কিভাবে ফল এবং সবজি স্যানিটাইজ করা যায়
সহজ পদ্ধতি যেমন শাকসবজি ধোয়া এবং ফল স্যানিটাইজ করা এবং অন্যান্য তাজা খাবার অণুজীব এবং কীটনাশকের অংশ দূর করতে সাহায্য করে
CDC ইমেজ আনস্প্ল্যাশ করুন
মাটি, প্রাণী এবং অণুজীবের টুকরোগুলি দূর করার জন্য ফল এবং সবজি কীভাবে স্যানিটাইজ করতে হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। এই অভ্যাসটি খাদ্যে উপস্থিত কীটনাশকের পরিমাণ কমাতেও সাহায্য করতে পারে। কিন্তু এই প্রক্রিয়া সবসময় সঠিকভাবে সম্পন্ন হয় না। বোঝা:
কিভাবে সঠিকভাবে ফল এবং সবজি স্যানিটাইজ?
দূষণমুক্ত করার জন্য খাবারে যে কোনও ক্লিনিং এজেন্ট প্রয়োগ করার আগে, প্রবাহিত জলের নীচে সমস্ত টুকরো এবং ময়লার অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা প্রয়োজন। এইভাবে, পণ্য পরিষ্কারের কার্যকারিতা আরও বেশি হবে।
সমস্ত ময়লা এবং ময়লা টুকরা অপসারণ করার পরে, এক লিটার জলে এক চামচ বেকিং সোডা দ্রবীভূত করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য এই দ্রবণে ফল এবং শাকসবজি ছেড়ে দিন। তারপরে এই দ্রবণটি ফেলে দিন এবং চলমান জলের নীচে আবার খাবার ধুয়ে ফেলুন।
তারপরে 1/4 কাপ লেবু, 1/4 কাপ সাদা ভিনেগার এবং 1/4 কাপ জলের দ্রবণ তৈরি করুন; খাবারের উপর ছিটিয়ে দিন এবং চলমান জলের নীচে আবার ধুয়ে ফেলার আগে প্রায় পাঁচ মিনিট রেখে দিন।
কিভাবে এটা কাজ করে
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, কিছু ধরণের কীটনাশককে হ্রাস করে, যা ধোয়ার মধ্যে শারীরিক অপসারণকে সহজ করে।
চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদ এরিক স্লাইউইচ যেমন উল্লেখ করেছেন, যদিও ব্রাজিলে অনেক ধরনের কীটনাশক বিদ্যমান এবং প্রতিটিরই নির্দিষ্ট রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ বেশিরভাগ খাবার অর্গানোফসফেট (অ্যাসিড কীটনাশক), ক্ষারীয় দ্রবণ (যেমন সোডিয়াম) দ্বারা দূষিত। বাইকার্বোনেট) এই দূষকগুলি অপসারণ করতে আরও দক্ষ।
- জৈব কৃষি কি?
- গ্লাইফোসেট: ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হার্বিসাইড মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে
নিউট্রোলজিস্টের মতে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট দ্রবণে বা বিশুদ্ধ পানিতে রাখার চেয়ে ভিনেগারের মতো অ্যাসিডের ব্যবহার অন্য ধরনের কম ব্যবহৃত কীটনাশক (ক্ষারীয় কীটনাশক) অপসারণ করতে বেশি সফল।
সেজন্য এগুলিকে একটি ক্ষারীয় দ্রবণে (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট দ্রবণ) এবং তারপর অ্যাসিডে (ভিনেগার এবং লেবুর দ্রবণ) ডুবিয়ে রাখা ভাল, যাতে ক্ষারীয় দ্রবণে ক্ষয়কারী কীটনাশক এবং দ্রবণ অ্যাসিডের সাথে ক্ষয়প্রাপ্ত উভয় কীটনাশক নির্মূল করা যায়। খাদ্য পৃষ্ঠ থেকে। আরও কী, ভিনেগার এবং লেবু অবাঞ্ছিত অণুজীব দূর করতেও কাজ করে। এই বিষয় সম্পর্কে আরও জানতে, "এটি নিজে করুন: ঘরে তৈরি সমাধান যা ফল এবং শাকসবজি থেকে ব্যাকটেরিয়া দূর করতে সহায়তা করে" নিবন্ধটি দেখুন।
- সোডিয়াম বাইকার্বনেটের বিভিন্ন ব্যবহার
- লেবুর রস: উপকারিতা এবং এটি ব্যবহারের উপায়
খাবারে কোন কীটনাশক রয়েছে তা জানা জরুরি
বেশিরভাগ ব্রাজিলিয়ান ভোক্তা জানেন না কোন ধরনের কীটনাশক ফল ও সবজিতে রয়েছে। সমস্যা হল, এই কীটনাশকের উপস্থিতি কার্যকরভাবে কমাতে ফলগুলিকে কীভাবে স্যানিটাইজ করতে হয় তা জানার পাশাপাশি, কীটনাশকগুলি অ্যাসিডিক নাকি ক্ষারীয় তাও জানতে হবে। এর কারণ হল, হাসপাতালের ডাস ক্লিনিকাস ডি সাও পাওলোর টক্সিকোলজি বিভাগের প্রধান বিষাক্ত বিশেষজ্ঞের মতে, মৌলিক দ্রবণ (যেমন সোডিয়াম বাইকার্বোনেট দ্রবণ) প্রয়োগ করার আগে যদি অ্যাসিডিক দ্রবণ (যেমন ভিনেগার) ব্যবহার করা হয়, তবে অ্যাসিড কীটনাশকগুলিও ব্যবহার করতে পারে। খাদ্যে আরও সহজে প্রবেশ করুন।
এইভাবে, ধরে নিই যে বেশিরভাগ খাবারই অ্যাসিডিক কীটনাশক দ্বারা দূষিত, সবচেয়ে নিরাপদ জিনিস হল সেগুলিকে প্রথমে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট দ্রবণে (অম্লীয় কীটনাশক অপসারণ করতে) এবং তারপর ভিনেগারে (ক্ষারীয় সংমিশ্রণ সহ অণুজীব এবং অন্যান্য কীটনাশক অপসারণ করতে) ডুবিয়ে রাখা।
- ভিনেগার: ঘর পরিষ্কারের জন্য একটি অস্বাভাবিক সহযোগী
সব কীটনাশক অপসারণ করা হয় না
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ফল এবং সবজি পরিষ্কার করা খাবারে উপস্থিত সমস্ত কীটনাশক দূর করে না। এর কারণ হল পদ্ধতিগত কীটনাশক, যেগুলি ফলের ভিতরে থাকে। খাদ্যের বাহ্যিক পৃষ্ঠে থাকা কীটনাশকগুলির অংশটি কেবল অপসারণ করা সম্ভব।
ভাইরাস নির্মূল করুন
পরিবেশে সঞ্চালিত হতে পারে এমন ভাইরাসগুলি দূর করার জন্য ফলগুলিকে কীভাবে স্যানিটাইজ করতে হয় তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ। মহামারীর সময়ে, এই উদ্বেগকে দ্বিগুণ করা দরকার। যে সবজিগুলি কাঁচা খাওয়া হবে, যেমন সালাদে ব্যবহার করা হয়, সেগুলিকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে শুরু করা আদর্শ। এর পরে, পাতাগুলিকে প্রতি লিটার জলের জন্য এক টেবিল চামচ ব্লিচ দিয়ে 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। অবশেষে, চলমান জলের নীচে আবার পাতা ধুয়ে ফেলুন।
পাতাহীন ফল এবং শাকসবজিকে স্যানিটাইজ করার জন্য, এমনকি যেগুলি ত্বক ছাড়াই খাওয়া হবে, পদ্ধতিটি অবশ্যই একই হতে হবে। এবং সতর্ক থাকুন: শুধুমাত্র ব্লিচ ব্যবহার করুন যাতে প্রায় 2% সক্রিয় ক্লোরিন সহ শুধুমাত্র সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট থাকে। এর সংমিশ্রণে অন্যান্য পদার্থ মানবদেহের জন্য বিষাক্ত হতে পারে।
সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড রিসার্চ সেন্টারের মতে, রান্নাঘরের ভিনেগারের কোনো স্যানিটাইজিং প্রভাব নেই, তাই এটি খাবারকে জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহার করা হয় না। এটি পরিষ্কার করে কিন্তু ভাইরাস মারতে যথেষ্ট নয়।
আপনি যে খাবারগুলি রান্না করবেন, ভাজবেন বা বেক করবেন, সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, খাদ্য দূষিত হলে এই প্রক্রিয়াটি ভাইরাস দূর করতে যথেষ্ট। একবার এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন এবং খাওয়ার আগে খাবারটি আবার গরম করুন। ক্রস দূষণ এড়াতে রান্না করা খাবারের সংস্পর্শে কাঁচা খাবার না রাখাও গুরুত্বপূর্ণ।
মাংস খরচ কমানো এবং জৈব বিনিয়োগ সবচেয়ে ভাল বিকল্প
এই বিবেচনায় যে মাংস এবং এর পশুর ডেরিভেটিভস, যেমন দুধ, উদ্ভিজ্জ খাবারের চেয়ে বেশি পরিমাণে কীটনাশককে ঘনীভূত করে এবং ধুয়ে ফেলা যায় না, যদি আপনার উদ্দেশ্য কীটনাশক খাওয়া এড়াতে হয়, তবে মেনু থেকে এই ধরনের খাবার কমিয়ে আনা নিরাপদ। ফল এবং সবজি স্যানিটাইজ করা।
এই মনোভাবের পাশাপাশি, জৈব খাবারে বিনিয়োগ করাও ভাল, যেগুলিতে কীটনাশক নেই। এই বিষয় সম্পর্কে আরও জানতে, "স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর, জৈব খাবার একটি দুর্দান্ত পছন্দ" নিবন্ধটি দেখুন।
