রান্নার পানি কিভাবে পুনরায় ব্যবহার করবেন?

রান্নার জল পুনরায় ব্যবহার করা খাদ্যের পুষ্টির ক্ষতি রোধ করার একটি উপায়

রান্নার জল পুনরায় ব্যবহার করুন

Zichrini এর সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি Pixabay-এ উপলব্ধ

কিছু খাবার রান্না করার পরে, ব্যবহৃত জলের জন্য সবচেয়ে সাধারণ গন্তব্য হল ড্রেন। এটি জল এবং খাদ্যের পুষ্টি উভয় ক্ষেত্রেই বর্জ্য সৃষ্টি করে, কারণ সেগুলি অন্য পরিস্থিতিতে পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার জল কীভাবে পুনরায় ব্যবহার করবেন তার কিছু টিপস দেখুন।

বেশি পানি দিয়ে রান্না করবেন না

প্রথমত, এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে বেশ কিছু ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা জলে দ্রবণীয়। অতএব, রান্নার সময় এই পুষ্টির ক্ষতি কমানোর জন্য যত্ন নেওয়া উচিত। প্রচুর পানি দিয়ে সব খাবার রান্না করলে কিছু খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।

পানির পুনঃব্যবহার

যখন শাকসবজি পানিতে রান্না করা হয়, তখন বেশিরভাগ ভিটামিন এবং পুষ্টি হারিয়ে যায় - কিছু এমনকি তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি অর্ধেক কমিয়ে দেয়। জলে যা ধরে রাখা হয় তার আরও ভাল ব্যবহার করার জন্য একটি টিপ হল অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করা। আপনি শাকসবজির জন্য যে জল ব্যবহার করেন তা দিয়ে ভাত এবং মটরশুটি রান্না করুন, উদাহরণস্বরূপ। এটি রান্নার জল পুনরায় ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

আপনি যখন মসুর ডাল, মটরশুটি এবং ছোলার মতো লেবু রান্না করেন, তখন অ্যাকুয়াফাবা তৈরি করতে রান্নার জল পুনরায় ব্যবহার করুন, এমন একটি উপাদান যা ভেগান তুষারতে mousses, meringues, নিরামিষ মেয়োনিজ এবং ডিমের সাদা অংশ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আর্টিকেলে অ্যাকুয়াফাবা সম্পর্কে আরও জানুন: "অ্যাকুয়াফাবা: উপকারিতা, রেসিপি এবং এটি কীভাবে করবেন"।
  • ভেগান দর্শন: জানুন এবং আপনার প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন

আপনি যদি অন্য খাবার তৈরি না করেন, তবে একটি ভাল টিপ হল জল গাছে জল ব্যবহার করা, অবিকল ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে। কিছু ডিম সিদ্ধ করার ক্ষেত্রেও একই কাজ করা যেতে পারে - ব্যবহৃত জল ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ হয়। শুধু সাবধানে ফুটন্ত জল সরাসরি গাছের উপর ঢালা না.

পুষ্টিবিদ জেসিকা পান্ডলফির মতে, উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, বিটরুট, সয়া এবং বিশেষ করে পালং শাকে অক্সালেটের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, এটি একটি অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট যা আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্কের খনিজ শোষণে বাধা দেয়। এটি শরীরের জন্য ভাল নয় এবং অতিরিক্ত পরিমাণে কিডনিতে পাথর বা বিখ্যাত "কিডনি পাথর" দিতে পারে। তাই এসব খাবার রান্না করার পর পানি পুনরায় ব্যবহার করবেন না।

পুষ্টির ক্ষতি রোধ করুন

যাতে আপনার খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট না হয়, টিপসগুলি হল: ত্বকের সাথে রান্না করুন, কারণ এটি তাদের সংরক্ষণ করে; মাংস ভাজতে, এটি খুব উচ্চ তাপে করুন, কারণ তীব্র তাপ পুষ্টির ক্ষতিকে বাধা দেয়; ভিটামিন সি এবং বি কমপ্লেক্স ধারণ করে শাকসবজি এবং শিম গরম করার সময়, প্রক্রিয়াটিকে খুব বেশি সময় নিতে দেয় না - উচ্চ তাপমাত্রার অত্যধিক এক্সপোজার ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষতি করে, যা থার্মোসেনসিটিভ। বাষ্পীয় খাবারের জন্য পুষ্টিবিদ থেকে একটি টিপ।