কম্বুচা কি এবং এর উপকারিতা
সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, কম্বুচা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভাল হতে পারে।
ক্লারা অ্যাভসেনিক দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি আনস্প্ল্যাশে উপলব্ধ
কম্বুচা একটি গাঁজনযুক্ত পানীয় যা হাজার হাজার বছর ধরে খাওয়া হয়ে আসছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি এতে রয়েছে প্রোবায়োটিকস-অণুজীব যা শরীরের জন্য ভালো।
- প্রোবায়োটিক খাবার কি?
কম্বুচা এর উপকারিতা
1. এটি প্রোবায়োটিকের একটি উৎস
এটা বিশ্বাস করা হয় যে কম্বুচা তৈরি এবং খাওয়ার অভ্যাসের উৎপত্তি চীন বা জাপানে। প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে ব্যাকটেরিয়া, ইস্ট এবং চিনির নির্দিষ্ট স্ট্রেন কালো বা সবুজ চায়ে যোগ করা এবং এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময়ের জন্য গাঁজনে রেখে দেওয়া (চেক করুন) সম্মানের জন্য এখানে অধ্যয়ন করুন: 1)। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, ব্যাকটেরিয়া এবং খামির তরলের পৃষ্ঠে একটি মাশরুমের মতো ফিল্ম তৈরি করে, যাকে SCOBYও বলা হয়।
SCOBY হল ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্টের জীবন্ত সিম্বিওটিক কলোনি, এবং কম্বুচা নতুন উপনিবেশ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গাঁজন প্রক্রিয়াটি অ্যাসিটিক অ্যাসিড (ভিনেগারেও পাওয়া যায়) এবং অন্যান্য অনেক অ্যাসিডিক যৌগ, অ্যালকোহল এবং গ্যাস তৈরি করে যা এটিকে কার্বনেটেড করে তোলে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2)।
- সাদা ভিনেগার: 20টি আশ্চর্যজনক ব্যবহার
মিশ্রণে প্রচুর ব্যাকটেরিয়াও জন্মায়। যদিও কম্বুচা এর প্রোবায়োটিক সুবিধার এখনও কোন প্রমাণ নেই, তবে এতে বেশ কয়েকটি প্রজাতির ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যেগুলির একটি প্রোবায়োটিক ফাংশন থাকতে পারে (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 3)।
প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া সরবরাহ করে এবং হজম, প্রদাহ এবং এমনকি ওজন হ্রাস সহ স্বাস্থ্যের অনেক দিক উন্নত করতে পারে। এই কারণে, আপনার ডায়েটে কম্বুচা জাতীয় পানীয় যোগ করা আপনার স্বাস্থ্যকে বিভিন্ন উপায়ে উন্নত করতে পারে।
2. গ্রিন টি এর উপকারিতা
গ্রিন টি গ্রহের স্বাস্থ্যকর পানীয়গুলির মধ্যে একটি, কারণ এতে জৈব সক্রিয় যৌগ রয়েছে, যেমন পলিফেনল, যা শরীরে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 4)।
- সবুজ চা: উপকারিতা এবং এটি কি জন্য
গ্রিন টি দিয়ে তৈরি কম্বুচাতে একই রকম অনেকগুলি উদ্ভিদ যৌগ থাকে এবং সম্ভবত একই সুবিধার কিছু রয়েছে (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 5)। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে নিয়মিত সবুজ চা পান করলে আপনার পোড়া ক্যালোরির সংখ্যা বাড়তে পারে, পেটের চর্বি কমাতে পারে, কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করতে পারে, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে এবং আরও অনেক কিছু (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 6, 7, 8, 9)।
গবেষণায় আরও দেখা যায় যে যারা গ্রিন টি পান করেন তাদের প্রোস্টেট, স্তন এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায় (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 10, 11, 12)।
3. এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করে, প্রতিক্রিয়াশীল অণুগুলি যা কোষকে ক্ষতি করতে পারে (এটির উপর অধ্যয়ন দেখুন: 13, 14)।
অনেক বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে খাবার এবং পানীয়গুলিতে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলির চেয়ে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল (এ বিষয়ে অধ্যয়ন দেখুন: 15)। কম্বুচা, বিশেষ করে যখন গ্রিন টি দিয়ে তৈরি, লিভারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে বলে মনে হয়।
- ফ্রি র্যাডিক্যাল কি?
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
ইঁদুর নিয়ে গবেষণায় দেখা যায় যে নিয়মিত কম্বুচা খাওয়ার ফলে রাসায়নিকের কারণে লিভারের বিষাক্ততা কমে যায়, কিছু ক্ষেত্রে অন্তত 70% (এখানে অধ্যয়ন দেখুন: 16, 17, 18, 19)। . যদিও এই বিষয়ে কোনও মানব গবেষণা নেই, এটি লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গবেষণার একটি প্রতিশ্রুতিশীল ক্ষেত্র বলে মনে হচ্ছে।
- লিভারের সমস্যা এড়াতে টিপস
- লিভারে চর্বি এবং এর লক্ষণ
4. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে
কম্বুচা গাঁজন করার সময় উত্পাদিত প্রধান পদার্থগুলির মধ্যে একটি হল অ্যাসিটিক অ্যাসিড, যা ভিনেগারেও প্রচুর। চায়ের পলিফেনলের মতো, অ্যাসিটিক অ্যাসিড অনেক সম্ভাব্য ক্ষতিকারক অণুজীবকে মেরে ফেলতে সক্ষম (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 20)।
কালো বা সবুজ চা দিয়ে তৈরি কম্বুচায় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, বিশেষত ক্যানডিডিয়াসিস সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 21)।
এই অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাবগুলি অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্টের বৃদ্ধিকে দমন করে, কিন্তু কম্বুচা গাঁজনে জড়িত উপকারী প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরকে প্রভাবিত করে না।
- ক্যানডিডিয়াসিস: কারণ, লক্ষণ, প্রকারগুলি জানুন এবং কীভাবে চিকিত্সা করবেন তা জানুন
5. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
হৃদরোগ বিশ্বের মৃত্যুর প্রধান কারণ (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 22)। ইঁদুরের গবেষণায় দেখা গেছে যে কম্বুচা হৃদরোগের দুটি চিহ্নিতকারী, "খারাপ" এলডিএল এবং "ভাল" এইচডিএল কোলেস্টেরল মাত্র 30 দিনের মধ্যে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 23, 24)।
- পরিবর্তিত কোলেস্টেরলের লক্ষণ আছে কি? এটি কী এবং কীভাবে এটি প্রতিরোধ করা যায় তা জানুন
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, চা (বিশেষ করে সবুজ চা) LDL কোলেস্টেরল কণাকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয় (এ বিষয়ে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 25, 26, 27)। প্রকৃতপক্ষে, যারা গ্রিন টি পান করেন তাদের হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি 31% কম থাকে, একটি সুবিধা যা কম্বুচাতেও পাওয়া যেতে পারে (এটি সম্পর্কে গবেষণা এখানে দেখুন: 28, 29, 30)।
6. টাইপ 2 ডায়াবেটিস পরিচালনা করতে সাহায্য করে
টাইপ 2 ডায়াবেটিস বিশ্বব্যাপী 300 মিলিয়নেরও বেশি মানুষকে প্রভাবিত করে। এটি উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ডায়াবেটিক ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কম্বুচা কার্বোহাইড্রেট হজমকে ধীর করে দেয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেয়; এবং লিভার এবং কিডনি ফাংশন উন্নত।
সবুজ চা দিয়ে তৈরি কম্বুচা আরও বেশি উপকারী হতে পারে, কারণ সবুজ চা রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় (এ বিষয়ে গবেষণা দেখুন: 31)। প্রকৃতপক্ষে, প্রায় 300,000 ব্যক্তির সাথে পরিচালিত গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে সবুজ চা পানকারীদের ডায়াবেটিক হওয়ার ঝুঁকি 18% কম ছিল।
- আমরা কি ডায়াবেটিস মহামারীর সম্মুখীন হচ্ছি?
7. ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে
ক্যান্সার বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ। এটি কোষের মিউটেশন এবং অনিয়ন্ত্রিত কোষের বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। টেস্ট টিউব স্টাডিতে, কম্বুচা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার রোধ করতে সাহায্য করে যার কারণে পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 33, 34)।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে চা থেকে পলিফেনল কম্বুচা ব্লক জেনেটিক মিউটেশন এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয়, ক্যান্সার কোষের মৃত্যুকে উন্নীত করার পাশাপাশি (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 35)। এই কারণে, এটা আশ্চর্যজনক নয় যে চা পানকারীদের বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম (এ বিষয়ে গবেষণা এখানে দেখুন: 36, 37, 38)। যাইহোক, কম্বুচা মানুষের উপর কোন ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব আছে কিনা তা নিশ্চিত করা হয়নি। আরো গবেষণা প্রয়োজন.
8. সঠিকভাবে করা আবশ্যক
কম্বুচা অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ। আপনি এটি রেডিমেড কিনতে পারেন বা বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেছেন।
দূষিত হলে, অতিরিক্ত গাঁজনযুক্ত কম্বুচা গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে। ঘরে তৈরি কম্বুচাতে 3% পর্যন্ত অ্যালকোহল থাকতে পারে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 2, 39, 40, 41)।
সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প হল একটি দোকানে বা অনলাইনে কম্বুচা কেনা। বাণিজ্যিক পণ্যগুলি সুস্বাদু এবং অ্যালকোহল-মুক্ত বলে বিবেচিত হয়, কারণ তাদের অবশ্যই 0.5% এর কম অ্যালকোহল থাকতে হবে (এটি সম্পর্কে অধ্যয়ন এখানে দেখুন: 42)। যাইহোক, উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন এবং উচ্চ চিনির ব্র্যান্ডগুলি এড়াতে চেষ্টা করুন। আপনি যদি এটি বাড়িতে তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে পেশাদারের কাছ থেকে কম্বুচা তৈরির সবচেয়ে নিরাপদ উপায় শিখুন।
