কীভাবে শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবার সংরক্ষণ করবেন
কীভাবে দক্ষতার সাথে শাকসবজি, কলা এবং অন্যান্য খাবার সংরক্ষণ করা যায় তার টিপস দেখুন
ছবি: আনস্প্ল্যাশে NeONBRAND
সুপারমার্কেটে ভাল ভ্রমণের পরে, শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবারগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে কী করতে হবে তা প্রায়শই খুব স্পষ্ট নয়। কিছু কৌশল জানা আপনাকে খাবারের অপচয় এড়াতে সাহায্য করে এবং আপনার ফল এবং সবজি কেনাকাটা এক মাস পর্যন্ত স্থায়ী করতে পারে। কীভাবে শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবার সংরক্ষণ করতে হয় তা শিখুন যাতে সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয়।
লেটুস এবং অন্যান্য মূল শাকসবজির ক্ষেত্রে, পাগুলিকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করার একটি কৌশল হল সেগুলিকে গ্লাস জলে ছেড়ে দেওয়া (তবে এটি কেবল তখনই কাজ করে যদি আপনি মূল শাকসবজি কিনে থাকেন!) বা লেটুস ধুয়ে খুব শুকনো রাখা। ফ্রিজে একটি পাত্র।
- কীভাবে লেটুস সংরক্ষণ করবেন এবং খাস্তা রাখবেন
ফল, শাকসবজি এবং শাকসবজির জন্য, নিয়মটি হল প্রতিটি পণ্য পৃথকভাবে প্যাক করা, কারণ ঠান্ডা বাতাসের সাথে সরাসরি যোগাযোগ এই খাবারগুলির ক্ষতি করে। ফলের বাটিতে রাখা ফলগুলিতে দিনে একবার জল ছিটিয়ে দিন, যাতে সেগুলি শুকিয়ে না যায়।
দশ ভাগ পানি এবং এক ভাগ ভিনেগারের মিশ্রণে ফল ঝেড়ে নিন। ভিনেগার সহজেই পাতলা হবে, ফলের গন্ধকে প্রভাবিত করবে না, তবে ছাঁচের বিপদ থেকে দূরে রাখতে যথেষ্ট। সংরক্ষণের আগে ফল, সবজি এবং মাংস কাটা এড়িয়ে চলুন। এটি তাদের দ্রুত নষ্ট করে তুলবে। শুধুমাত্র সেবনের সময় স্যানিটাইজ করতে ছেড়ে দিন।
কিছু খাবার প্যাকেজে সীলমোহর করা হলে বেশিক্ষণ স্থায়ী হয়, যেমন গাজর, বিট, চায়োট, শসা, বেগুন, জিলো এবং মরিচ। ঘরের তাপমাত্রায় টমেটো সংরক্ষণ করুন, প্লাস্টিকের ব্যাগ বা সিল করা বয়ামে রাখবেন না কারণ এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। আপনি যদি শিকড়বিহীন পা কেনেন, তাহলে লেটুস এবং আরগুলার মতো সবজি আলগা, পরিষ্কার এবং সিল করা প্যাকেজে রাখতে হবে। সর্বদা মনে রাখবেন যে খাবার আগে থেকে চলমান পানির নিচে দিয়ে স্যানিটাইজ করুন।
- কীভাবে কেনাকাটা এবং প্যাকেজিং স্যানিটাইজ করবেন
ফলমূল, শাকসবজি এবং শাকসবজি পরিষ্কার করা
শাকসবজি এবং অন্যান্য খাবারকে বেশিক্ষণ তাজা রাখার প্রথম ধাপ হল সেগুলিকে সঠিকভাবে ধোয়া। এই পরিমাপটি যতটা সম্ভব কীটনাশক অপসারণ করার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ, যদি আপনি এখনও আপনার দৈনন্দিন জীবনে জৈব খাবার গ্রহণ না করেন। নীচের ভিডিওটি শেখায় যে কীভাবে সর্বনিম্ন সম্ভাব্য পরিবেশগত ক্ষতি সহ সবজি, ফল এবং শাকসবজি ধোয়া যায়:ফ্রিজার স্টোরেজ
রেফ্রিজারেটরের সাধারণ বগিতে তাপমাত্রা 5°C থেকে 10°C এবং হিমায়িত অবস্থায় -5°C থাকে। এই তাপমাত্রায়, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি যা খাদ্যের পচনকে ত্বরান্বিত করবে অনেক কম। ফ্রিজে আপনার পণ্য সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় এখন দেখুন:
- প্রতিটি পণ্যের তার সঠিক হিমায়িত সময় আছে। তাজা মাংস, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস, প্রায় 8 মাস স্থায়ী হয়; তাজা মুরগি এবং চর্বিযুক্ত মাছ, 6 মাসের মধ্যে, এবং চর্বিযুক্ত মাছ এবং চিংড়ি, প্রায় তিন মাসের মধ্যে;
- এই সমস্ত কাঁচা মাংস অবশ্যই অ-বিষাক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে এবং বাতাস ছাড়াই রাখতে হবে। সর্বোত্তম বিভাগ হল সেগুলিকে এমন অংশে আলাদা করা যা একবারে খাওয়া হবে। এটি মাংসকে দ্রুত নষ্ট হতে বাধা দেয়;
- প্রস্তুত খাবার পরিষ্কার, শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে। ফ্রিজারের শেলফ লাইফ, এই ক্ষেত্রে, কাঁচা পণ্যগুলির তুলনায় কম। গরুর মাংস, মাছ ও হাঁস-মুরগির জন্য তিন মাস এবং শুকরের মাংসের জন্য চার মাস।
- স্থান টক ক্রিম (টক ক্রিম) এবং কুটির পনির ফ্রিজে উল্টে দিন। এটি একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করে যা ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক গঠনে বাধা দেয়। এইভাবে, আপনি যখন টাকো বা বুরিটো তৈরি করে ভিড়কে মুগ্ধ করতে চান তখন আপনার কখনই অপ্রীতিকর আশ্চর্য হবে না।
- একটি ভিড়যুক্ত রেফ্রিজারেটর বরফের বাতাসকে সঞ্চালন থেকে বাধা দেবে, যা হট স্পটগুলির দিকে পরিচালিত করবে এবং অবনতির কারণ হবে। সুতরাং, সর্বোচ্চ ক্ষমতা এড়িয়ে চলুন।
সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায়
- পুরানো প্যান্টিহসে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করলে তা 8 মাস পর্যন্ত তাজা থাকে। এটি করার জন্য, তাদের আলাদা করতে প্রতিটির মধ্যে একটি গিঁট বেঁধে দিন:
- কাচের বয়ামে বা পুনঃব্যবহৃত প্লাস্টিকের বোতলে চিভস এবং কর্ন কার্নেল হিমায়িত করা শেলফ লাইফ বাড়ায়। চিভগুলি হিমায়িত করার সময় কিছুটা নরম হয়, তাই এগুলি প্রায়শই সালাদের পরিবর্তে রান্না করা খাবারে ব্যবহৃত হয়। এবং সবকিছু খুব ভালভাবে শুকাতে ভুলবেন না যাতে এটি ফ্রিজারে নষ্ট না হয়। সর্বোত্তম মানের জন্য, হিমায়িত হওয়ার তিন সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করুন:
- মাশরুম একটি কাগজের ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে বা ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। এগুলিকে প্লাস্টিকের পাত্রে রেখে এড়িয়ে চলুন, কারণ যে কোনও আটকে থাকা আর্দ্রতা তাদের নষ্ট করে দেবে
- পাঁচ দিন পর্যন্ত খাবার তাজা রাখতে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে কলার গুচ্ছের মুকুট মুড়ে দিন;
- যেহেতু কলা এবং আম ধোঁয়া দেয় যা অন্যান্য খাবারের ক্ষতিকে ত্বরান্বিত করতে পারে, তাই তাদের ফ্রিজের বাইরে রাখাই ভালো;
- আপনার প্লাস্টিকের ব্যাগ বন্ধ করতে বোতলগুলির শীর্ষগুলি পুনরায় ব্যবহার করুন;
জলপাই তেলে তাজা ভেষজ হিমায়িত করুন এবং সংরক্ষণ করুন
ভেষজগুলি তেলকে প্রসারিত করবে কারণ তারা জমে যায় এবং বরফের কিউবগুলি রান্নার জন্য খুব দরকারী। সুতরাং, কয়েকটি নিক্ষেপ এবং থালা জন্য একটি বেস হিসাবে তাদের ব্যবহার করুন. রোজমেরি, ঋষি, থাইম এবং ওরেগানোর সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। ডিল, তুলসী ও পুদিনা তাজা ব্যবহার করতে হবে।
- প্লাস্টিকের মধ্যে তুলসী, পার্সলে বা ওরেগানো মুড়ে ফ্রিজে রাখার পরিবর্তে, ভেষজগুলিকে আপনি ফুলের মতো আচরণ করুন। রান্নাঘরের কাউন্টারে এক গ্লাস তাজা জলে রাখুন এবং যতক্ষণ আপনি প্রতি দু'দিন জল পরিবর্তন করবেন ততক্ষণ সেগুলি কয়েক সপ্তাহ ধরে চলবে।
- পুরানো রুটি "পুনরুজ্জীবিত" করতে, এতে একটি আইস কিউব ঘষুন, তারপর 12 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- আলু সংরক্ষণ করার সময় পেঁয়াজ থেকে দূরে রাখুন। তাদের আপেল দিয়ে সংরক্ষণ করুন এবং এটি তাদের সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
- "কর্ডিয়াল অ্যাসিড সিরাপ", যা "ড্রিংকিং ভিনেগার" নামেও পরিচিত, কিছু খাবার সঞ্চয় করার জন্য ঔপনিবেশিক সময়ে ব্যবহৃত একটি কৌশল ব্যবহার করে শাকসবজি এবং কিছু ফলের (যদিও সেগুলি বেশ পুরানো হলেও এখনও খাওয়া যায়) এর শেলফ লাইফ বাড়ান।
- পনিরগুলিকে প্লাস্টিকের নয়, বাটার পেপারে মোড়ানো উচিত এবং তারপরে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা উচিত। পনির কাটতে সামান্য মাখন লাগালে এটি শক্ত হওয়া থেকে রক্ষা পাবে। এগুলিকে দুধের মতো রেফ্রিজারেটরের মাঝামাঝি শেলফে রাখুন, দরজায় নয়, যেখানে তাপমাত্রা ওঠানামা করে।
ঠিক আছে, এখন শুধু টিপস অনুসরণ করুন এবং অপচয় এড়ান!
