কুমড়ো ফুল ভোজ্য ও ভালো
ফাইবার, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, কুমড়ার ফুল একটি সুস্বাদু এবং উপাদেয় উপাদান।
কুমড়ো ফুল। net_efekt-এর সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা ছবি, উইকিমিডিয়ায় উপলব্ধ এবং CC BY-SA 2.0 এর অধীনে লাইসেন্সপ্রাপ্ত
প্রজাতির কুমড়া ফুল চুকুরবিটা পেপো এটি ভোজ্য এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এটি ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় উপাদান, তবে ব্রাজিলে এটি একটি প্যাঙ্ক (অপ্রচলিত খাদ্য উদ্ভিদ)। যদিও এটিকে জুচিনি ফুলও বলা হয়, এটি মেসোআমেরিকার একটি উদ্ভিদ, যার স্বাদ হালকা এবং সামান্য মিষ্টি।
বৈশিষ্ট্য
প্রতি 100 গ্রাম কুমড়ার ফুল গড়ে 12 ক্যালোরি প্রদান করে, যার মধ্যে রয়েছে:
- 94.3 গ্রাম জল
- 1.7 গ্রাম প্রোটিন
- লিপিড 0.4 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট 0.5 গ্রাম
- প্রাকৃতিক চিনি 0.5 গ্রাম
- 0.9 গ্রাম ফাইবার
- 2 মিলিগ্রাম আয়রন
- 39 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- ফসফরাস 37 মিলিগ্রাম
- 0.09 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 1 বা থায়ামিন
- 0.16 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি 2 বা রিবোফ্লাভিন
- 252 μg ভিটামিন এ
- ভিটামিন সি 28 মিলিগ্রাম
Pixabay-এ উপলব্ধ আন্তোনিও জোসে সেসপেডিস দ্বারা সম্পাদিত এবং আকার পরিবর্তন করা চিত্রটি সর্বজনীন ডোমেনে রয়েছে
- নয়টি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার যা দুগ্ধজাত নয়
সুবিধা
কুমড়ো ফুলে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জল রয়েছে, যা কোষ্ঠকাঠিন্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটিকে একটি সম্ভাব্য সহযোগী করে তোলে। কুমড়ার ফুলের মতো ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া শুধুমাত্র কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধই নয়, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি, খারাপ কোলেস্টেরল, কোলোরেক্টাল ক্যান্সার এবং স্থূলতা প্রতিরোধের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। নিবন্ধে এই বিষয়টি সম্পর্কে আরও জানুন: "খাদ্যের ফাইবার এবং এর সুবিধাগুলি কী?"।
- ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার ডায়াবেটিস এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করে
- পরিবর্তিত কোলেস্টেরলের লক্ষণ আছে কি? এটি কী এবং কীভাবে এটি প্রতিরোধ করা যায় তা জানুন
- গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কি?
এছাড়াও, কুমড়ার ফুলে ক্যালোরি কম থাকে, যার মানে এটি অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি এড়াতে একটি বিকল্প, প্রধানত কারণ এর ফাইবার তৃপ্তি প্রদান করে। কম ক্যালোরি খাওয়া এবং পূর্ণ থাকার অর্থ কম ওজন বৃদ্ধি এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কম। নিবন্ধে এই বিষয়টি সম্পর্কে আরও জানুন: "ডায়াবেটিস: এটি কী, প্রকার এবং লক্ষণ"।
এটি ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স, হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, পাশাপাশি এটি পেশী সংকোচন এবং রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াতে, কোষের ব্যাপ্তিযোগ্যতা নিয়ন্ত্রণে এবং স্নায়ুর সংক্রমণে ভূমিকা পালন করে। আবেগ
বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ক্যালসিয়ামের প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ হল প্রতিদিন 1,000 মিলিগ্রাম, যদিও 50 বছরের বেশি এবং 70 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের প্রতিদিন 1,200 মিলিগ্রাম গ্রহণ করা উচিত, যখন 4 থেকে 18 বছর বয়সী শিশু এবং যুবকদের 1300 মিলিগ্রাম গ্রহণ করা উচিত।
যাইহোক, জনসংখ্যার একটি বড় শতাংশ তাদের খাদ্যের মাধ্যমে তাদের ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করতে পারে না, গবেষণা অনুসারে। উপরন্তু, অধিকাংশ মানুষ বিশ্বাস করে যে ক্যালসিয়াম শুধুমাত্র পশুর দুধ এবং এর ডেরিভেটিভ থেকে পাওয়া যেতে পারে।
অস্টিওপরোসিস সমস্যায় আক্রান্ত বয়স্ক ব্যক্তিরা, উদাহরণস্বরূপ, তাদের দুধ খাওয়ার পরিমাণ বাড়ান এই বিশ্বাস করে যে তারা ক্যালসিয়াম শোষণের উন্নতি করছে। যাইহোক, পশুর উত্সের অত্যধিক দুধ খাওয়া উল্টো প্রভাব ফেলতে পারে এবং হাড়ের ক্ষতি করতে পারে। নিবন্ধে এই থিমটি আরও ভালভাবে বুঝুন: "দুধ খারাপ? বুঝুন"।
অন্যান্য ক্ষেত্রে, এমন লোক থাকতে পারে যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি রয়েছে এবং তারা তাদের ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা কীভাবে পূরণ করবেন তা নিয়ে বিভ্রান্ত। এমন কিছু লোকও আছে যারা ভেগান দর্শন মেনে চলে বা অন্য কারণে দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া এড়াতে পছন্দ করে।
এইভাবে, কুমড়ার ফুল এবং অন্যান্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার যেমন তিল এবং গাঢ় সবুজ পাতা ক্যালসিয়াম গ্রহণ বাড়ানোর জন্য দুর্দান্ত বিকল্প।
কুমড়ো ফুল ফসফরাস সমৃদ্ধ, যা মানবদেহের শক্তি প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত হওয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এটি প্রোভিটামিন এ-এর একটি চমৎকার উৎস, যা ভালো দৃষ্টিশক্তি, হাড়ের বৃদ্ধি, টেস্টিকুলার এবং ডিম্বাশয়ের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য; এবং ভিটামিন সি।
ভিটামিন সি এর অসাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা রয়েছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালকে নিরপেক্ষ করে। নিবন্ধে এই বিষয় সম্পর্কে আরও জানুন: "ভিটামিন সি এবং এর গুরুত্ব কি"।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস: তারা কি এবং কোন খাবারে তাদের খুঁজে বের করতে হবে
- ফ্রি র্যাডিক্যাল কি?
বিপরীত
কুমড়ো ফুল খাওয়ার জন্য কোন পরিচিত contraindications নেই, যদি না আপনি এই সবজি থেকে অ্যালার্জি না হন। দেখানো তথ্য সাধারণ ইঙ্গিত উপস্থাপন করে এবং কোনোভাবেই চিকিৎসা ও পুষ্টি সংক্রান্ত সুপারিশ প্রতিস্থাপন করে না। একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্য নিশ্চিত করতে, একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।
কুমড়ো ফুলের রেসিপি
উপাদান
- বন্ধ কুমড়া ফুল
- 1 টফু ট্যাবলেট (350 গ্রাম)
- 3টি রসুন কুচি
- 1 কফি চামচ লবণ
- ওরেগানো 1 টেবিল চামচ
- 2 টেবিল চামচ তেল
- 100 গ্রাম ছোলার আটা
- দ্রবীভূত লবণ একটি ড্যাশ সঙ্গে ঠান্ডা জল 125 মিলি
প্রস্তুতির পদ্ধতি
প্রথমত, প্রস্তুত করুন প্যাস্ট্রি. ঠাণ্ডা নোনতা জলের সাথে ছোলার ময়দা মেশান, ভালভাবে নাড়ুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ইতিমধ্যে, ফুলগুলি খুব সাবধানে পরিষ্কার করুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বাইরে থেকে স্টেম এবং কলঙ্ক (যা ভিতরে আছে) কাটা। টফু, লবণ, তেল এবং ওরেগানো তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। সাবধানে এই মিশ্রণটি ফুলের ভিতরে রাখুন, কিছুই বের করবেন না। ভাজার তেল গরম করতে দিন। ফ্রিজ থেকে প্যাস্টেলা সরান, এতে কুমড়োর ফুল ডুবিয়ে দিন এবং তেল গরম হওয়ার পরে সেগুলি ভাজুন।
