পুরষ্কারপ্রাপ্ত টোস্ট প্যালে আলে বিয়ারটি অবশিষ্ট রুটি থেকে তৈরি করা হয় যা ট্র্যাশে যাবে।
কোম্পানিটি উদ্ভাবনী বিয়ারের রেসিপিটি তাদের জন্য উপলব্ধ করে যারা বাড়িতে এটি তৈরি করতে চান!
দ্য টোস্ট ফ্যাকাশে আলে এটি একটি ভিন্ন মদ্যপান। এটি কারিগর রুটিগুলিতে নতুন জীবন শ্বাস দেয় যা দিনের শেষে বেকারি দ্বারা বিক্রি হয় না। এটা ঠিক, যতটা অদ্ভুত শোনায়, তারা রুটি থেকে তৈরি এক ধরনের বিয়ার তৈরি করে।
কোম্পানী গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য ব্রেডক্রাম্ব তৈরি করতে পাউরুটি কাটে, টোস্ট করে এবং গুঁজে দেয়। বিয়ার প্রতি বোতলে প্রায় এক অতিরিক্ত পাউরুটি ব্যবহার করে। টোস্ট করা পাউরুটি ক্যারামেল নোট যোগ করে যা তিক্ত হপ নোটের সাথে "ভাল হয়ে যায়", যা এর মতোই একটি মাল্টি স্বাদ দেয় অ্যাম্বার অ্যালেস এবং গমের বিয়ার।
বিয়ার সম্প্রতি "সেরা নতুন ধারণা" হিসাবে পুরস্কৃত হয়েছে ফুডবেভ অ্যাওয়ার্ডস. শেফ জেমি অলিভার দ্বারা প্রশংসিত হওয়ার পাশাপাশি, যুক্তরাজ্যের স্কুলগুলিতে আরও সচেতন খাওয়ার পক্ষে একজন কর্মী। আমেরিকানদের মধ্যে পণ্যটির ব্যাপক প্রতিক্রিয়ার কারণে লন্ডনের কোম্পানি নিউইয়র্কের বাজারে পণ্যটি বিক্রি করতে চায়।
প্রকল্পটি বাস্তবায়নের দায়িত্বে আছেন ইংরেজ ট্রিস্ট্রাম স্টুয়ার্ট। তিনি বইটির লেখক বর্জ্য: গ্লোবাল ফুড কেলেঙ্কারি উন্মোচন, একটি কাজ যা খাদ্য বর্জ্যের দিকে মনোযোগ দেয়, জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন পুরস্কারের জন্য মনোনীত (যা রন্ধন জগতের এক ধরনের অস্কার হিসেবে পরিচিত)।
বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত রুটিগুলি কারিগর বেকারি, স্যান্ডউইচ প্রস্তুতকারক এবং অন্যান্য উত্স থেকে আসে। অ্যান্ড্রু শেইনের মতে, থেকে টোস্ট আল, রেডি-টু-ইট বিয়ারের স্বাদ পাউরুটির ধরন অনুযায়ী খুব বেশি পরিবর্তিত হয় না, তাই, সাদা বা গাঢ় রুটি, সেগুলি সবই ব্যবহৃত হয়।
তাজা রুটি সরবরাহ শৃঙ্খল একটি বড় অপচয় উদ্বৃত্ত উৎপন্ন করে। যুক্তরাজ্যে উত্পাদিত রুটির প্রায় অর্ধেক (44%) সাপ্লাই চেইন বরাবর ফেলে দেওয়া হয়। বেকারিতে প্রায়ই দিনের শেষে অবশিষ্ট রুটি থাকে। চাহিদা আবহাওয়া বা ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্টের উপর নজরদারি সহ অনেক কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়, যার অর্থ হতে পারে খুব বেশি রুটি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। সুপারমার্কেটে পাউরুটিও থাকে যেগুলো বিনে থাকে কারণ সেগুলোর মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে, যদিও সেগুলো এখনও পুরোপুরি ভোজ্য। স্যান্ডউইচ নির্মাতারা প্রায়শই স্যান্ডউইচকে আরও আকর্ষণীয় করতে প্রথম এবং শেষ স্লাইসটি ফেলে দেন। আপনি কি কখনও লক্ষ্য করেছেন যে আপনি দোকানে কেনা স্যান্ডউইচগুলি খুব কমই ব্যবহার করেন? ভোক্তারাও তাদের বাড়িতে প্রচুর পরিমাণে অপচয় করে - আমাদের আরও ভালভাবে শিখতে হবে কীভাবে রুটি হিমায়িত করতে হয় এবং রান্নাঘরে একটি উদ্ভাবনী উপায়ে বাসি রুটি ব্যবহার করতে হয়।
যদি রুটিটি সময়মতো তাজা খাওয়া না যায়, এমনভাবে যা এখনও সুস্বাদু, খসখসে রুটি দিয়ে তৈরি বেশ কয়েকটি রেসিপি রুটিটিকে আরও দীর্ঘ শেলফ লাইফ দিতে পারে। মানুষের খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে রুটির সমস্ত ক্যালোরি রেখে ব্রুয়ারি এটিই করে।
বিয়ার বিক্রির লাভ পরিবেশগত সংস্থা ফিডব্যাকের কাছে যায়, যেটি খাদ্য ব্যবস্থার সব স্তরে খাদ্যের অপচয় বন্ধ করার প্রচারণা চালায়। তারা খাদ্য বর্জ্যের বিরুদ্ধে লড়াইকে আমাদের পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস করার এবং আমাদের খাদ্য ব্যবস্থার সামাজিক মান উন্নত করার একটি সুযোগ হিসাবে দেখে।
টেকসই দর্শনটি কোম্পানির উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে বিদ্যমান: এটি বায়ু শক্তি ব্যবহার করে এবং পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত শস্য বরাদ্দ করে।
তার উপরে, সংস্থাটি লোকেদের তাদের নিজস্ব অবশিষ্ট রুটি বিয়ারে পরিণত করতে অনুপ্রাণিত করতে চায়। বিয়ার রেসিপিটি ব্র্যান্ডের ওয়েবসাইটে, ইংরেজিতে, যারা বাড়িতে তাদের নিজস্ব বিয়ার তৈরি করতে চান তাদের জন্য উপলব্ধ।
সূত্র: টোস্ট প্যালে আলে
