পেগানিজম: পেগান ডায়েট কীভাবে এসেছে?
যদিও নামটি ভেগানিজমের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, পেগানো ডায়েট প্রাণী কল্যাণকে বিবেচনায় নেয় না।
এলা ওলসনের দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ
পেগান ডায়েট হল দুটি জনপ্রিয় স্রোত দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি জীবনধারা: প্যালিও ডায়েট এবং ভেগান দর্শন। আপনি কি মনে করেন যে এটি পৌত্তলিকতার সাথে সম্পর্কিত ছিল? না... এটা তা নয়. এর স্রষ্টা, ডঃ মার্ক হাইম্যানের মতে, পেগানিজম প্রদাহ হ্রাস করে এবং রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রেখে স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। যাইহোক, এই খাদ্যের কিছু উপাদান বিতর্কিত থেকে যায়।
- ভেগান দর্শন: জানুন এবং আপনার প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন
- 16টি খাবার যা প্রাকৃতিক প্রদাহ বিরোধী
ক্যাচ ডায়েট কি?
পেগান ডায়েট, যা প্যালিও এবং নিরামিষ খাবারের সংমিশ্রণ, এই নীতির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল যে পুরো খাবার, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, প্রদাহ কমায়, রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
এর নাম থাকা সত্ত্বেও, পেগান খাদ্যের নিজস্ব নির্দেশিকা রয়েছে। তিনি শাকসবজি এবং ফলমূল গ্রহণকে অগ্রাধিকার দেন, তবে অল্প পরিমাণে মাংস এবং নির্দিষ্ট মাছ গ্রহণকেও অগ্রাধিকার দেন। এইভাবে, প্রাণীদের কল্যাণ এবং পশুর উৎপত্তির পণ্য খাওয়ার ফলে উত্পন্ন সামাজিক ও পরিবেশগত প্রভাবগুলিকে বিবেচনায় নেওয়া হয় না, যেমনটি ভেগানিজমের ক্ষেত্রে হবে। অধিকন্তু, পেগান এবং ভেগান খাদ্যের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল যে পরবর্তীটি হল জীবনের একটি দর্শন যা খাদ্যের বাইরেও চর্চাকে বিবেচনা করে, যেমন ওষুধ, প্রসাধনী, পোশাক, বাদ্যযন্ত্র এবং অন্যান্য বস্তুর ব্যবহার যা প্রাণীদের মধ্যে পরীক্ষা করা হয় না এবং পশুর জীবের কোন অংশ নেই, যেমন চামড়ার তৈরি কাপড়ের ক্ষেত্রে হবে।
- পশু বন্দী বিপদ এবং নিষ্ঠুরতা
- তাজা, প্রক্রিয়াজাত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার কি?
পেগান ডায়েটে, লক্ষ্য স্বাস্থ্যকর হওয়া। এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য, পেগানোগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত শর্করা, তেল এবং শস্য এড়িয়ে চলে, যদিও তারা এখনও খুব অল্প পরিমাণে গ্রহণযোগ্য হয়। তদুপরি, এটি একটি স্বল্পমেয়াদী খাদ্য নয়, তবে খাওয়ার একটি উপায় যা অবশ্যই অনির্দিষ্টকালের জন্য অনুসরণ করা উচিত।
পেগান ডায়েটে প্রধান খাবার হল সবজি এবং ফল, যা মোট খাওয়ার 75% হওয়া উচিত। কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত ফল এবং শাকসবজি, যেমন স্টার্চবিহীন ফল এবং শাকসবজি, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমাতে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।
মোট খাদ্য গ্রহণের 25% এরও কম ঘাস বা প্রাকৃতিকভাবে সমুদ্রে খাওয়ানো প্রাণী প্রোটিন হতে পারে। এই পয়েন্টটি এটিকে প্যালিও ডায়েট থেকে আলাদা করে, যেখানে প্রাণীর প্রোটিনের পরিমাণ বেশি হবে। পেগানিজম মাছ খেতেও উৎসাহিত করে - যেমন সার্ডিন এবং বন্য স্যামন, যা ম্যাগপাইরা বিশ্বাস করে স্বাস্থ্যকর কারণ, খাদ্যের স্রষ্টার মতে, অন্যান্য সামুদ্রিক প্রাণীর তুলনায় তাদের কম পারদ উপাদান থাকবে।
- সালমন: একটি অস্বাস্থ্যকর মাংস
- পারদ দূষিত মাছ: পরিবেশ ও স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি
- খাদ্য শৃঙ্খলে প্লাস্টিক বর্জ্যের পরিবেশগত প্রভাব বুঝুন
- তৈলবীজ (চিনাবাদাম ছাড়া);
- বীজ (প্রক্রিয়াজাত বীজ তেল ছাড়া);
- অ্যাভোকাডো এবং জলপাই (জলপাই তেল এবং ঠান্ডা চাপা অ্যাভোকাডো ব্যবহার করা যেতে পারে);
- নারকেল (অপরিশোধিত নারকেল তেল অনুমোদিত);
- ওমেগা-৩: বিশেষ করে মাছ বা শেওলা থেকে যাদের পারদ কম থাকে।
- ওমেগা 3, 6 এবং 9 সমৃদ্ধ খাবার: উদাহরণ এবং সুবিধা
প্রতি খাবারে শস্যের পরিমাণ আধা কাপ (125 গ্রাম) এর বেশি হওয়া উচিত নয়, যখন ডাল খাওয়া প্রতিদিন এক কাপ (75 গ্রাম) এর বেশি হওয়া উচিত নয়। এই ডায়েটে, এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়:
- শস্য: কালো চাল, কুইনো, আমরান্থ, ভুট্টা, টেফে, ওটস
- লেগুম: মসুর ডাল, ছোলা এবং মটরশুটি
- ব্রাজিলকে শিমের ব্যবহারে বৈচিত্র্য আনতে হবে, ইব্রাফ বলেছেন
- ডায়াবেটিস: এটি কি, প্রকার এবং লক্ষণ
যাইহোক, পেগান ডায়েটের নীতিগুলি মেনে চলার জন্য, আপনার যদি ডায়াবেটিস বা অন্য কোনও অবস্থা থাকে যার জন্য আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয় তবে এই খাবারগুলিকে আরও সীমাবদ্ধ করা প্রয়োজন।
এড়িয়ে যাওয়া খাবার
পেগান ডায়েটে সাধারণত এড়িয়ে যাওয়া খাবারগুলি হল:
- দুগ্ধজাত: পেগান জীবনধারায় গরুর দুধ, দই এবং পনির দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না। যাইহোক, ভেড়া বা ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি খাবার সীমিত পরিমাণে অনুমোদিত, যতক্ষণ না পশুকে চারণভূমিতে খাওয়ানো হয় এবং খাওয়ানো না হয়;
- গ্লুটেন: সমস্ত গ্লুটেনযুক্ত শস্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় না;
- চিনি: চিনির সংযোজন, পরিশোধিত বা না, সাধারণত এড়ানো হয়। মাঝে মাঝে ব্যবহার করা যেতে পারে - তবে পরিমিত;
- পরিশোধিত তেল: ক্যানোলা, সয়াবিন, সূর্যমুখী এবং ভুট্টার তেলের মতো পরিশোধিত বা উচ্চ প্রক্রিয়াজাত তেল প্রায় সবসময়ই এড়িয়ে যাওয়া হয়;
- খাদ্য সংযোজন: কৃত্রিম রং, স্বাদ, সংরক্ষণকারী এবং অন্যান্য সংযোজন এড়ানো হয়।
- সংরক্ষণকারী: তারা কি, কি ধরনের এবং বিপদ
সম্ভাব্য সুবিধা
পেগান ডায়েট আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপায়ে অবদান রাখতে পারে। ফল এবং সবজি খাওয়ার উপর জোর দেওয়া সম্ভবত এর সেরা বৈশিষ্ট্য। ফল এবং সবজি হল সবচেয়ে পুষ্টিকর বৈচিত্র্যময় কিছু খাবার। এগুলি ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং উদ্ভিদ যৌগগুলিতে পূর্ণ যা রোগ প্রতিরোধ করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমাতে পরিচিত (এ বিষয়ে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 1, 2, 3)।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
পেগান ডায়েট স্বাস্থ্যকর চর্বি গ্রহণকেও অগ্রাধিকার দেয়, যা হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 4, 5)। তদুপরি, যে ডায়েটগুলি সম্পূর্ণ খাবারের উপর নির্ভর করে এবং কিছু অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার রয়েছে সেগুলি স্বাস্থ্যের সামগ্রিক মানের উন্নতির সাথে যুক্ত (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 6, 7)।
