অত্যধিক লবণ খাওয়া এড়াতে 18 টি সহজ টিপস
অত্যধিক লবণ খাওয়া শরীরের জন্য খারাপ: মশলা সোডিয়াম সমৃদ্ধ, যা পরিমিতভাবে খাওয়া প্রয়োজন
ছবি: আনস্প্ল্যাশে মিরোস্লাভা
টেবিল লবণ, বা পরিশোধিত লবণ, সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl) এর জনপ্রিয় নাম। এই রাসায়নিক যৌগের স্ফটিকগুলিতে গড়ে 39% সোডিয়াম এবং 61% ক্লোরিন থাকে। সোডিয়াম আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি। এটি আমাদের রক্ত থেকে সমুদ্র পর্যন্ত সব কিছুতেই বিদ্যমান। মানবদেহে, এটি শরীরের ভরের প্রায় 1.5% প্রতিনিধিত্ব করে, অর্থাৎ, 50 কেজি ওজনের একজন ব্যক্তির 75 গ্রাম লবণ থাকে। শরীরের কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য হওয়া সত্ত্বেও, অতিরিক্ত সোডিয়াম গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যেমন শরীরে তরল ধারণ, রক্তচাপ বৃদ্ধি, কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ এবং কিডনি সমস্যা। খাবারের সাথে প্রচুর লবণ খাওয়ার পাশাপাশি, বড় সমস্যা হল যে সোডিয়াম শিল্পজাত পণ্যগুলিতে উপস্থিত থাকে (এমনকি মিষ্টি স্বাদেরও), এটি সংরক্ষক (সোডিয়াম নাইট্রাইট এবং সোডিয়াম নাইট্রেট), মিষ্টির (সাইক্ল্যামেট) গঠনকে একীভূত করে। সোডিয়াম এবং সোডিয়াম স্যাকারিন), খামির (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট) এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী (মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট)।
ব্রাজিলে, প্রতিদিন 2 গ্রাম (2000 মিলিগ্রাম) সোডিয়াম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, ব্রাজিলিয়ান অ্যাসোসিয়েশন অফ ফুড ইন্ডাস্ট্রিজ (আবিয়া) এর একটি জরিপ অনুসারে, ব্রাজিলিয়ানরা প্রতিদিন গড়ে 4.5 গ্রাম সোডিয়াম গ্রহণ করে। আপনিও কি সেই গোষ্ঠীর অংশ যারা প্রচুর লবণ খান? আপনার কম রক্তচাপ না থাকলে এবং প্রচুর লবণ খাওয়া ডাক্তারের পরামর্শ না হলে, অতিরিক্ত লবণ কমাতে এবং আপনার ডায়েটে প্রতিদিনের সোডিয়ামের পরিমাণ কমানোর জন্য এই টিপসগুলি দেখুন। এটি অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা উপশম (বা প্রতিরোধ) করবে।
যারা প্রচুর লবণ খান তাদের জন্য টিপস
1. ধীরে ধীরে লবণ কমিয়ে দিন
একবারে আপনার খাবার থেকে লবণ কাটার চেষ্টা করবেন না; এই প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে করুন, যাতে আপনি নিরুৎসাহিত হবেন না এবং আপনার স্বাদ কুঁড়িতে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য সময় তৈরি করবেন।2. অন্যান্য seasonings সঙ্গে লবণ প্রতিস্থাপন
গোলমরিচ, লেবু, ভেষজ, জারসাল, পেঁয়াজ এবং রসুন হল দুর্দান্ত মশলা বিকল্প যাতে টেবিল লবণের তুলনায় সোডিয়াম অনেক কম থাকে।
3. প্যাকেজিং পড়ুন
যখন আমরা লক্ষ্য করি যে আমরা যে খাবারগুলি গ্রহণ করি তাতে কতটা সোডিয়াম রয়েছে, তখন এর নিয়ন্ত্রণ সহজ হয়ে যায়, কম পরিমাণে সোডিয়াম সহ পণ্যগুলিতে স্যুইচ করতে উত্সাহিত করে। প্রায়শই, অনুরূপ পণ্যগুলিতে সোডিয়ামের খুব ভিন্ন মাত্রা থাকতে পারে।4. উচ্চ সোডিয়ামযুক্ত পণ্য খাওয়া এড়িয়ে চলুন
ইনস্ট্যান্ট নুডলস, পারমেসান পনির, এবং সয়া সস সোডিয়াম উচ্চ কিছু খাবারের উদাহরণ।
5. টেবিল থেকে লবণ শেকার নিন
টেবিল থেকে লবণ শেকার অপসারণ আপনাকে আপনার খাবারে আরও লবণ যোগ করতে বাধা দেয়।
6. জলখাবার এড়িয়ে চলুন
চিনাবাদাম এবং আলুর চিপসের মতো খাবারগুলিতে তাদের সংমিশ্রণে উচ্চ পরিমাণে লবণ থাকে। স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলিতে বিনিয়োগ করুন।7. হিমায়িত বেশী তাজা পণ্য পছন্দ
হিমায়িত খাবারে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, যা এগুলোকে বেশিক্ষণ রাখতে সাহায্য করে।
8. একটি স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট চয়ন করুন
বিখ্যাত রুটি মাখন এবং শিল্পজাত পণ্য, যেমন সিরিয়াল, তাজা ফল এবং পুরো শস্যের রুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
