কাঁঠালের উপকারিতা কি?
কাঁঠালের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শক্তি বাড়ায়
যে ফল খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল আমরা জানি। কিন্তু কিছু ফল খাদ্যতালিকায় অতটা সাধারণ নয়, যেমন কিউই, লিচু, ডুমুর, ডালিম এবং কাঁঠাল... তবে সেগুলো হওয়া উচিত। যদিও জাতীয় অঞ্চলে সাধারণ, কাঁঠাল তার শক্তিশালী সুগন্ধ এবং সান্দ্রতার কারণে নির্দিষ্ট কুসংস্কারের লক্ষ্যবস্তু যা নির্দিষ্ট লোকের ক্ষুধা দমন করে।
জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে সৃষ্ট বর্তমান চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় কাঁঠালকে ভারতের ব্যাঙ্গালোরের কৃষি বিজ্ঞান বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা মানুষের খাদ্যের জন্য একটি ভালো বিকল্প হিসেবে চিহ্নিত করেছেন। বিশ্বব্যাংক এবং জাতিসংঘ সম্প্রতি সতর্ক করেছে যে ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা এবং স্বল্প বৃষ্টিপাত ইতিমধ্যেই গম এবং ভুট্টা ফসলের হ্রাস ঘটাচ্ছে, যা এখন থেকে গড়ে এক দশকে খাদ্য যুদ্ধের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
কাঁঠাল ফল, এর আকারের জন্য উল্লেখযোগ্য, সহজে বৃদ্ধি পায় এবং কীটপতঙ্গ, উচ্চ তাপমাত্রা এবং খরা প্রতিরোধ করে, এর সাথে অবিশ্বাস্য পরিমাণে পুষ্টি থাকে। প্রায় দশ বা বারো টুকরো ফল একজন মানুষকে অর্ধেক দিনের জন্য খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট।
কাঁঠাল (আর্টোকার্পাস ইন্টিগ্রিফোলিয়া এল), সমস্ত চাষ করা ফলের মধ্যে বৃহত্তম, এশিয়ার স্থানীয় (থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া, ভারত, ফিলিপাইন এবং মালয়েশিয়া)। সে পরিবার Moraceae, ডুমুর এবং ব্ল্যাকবেরির মতোই, গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে সাধারণ।
কাঁঠাল বছরে 100টি ফল উৎপন্ন করে, তিন থেকে অবিশ্বাস্য 37 কেজি পর্যন্ত! এর কিছু উপাদান হল: ফাইবার, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন এ এবং সি, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট এবং বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন, প্রধানত B2 (রাইবোফ্লাভিন) এবং B5 (নিয়াসিন)। এটি পর্তুগিজদের দ্বারা ব্রাজিলে আনা হয়েছিল এবং সহজেই আমাদের জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছিল, প্যারা থেকে রিও ডি জেনিরো পর্যন্ত আমাজন অঞ্চল এবং ব্রাজিলের গ্রীষ্মমন্ডলীয় উপকূল জুড়ে চাষ করা হচ্ছে। ফলের মৌসুম ডিসেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত।
ফলের সজ্জার সামঞ্জস্য অনুসারে ফলটিকে দুটি জাতের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়: শক্ত কাঁঠাল, যার দৃঢ় সজ্জা এবং বড় ফল রয়েছে এবং নরম কাঁঠাল, যার ছোট এবং নরম ফল রয়েছে তবে মিষ্টি।
খরচ
প্রতি 100 গ্রামের জন্য গড়ে 94 ক্যালোরি ক্যালোরির পরিমাণ। ফলের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হল ন্যাচারায় (উদাহরণস্বরূপ, ডিহাইড্রেটেডের পরিবর্তে), তবে এটি তাজা খাওয়া যেতে পারে, ফলের সালাদ, জ্যাম, সিরাপ, জেলি, ক্যান্ডি এবং বিভিন্ন মিষ্টিতে। নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা তথাকথিত কাঁঠাল "মাংস" এর প্রশংসা করে, যা রান্না করা এবং কাটা সবুজ ফল দিয়ে থাকে। আপনি যদি নিরামিষ গ্যাস্ট্রোনমিক সার্কিটটি ঘন ঘন করেন তবে আপনি ইতিমধ্যেই কাঁঠালের ড্রামস্টিক বা ফল দিয়ে তৈরি পাগল "মাংস" এর স্টল দেখেছেন। নতুন রেসিপিগুলিতে কাঁঠাল এমনকি কুড়কুড়ে চিপসের আকারেও রয়েছে।
বেশিরভাগ লোকেরা বীজ ফেলে দেয়, তবে সেগুলিও খুব পুষ্টিকর: 22% স্টার্চ এবং 3% ডায়েটারি ফাইবার। এগুলি ভাজা, টোস্ট করা, রান্না করা বা ময়দার আকারে খাওয়া যেতে পারে (খাদ্যের প্রোটিনের বিকল্প যা বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে)। মনে রাখবেন তাজা বীজ এই অবস্থায় বেশিদিন রাখা যাবে না।
কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ ঘনত্বের কারণে (প্রায় 22%), কাঁঠালের মধ্যে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির দুর্দান্ত সম্ভাবনা রয়েছে। ভারতে, এর সজ্জার গাঁজন থেকে তৈরি একটি ব্র্যান্ডি জনপ্রিয়।
কাঁঠালের উপকারিতা
ফলের বিভিন্ন অংশে, এর কার্যকরী এবং ঔষধি প্রভাব সহ উপাদান রয়েছে যা বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের আগ্রহকে তীক্ষ্ণ করে, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে। এটিতে বেশ কয়েকটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্টও রয়েছে: লিগনান, আইসোফ্লাভোনস এবং স্যাপোনিন যা স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, ক্যান্সার (কোলন এবং ফুসফুস), উচ্চ রক্তচাপ, আলসার এবং অন্যান্য অন্ত্রের ব্যাধি, কোষের বার্ধক্য এবং হাড়ের ভর হ্রাসের সাথে লড়াই করার ক্ষমতা সহ। পটাসিয়াম হাড়কে অপ্টিমাইজ করে এবং ভেঙ্গে দেয় এটি পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা উন্নত করে।
এটিতে নিয়াসিনও রয়েছে, তথাকথিত ভিটামিন বি 3, শক্তি, স্নায়বিক বিপাক এবং নির্দিষ্ট হরমোনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। 100 গ্রাম কাঁঠালের পাল্পে প্রায় 4 মিলিগ্রাম নিয়াসিন থাকে। ভিটামিন B3 এর জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা পুরুষদের জন্য 16 মিলিগ্রাম এবং মহিলাদের জন্য 14 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন সি রয়েছে, একটি বিখ্যাত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং মাড়িকে সুস্থ রাখে। কাঁঠালের পাতায় রয়েছে জ্বর, ফোঁড়া ও চর্মরোগ নিরাময়ের ক্ষমতা।
সেখানে থামবেন না
কাঁঠাল দিতে পারে এমন অন্যান্য দুর্দান্ত উপকারিতা দেখুন:
অন্ত্রের কার্যকারিতা সাহায্য করে এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
100 গ্রাম ফলের মধ্যে প্রায় 3.6 গ্রাম ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় কাঁঠাল কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং হেমোরয়েডের লক্ষণ কমায়। এছাড়াও, জ্যাকালিন (বীজে উপস্থিত একটি লেকটিন) কোলন ক্যান্সার কোষগুলিতে অ্যান্টি-প্রলিফারেটিভ প্রভাব ফেলে।
আপনার শক্তি বাড়ান
জাকাতে রয়েছে ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজ, যা শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি দেয়।
কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
কাঁঠালের পটাসিয়াম (303 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম) রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে এবং সোডিয়ামের প্রভাবকে বিপরীত করে যা রক্তচাপ বাড়ায় এবং হার্ট ও রক্তনালীকে প্রভাবিত করে। সুতরাং, ফলটি হৃদরোগ এবং স্ট্রোক প্রতিরোধে সহায়তা করে। ভিটামিন B6 রক্তে হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমায়, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
হাঁপানি নিয়ন্ত্রণ
কিছু গবেষণা আছে যা দেখায় যে আপনি যদি কাঁঠালের মূল সিদ্ধ করেন এবং নির্যাস পান করেন তবে আপনি আপনার হাঁপানির সমস্যা কমাতে পারেন।
রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করে
জাকা 100 গ্রাম ফলের মধ্যে প্রায় 0.5 মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। এটি রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং সঠিক রক্ত সঞ্চালনে সহায়তা করে। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, ই, কে, নিয়াসিন, ফলিক অ্যাসিড, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি৬ এবং কপার, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান, যা রক্ত গঠনে মৌলিক ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ হওয়ায় কাঁঠাল আয়রন শোষণ করার ক্ষমতাও বাড়ায়।
একটি স্বাস্থ্যকর থাইরয়েড গ্রন্থি বজায় রাখা
তামা থাইরয়েড গ্রন্থির বিপাক প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষ করে হরমোন উৎপাদন ও শোষণে; এই খনিজ একটি মহান উৎস হচ্ছে.
শক্তিশালী হাড়
ফলটি ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, 100 গ্রাম কচি ফলের মধ্যে 27 মিলিগ্রাম এবং 100 গ্রাম বীজে 54 মিলিগ্রাম। ম্যাগনেসিয়াম, পরিবর্তে, ক্যালসিয়াম শোষণে, হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং অস্টিওপোরোসিস এবং আর্থ্রাইটিসের মতো সম্পর্কিত ব্যাধি প্রতিরোধে সহায়তা করে।
আপনার ত্বকের বার্ধক্যের বিরুদ্ধে
কাঁঠালে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বার্ধক্য দেরি করতে সাহায্য করে এবং ফলের মধ্যে উপস্থিত জল ত্বককে হাইড্রেট করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, আপনার ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদনে অংশগ্রহণ করে।
আপনার দৃষ্টিশক্তি জন্য স্বাস্থ্য
ফলের মধ্যে উপস্থিত ভিটামিন এ আপনার চোখকে ইউভি রশ্মি থেকে রক্ষা করে এবং ছানি পড়া প্রতিরোধ করে। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের কারণে, এটি রেটিনার অবক্ষয় প্রতিরোধে কার্যকর।
