নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াজাত খাবারের গন্ধ স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে

প্রক্রিয়াজাত খাবারে উপস্থিত স্বাদ শ্বাসকষ্ট এবং অবক্ষয়জনিত রোগের সাথে সম্পর্কিত

ডায়াসিটাইলযুক্ত খাবার

শিল্পজাত খাবার যেমন পপকর্ন, মার্জারিন, ইনস্ট্যান্ট নুডলসের গুঁড়ো স্বাদ, স্ন্যাকস, ক্র্যাকার, কুকিজ, হিমায়িত খাবার (লাসাগনা, হ্যামবার্গার, চিজ ব্রেড) এবং গুঁড়ো করা রেডি-টু-ইট পাস্তা, ডায়াসিটাইল এই সমস্ত খাবার দেওয়ার জন্য দায়ী। "মাখনের স্বাদ" এবং/অথবা "পনিরের স্বাদ"। অন্যান্য পদার্থের সংমিশ্রণে, ডায়াসিটাইল স্বাদ প্রদান করে "দইয়ের স্বাদ", "মিষ্টি মাখনের স্বাদ", "ফলের স্বাদ", "ক্যারামেল ফ্লেভার", "ব্ল্যাককারেন্ট ফ্লেভার" এবং "ভ্যানিলা ফ্লেভার" - সবই খাবারে যেমন ক্যান্ডি, গামি চিবানো। , দুগ্ধজাত পানীয়, ছোট সুইস, আইসক্রিম এবং রেডি-টু-সার্ভ কেক গুঁড়ো।

যদিও ডায়াসিটাইল গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অণুজীব দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং ওয়াইন, বিয়ার এবং দুগ্ধজাত পণ্যে পাওয়া যায়; প্রক্রিয়াজাত খাবারে, এটি সিন্থেটিক আকারে ব্যবহৃত হয়। সিন্থেটিক পদার্থ শরীরের প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার সাথে হস্তক্ষেপ করে। এইভাবে, তারা প্রায়শই স্বাস্থ্যের উপর অবাঞ্ছিত প্রভাব জমা করে এবং উত্পন্ন করে। ডায়াসিটাইল একটি উদ্বায়ী জৈব যৌগ (VOC) তাই এটি সহজেই আমাদের দ্বারা শ্বাস নেওয়া যায়। ডায়াসিটাইলের মতো যৌগগুলির ধ্রুবক ইনহেলেশন গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবার যা ডায়াসিটাইল উপস্থিত রয়েছে তা বিবেচনা করে, এটি কল্পনা করা কঠিন নয় যে আমরা দিনে কয়েকবার এবং আমাদের জীবনের দীর্ঘ সময় ধরে পদার্থটি শ্বাস নিতে পারি (ভিওসিগুলির প্রভাব সম্পর্কে আরও জানুন)।

কেন এড়ানো?

ডায়াসিটাইল এবং এর স্বাস্থ্যের প্রভাব সম্পর্কে সর্বাধিক পরিচিত তথ্যটি মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন কারখানার শ্রমিকদের পদার্থের সংস্পর্শে আসার এবং দীর্ঘস্থায়ী কাশি, শ্বাসকষ্ট, ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানির মতো বিভিন্ন শ্বাসকষ্টের উদ্ভবের সাথে সম্পর্কিত। যেহেতু প্রভাবগুলি ডায়াসিটাইল শ্বাস নেওয়ার ফলে উদ্ভূত হয় এবং এটি একটি স্বাদযুক্ত হওয়ার কারণে এটি ঘটতে খুব সহজ।

অন্যান্য গবেষণায় দেখা যায় যে শ্বাসনালীর মাধ্যমে শরীরের সাথে ডায়াসিটাইলের যোগাযোগের ফলে বিটা-অ্যামাইলয়েড প্রোটিন প্রয়োজনের চেয়ে বেশি মস্তিষ্কে জমা হয়, এইভাবে নিউরোনাল সংযোগ প্রতিরোধ করে এবং বেশ কয়েকটি নিউরনের মৃত্যু ঘটায়। ডায়াসিটাইলের সংস্পর্শে ত্বরান্বিত এই রোগটি আলঝেইমার নামে পরিচিত।

আমরা কি করতে পারি?

ডায়াসিটাইলের সমস্যাগুলি ইনহেলেশনের সাথে সম্পর্কিত। তাই প্রক্রিয়াজাত খাবার অত্যধিক এবং খুব ঘন ঘন না খাওয়ার চেষ্টা করুন। এগুলি খাওয়ার আগে, আমরা প্রথমে পণ্যটির কৃত্রিম গন্ধ অনুভব করি এবং সেখানেই সমস্যাটি রয়েছে।

আমরা কিছু শিল্পজাত খাবার আলাদা করেছি যা দৈনন্দিন জীবনে খুব উপস্থিত থাকে যা মনোযোগের দাবি রাখে:

কৃত্রিম স্বাদযুক্ত মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন

এটি নিয়মিত না নেওয়া বেছে নিন। পপকর্ন ভুট্টা কিনতে এবং সামান্য তেল এবং সামান্য লবণ ব্যবহার করে এটি নিজেই পপ চয়ন করুন। মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন পপিং করার সময়, প্যাকেজ খোলার সাথে সাথে যে গরম বাষ্প বের হয় তা শ্বাস নেবেন না। এই বাষ্পে প্রচুর পরিমাণে ডায়াসিটাইল থাকে এবং এটি উপরে উল্লিখিত স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে, যেমন শ্বাসকষ্টের সমস্যা এবং আলঝেইমার হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

তাত্ক্ষণিক নুডলস মশলা

ইনস্ট্যান্ট নুডলসের সাথে যোগ করা এই মশলাটির জন্যও একই কথা। প্রচুর ডায়াসিটাইল থাকার পাশাপাশি, এটি অন্যান্য ডেরিভেটিভগুলির মধ্যে "পনিরের স্বাদ", "চেডার ফ্লেভার", "ফোর পনির ফ্লেভার" সরবরাহ করে - একটি একক স্যাচেট দুই দিন পর্যন্ত সোডিয়ামের দৈনিক চাহিদা সরবরাহ করতে পারে! আর এতে রয়েছে অতিরিক্ত পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং চিনি। বিকল্পভাবে, অন্য ধরনের নুডলস পছন্দ করুন এবং, যদি সম্ভব হয়, পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি সেগুলি বেছে নিন (একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর নুডল রেসিপি দেখুন)।

মার্জারিন

এই পণ্যটি বাজারের শেয়ার অর্জন করেছে কারণ এটি সস্তা কারণ এর কাঁচামাল হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং মাখনের মতো দুধ নয়। যাইহোক, মার্জারিনকে মাখনের মতো দেখাতে, ডায়াসিটাইল স্বাদ যোগ করা হয় যাতে মার্জারিন একটি "মাখনের স্বাদ" পাবে। সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল অত্যধিক মার্জারিন না খাওয়া এবং ট্রান্স ফ্যাট মুক্ত সেগুলি কিনুন।

হিমায়িত প্রক্রিয়াজাত খাবার

এই ধরনের শিল্পজাত খাবার এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে লাসাগনা, পাই, হাইডেওয়েস, স্ট্রোগানফ, পারমিগিয়ানাস, নাগেটস এবং হ্যামবার্গার, কারণ প্রচুর সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ এবং চর্বি ছাড়াও এগুলিতে অনেক স্বাদ রয়েছে, যেমন ডায়াসিটাইল।