ক্লোরোফিল কি?
জীবন রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপরিহার্য, ক্লোরোফিলের উপকারিতা রয়েছে যদি খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়
ক্লোরোফিল কি
ক্লোরোফিল শব্দটি 1818 সালে ফরাসি বিজ্ঞানী Pelletier এবং Cavento দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। রসায়নবিদরা লক্ষ্য করেছেন যে অ্যালকোহলে পাতা রেখে গাছ থেকে একটি সবুজ পদার্থ বের করা হয়েছিল। নামটি গ্রীক থেকে এসেছে ক্লোরোস (সবুজ) এবং ফিলন (শীট)। শব্দটি ক্লোরোপ্লাস্ট (সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী কাঠামো) এবং অন্যান্য উদ্ভিদের টিস্যুতে উত্পাদিত সালোকসংশ্লেষিত রঙ্গকগুলির একটি গ্রুপকে বোঝায়।
এই প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলি ফটোরিসেপ্টর, অর্থাৎ আলো শোষণের জন্য দায়ী। এই শোষিত আলো আলোক রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়, যেখানে গাছপালা সূর্যালোক ধারণ করে এবং শক্তিতে রূপান্তর করে।
ক্লোরোফিলের কেন্দ্রে একটি ম্যাগনেসিয়াম আয়ন এবং পাশের হাইড্রোকার্বন গ্রুপ, ফাইটোল রয়েছে। ম্যাগনেসিয়াম একটি ধাতব আয়ন এবং এই কারণে ক্লোরোফিলকে একটি মেটালোবিওমোলিকিউল বলা হয়, যেমন হিমোগ্লোবিন। ক্লোরোফিলের আণবিক গঠন হিমোগ্লোবিনের অনুরূপ, তবে এর মূল অংশে লোহা থাকে এবং ক্লোরোফিলের ম্যাগনেসিয়াম থাকে। এই কারণে, ক্লোরোফিলকে প্রায়ই "সবুজ রক্ত" বলা হয়।
এটি জীবমণ্ডলের জীবনীশক্তির জন্য অপরিহার্য, উদ্ভিদকে বৃদ্ধি পেতে সাহায্য করে এবং এইভাবে পৃথিবীতে জীবন বজায় রাখে। এটি উদ্ভিদের পক্ষে তাদের নিজস্ব খাদ্য সংশ্লেষিত করা এবং সমগ্র খাদ্য শৃঙ্খলের ভিত্তি হওয়া সম্ভব করে তোলে। বেশ কিছু গবেষণায় ফল ও শাকসবজি খাওয়ার সাথে রোগ হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে এবং কিছু গবেষণা বিশেষভাবে মানবদেহে ক্লোরোফিলের সম্ভাবনার দিকে নজর দেয়। এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার নিয়ে আসতে পারে এবং সেই কারণেই ক্লোরোফিল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে আমরা এর ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলি উপভোগ করতে পারি।
বিভিন্ন প্রকার
ক্লোরোফিলের সাথে একত্রে অন্যান্য রঙ্গক যেমন ক্যারোটিনয়েড (লাল, কমলা বা হলুদ রঙের সাথে মিলে যায়) থাকার কারণে উদ্ভিদের বিভিন্ন রঙ রয়েছে। ক্লোরোফিলের সাথে মিলিত হয়ে, অন্যান্য রঙ্গক, যাকে আনুষঙ্গিক রঙ্গক বলা হয়, ফটোসিস্টেম গঠন করে। এই আনুষঙ্গিক রঙ্গকগুলি আলোর বিভিন্ন ব্যান্ডে হালকা শক্তি ধারণ করে এবং "অ্যান্টেনা" হিসাবে কাজ করে।
চার ধরনের ক্লোরোফিল আছে, যাদের বলা হয়: A, B, C এবং D।
ক্লোরোফিল A হল সর্বাধিক অসংখ্য প্রকার, যা প্রায় সমস্ত সালোকসংশ্লেষী জীবের মধ্যে পাওয়া যায়। এই ধরনের সব সবুজ রঙ্গক পাওয়া প্রায় 75% জন্য অ্যাকাউন্ট.
ছায়াযুক্ত উদ্ভিদে ক্লোরোফিল B এর ঘনত্ব বেশি, কারণ এই ধরনের আলোর তরঙ্গদৈর্ঘ্য বৃদ্ধি করে যা উদ্ভিদ ক্যাপচার করতে সক্ষম হয়। ক্লোরোফিল বি উদ্ভিদ, সবুজ শৈবাল এবং ইউগলেনোফাইট (এককোষী শৈবাল) পাওয়া যায়। ক্লোরোফিল A এবং B গঠনে খুব অনুরূপ এবং যথাক্রমে 3:1 অনুপাতে পৃথিবীতে পাওয়া যায়।
ক্লোরোফিল সি কিছু গোষ্ঠীতে উপস্থিত থাকে যেমন ডায়াটম, ডাইনোফ্ল্যাজেলেটস এবং বাদামী শেওলা। শেষ প্রকার, ক্লোরোফিল ডি লাল শেত্তলাগুলিতে উপস্থিত থাকে। ক্লোরোফিলের প্রকারগুলি দৃশ্যমান আলোর বর্ণালীর বিভিন্ন ব্যান্ডে আরও দক্ষতার সাথে আলো ক্যাপচার করে।
শীতকালে বেশিরভাগ পাতার রঙ পরিবর্তন হয় এবং এটি ক্লোরোফিলের পরিমাণ হ্রাসের কারণে ঘটে। আনুষঙ্গিক রঙ্গকগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় না এবং তাই, তাদের রং দেখা যেতে শুরু করে, যার ফলে পাতাগুলি সাধারণত হলুদ হয়ে যায়।
খাদ্য
যখনই আমরা শাকসবজি খাই, বিশেষ করে সবুজ খাই তখন ক্লোরোফিল আমাদের খাদ্যের অংশ। একটি স্বাভাবিক নিয়ম হিসাবে, উদ্ভিদ যত বেশি সবুজ হয়, তত বেশি এতে ক্লোরোফিল থাকে। তাই নির্দ্বিধায় সবুজ ভেষজ এবং শাকসবজি যেমন কেল, পালং শাক, চার্ড, ব্রোকলি, পার্সলে, ওয়াটারক্রেস এবং আরগুলা, সেইসাথে স্পিরুলিনা বা ক্লোরেলা, যেখানে ক্লোরোফিলের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে অপব্যবহার করুন।
রান্না বা ডিহাইড্রেট করার প্রক্রিয়া ক্লোরোফিলের গঠনে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটায়। তাত্ক্ষণিক স্যুপ, মশলা বা শুকনো খাবারে কম পদার্থ থাকে। ব্যবহৃত তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে ক্লোরোফিলের ঘনত্ব হ্রাস পায় এবং একই সাথে ফিওফাইটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। এভাবেই সবজির প্রাকৃতিক pH কমে যায় এবং ক্লোরোফিলের গাঢ় সবুজ রঙ ফিওফাইটিনের হলুদাভ সবুজ রঙের পথ দেয়। এই প্রক্রিয়াটি এড়াতে এবং শাকসবজির গাঢ় রঙ বজায় রাখতে, আপনি সেগুলিকে দ্রুত রান্না করতে পারেন বা তাদের প্রস্তুতির সময় বেকিং সোডা যোগ করতে পারেন।
এককোষী মিঠা পানির শৈবাল ক্লোরেলা এবং সায়ানোব্যাকটেরিয়াম স্পিরুলিনা এগুলি ক্লোরোফিল সমৃদ্ধ এবং সত্যই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ভান্ডার। এক দশ গ্রাম ক্লোরেলা প্রায় 280 মিলিগ্রাম ক্লোরোফিল থাকে এবং একই পরিমাণ স্পিরুলিনা প্রায় 115 মিলিগ্রাম গণনা করে। এর সম্পূরক ক্লোরেলা জাপানে এক নম্বর খাদ্য সম্পূরক বিক্রয়।
ক্যাপসুল, ট্যাবলেট এবং ঘনীভূত তরল ক্লোরোফিলিনের আকারে ক্লোরোফিলের সুবিধা দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয় এমন বিভিন্ন ধরণের সম্পূরক রয়েছে। তরল ক্লোরোফিলিন প্রায়ই বিভিন্ন রসে মিশ্রিত ব্যবহার করা হয়।
ক্লোরোফিল জুস খুব জনপ্রিয় এবং আপনি সম্ভবত এটি আপনার আশেপাশের জুস হাউসে বিক্রির জন্য দেখেছেন। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ এবং তাই তৃপ্তি প্রদান করে, খাদ্যে সহায়তা করে। ফাইবার রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা এবং রক্তের লিপিড প্রোফাইলের উন্নতি ঘটায়। ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং উচ্চ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। রস হজম এবং অন্ত্রের ট্রানজিটেও সাহায্য করে।
- উচ্চ ফাইবার খাবার কি কি?
এছাড়াও, রস তৈরির জন্য ব্যবহৃত পাতাগুলিতে বিভিন্ন ধরণের এনজাইম, ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন যেমন ফলিক অ্যাসিড এবং খনিজ থাকে। তাদের মধ্যে একটি হল ভিটামিন এ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে এবং হাড়, পেশী, ত্বক, মিউকোসা এবং দৃষ্টিশক্তির স্বাস্থ্যের উপর কাজ করে।
ক্লোরোফিল সমৃদ্ধ আরেকটি জনপ্রিয় পানীয় হল ম্যাচা. পানীয়টি চা অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয় এবং এর থার্মোজেনিক এবং স্লিমিং অ্যাকশনের জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করে। চা বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং এর দুর্দান্ত মূত্রবর্ধক ক্ষমতা রয়েছে, যা ওজন কমাতে সহায়তা করে।
- 12টি সেরা থার্মোজেনিক খাবার
এর শীট ক্যামেলিয়া সিনেনসিস যেগুলো ম্যাচায় ব্যবহার করা হয় সেগুলো হাত থেকে পিক করা, শুকনো এবং পাথরের কলে মাটিতে রাখা হয় যা খুব ধীরে ধীরে বাঁক নেয়। এই প্রক্রিয়াটি ক্লোরোফিলের উচ্চ ঘনত্বের সাথে একটি খুব সূক্ষ্ম পাউডার তৈরি করে।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
ক্লোরোফিল হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পুষ্টির একটি ভালো উৎস যেমন ভিটামিন এ, সি এবং ই। এই পুষ্টি উপাদানগুলো শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে - এই কণাগুলো সুস্থ কোষের ক্ষতি করতে পারে। সবুজ পদার্থ আমাদের কোষে অক্সিজেন এবং পুষ্টি সরবরাহ বাড়ায়।
- ভিটামিন: প্রকার, চাহিদা এবং গ্রহণের সময়
অধ্যয়নগুলি ক্লোরোফিল গ্রহণের সাথে হিমোগ্লোবিন উৎপাদন বৃদ্ধির সাথে যুক্ত করে, যা দীর্ঘস্থায়ী রক্তাল্পতার চিকিৎসায় নির্দেশিত হয়। ক্লোরোফিলের সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে শরীরের গন্ধের উন্নতি, প্রদাহ-বিরোধী অবস্থার চিকিত্সা এবং এর ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর কারণে, নার্ভাসনেস উপশম করা এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা।
ক্লোরোফিলের ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক রং এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। কিউপ্রিক ক্লোরোফিলিন হল ক্লোরোফিলের একটি সিন্থেটিক ডেরিভেটিভ, যা সাধারণত খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটিকে সবুজ রঙ দেয়। এই ব্যবহার ছাড়াও, রঞ্জক ওষুধের পণ্য এবং খাদ্য পরিপূরক ব্যবহার করা হয়েছে. বিকল্প ওষুধে, এটি নিরাময়, ডিওডোরেন্ট এবং অন্যান্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই রঞ্জকের জৈবিক প্রভাবগুলি অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং গবেষণায় দেখা গেছে অ্যান্টিমিউটাজেনিক, অ্যান্টিকার্সিনোজেনিক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং রেডিওপ্রোটেক্টিভ কারণগুলি।
দ্বারা একটি গবেষণা অনুযায়ী আমেরিকান কেমিক্যাল সোসাইটি, ক্লোরোফিলের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেটিভ প্রভাব রয়েছে কারণ এটি মানুষের লিম্ফোসাইটের জল-প্ররোচিত অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করার ক্ষমতা উন্নত করার ক্ষমতা রাখে। এইভাবে, এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং দীর্ঘস্থায়ী অসংক্রামক রোগের প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করতে সক্ষম হবে।
ক্লোরোফিল আমাদের প্রতিদিনের ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণে অবদান রাখে, যা আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য এবং এর ঘাটতি গুরুতর জটিলতার কারণ হতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্লোরোফিলিন ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকের জৈব উপলভ্যতা (শরীরের কোনো পদার্থের ব্যবহারের শতাংশ) হ্রাস করে। স্টেট ইউনিভার্সিটি অফ লন্ড্রিনা (ইউইএল) এর আরেকটি গবেষণায় ক্লোরোফিলিনকে একটি অ্যান্টিভাইরাল এবং পোলিওভাইরাস, পোলিও ভাইরাসের সংখ্যাবৃদ্ধির প্রতিরোধক হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে।
অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি প্রকাশনা ক্লোরোফিলের উপকারী স্বাস্থ্য প্রভাবগুলি তাদের অ্যান্টিমিউটাজেনিক এবং অ্যান্টিজেনোটক্সিক বৈশিষ্ট্যগুলির মাধ্যমে প্রদর্শন করে। এতে, ক্লোরোফিলকে কেমোপ্রিভেন্টিভ হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে কারণ এটি পাচনতন্ত্রের সম্ভাব্য কার্সিনোজেনগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে এবং তাদের শোষণকে বাধা দেয়। উপরন্তু, গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে ক্লোরোফিল টিউমারের অগ্রগতি রোধ করতে পারে। অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্লোরোফিল, ক্লোরোফিলিন এবং পোরফাইরিন হল ফেজ 2 সাইটোপ্রোটেক্টিভ জিনের প্রবর্তক, যা কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতির পাশাপাশি ক্যান্সারের সূচনা এবং অগ্রগতি থেকে রক্ষা করার জন্য দায়ী।
