িত তিনটি প্রধান গ্রিনহাউস গ্যাস থেকে উৎপন্ন বলে মনে করা হয়।
উপরন্তু, পশু কৃষি একটি জল-নিবিড় প্রক্রিয়া হতে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, 0.5 কেজি গরুর মাংস (19, 20) উত্পাদন করতে 1,700-19,550 লিটার জল প্রয়োজন।
একই পরিমাণ শস্যদানা (20) উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় পানির চেয়ে এটি 43 গুণ বেশি।
ফসলি জমি বা চারণভূমির জন্য যখন বনাঞ্চল পুড়িয়ে দেওয়া হয় তখন পশু কৃষিও বন উজাড় করতে পারে। এই আবাসস্থল ধ্বংস বেশ কিছু প্রাণী প্রজাতির বিলুপ্তিতে অবদান রাখে বলে মনে করা হয় (18, 21)।
আরও সাম্প্রতিক একটি প্রতিবেদন, বৈজ্ঞানিক জার্নালে প্রকাশিত ল্যানসেট, উপসংহারে পৌঁছেছেন যে veganism হল গ্রহকে বাঁচানোর সবচেয়ে কার্যকর উপায়। নিবন্ধে এই বিষয় সম্পর্কে আরও জানুন: "Veganism হল গ্রহকে বাঁচানোর সবচেয়ে কার্যকর উপায়, বৈজ্ঞানিক নেতারা বলছেন"।
কঠোর নিরামিষ খাদ্য নিরামিষ থেকে আলাদা
একটি কঠোর নিরামিষ খাদ্য (উদ্ভিদ এবং ছত্রাকের উপর ভিত্তি করে যেমন মাশরুম - যে কোনও নিরামিষ খাবারের মতো) এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে প্রায়ই বিভ্রান্তি থাকে। পার্থক্য হল যে প্রথম ক্ষেত্রে নীতিশাস্ত্র অন্তর্ভুক্ত নয়, যা ভেগানিজমের নীতি। ভেগানিজম প্রাণীজ পণ্য মুক্ত খাদ্যের বাইরে চলে যায়, এটি জীবনের একটি দর্শন যা তার অনুশীলনে প্রাণীদের দুঃখকষ্ট থেকে মুক্ত করতে চায়, বিশেষ করে যা মানবতার কারণে ঘটে। অতএব, প্রাণীজ খাবার এড়িয়ে চলার পাশাপাশি, নিরামিষাশীরা জামাকাপড়, লক্ষ্য, ওষুধ, অন্যান্য আইটেমগুলির মধ্যে যা পশুর অংশ দিয়ে উত্পাদিত হয়েছিল বা কিছু ধরণের যন্ত্রণার সাথে জড়িত ছিল এড়ানোর চেষ্টা করে।
কিন্তু ভেগানিজমের মধ্যে, যদিও সমস্ত নিরামিষাশীরা শুধুমাত্র গাছপালা এবং ছত্রাকের উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলি গ্রহণ করে, সেখানে আরও জীবনধারা থাকতে পারে। জাঙ্ক ফুডযারা নিরামিষাশী হ্যামবার্গার খেতে পছন্দ করেন তাদের ক্ষেত্রে যেমনটি হয়। সেইসাথে যাদের কাঁচা-ডাইভেজিয়ান জীবনধারা রয়েছে (তারা কেবলমাত্র 48ºC এর নিচে কাঁচা বা রান্না করা খাবার খায়) এবং ফ্রুগিভরস, যারা শুধুমাত্র কাঁচা খাবার খায়।
একজন ব্যক্তির উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য থাকতে পারে জাঙ্ক ফুড, কাঁচা বা ফলভোজী এবং নিরামিষ নয়। কিন্তু একটি নিরামিষাশী তার নীতির মধ্যে, প্রাণী, তাদের ক্ষরণ বা তাদের অংশ ধারণ করে এমন অন্যান্য পণ্য গ্রহণ করতে পারে না।
যেসব খাবার নিরামিষাশীরা খায় না
ভেগানরা প্রাণীজগতের সমস্ত খাবার এড়িয়ে চলে। এর মধ্যে রয়েছে:
- গরুর মাংস
- শূকরের মাংস
- মুরগীর মাংস
- মাছ মাংস
- ঝিনুক
- ডিম
- দুগ্ধজাত পণ্য
- মধু
- পরাগ
এছাড়াও, নিরামিষাশীরা অ্যালবুমিন, কেসিন, কারমাইন, জেলটিন, পেপসিন, শেলাক এবং ঘোলের মতো প্রাণী থেকে প্রাপ্ত উপাদানগুলি এড়িয়ে চলে।
যে খাবারগুলিতে এই উপাদানগুলি রয়েছে তার মধ্যে রয়েছে কিছু ধরণের বিয়ার এবং ওয়াইন, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, আঠালো ক্যান্ডি এবং চুইংগাম।
নিরামিষাশীরা যে খাবার খায়
প্রাণীজ পণ্য এড়িয়ে চললে নিরামিষাশীদের শুধুমাত্র লেটুস খেতে হবে না। আসলে, অনেক সাধারণ খাবার ইতিমধ্যেই নিরামিষ বা সহজেই সামঞ্জস্য করা যায়।
কিছু উদাহরণের মধ্যে রয়েছে ভাত এবং মটরশুটি, সস সহ কিছু ধরণের পাস্তা, পপকর্ন, প্যাকোকা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, স্যুপ, পাউরুটি, ভেজি বার্গার, পিজ্জা, ছোলা হুমাস ইত্যাদি।
মাংস সহজেই প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন ভাত এবং মটরশুটি, কুইনো, ছোলা, সয়া, সয়া মাংস, তোফু, তৈলবীজ, মসুর ডাল, মটর ইত্যাদি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
দুগ্ধজাত পণ্য উদ্ভিজ্জ দুধ এবং পনির দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। ডিমকে টফিউমেক্সিডো এবং মধু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় ম্যাপেল সিরাপ বা অ্যাগেভ সিরাপ। এটি ফল, পাতা, শিকড় এবং চিনাবাদামের মতো অন্যান্য লেবু ছাড়াও (23, 24)।
নিরামিষাশীদের ভাষা
কিছু প্রাণী যেমন গরু, মুরগি, কুকুর এবং হরিণ অপরাধের প্রতিশব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, "একটি দিনে একটি সিংহকে হত্যা করা", "একটি ঢিলে দুটি পাখি হত্যা করা" এবং "দানের ঘোড়া তার দাঁতের দিকে তাকানো হয় না" এর মতো অভিব্যক্তি ব্যবহারের মাধ্যমে প্রাণীর বিরুদ্ধে বস্তুনিষ্ঠতা এবং সহিংসতাকে স্বাভাবিক করা হয়।
এইভাবে, কিছু নিরামিষাশীরা এই এবং অন্যান্য নিন্দনীয় অভিব্যক্তিগুলি ব্যবহার করা এড়াতে চেষ্টা করে, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে প্রাণীরা মানুষের থেকে নিকৃষ্ট এই ধারণাটিকে ভাষা দ্বারা শক্তিশালী করা হয় এবং এর বিপরীতে।
