পিনাট বাটারের আশ্চর্যজনক উপকারিতা
প্রোটিন সমৃদ্ধ, চিনাবাদাম মাখন স্লিমিং ডায়েটের একটি সহযোগী
Olia Nayda দ্বারা সম্পাদিত এবং রিসাইজ করা ছবি Unsplash-এ উপলব্ধ
পিনাট বাটার, যাকে পিনাট বাটার বা পিনাট বাটারও বলা হয়, এটি শুধুমাত্র রান্না করা বা ভাজা এবং গ্রাউন্ড পিনাট থেকে তৈরি একটি প্রস্তুতি। এটি বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, তবে এটি সহজেই মুদি দোকান, বাল্ক স্টোর এবং ফিটনেস আনুষঙ্গিক দোকানে পাওয়া যায় কারণ এতে প্রোটিন বেশি।
- দশটি উচ্চ প্রোটিন খাবার
স্বাদটি সুস্বাদু, টেক্সচারটি অবিশ্বাস্য এবং গলে যাওয়ার আগে এটি আপনার মুখের ছাদে যেভাবে লেগে থাকে তা বিস্ময়কর। কিন্তু দুর্ভাগ্যক্রমে, সবাই চিনাবাদাম মাখন উপভোগ করতে পারে না। কিছু লোক চিনাবাদাম থেকে অ্যালার্জিযুক্ত এবং জনসংখ্যার একটি ছোট শতাংশের জন্য, এটি আক্ষরিক অর্থে হত্যা করতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1)। কিন্তু চিনাবাদাম মাখন বাকি 99% জন্য স্বাস্থ্যকর? বোঝা:
পিনাট বাটার এর উপকারিতা
একটি কার্যত অপ্রক্রিয়াজাত খাদ্য হিসাবে, চিনাবাদাম মাখন স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। যাইহোক, আপনাকে অবশ্যই এমন ব্র্যান্ডগুলি সম্পর্কে সচেতন হতে হবে যা অবশেষে চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং এমনকি ট্রান্স ফ্যাট যোগ করে।
- তাজা, প্রক্রিয়াজাত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?
- চিনি: নতুন স্বাস্থ্য ভিলেন
- ট্রান্স ফ্যাট কি?
এটি প্রোটিনের একটি ভালো উৎস
চিনাবাদাম মাখন শক্তির একটি দুর্দান্ত উত্স। একটি 100 গ্রাম পিনাট বাটার পরিবেশনে রয়েছে:- কার্বোহাইড্রেট: 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (13% ক্যালোরি), যার মধ্যে ছয়টি ফাইবার;
- প্রোটিন: 25 গ্রাম প্রোটিন (15% ক্যালোরি), যা বেশিরভাগ অন্যান্য উদ্ভিদের খাবারের সাথে তুলনা করা হয়;
- চর্বি: 50 গ্রাম চর্বি, মোট ক্যালোরির প্রায় 72%।
যদিও চিনাবাদামের মাখন প্রোটিনে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে, তবে এতে প্রয়োজনীয় মিথিওনিনের মতো অ্যামিনো অ্যাসিড কম থাকে। চিনাবাদাম লেগুম পরিবারের অন্তর্গত, এতে মটরশুটি, মটর এবং মসুর ডালও রয়েছে। লেগুমের প্রোটিনে সামান্য মেথিওনিন এবং সিস্টাইন থাকে। যারা তাদের প্রোটিনের প্রাথমিক উৎস হিসেবে চিনাবাদাম মাখন বা মটরশুঁটির উপর নির্ভর করে, তাদের জন্য মেথিওনিনের অপ্রতুলতা একটি বাস্তব ঝুঁকি। ব্রাজিলে, সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড খাওয়ার একটি ভাল উপায় হল ভাত এবং মটরশুটি খাওয়া। এই বিষয় সম্পর্কে আরও জানতে, নিবন্ধগুলি দেখুন: "অ্যামিনো অ্যাসিড কি এবং তারা কি জন্য"।
অন্যদিকে, কম মেথিওনিন গ্রহণ কিছু স্বাস্থ্য সুবিধার সাথেও যুক্ত। গবেষণায় দেখা গেছে যে কম মেথিওনিন গ্রহণ ইঁদুর এবং ইঁদুরের জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে, তবে এটি মানুষের জন্যও সত্য কিনা তা স্পষ্ট নয় (এটির উপর গবেষণাগুলি এখানে দেখুন: 2, 3)।
কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী
বিশুদ্ধ চিনাবাদাম মাখনে মাত্র 20% কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এটি রক্তে শর্করার মাত্রা খুব কম বৃদ্ধি করে, এটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিখুঁত পছন্দ করে (এটির উপর অধ্যয়ন দেখুন: 4)।
- গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কি?
- ডায়াবেটিস: এটি কি, প্রকার এবং লক্ষণ
- প্রাকৃতিক প্রতিকার ডায়াবেটিস চিকিত্সা সাহায্য
একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে মহিলারা সপ্তাহে পাঁচবার বা তার বেশি বার পিনাট বাটার খান তাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি 21% কম ছিল। এই সুবিধাগুলি আংশিকভাবে চিনাবাদামের প্রধান চর্বিগুলির মধ্যে একটি ওলিক অ্যাসিডকে দায়ী করা হয়েছিল। কিন্তু এছাড়াও, এটি সম্ভব যে তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিও স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 5, 6)।
স্বাস্থ্যকর চর্বি উচ্চ কন্টেন্ট
যেহেতু চিনাবাদাম মাখনে চর্বি বেশি থাকে, তাই 100 গ্রাম পরিবেশনে 588 ক্যালোরি থাকে। উচ্চ ক্যালরির সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, পরিমিত পরিমাণে খাঁটি পিনাট বাটার বা পুরো পিনাট বাটার খাওয়া ওজন কমানোর ডায়েটে পুরোপুরি পর্যাপ্ত (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 7)।
চিনাবাদাম মাখনের অর্ধেক চর্বি ওলিক অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, একটি স্বাস্থ্যকর ধরনের মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা অলিভ অয়েলেও প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
ওলিক অ্যাসিড বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত হয়েছে, যেমন উন্নত ইনসুলিন সংবেদনশীলতা (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 8)। কিন্তু চিনাবাদাম মাখনে লিনোলিক অ্যাসিডও রয়েছে, একটি অপরিহার্য ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড যা বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ তেলে প্রচুর পরিমাণে থাকে।
- জলপাই তেল: বিভিন্ন ধরনের উপকারিতা
- ওমেগা 3, 6 এবং 9 সমৃদ্ধ খাবার: উদাহরণ এবং সুবিধা
- উদ্ভিজ্জ তেল: উপকারিতা এবং কসমেটিক বৈশিষ্ট্যগুলি জানুন
কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ প্রদাহ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যাইহোক, সমস্ত বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত নন। কিছু গবেষণায় আরও দেখা যায় যে লিনোলিক অ্যাসিড প্রদাহজনক চিহ্নিতকারীর রক্তের মাত্রা বাড়ায় না, এই তত্ত্বের উপর সন্দেহ জাগিয়েছে (এ বিষয়ে গবেষণা এখানে দেখুন: 8, 9)।
এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ
পিনাট বাটার খুবই পুষ্টিকর। একটি 100 গ্রাম পরিবেশন অনেক ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে:- ভিটামিন ই: RDI এর 45% (প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়া)
- ভিটামিন B3 (নিয়াসিন): RDI এর 67%
- ভিটামিন B6: RDI এর 27%
- ফোলেট: IDR এর 18%
- ম্যাগনেসিয়াম: IDR এর 39%
- তামা: IDR এর 24%
- আপনার মস্তিষ্ক ম্যাগনেসিয়াম পছন্দ করে, কিন্তু আপনি কি এটা জানেন?
- ক্যালোরি: তারা কি গুরুত্বপূর্ণ?
এটি বায়োটিনেও সমৃদ্ধ এবং এতে ভিটামিন বি 5, আয়রন, পটাসিয়াম, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই মানগুলি 100 গ্রাম পরিবেশনের উপর ভিত্তি করে, যার মোট 588 ক্যালোরি রয়েছে। পালং শাক বা ব্রকলির মতো কম ক্যালোরিযুক্ত উদ্ভিদের খাবারের তুলনায় পিনাট বাটার তেমন পুষ্টিকর নয়।
এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
বেশিরভাগ প্রাকৃতিক খাবারের মতো, চিনাবাদামের মাখনে ভিটামিন এবং খনিজগুলির চেয়েও বেশি কিছু থাকে। এটিতে আরও অনেক জৈবিকভাবে সক্রিয় পুষ্টি রয়েছে যা কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা থাকতে পারে। এটি প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যেমন পি-কৌমারিক অ্যাসিড, যা ইঁদুরের উপর একটি গবেষণায় বাত কমাতে দেখানো হয়েছে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
পিনাট বাটারে রেভেরাট্রলও রয়েছে, একটি যৌগ যা হৃদরোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত (এ বিষয়ে এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 10, 11)।
অসুবিধা
যদিও পিনাট বাটার খুবই পুষ্টিকর, এতে ক্ষতিকারক পদার্থও থাকতে পারে। তালিকার শীর্ষে তথাকথিত অ্যাফ্লাটক্সিন রয়েছে, যা অত্যন্ত কার্সিনোজেনিক।
চিনাবাদাম মাটির নিচে জন্মায়, যেখানে তারা একটি ছত্রাক দ্বারা উপনিবেশিত হয় অ্যাসপারগিলাস, যা aflatoxins এর উৎস। যদিও মানুষ অ্যাফ্লাটক্সিনের স্বল্পমেয়াদী প্রভাবের বিরুদ্ধে বেশ প্রতিরোধী, তবে দীর্ঘমেয়াদে কী ঘটে তা সম্পূর্ণরূপে জানা যায়নি।
মানুষের কিছু গবেষণায় লিভার ক্যান্সার, শিশুদের বৃদ্ধি স্থবির এবং মানসিক প্রতিবন্ধকতার সাথে আফলাটক্সিনের সংস্পর্শের সম্পর্ক রয়েছে (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 12, 13, 14, 15)। তবে ভালো খবর আছে। একটি সমীক্ষা অনুসারে, চিনাবাদামকে চিনাবাদামের মাখনে প্রক্রিয়াকরণ করলে আফলাটক্সিনের মাত্রা 89% কমে যায়।
